Jak vařit bramborové placky: od klasiky až po inovativní technologie

Poprvé se evropské země seznámily s palačinkami ve 30. letech 19. století, kdy byl jejich recept publikován v knize slavného polského kuchařského odborníka J. Shytlera..

Od té doby tento pokrm získal obrovský počet fanoušků. A v Bělorusku je považován za státního příslušníka.

Udržování tradic
As приготовить драники из картошки: от классики до инновационных технологий
Složení Počet
Brambory 1 kg
Bow 2 kusy.
Kuřecí vejce 2 kusy.
Cesnak 2-4 zuby
Mouka 2 polévková lžíce. lžíce
Smetana nebo mléko dostatek 1 polévkové lžíce. lžíce
Rostlinný olej pro smažení
Sůl chuť
Doba vaření: 60 minut Kalorie na 100 gramů: 98 Kcal

Tyto palačinky se vyznačují svou zvláštní chutí, kterou poskytují vlastnosti běloruských brambor..

Věděli jste, že v těchto odrůdách cibulí (nebo brambor) je velké množství škrobu, a to umožňuje tradiční běloruské pokrmy být tak chutné?

Zajímavé: v případech, kdy je těsto trochu vodnaté, někteří kuchaři přidávají škrob místo mouky..

Uvažujme postupně, jak vařit bramborové placky:

Připravte naše brambory: umyjte, vyčistěte, nakrájíme na strouhaní s cibulí;

brambory очистить

Někdy se stane, že brambor produkuje hodně šťávy. V tomto případě by měl být stisknut a vyčerpaný;

Provařte vejce vidličkou nebo korolou, poté přidáme velmi jemně nasekaný a nejlépe lisovaný česnek a také pepř a sůl;

rub артофель

Dejte vše dohromady, promíchejte a přidejte kyselou smetanu nebo mléko;

přidat муку

Podíváme se na výsledné těsto: je-li jeho konzistence dost hustá, je lepší nechat mouku přidat;

Pokud je těsto vodnaté, přidejte mouku;

těsto должно быть густоватым

Připravte smaženou pánev na smažení: vylijte trochu oleje a odpočiňte pár minut, když se pánvice zahřeje;

Začínáme smažit.

fry драники на сковороде

Toto jídlo se podává teplé se zakysanou smetanou nebo jinými omáčkami..

Bramborové palačinky bez vajec: základní recept

Neméně známý je recept na výrobu bramborových placátek bez použití mouky nebo vajec..

V tomto případě, jestliže se těsto ukáže jako vodnaté, je šťáva vyčerpaná, nechte ji chvíli stát. Zatímco šťáva stojící, škrob klesá na dno, který pak jde zpět do těsta..

Chcete-li vytvořit toto jídlo, musíte připravit:

  • Dvanáct bramborových hlíz;
  • Cibule;
  • Rostlinný olej;
  • Sůl a pepř.

Chcete-li vařit tak palačinky bez vajec, nejprve čistíme a umyjeme cibuli a brambory, rožovou zeleninu na jemném struhadle.
draniki со сметаной

Zajímavé: cibule se přidává nejen kvůli své chuti, ale také tak, aby se brambory neztratily svou barvu.

Poté přidáme do těsta sůl a pepř, ochutíme, připravíme smaženou pánev a olej na smažení. Smažte na každé straně několik minut, až se vytvoří zlatá kůrka. Podáváme horké se zakysanou smetanou nebo jinými omáčkami.

Alternativní panenka: vaření vařených brambor v peci

Ale bramborové placky mohou být nejen pečené na sporáku, ale také pečené v troubě. Zvláště tento recept bude užitečný pro ty, kteří se nedoporučují jíst smažené potraviny, a dranik chtějí.

Jako ingredint používejte:

  • Brambory – 8 ks;
  • Mouka – 3 polévkové lžíce. lžíce;
  • Kuřecí vejce – 1 ks;
  • Cibule – 1 ks;
  • Sýr (nejlépe tvrdé druhy) – 250 g;
  • Sůl – chuť.

Pro pečení potřebujete rostlinný olej a strouhanku.

Nyní se podíváme na to, jak vařit chutné bramborové palačinky se sýrem. Prvním krokem je příprava těsta. Brambory je třeba důkladně umyt, oloupat a nakrájet. Výsledná šťáva musí být stlačena a potom přidána sůl..
draniki с сыром

Oloupeme cibuli a nakrájíme na malé kostičky, přidáme na brambory. Vezměte vajíčko trochu s vidličkou nebo šlehačkou a nalijte do předchozích ingrediencí..

Poslední na seznamu přidejte mouku a důkladně promíchejte. Prášek na vaření: tři strouhaný sýr (může být na velkém).

