Puffové pečivo lze nazvat nejvšestrannějšími. Z něj se připravují jak sladké, tak slané pečivo. Jedná se o luky, uši, rohy, růže, koláče, tubuly, croissanty, bagely, rohlíky, buchty, různé druhy koláčů a Napoleonův koláč, stejně jako obdélníkové jazyky s cukrem nebo sýrovou krustou a různými výplněmi..

Jazyky mohou být z kvasnic nebo droždí bez těsta, sladké nebo ne, s náplní nebo bez náplně. Mohou být pečené z nakupovaného produktu z obchodu nebo vařené sami..

V níže uvedených receptech je pro každý typ jazyků recept a také je popsáno, jak připravit dva druhy těstovin.

Puffy pečivo s cukrem
As приготовить слоеные язычки из готового теста
Složení Počet
mouka 250 g
máslo 200 g
vody 100 ml
sůl 3 g
cukru 50 až 60 g
vejce 1 ks.
Doba vaření: 120 minut Kalorie na 100 gramů: 425 kcal

Pracovní příkaz:

  1. Zamechte dvěma druhy těsta, které se pak společně skládají. První z vody, sůl a 200 gramů mouky. Druhá másla a 50 gramů mouky. Oba testy odešlete do chladničky po dobu 20 minut;
  2. Rozložte novou hmotu do obdélníku. Mentálně je rozdělte na 3 části, namažte dvě z nich olejovou směsí, ustupující od okraje centimetru;
  3. Zakryjte polovinu olejovaného obdélníku stranou bez oleje a pak část obdélníku s olejem, který zůstane, zakryjte horní částí. Tak by měly být 3 vrstvy;
  4. Všechny tři vrstvy se podél okrajů zaschipnut spolu, zakryjte přilnavou fólií a 30 minut pošlete do chladničky;
  5. Vložte hmotu z chladničky na stůl s úzkou stranou směrem k sobě a vyklopte ji. Pak jej otočte v pravém úhlu, sklopte jej ve třech a znovu ho odklopte. Celkově by mělo být 6 takových rolí;
  6. Po všech manipulacích zakryjte přilnavou fólii a pošlete ji do chladničky po dobu 30 minut;
  7. Tvarování cukrové kůry na jazycích lze provést dvěma způsoby. Nejprve: ořízněte ochucené těsto na obdélníky (jazyky), položte na plech pokropený moukou nebo pokrytý pečícím papírem, kartáč s vejcem a posypeme cukrem;
  8. Druhou cestou: posypeme stůl s velkým množstvím cukru, vložíme těsto z chladničky na cukr a trochu se trochu rozvineme s válcovým kolíkem, aby se cukr trochu zatlačil. Pak je nakrájíme na obdélníky, které dávají cukr na plech;
  9. Pečení v prvním a druhém případě by mělo být 20 minut při 220-250 stupních. Ujistěte se, že sledujete cukrovou kůru tak, aby se nehořla.

salát с ветчинойSalát se šunkou a okurkami – jednoduché recepty pro různé příležitosti.

Přečtěte si, jak lahodná a snadno vaří šťavnaté rýže s kukuřicí..

Jak připravit recept na mléčnou krupici v pomalém sporáku, přečtěte si náš článek..

Puffové pečivo s jablky

Pečení s jablky je vždy vynikající. Samozřejmě můžete jen strouhat strouhaná jablka, posypat cukrem a skořicí, nebo můžete strávit jen trochu víc času a udělat velmi chutné plnění jablek.

Pro pečení rákosů s jablky se musíte postarat o přítomnost těchto složek:

  • 500 g hotového sušeného pečiva;
  • 600 g jablek s hustou buničinou (Semerenko, Granny Smith, Golden);
  • 30 g másla;
  • 50 g rozinky;
  • 1 vejce;
  • 60 gramů cukru;
  • 10 g vanilkového cukru;
  • 20 ml citronové šťávy;
  • 3 g skořice.

Plnění vaření a pečení trvá 40-50 minut.

Kalorie jablek – 225,3 kcal / 100 g.

Procesy pečení algoritmů:

  1. Těsto rozmrazte, ale nechte to lépe ne při pokojové teplotě, ale nechte ji přes noc na spodní části chladničky;
  2. Plní jablka, umyjte, odřízněte kůru, nakrájíme semínka a nakrájíme na čtverečky centimetru, posypeme citrónovou šťávou; do řezu яблоки
  3. Maso roztát v pánvi na hustou dno, vložíme do ní jablka a posypeme vanilkou a pravidelným cukrem;
  4. Při míchání jablek silikonovou nebo dřevěnou špachtlí se ujistěte, že sirup a jablka nejsou spálené a veškerá kapalina se odpaří;
  5. Poté přidáme parní rozinky a trochu skořice, trochu víc roztáhněte, aby se kapalina úplně odpařila;
  6. Odstraňte těsto z chladničky, nasaďte si tloušťku 0,8 cm a nakrájíme na 12 čtverců o 12 cm. roll out тесто
  7. Pak rozdělíme každý čtverec psychicky na polovinu, vložíme jablka do jedné poloviny a vytvoříme tři úhlopříčky v druhé a zakryjeme horní stranu volnou stranou. Okraj zaschipnut; mazat яйцом
  8. Pomazávejte nafoukaný šlehaným žloutkem a pošlete ho na červenou v horké troubě (220 stupňů) po dobu 20-30 minut. pečeme

