Bohaté, výživné ucho je místem, které miluje mnoho lidí. Můžete ho vařit z různých ryb, ale nejlépe to získáte z lososa. Nejčastěji se polévka vaří v přírodě, ale ne každý má příležitost dostat se na čerstvý vzduch a chcete se rozmazlovat s vaším oblíbeným místem..

Klasický recept krok za krokem
As вкусно приготовить домашнюю уху из кеты
Složení Počet
chum losos 0,5 kilogramu
mrkev 1 ks.
česnek 2 plátky
žárovky 1 ks.
sůl chuť
brambory 250 gramů
koření chuť
petržel kořen 1 ks.
zeleně chuť
Doba vaření: 70 minut Kalorie na 100 gramů: 38 Kcal
Rybí polévka z chumu lososa je velmi užitečná, protože červená ryba obsahuje užitečné stopové prvky, mastné kyseliny, vitamíny. Se svým pravidelným používáním zlepšuje zdraví člověka..
  1. Nalijte vodu do hrnce, položte voňavé a černé pepř, koriandr, bobkový list, hřebíček a vložte jej do ohně;
  2. Peeling petržel a kořen mrkev, nakrájíme na dvě části, dát do hrnce, dejte loupané cibule na stejném místě, vařte 15 minut;
  3. Odstraňte bobkové listy, petržel, cibuli z vody a místo toho přidejte loupané a nakrájené brambory, drcené česnekové hřebíčky, vaříme 15 minut;
  4. Nakrájejte rybí filé na kusy, dejte je do hrnce se slaninou a pepřem, vaříme dalších 25 minut, pak vypněte a nechte vařit..

Pro polévku na vaření můžete použít nejen filé, ale i chvosty, hlavy, které dělají nádobí ještě chutnější..

Ušní od hlavy

ucho из голов

Při vaření pokrmů z ryb, mnoho lidí vrhne hlavu, protože věří, že od nich nemůže být nic dělán, ale to není daleko. Z této části chumu je získáno bohaté ucho..

Složení:

  • 4 hlavy chum losos;
  • pepř černý pepř – 7 ks;
  • sůl;
  • brambory – 4 kusy;
  • 2 cibule;
  • bobkový list – 2 kusy.

Doba vaření: 55 minut.

Kalorie na 100 gramů: 35 kcal.

  1. Dobře umyjte rybí hlavy, odřízněte žíly a oči z nich, opláchněte a vložte do hrnce s vroucí vodou; k čištění рыбу
  2. Přiveďte vodu k varu, odstraňte skimmerem, vařte 30 minut;
  3. Oloupeme brambory, nakrájíme na kostky a pošlete je na pánvi spolu s oloupanou cibulkou, hráškem a vaříme 20 minut; do řezu картофель
  4. Vezměte cibuli z polévky, položte bobkový list, vařte další dvě minuty; ucho
  5. Získejte hlavy lososa, odstraňte z nich všechny jedlé a vraťte se do pánve a vyhazujte kosti. ucho из кеты

Uši z hlavy mohou vařit až hodinu a zároveň ryby neztratí chuť, stačí odstranit oči a žáby tak, aby neměly chuť na chuť.

Uši z hlavy a ocasu chum lososu v pomalém sporáku

Wuhu může být vařený nejen na oheň a v hrnci, ale také v pomalém sporáku, ukáže se, že je stejně chutné a zdravé..

Složení:

  • 0,7 kg chumu;
  • brambory – 5 kusů;
  • polovina citronu;
  • sůl;
  • cibule;
  • novinka;
  • mrkev – 1 kus;
  • zelené.

Doba vaření: 90 minut.

Obsah kalorií na 100 gramů: 45 kcal.

  1. Umyjte kosti chumu a hlavu, odstraňte oči, žíly;
  2. Do misky multicookeru nalijte 800 mililitrů vody, položte hlavu, kosti, polovinu citronu, vařte v režimu “ochlazení” po dobu 1 hodiny;
  3. Oloupeme brambory a mrkev, nakrájíme na kostky, dáme do misky se solí, kořením, přidáme více vody, oloupeme cibuli a vaříme 30 minut v režimu “polévky”;
  4. Umyjte rybí ocas, vložte do misky, vařte dalších 15 minut, vypněte, vyjměte všechny kusy ryb, odstraňte vše, co je z nich jedlé a vraťte se do pomalého sporáku, posypeme nakrájenou zeleninou a nechte ji stát..

Na rozdíl od hlavy je rybí ocas velmi rychle vařený, aby se nevaril měkký, měl by být přidán do misky na samém konci vaření, když je vše téměř připravené.

Krémová polévka

ucho со сливками

Polévka z chumu, připravená podle tohoto receptu, se ukázala být jemná a velmi chutná a díky krému se roztaví v ústech.

Složení:

  • chumáč a kosti – 0,5 kg;
  • 200 mililitrů krému;
  • voda – 1500 mililitrů;
  • mrkev;
  • olivový olej – 3 lžíce;
  • koření;
  • cibule – 1 kus;
  • brambory – 300 gramů.

Doba vaření: 75 minut.

Obsah kalorií na 100 gramů: 54 kcal.

  1. Umyjte kosti, přidávejte vodu a vařte po dobu 40 minut, čas od času odstraňte pěnu a poté napněte;
  2. Pečené cibule a mrkev, nakrájíme na kostky a smažíme olivovým olejem;
  3. Umyjte rybí filé, odstraňte z nich kosti a nakrájejte je;
  4. Ve filtrovaném vývaru nalijte do nové pánve, nakrájíme nakrájené brambory, vařenou zeleninu, filé a vaříme 15 minut;
  5. Smetana nalévejte do hrnce, zahřejte je a nalijte do ucha tenký proud, vaříme dalších 5 minut;
  6. Na samém konci vaření přidejte do ucha koření, sůl na chuť, posypte nakrájenou zeleninou a nechte vařit 5 minut..

Pokud si přejeme, podávejte tuto misku, můžete do ní dát další lžíci červeného kaviáru, který bude mít ještě větší chuť, stejně jako plátek citronu.

Kuchařské tipy

Chcete-li dostat ucho tak, jak chcete, musíte si vybrat dobrou a čerstvou rybu, díky níž bude vývar bohatý a silný. Můžete použít pouze chum losos nebo přidat další druhy ryb..

Polévka z chumu losos bude vynikající, bez ostré, zvláštní vůně, pokud vaříte to na dlouhou dobu, ale na nízké teplo. Vzhledem k bodu varu může barva bujónu ztrácet průhlednost, zvláště pokud v ní neodstraňujete pěnu. Nezasahuje také obsah pánve do lžíce tak, aby se její obsah nezměnil na pastovitou hmotu.

Chuť misky závisí převážně na zelenině a kořeních, které se používají pro rybí polévku. Mrkev, petrželová kořenka, celer, brambory, cibule – tyto ingredience se používají po celou dobu, ale stačí si vzpomenout, že by nemělo být hodně celeru a po 15 minutách vaření je třeba, aby se uši nestalo hořké.