Miso polévka je tradiční první jídlo japonské kuchyně. Japonci ji mohou jíst na snídani nebo na večeři s večeří, protože jde o extrémně lehkou a nízkokalorickou polévku. Vzhledem k tomu, že v něm není žádné maso a olej, je snadno trávené a nezpůsobuje žádné nepohodlí v žaludku. Ale zároveň miso polévka obsahuje mnoho užitečných látek a je neuvěřitelně chutné..

miso polévka

Historie tohoto jídla je velmi bohatá. Nikdo nemůže přesně říct, kdy byla tato polévka poprvé vynalezena, ale každý Japonce vám s jistotou řekne, že tato polévka je základem každého jídla v každé japonské rodině..

Obvykle se nejprve podává miso polévka a rýže se podává jako druhé jídlo. To je dáno historií Japonska. Mnoho rodin žilo na okraji chudoby a nemohlo si dovolit drahý oběd, takže rýže a polévka byly vše, co měli. Dnes existuje různé varianty tohoto jídla, ale základ – miso, zůstává beze změny..

Miso je sójová pasta, která obsahuje více živin a aminokyselin. Proto je polévka snadná, ale užitečná. Jídlo, které tuto pastu používá, může zlepšit metabolismus, snížit hladinu cholesterolu v krvi a posílit lidský imunitní systém..

Složky a způsob jejich nahrazování

Kde koupit jídlo pro jídlo, co mohou být nahrazeny? Jelikož polévka obsahuje tradiční japonské ingredience, je velmi nepravděpodobné, že budou přítomny na regálech běžných supermarketů..

Proto připravit tradiční pokrmy japonské kuchyně bude muset prozkoumat několik specializovaných orientálních obchodů, které mohou prodávat původní ingredience.

Dnes existuje mnoho internetových obchodů, které dodávají potřebné produkty poštou. A kvůli rostoucí popularitě japonských a čínských jídel začaly mnohé obchody velkých řetězů prodávat potřebné produkty. Proto nebude těžké získat původní produkty..

V případě selhání můžete vyrobit vlastní miso pastu ze sóji, kvasnic a ječmene, ale to bude vyžadovat trpělivost a čas. Tuto složku nelze vůbec nahradit, pokud je cílem originální originální polévka..

Místo původních řas Wakame můžete použít obvyklé listy nori. Chuť polévky se nezmění. Ryby Dashi Dashi (Dashi) mohou být také nahrazeny samovypravenými sušenými tuňáky a kombu mořskými řasami a pokud tyto složky nejsou přítomny, můžete použít maso nebo zeleninu.

Klasický recept
As приготовить японский мисо-суп в домашних условиях
Složení Počet
vody 1 litr
Dashi (suchá rybí vývar) 2 polévková lžíce. l.
miso pasta 2 polévková lžíce. l.
wakame 10 g
tofu 150 g
sezam 10 g
Doba vaření: 30 minut Kalorie na 100 gramů: 66 Kcal

Hlavní tajemství lahodné miso polévky je v perfektní kombinaci složek a pečlivé dodržování receptury. Snažte se alespoň jednou provést miso polévku a určitě se s ní zamilujete..

  1. Wakame suché mořské řasy nalijte studenou vodu po dobu 5-10 minut;
  2. Dashi granule se rozpustí v litru vody a zahřeje se vývar, což neumožňuje vařit;
  3. Miso pastu vložte do samostatné mísy a promíchejte, dokud nebude tlustá s rybím vývarem;
  4. Přidejte řasy a těstoviny do hlavního vývaru a vařte na středním ohni po dobu 10 minut, aby se polévka nevarila;
  5. Řez tofu na malé kousky a sezamujte trochu smažit v pánvi;
  6. Přidejte poslední přísady do polévky a vařte 5 minut;
  7. Podáváme polévku horkou.

Japonská lososová miso polévka

Použití lososa při vaření klasické miso polévky je nejen možné, ale i nezbytné. To je tato ušlechtilá ryba, která dává koření polévce..