Recept na pečení s neslazenými plněními

Jako slanou náplň rákosí můžete vzít houby, klobásy, slaný tvaroh se zeleninou, sýrem, kuřecím masem, mletým masem, vejci atd. Takové obláčky jsou tvořeny stejným způsobem jako u jablek..

Existuje však velmi zajímavý recept na slaninové rákosí, které se tvoří v podobě zkroucených spirál. Muži ocení tyto jazyky za to, že jsou perfektně kombinovány s pivem a fotbalem a ženami – pro snadnou přípravu.

Pro slaninu budete potřebovat:

  • 500 g tekutého těsta;
  • 300 g tenké, dlouhé plátky slaniny;
  • 100 g ruský sýr;
  • 2 žloutky;
  • 30 g sezamu.

Trvá 35 až 45 minut, než se vytvoří a vypečou obláčky z hotového těsta..

Ve 100 g slaninových tyčinek bude 393,2 kcal.

Sekvence akcí:

  1. Vyvrtejte vrstvu hotového těsta tak, aby byla centimetr dvakrát delší než plátek slaniny a nakrájíme na pásy o šířce přibližně stejné jako šířka slaniny nebo o něco širší;
  2. Na každou lištu položte slaninu a spojte krátké konce dohromady tak, aby byla slanina uvnitř. Poté otočte jazýčkem spirálou a provedete 3-4 otáčky;
  3. Spirály ležely na pečícím plechu, aby se mastovaly žloutkem, posypeme jemně strouhaným a sezamovým. Pečte 25 minut v horké troubě (220 stupňů)

Jak si vyrobit sýrové bafky z kvasnicového těsta

bafnout с сыром

Kuchyňské těsto je dlouhé a namáhavé, ale vzhledem k tomu, že může být dlouhodobě skladováno v mrazáku, může být připraveno v dostatečném předstihu a pak se z mrazáku dostat a připravit si domácí chutné jazyky, například sýr.

Pro pečení potřebujete:

  • 300 ml mléka;
  • 15 g lisovaných kvasnic;
  • 60 g cukru;
  • 5 g soli;
  • 350 gramů másla;
  • 500 g mouky;
  • 150 g tvrdého sýra;
  • 50 gramů semínka sezamu nebo kmínu k vkusu;
  • 1 žloutek.

Doba přípravy těsta je od 13 do 21 hodin (v závislosti na posledním čase expozice) a jazyky sami trvají 30-40 minut.

Kalorické pečení – 412,2 kcal / 100 g.

Stupně směšovací a pečící rákosí:

  1. Ze 100 ml mléka, cukru, kvasnic a 160 g mouky, aby se uvařila, která by měla být v teplém místě 30-40 minut;
  2. Pak přidejte zbývající mléko, sůl, mouku a 50 g másla do těsta a hnětejte, hnětejte na dobu delší než 15 minut a pošlete po dobu 3-4 hodin v chladničce;
  3. Chladné těsto droždí se rozplní do obdélníku o tloušťce nejvýše 1 cm a kartáč s máslem, jako v receptu nekvaseného baftu;
  4. Poté ji sklopte do tří vrstev, které by měly oddělit olej, trochu se rozvinout, otáčet o 90 stupňů a opakovat skládání, znovu se protáhnout a sklopit. Během této doby bude mít čas zahřát, takže musí být poslán na studenou po dobu 1 hodiny;
  5. Po jedné hodině musí být hmota opět složena a vytažena třikrát, pak opět za hodinu za studena. Poté by mělo dojít k třetímu válcování, které by mělo vést k 81 vrstvám těsta. Nejvyšší úroveň dovedností je 4 válce a 243 vrstev, ale 81 je dostatečné poprvé. Hotové těsto by mělo strávit noc nebo alespoň 3-4 hodiny v chladničce;
  6. Vyvine připravené těsto o tloušťce 1 cm, nakrájíme na obdélníky, kartáč se žloutek a posypeme strouhaným sýrem a sezamem (nebo kmínem). Pečte 20-30 minut v horké troubě.

Užitečné tipy

Puffové pečivo v procesu práce není rozmarné, je těžší vařit, ale stále existují dva hlavní triky:

  1. Připravené těstoviny pro jazyky by neměly být úplně rozmrazené, aby se zlepšily a vytvořily se více vrstev..
  2. Trouba by měla být naopak horká – 220 stupňů. Je-li teplota nižší, olej prostě vytéká a vrstvy nebudou fungovat..

Bon appetit!