Druhá fáze: pečení. Pečící list trochu tuku s rostlinným olejem a trochu posypeme strouhankami. To nám poskytne mírné převrácení palacin..

Těsto je rozmetáváme lžící a plech na pečení položíme do trouby po dobu 7-10 minut při teplotě 200 stupňů. Po přiděleném čase převraťte, posypeme sýrem Draniki a necháme dalších 5-7 minut.

Na pokrmy připravíme hotové bramborové placky. Podáváme spolu s omáčkou nebo zakysanou smetanou.

Nejnovější technologie: bramboráčky s mletým masem v pomalém sporáku

Stále více domácnosti používají ne klasické pánve a hrnce pro vaření, ale více inovativní spotřebiče: tlakové hrnce, multi-sporáky a tak dále. Kromě toho mohou “skeshevarit” prakticky jakoukoli pokrm, včetně bramborových placinek s masem.

Skladování:

  • Brambory – 1 kg;
  • Plnění – 0,5 kg;
  • Cibule – 2 ks;
  • Vejce – 2 ks;
  • Mouka – dvě lžíce;
  • Koření (sůl, pepř) – podle chuti.

Pro smažení bramborových palačinek s mletým masem budete potřebovat malé množství másla.

Začínáme podle tradičního vzoru: důkladně umyjeme brambory a nakrájíme je. Přidejte jemně nakrájenou cibuli (pokud se bojíte slz, můžete je brousit míchačkou) a sůl. Poté přidáme: vajíčka se šlehačkou nebo šlehačkou a moukou.

Dostáváme také naši nádivku, pepř a sůl. Pokud chcete, aby byl trochu jemnější a jemnější, můžete přidat lžíci zakysané smetany nebo krému.

Připravte multicooker: zvolte program “Multipovar” a nastavte teplotu na 160 °.

Namažte misku trochou oleje nebo tuku. Nejprve rozložte malou palacinkou z bramborové hmoty a potom jemně rozdělte na ni malé množství mletého masa. Třetí vrstva je těsto.

Důležité: náplň by měla být rozložena téměř na celém povrchu bramborového plastu a neležet ve středu ve formě míče. V opačném případě riskujete, že získáte polotovar..

Smažte palačinky na vícestránce na obou stranách, dokud se nezobrazí zlatá křupavka. Když jsou všechny pečené placky pečené, miska pomalého sporáku je vymyta a vložena do programu “Topení”.

Pošleme tam všechny drobnosti a počkáme dalších 20-25 minut. Po této době se pod stolečkem podávají bramboráčky s horkým mletým masem. Smažte čerstvé bylinky, zakysanou smetanu, omáčky nebo praskliny.

Nepochybnou pozitivní stránkou multicookeru je přítomnost programu údržby teploty. Díky tomu se nemusíte obávat, že nádobí ochladí a ztratí chuťové vlastnosti..

kuře с картокой
Zde jsou některé recepty z brambor, například pečené brambory s kuřetem multivarka – chutné a sytno.Poraduyte své blízké kuřecí stehna s brambory v troubě, zdes.A recept na dezert vařit bramborový koláč jednoduchý recept cookies, které doplní vaši rodinnou večeři, přečtěte si, jak vařit na adrese https://notefood.ru/retsepty-blyud/desert/pirozhnoe-kartoshka-iz-pechenya.html

Tajemství lahodné palačinky

Zdá se, že v takové jednoduché misce nejsou žádné nástrahy. Nicméně, málo lidí ví, jak správně vařit palačinky tak, aby se brambory neztmavily a palačinky byly jemné a křupavé..

Hlavní principy vaření národních bieloruských pokrmů:

  1. Aby se brambory neztratily, nezapomínejte na to přidávat v procesu broušení cibule;
  2. Chcete-li získat krásnou zlatou kůru, je nutné předehřívat pánvičku (troubu / misku pomalého sporáku);
  3. Nejkvalitnější bramboráčky jsou získány z těch odrůd brambor, ve kterých je vysoký obsah škrobu;
  4. Nové brambory nejsou vhodné jako základ, protože obsahují velmi nízký obsah škrobu;
  5. Namočte palačinky po smažení papírovými ubrousky – tím se zbavíte přebytečného oleje;
  6. Pokud často získáváte nějaké gumové palačinky kvůli mouce, zkuste místo toho použít škrob..

Bez ohledu na recept vaření vařených brambor, nezapomeňte na tajemství vaření tohoto pokrmu. Koneckonců, není tolik z nich, ale pokud si je pamatujete, vaši příbuzní předvedou vaše pokrmy všem svým přátelům..

Kromě toho se nemůžete držet “klasiky” a experimentovat s přísadami, vytvářet nové mistrovské dílenské kulinářské speciality.

Loading...