V podstatě je knedlík jen kusem těsta, který se vaří v bujónu nebo ve vodě. Polévky s knedlíky jako všechny bez výjimky. Jsou obzvláště populární v ukrajinské kuchyni. Pod jinými názvy jsou běžné v české, polské, slovenské, maďarské kuchyni a na našem severním Kavkaze.
| Složení | Počet |
|---|---|
| pšeničná mouka (prosetá) – | 160g |
| houba – | 50 gramů |
| žárovky – | 1 ks. |
| vejce – | 1 ks. |
| rafinovaný olej – | 60 g |
| vody – | ¼ tenké sklo |
| brambory – | 300 g |
| petržel – | 1 páteře |
| mrkev – | 1 ks. |
| celer – | poloviční kořen |
| jemná sůl – | 1 čajovou lžičku |
| koření a zeleniny – | chuť |
| Doba vaření: 70 minut | Kalorie na 100 gramů: 92 kcal |
Nejprve zvažte houbovou polévku s knedlíky. Domácí knedlíky nekvašeného těsta dávají polévce zcela novou chuť..
Příprava bude následující.
Krok 1
Namočte houby na 2 hodiny do jednoho litru vody, vařte ve stejné vodě. Hoď houby zpět do síta, nakrájíme a nakrájíme na slunečnicový olej a smažíme sůl. Houbový odvar odjíždí.
Krok 2
Cibule, kořeny (petržel, celer) nakrájené na tenké slámy, lehce potřené v oleji.
Krok 3
Mouku sůl, rozlomte vejce do něj, nalijte čtvrtinu šálku vody. Míchejte těsto. Z toho uděláme klobásu, asi 1 cm tlustou. Formujte knedlíky z klobásy a nakrájejte je na malé kousky.
Krok 4
Oloupejte, opláchněte a nakrájejte brambory. Ve filtrovaném bujónu pošlete brambory, houby, smaženou cibuli a kořeny. Po varu přidejte knedlíky, sůl, koření a přiveďte polévku na pohotovost..
Metoda vaření domácí kuřecí polévky s knedlíky
Domácí kuře dělají bohatý a voňavý vývar krásné zlaté barvy..
Bude trvat:
- polovina jatečně upraveného těla domácí kuře;
- cibule;
- 1 mrkev;
- petržel – 1 kořen;
- 3 větve kopru.
Pro knedlíky:
- pol poháru mléka;
- 30 g másla;
- 80 g mouky;
- 3 větve petrželky;
- 2 špetky prášku do pečiva;
- 1 špetku soli.
Doba vaření – 1 hodina. 120 kalorií na porci.
Hodnota misky “Domácí kuřecí polévka” na 100 g:
| tuků | veverky | uhlohydrát |
|---|---|---|
| 8.9 | 6.3 | 5.1 |
Jak vařit kuřecí polévku s knedlíky:
- Maso dobře opláchněte a vložte do vhodné pánve, cibulovou hlavu dolů na stejném místě. Zakryjte studenou vodou. Přiveďte k varu nízké teplo. Snažte se tuto chvíli vynechat, abyste odstranili pěnu včas. Poté musí být plamen hořáku vyroben ještě méně, přidat mrkev a petržel úplně;
- Kuře se vaří až do vaření (asi 50 minut). Můžete prověřit připravenost kuřecího masa, jestliže projíždíte masem nožem, z masa by mělo být vyloučeno čiré šťávy;
- Vyjměte hotové kuřecí maso z pánve, rozprostřete na ochlazení na talíři. Potom rozložte drť a rozdělte ji na části, které se vloží do kuřecí vývar;
- Vařte knedlíky: nakrájejte petržel, mícháme s moukou, sůl, prášek do pečiva a změkčené máslo, hněteme a mléko postupně nasypeme. Konzistence těsta by neměla být tlustá, takže bylo vhodné vzít lžíci;
- Lžíci trochu těsta a dát do vývaru. Mírně promíchejte, aby se knedlíky nelepily. Vložit celé připravené těsto a vařit polévku dalších 10 minut. Podáváme kuřecí polévku s horkými knedlíčky přidáním nakrájených zelených.
Recept na bramborovou polévku
Změňte způsob vaření obvyklé bramborové polévky, přidejte novou složku, například pohankové knedlíky.
Požadované přísady:
- kuřecí vývar – 2 l;
- střední mrkev;
- 7 brambor;
- 40 g rostlinného oleje;
- 1 velká cibule;
- sezonu na chuť.
Pro knedlíky:
- pohanková mouka – ½ tenké sklo;
- kuřecí vejce;
- 60 ml vroucí vody.
Trvá 60 minut vařit. Části kalorií jsou 115 kcal.