Složení:

  • rybí vývar (dashi) – 4 šálky;
  • miso – 3 polévkové lžíce. l;
  • filet z lososa – 200 gr;
  • tofu – 100 g;
  • jarní cibule – 2 stonky;
  • špetka soli;
  • Mirin (rýžové víno) nebo pravidelný vermut – 1 polévková lžíce. l;
  • olej na vaření pro pečení.

Doba vaření: 40 minut.

Obsah kalorií: 100 kcal.

  1. V uvedeném složení je již připraven rybí vývar, ale pokud je pouze dashi prášek, pak 2 lžíce. lžíce prášku musí být rozpuštěny v litru studené vody a přivedeny k varu, ale ne varu;
  2. Miso pasta může být použita světlo nebo tmavá, můžete je smíchat – vše podle vlastního uvážení;
  3. Tofu sýr nakrájený na malé kousky;
  4. Nakrájejte cibuli;
  5. Marinujte rybí filé v mirinu nebo vermutu a nechte 10 minut;
  6. Smažte rybu do pánve, dokud nebude vařená, poté ochlaďte a nakrájejte na porce;
  7. Přidejte miso pastu do rybího vývaru, přidejte sýr a ryby;
  8. Vše se vaří po dobu 3-4 minut;
  9. Nalijte do desek, posypeme bylinami.

Recept s krevetami a kalmáni

Různé oblasti země Rising Sun jsou charakterizovány různými recepty pro tradiční miso polévku. Jedním z nich je přidat krevety a chobotnice..

Produkty:

  • litr vody;
  • 2 polévková lžíce. lžíce dashi;
  • 2 polévková lžíce. miso lžíce;
  • vařené krevety (5 kusů na desku);
  • vejce;
  • vařená chobotnice;
  • sušené mořské řasy.

Doba vaření: 30 minut.

Obsah kalorií: 80 kcal.

  1. Zahřejte vodu a rozpusťte v ní dashi prášek; rozpustit водоросли
  2. Suché řasy se nacházejí ve vodě a nechávají se bobtnat. Doba bobtnání závisí na druhu řas, ale v průměru to je 15 až 30 minut;
  3. Bite vejce v samostatné misce a nalijte ji do tenkého potoka v bujónu. Pro pohodlí můžete míchat broj vpravo ve směru hodinových ručiček a potom vajíčko bude rovnoměrně rozmístěno v pánvi; vajíčka порезать
  4. Opuchnuté řasy se přidávají do vývaru;
  5. Nalijte jednu polévku na polévku na samostatnou misku a v ní promícháme miso pastu (tmavou nebo světlou). Můžete použít dva typy najednou ve stejném množství. Výhodou miso polévky je, že všechny ingredience mohou být různé, přizpůsobit se zvláštní chuti;
  6. Krevetky porcované; přidat креветки
  7. Skočte na 4 kusy a přidejte do desek;
  8. Přidejte miso pastu na vývar a vařte další 3 minuty; mixovat
  9. Nalijte vývar do desek. polévka готов

Miso polévka s kuřecím masem a nudlemi

Tato verze japonské polévky vypadá spíše jako evropská, ale stále zůstává extrémně dietní. Vaření tohoto prvního jídla je rychlé a snadné..

Produkty:

  • rybí vývar – 4 sklenice;
  • miso – 3 polévkové lžíce. l;
  • kuřecí maso – 80 gr;
  • nudle – 100 g;
  • pár zelených cibulí peří;
  • větvička petržele.

Čas: 30 minut.

Kalorie: 85 kalorií.

  1. Ve výrobcích je uveden již hotový rybí vývar. Pokud neexistuje, musí být nejprve vařeno, ale není dovoleno vařit;
  2. Vařte kuře. Nejlepší je použít jemné filé, ale bílé maso může být vyříznuto z nohou nebo nohou;
  3. Řezané kuřecí maso nakrájíme na malé kousky, aby do desky padaly 3-4 kusy;
  4. Vařte nudle. Udonské nudle jsou perfektní, ale můžete si vzít nějaké tenké vermicelli a dokonce si sami vařit;
  5. Pak přidejte horké kuřecí maso a nudle do horkého vývaru (pokud je studené, musí se zahřát) a celou polévku uvést do varu;
  6. Miso je posláno přímo na polévku naposledy, nebo smícháno v samostatné misce s polévkovou pánví, a pak nalit do společného hrnce;
  7. Jemně nakrájejte cibuli a petržel;
  8. Rozemlete miso polévku na talíře a posypeme bylinami.

