Dolma je druh plněné kapusty, ale místo kapusty používají hroznové listy. Jako náplň můžete použít různé druhy mletého masa, ryb, bulgur nebo rýže. Zelí rolí zabalené v listech hroznů se vyznačují jemnou chutí, úžasnou vůní a listy přidávají kyselost.

Klasická možnost
As вкусно готовить долму в виноградных листьях
Složení Počet
mleté ​​jehněčí 500 g
luk 2 kusy.
mrkev 2 kusy.
rýže 100 g
sůl a pepř chuť
hroznové listy nutností
Doba vaření: 90 minut Kalorie na 100 gramů: 360 Kcal

Toto jídlo je mleté ​​maso s rýží zabalené v listech hroznů. Pro výplň můžete použít zeleninu nebo maso. A jako skořápka – lilky, jablka nebo rajčata. Ale klasický recept je jehněčí s rýží zabalenou v listech hroznů..

Dolma v hroznových listech se připravuje následujícím způsobem:

  1. Rýže se umyje a vaří v slané vodě až do poloviny vařené;
  2. Cibule nakrájená na malé kousky;
  3. Mrkev je oloupána a prošla velkým struhadlem; rýže добавить
  4. Cibule, mrkev, mleté ​​maso, sůl, pepř, rýže jsou důkladně smíchány v kontejneru. Měla by existovat homogenní hmota; mleté ​​maso
  5. V samostatné misce umyjte listy a nalijte vroucí vodu. Nechte 5 minut; přidat листья
  6. Odebírají je a dají jim čas na odvodnění;
  7. Listy jsou umístěny na desce a ve středu každého z nich je uložena směs mletého masa s rýží. Asi jedna polévková lžíce; k vytvoření долму
  8. Forma dolma;
  9. Všechny obálky jsou pevně umístěny v pánvi;
  10. Naplňte vodou tak, aby se zakrývala. Zakryjte desku, jinak se obálky rozpadnou; nalít водой
  11. Vařte 35 minut;
  12. Podáváme se zakysanou smetanou.

Dolma z hroznových listů s hovězím masem

Tradičně dolma je vařená na základě mletého jehněčího masa. Ale některé ženy v domácnosti nahradí hovězí maso nebo kombinují dva druhy mletého masa. V takovém případě nebude nádobí tak tučné. Ale jinak to zůstane stejné chutné, a výběr mletého masa závisí na vašem preferencích v maso. Stojí za zmínku, že maso může být užito.

Požadované přísady:

  1. Hroznové listy – 40 ks;
  2. Plnky – 500 g;
  3. Rýže – 6 polévkových lžiček. l;
  4. Cibule – 4 ks;
  5. Máslo – 50 g;
  6. Oblíbené greeny – malá parta;
  7. Pepř a sůl podle chuti;
  8. Smetana – 1 šálek;
  9. Česnek – 6 klinček;
  10. Basil greeny a koriandro – malá parta.

Doba vaření: 180 minut.

Obsah kalorií: 259 kcal.

Jak vařit dolma z hroznových listů s hovězím masem:

  1. Listy se omyjí a vlejí do vroucí vody po dobu 7 minut;
  2. Hoďte je do cedníku a nechte až do úplného zmizení vody;
  3. Dále odstraňte stonky;
  4. Cibule jemně nasekané, pak smažené do másla až do vaření;
  5. Rýže se umyje a vaří po dobu 3-4 minut po vaření;
  6. Házet rýži v cedníku;
  7. Zelení jsou promyty a jemně řezány;
  8. V nádrži kombinujte mleté ​​maso, cibuli, rýži, byliny a koření. Dobře se hodí;
  9. Hroznové listy jsou položeny na stůl s hladkou stranou dolů;
  10. Ve středu každého místa trochu plnění;
  11. Forma dolma;
  12. Dolma je umístěna v hrnci a pevně přitisknutá;
  13. Nalijte kapalinu proplachujte s budoucím místem;
  14. Naložte zatížení nahoru tak, aby dolma nevarila měkkou;
  15. Umístěte nádobí na oheň, přivést k varu a snížit ohně na minimum;
  16. Vaříme hodinu při velmi pomalém varu;
  17. Po vaření nechte vařit 40 minut;
  18. Pro toto pokrm připravte speciální omáčku;
  19. Česnek je rozdrcen, byliny nakrájeny a kombinovány se zakysanou smetanou;
  20. Nechte 3 hodiny vložit do chladničky;
  21. Dolma podávaná s omáčkou.