Hodnota misky “Bramborová polévka s knedlíky” na 100 g:
| uhlohydrát | tuku | proteinů |
|---|---|---|
| 5.0 | 7.7 | 3.9 |
Receptura na vaření:
- Cook kuřecí vývar. Neměli byste vařit celý pták, protože dobrá vývar je dokonale získán z drobů, krku, křídel a zad;
- Zatímco vývar se vaří, musíte udělat brambory. Důkladně opláchněte a vyčistěte..
- Cibule, petrželová kořenová mrkev, nakrájená sláma. Všechny tyto přísady jsou lehce zbarveny v rostlinném oleji;
- Půl hodiny před koncem vařeného vývaru položíme brambory na plátky. Po 15 minutách, všechny pražené zeleniny. Po dalších 5 minutách – knedlíky, bobkový list. Samostatně podáváme jemně nasekané zeleniny a zakysanou smetanou;
- Kuchařské knedlíky pro bramborovou polévku: mouka pohanky (můžete brousit obyčejnou pohanku v mlýně na kávu) zředěnou vroucí vodou. Postupujte postupně, přidávejte mouku v malých částech, promíchejte rychle a důkladně, a pak nebude mít žádné hrudky. Přidejte 1 vejce.
- Hotové těsto vypadá jako silná smetana. Jeho zisk z lžičky, namočený ve vařícím vývaru.
- Polévka je připravená.
Jak jinak můžete vyrábět knedlíky: recepty těsta
Pro polévku často vařené knedlíky z nekvašeného těsta. A nepoužívejte pouze pšeničnou mouku.
Kukuřičná mouka
Výrobky pro test:
- 250 ml horkého masného bujónu;
- 500 gramů kukuřičné mouky;
- 2 špetky jemné soli.
K přípravě těsta trvá 15 minut..
Ujistěte se, že proséváme mouku. Dejte je do misky, posypeme solí a vařte horkým masným vývarem, promícháme. Máslo mouky nechte mírně vychladnout a poté těsto hněte. Odškubněte malý kousek, přetočte ho do malé klobásy a zatlačte dolů, abyste vytvořili plochý oválný knedlík.
Z rozbitého chleba
Požadované produkty:
- 35-40 gramů roztaveného rolnického másla;
- 2 kuřecí vejce;
- 1 špetka granulovaného cukru;
- 150 gramů chlebových drobků;
- 250 ml čerstvého mléka;
- 4 gramy soli.
Těsto lze vařit za 15 minut.
Smrkněte vajíčka v misce, přidejte cukr a vše dobře brouste. Přidávejte také krekry, mléko, roztavené máslo, sůl. Dobře promíchejte a nechte těsto “odpočívat” na stole. Z vařeného těsta vytvořte postroje a nakrájejte je na kusy. Galuški připraveni vařit.
Berte na vědomí recept na lahodnou, bohatou boršč s fazolemi. Naučte se vařit podle našich receptů..
Přečtěte si, jak udělat neuvěřitelně chutné knedlíky se zelím..
Podívejte se na video o tom, jak snadno a správně připravit žloutek z bílkovin.
Z brambor
Požadované produkty:
- 6 středních brambor;
- syrové vejce – 2 kusy;
- 50 gramů pšeničné mouky;
- 2 větve kopru;
- 2 peří zelené cibule;
- 1 větvička petrželky;
- 10 gramů jemné soli.
Cesto se vaří 20 minut.
Vaření:
- Brambory důkladně umyjte štětcem. Zapněte pomalý sporák v režimu více vaření, zvolte teplotu 160 stupňů. Položte brambory do misky, přidejte vodu, vařte až do připravenosti. 25 minut je obvykle dost.
- Vypláchněte všechny pikantní zeleniny pod tekoucí vodou, protřepejte přebytečnou kapalinu a jemně nakrájejte..
- Mírně ochlaďte brambory, oloupeme a vaříme bramborovou kaší. Přidejte do něj vejce, mouku a sůl. Důkladně promíchejte.
- Posypte mouku na desku na stole, položte bramborové těsto. Otočte jej pomocí válcovacího kolíku. Výsledná vrstva se rozřezá na čtverce. Bramborové knedlíky jsou připravené, můžete poslat polévku.
Tipy od zkušených kuchařů
- Polévkové knedlíky mohou být vyrobeny nejen z pšeničné mouky. Perfektní žito, pohanka a kukuřice;
- Cesto se obvykle připravuje na vodě přidáním másla nebo rostlinného oleje. Některé recepty používají mléko nebo mléčné výrobky;
- V knedlících může být část pšeničné mouky nahrazena krupicí. Struktura a chuť budou mnohem zajímavější;
- Pokud je těsto příliš strmé, můžete do něj přidat vodu..
Bon appetit!