Výhody и применение цветочной пыльцы в народной медицине и косметологииPyl – výhody a ublížení aplikací v kosmetologii a medicíně v našem článku.

Pizza s ananasem a kuřecím masem – tato kombinace už byla milována mnoha, zkuste to i vy.

Přečtěte si, jak udělat hovězí guláš s hustou a šťavnatou omáčkou. Zde jsou detaily receptu..

Japonský první kurz s houbami

Další možností užitečné a nejdůležitější je výživná a snadno miso polévka. Tento recept používá houby shiitake, ale mohou být nahrazeny jinými.

Složení:

  • tofu – 250 g;
  • Dashi (vývar) – 850 ml;
  • Shiitake – 100 gr;
  • miso pasta – 2-3 lžíce. l;
  • zelené cibule stonky – 4 ks.

Doba vaření: 40 minut.

Kalorie: 90 kalorií.

  1. Sýr nakrájený na kusy o velikosti 3 cm;
  2. Zahřejte rybí vývar a udržujte ho v horkém stavu;
  3. Houby nakrájíme na kousky, resp. Tofu a přidáme do vývaru;
  4. Vařte 2 minuty a pak udržujte vývar horký;
  5. Lžíce bujónu smíchané s miso pastou tak, aby se úplně rozpustila a nezůstaly žádné hrudky;
  6. Přidejte těstoviny na polévku a tofu;
  7. Polévka vypnutá;
  8. Rozemlejte cibuli a přidejte do vývaru;
  9. Nalijte do desek.

Kuchařské tajemství

Recepty na japonskou miso polévku se mohou nejprve zdát komplikované a nepochopitelné, ale pokud se pokusíte vařit, ve skutečnosti se ukazuje, že se jedná o jednu z nejjednodušších a nejjednodušších pokrmů na světě. Tipy pro jeho přípravu můžete použít, což usnadní celý proces:

  1. Miso pasta je poslána do hotové polévky jako poslední možnost, protože se nedá vařit – ztrácí všechny své zdravé vlastnosti a chuť;
  2. Je nutné vařit nádobu najednou a následně ji nelze ohřát nebo vařit;
  3. Pasta lze rozpustit pouze ve velmi horké vodě. Zřeďte to v samostatné misce a pak ji přidejte do polévky nebo ji okamžitě rozpusťte v polévce – není tam žádný rozdíl;
  4. Nudle na polévku by měly být vařené v mírně slané vroucí vodě, aniž by pokrývaly víko po dobu 5 minut;
  5. Krevetky a chobotnice se mohou vařit v dashi vývaru, pak bude více nasycený;
  6. Je důležité respektovat správné rozměry tak, aby polévka nevykazovala vodu a ne chutná. 150 gramů těstovin se vždy odebírá na litr vývaru;
  7. Miso pasta je světlo, tmavá a červená. Můžete přidat všechny a dokonce je smíchat v polévce. Vše se dělá podle chuti;
  8. Aby se zachovala harmonie, měla by být v polévce pouze dvě složky odlišné od hlavních a odlišných tvarů, chutí a struktury. Například pouze tofu a maso, nebo tofu a houby;
  9. Namísto nudlí lze do polévky přidávat vařenou rýži. Obsah kalorií se zvýší, ale polévka bude více výživná a uspokojující;
  10. Miso pasta se používá nejen při přípravě tohoto pokrmu, ale také jako marináda v jiných. Používá se také v případech, kdy je potřeba dlouhodobě uchovávat výrobky..

Japonská tradiční kuchyně je nejen sushi a rolky, ale také mnoho dalších skvělých jídel. Hlavním rozlišovacím znakem všech je nutriční hodnota a nízký obsah kalorií. Jakmile si připravíte miso polévku, pak ji nemůžete vařit po celou dobu..