Cenné mořské ryby s tučným masem (s obsahem tuku až 16,5 g), makrela je bohatá na vitamíny, včetně B12. Jemné maso s jasnou chutí umožňuje kuchařům široce využívat při přípravě vynikajících rybích pokrmů. Ryba je slaná, sušená, pečená, uzená, smažená, pomocí rozmanité kytice koření a koření, které dává makrelu mísu neuvěřitelnou chuť a dech beroucí vůni..

Pro pečení na mřížce je lepší vybrat velké ryby o hmotnosti 400-500 gramů. Kvalitní makrela je kostra s hustým masem, řádně zmrazená, zadní olivově černá, břicho lehké stříbro. Taková ryba by měla mít plochou, neporušenou kůži a ploutve..

Zmrazená makrela se rozmrazí v chladničce (10 hodin). Současně si zachovává své vlastnosti..

Vaření makrely s kouřem v ohni
As приготовить скумбрию на костре на решетке
Složení Počet
Makrela (pták) 1 ks
Rostlinný olej 1 polévková lžíce. l.
Koření pro ryby 1 lžička.
Víno nebo citronová šťáva 20 g
Doba vaření: 45 minut Kalorie na 100 gramů: 230 kcal
Nejlepší možnost vychutnat lahodné ryby v přírodě – pečeme je v ohni. Pečené ryby si zachovávají své chuťové vlastnosti, které lze zdůraznit a posílit správným mořením..

Příprava makrelu začíná odstraňováním hlavy a jeho čištěním z vnitřností. Za tímto účelem se břicho nareží, odstraní se veškerý obsah, odstraní se černý film a umyje se kostra.

Po umytí vysušte zbytky vody papírovou ubrouskou, poté na polovinu vyřízněte hřbet na hřeben, odstraňte hřeben ploutvemi a ploutvemi – získáváme filety.

Slané maso, pepř, posypeme bylinami a kořením, zabalíme do kousek papíru na pečení a dáme na chladné místo na moření 10 minut.

Chcete-li získat šťavštější rybu, můžete před mírným posypem čerstvě vymačkaný citron nebo suché víno..

Po marinování (10 minut) vyjměte rybu, namočte ji ručníkem nebo ubrouskem z přebytečné kapaliny, rovnoměrně rozetřete olej na filé a položte pokožku na uhlí na roštu. Když je filet zhnedlý – otočte a pečte na druhou stranu..

Ryby v ohni se pečou velmi rychle, protože byste se měli ujistit, že filé nehoří.

Pečte šťavnaté ryby ve fólii

Získejte nejvíce šťavnaté makrely na oheň mohou být vařené na mřížce ve fólii. Pro podávání potřebujete následující složky:

  • Makrela, kostra – 1 ks;
  • Koření pro ryby – 1 lžička;
  • Čerstvý citrón – 1/2 ks;
  • Směs paprik – 5 hrášek;
  • Sůl – 1 lžička;
  • Olivový olej – 1 polévková lžíce. l;
  • Cibule – 1 hlava nebo bylinky podle chuti – 1 svazek;
  • Pečicí fólie – 2 m (metr).

Nakrájejte cibuli nebo byliny jemně, pepř.

Vyndejte vnitřek ryb, pečlivě odstraňte žábry (neodstraňujte hlavu), namočte je ručníkem, protřete vnitřek a povrch jatečně upraveného těla se solí a kořením, naplňte břicho nakrájenou cibulí nebo zeleninou a položte je na složenou fólii.

makrela очистить

Předem namazáno olivovým olejem. Délka fólie musí být nejméně ve třech velikostech jatečně upraveného těla.

nátěr оливковым маслом

Nakrájejte na tenké plátky citronu a rozšiřujte na ryby přibližně 5-6 plátků.

plátek лимон

Makrelový zábal v fólii není příliš těsný, ale neměl by se pohybovat uprostřed a naložit na mřížku.

zabalit в фольгу

Doba pečení – 15-20 minut. Chcete-li dostat rybu, která chutná jako marinovaná, musíte ji ochladit a rozbalit a dát ji do ledničky několik hodin.

makrela готова

Makrely škeble

Tato makrela je ideální díky své jasné chuti, která se při pečení na grilu dobře vyrazí. Jedním z nejlepších nápadů je šišský kebab z makrely filé ochucené kořením. Pro jeho přípravu je nutné připravit následující komponenty:

  • Makrela, jatečně upravená těla – 1 kg;
  • Minerální voda s obsahem uhličitanu – 0,5 l;
  • Cibule – 2 ks;
  • Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. l;
  • Mletý černý pepř – podle chuti;
  • Sůl – 2 lžičky;
  • Lemon – 1 ks;
  • Bay leaf – 1 ks.

Připravte filé jako v prvním receptu, nakrájejte na velké čtvercové kusy, vložte do nádoby, sůl, pepř a jemně promíchejte.

Ořízněte cibulové kroužky, posuňte vrstvy s rybami. Připravte marinádu: stlačte citrónovou šťávu, nalijte minerální vodu a olej, promíchejte a nalijte do připravených rybích špeků, položte bobkový list nahoře a pod tlakem po dobu 2 hodin na chladném místě.

Na špejlech položte na makrely makrely a smažte asi 10 minut na rošt nad uhlíky. Při smažení navlhčete kebaby vodou a otočte, aby nedošlo k hoření..

červená рыбаJak je slanění červené ryby doma recept je velmi jednoduché a rychlé.

Nikdy jste ochutnali mleté ​​ryby na knedlíky, přečtěte si náš recept a tipy na vaření.

Přečtěte si, jak pečovat ryby v troubě bez fólie, aby se zachovala chuť, vůně a šťavnatost masa..

Užitečné tipy

  • Makrely obvykle prodávají zmrzlinu. Při nákupu věnujte pozornost jeho vzhledu. Led by měl být transparentní bílá, jinak se ryby několikrát rozmrazují a jeho kvalita je velmi žádoucí..
  • Také stojí za to podívat se na ploutve, ocas ryb a kůži. Měly by být hladké, bez poškození, přirozeného vzhledu. Poškozené ploutve a ocas říkají, že ryba není první čerstvost.
  • Rozmrazování ryb je pouze v ledničce. Toto prodlužuje dobu rozmrazování, ale maso bude měkčí a šťavnatější, což neumožňuje odmrazování v mikrovlnné troubě..
  • Makrela jde dobře s mnoha kořením, takže při přípravě je třeba řídit vaším chutí a preferencí..
  • Stojí za to pamatovat, že maso makrely je poměrně suché a suché bílé víno nebo citronová šťáva pomůže zmírnit..
  • Když smaříme makrely na oheň, stačí na uhlí uhodit trochu kamenných štěpků, aby se ryby lehce kouřily a získaly jemné odpovídající aroma..

Bon appetit!