Arménská jídlo možnost

As вкусно готовить долму в виноградных листьях

Arménská dolma je různá náplň. Jmenovitě v misce nepoužívají mleté ​​maso, ale celé maso. Proto je pro recept nezbytné používat nejčerstvější a nejlépe mražené maso..

Požadované přísady:

  1. Řezání – 1 kg;
  2. Máslo – 80 g;
  3. Listy – 250 g;
  4. Bulgur -200 g;
  5. Vlašské ořechy – 50 g;
  6. Cibule – 2 ks;
  7. Česnek – 3 hřebíčky;
  8. Sůl, pepř, slané pečivo, petržel – podle chuti.

Doba vaření: 120 minut.

Obsah kalorií: 342 kcal.

Stupně vaření:

  1. Maso je nakrájeno na tenké kusy;
  2. Beat, sůl a pepř;
  3. Cibule jsou řezané a smažené;
  4. Bulgur je vařený;
  5. Polévku a cibuli nalijte vodou, zakryjte víkem a vaříme 15 minut, občas promícháme;
  6. Česnek a ořechy se rozpadají;
  7. Přidejte je do kaše, stejně jako sůl, zelené;
  8. Maso je vycpáno z bulguru na kusy masa, srolované;
  9. Každá role je zabalena do listu;
  10. Pečlivě umístěte do nádoby, nalijte vodu, naložte máslo nahoře, nastavte zátěž;
  11. Vařte na hodinu za hodinu

občerstveníKuřecí kotlety v dvojitém kotli – přijměte tyto recepty z různých druhů mletého masa.

Přečtěte si, jak smažit kuřecí stehno na pánvi s kůrou..

Víte, jak smažte brambory s cibulí v slanině? Tipy od zkušených kuchařů zde.

Vaření nádobí neobvyklým způsobem – s rybami

Dolma s rybami je něco nového. Toto jídlo může překvapit své hosty a příbuzné..

Požadované přísady:

  1. Hroznové listy – podle potřeby;
  2. Ryba – 1 kg;
  3. Cibule – 2 ks;
  4. Česnek – 3 hřebíčky;
  5. Zelení – na chuť;
  6. Sůl a koření – chuť.

Doba vaření: 2,5 hodiny.

Obsah kalorií: 159 kcal.

Jak vařit dolmu z listů hroznů s rybami:

  1. Rýže se vaří až do poloviny vařené;
  2. Listy jsou opařené s vařící vodou nebo použité nakládané;
  3. Chopte cibule a zeleniny;
  4. Ryby se vyrábějí do kamenů nebo řezů;
  5. Smíchejte rýži, mleté ​​maso, byliny, cibuli, sůl a koření;
  6. Hroznové listy jsou umístěny na dně pánve, aby se zabránilo spálení budoucího jídla;
  7. Na střed listů rozložte náplň a zabalte obálku;
  8. Vložte obálky do pánve a nalijte vodu;
  9. Lis je tvořen shora;
  10. Připravte 40 minut na nízké teplotě;

Vegetariánská dolma

A dokonce i v poště se můžete hýčkat s vaším oblíbeným místem. Jako náplň se používá různá zelenina. Nebojte se, bude to jako šťavnaté a chutné jako tradiční jídlo..

Požadované přísady:

  1. Hroznové listy – 200 g;
  2. Šampiňóny – 400 g;
  3. Celer – 50 g;
  4. Petržel, kopr – na chuť;
  5. Mincovna – 1 větvička;
  6. Rýže – 1 šálek;
  7. Koření pro dolmu – 1 balení.

Doba vaření: 120 minut.

Obsah kalorií: 90 kcal.

Recept na vegetariánský dolma z čerstvých hroznových listů v krocích:

  1. Houby se stříhou a vaří 30 minut;
  2. Blender nasekané žampiony, petržel, kopr a máta;
  3. Nakrájejte celer a mícháme;
  4. Rýže se umyje a kombinuje s cibulí, houbami, celerem, bylinkami, kořením;
  5. Ve středu každého listu položí mletí, zabalí, obaly se umístí do hrnce, přidá se voda;
  6. Vaříme 1,5 hodiny.

Jak připravit hroznové listy?

Hroznové listy nejsou k dispozici po celou dobu roku. Proto je třeba je sklízet. Správně sklizené listy zůstávají stejně voňavé a neztrácejí příznivé látky. Zvažte, jak je možné zralé listy hroznů pro zimu pro dolmu.

Uchovávejte čerstvé:

  • listy jsou odebírány na 10 kusů. a srolovány v rolích;
  • vložte je do kontejneru a přitiskněte víko;
  • sterilizujte 30 minut v troubě.

Marinování:

  • listy se umyjí, položí se na sebe, navíjejí se role;
  • umístěno do nádoby;
  • připravte marináda: 2 lžíce 1,5 litru vody. l sůl a pinch pepře, přinést do varu;
  • výsledná slaná voda se nalije přes listy, což dává vodě čas na vyplnění všech dutin v plechovce;
  • zakryjte gumovým krytem, ​​vložte do chladničky na noc;
  • ranní roli.

Konzervování:

  • listy se umyjí a skládají na sobě o 20 kusů, navíjejí se válce a připevňují se závity;
  • vločky položíme do vroucí vody na několik minut a poté ve studené vodě;
  • umístěte do nádoby a nalijte solankou na 1 litr vody – 40 g soli;
  • nechte tři dny pod plastovým krytem;
  • přidat do sklenic (0,5 l) na čajovou lžičku octa;
  • sterilizovány 20 minut a zrolovány.

Solení:

  • připraví se 10% roztok chloridu sodného;
  • listy se vloží do válců a umístí se do nádoby;
  • nalije se roztokem a válečkem;
  • namočené v čisté vodě po dobu 3 hodin před použitím.

Frost:

  • listy se omyjí a suší;
  • nahromaděné v hromadách a válcované;
  • umístěno do sáčků a umístěno do mrazáku;

Užitečné tipy

  1. Pro dolmu v hroznových listech byste měli mít listy bílého hroznu;
  2. Měly by být vybrány mladé a malé listy, protože jsou měkké a nemají hrubé žíly. Jsou také více vonné;
  3. Lístky lze zakoupit na trhu nebo si je obstarat;
  4. Při výběru upřednostněte celek, hladce a čistě;
  5. Pokud z nádoby zůstanou konzervované listy, mohou být vloženy do mrazničky;
  6. Velké listy lze rozřezat na dvě části;
  7. Před vařením jsou ponořeny do slané vody po dobu půl hodiny;
  8. Před vařením je nutné odstranit odřezky z nich, jinak by mohly být skládací obálky velmi problematické;
  9. Slané listy jsou před vařením namočené nebo opékané vroucí vodou;
  10. Pro mleté ​​maso můžete vezmout jakékoliv maso, ale pokud není maso mastné, pak do nádobí vložte malé množství másla;
  11. Před pokládkou obálek jsou na spodní a boční straně umístěny několik vrstev listů, takže nádobí nehoří;
  12. Pro vaření je lepší používat tlustostěnné nádobí;
  13. Pro vegetariánskou dolmu můžete použít mleté ​​maso jakékoliv zeleniny. Nejčastěji užívejte houby, cukety, rajčata;
  14. Není nutné používat mleté ​​maso, můžete jednoduše nakrájet maso;
  15. Mleté maso lze smíchat s rýží nebo bulgur. V Řecku se k rýži přidává pšenice;
  16. Chcete-li přidávat chuť k misce, přidejte různé koření a bylinky, mohou být použity suché nebo čerstvé;
  17. Můžete přidat citronovou šťávu, máta a další koření k lovu dolma;
  18. Tradičně se k pokrmu přidává mnoho různých koření. Jejich množství je regulováno v závislosti na preferencích chuti;
  19. Aby se nádobí nezdálo suché, podává se s různými omáčkami. Omáčka je vybrána tak, aby vyhovovala vaší vlastní chuti, ale omáčky na bázi krému a kysané smetany jsou nejvhodnější;
  20. Jako skořápka jsou nejen vhodné listy, ale také bulharský pepř, rajčata, listy zelí a jablka. Ze zeleniny a ovoce je prostředek vyjmut, zanechá jeden plášť, vloží ho a vaří;
  21. Pokud je maso na misku nakrájeno na malé kostičky, pak bude nádobí mít výraznou chuť masa a plátky zachrání šťávu;
  22. Mezi lisem a dolmou se nachází vrstva listů;
  23. Pro vaření používejte malé množství vody. Miska je prakticky párována;
  24. Namísto vody někteří hospodyně používají vývar, pak je dolmové v listech hroznů ještě vonnější;
  25. V některých zemích se jako náplně používají i brambory a fazole..

Bon appetit!