Kefír je fermentovaný mléčný výrobek. Jeho složení je jedinečné a zahrnuje houby a bakterie. S pomocí kefíru může mít příznivý účinek na střevní a metabolickou aktivitu. Přispívá k správné absorpci vápníku a k oslabení alergických reakcí..

kefír домашний

Mléčné výrobky jsou povinnou složkou léčebných, dietních krmiv. Oni jsou obzvláště dobří pro ty, kteří chtějí zhubnout, stejně jako zbavit se příznaků kocoviny, protože vytáhnout většinu z toxinů z těla.

Kvásek pro nápoj a samotný nápoj může být vyroben sami. Jako podklad pro použití kvasu:

  • kefír;
  • zakysaná smetana;
  • léčebný kvas (například Narine a bifidobakterie).

Co je mléčná houba

Hněv mléka vypadá jako bílé koule a dosahuje až 6 cm. Ve skutečnosti jde o symbiotickou skupinu, která zahrnuje bakterie a mikroorganismy rodu Zoogley..

Mléčná houba pomáhá posílit obranyschopnost těla, podporuje jeho práci. To může mít pozitivní účinky v případě úrazů, a také pomáhá snížit zánět. Při použití zlepšuje paměť a koncentraci, vylévá gastrointestinální onemocnění, zvyšuje hladinu libida..

Získejte mléčné houby z “nic” nebude fungovat. Zpočátku musíte půjčit nebo koupit určitý počet živých bakterií, které by mohly růst za příznivých podmínek. Pokud už máte takové bakterie, pak se dostanete kefír, musíte jednat následovně:

  1. Připravte předem skleněnou nádobu, časté plastové síto s malými otvory (v kontaktu s kovovými předměty, u kterých je houba nemocná);
  2. Když je vše připraveno, je nutné houbu (2 lžíce v objemu) nalít na mléko (0,5 l) a vyjmout ho na místo bez přístupu slunečního světla a pokrýt ho tlustou vrstvou gázy, která chrání před vrhem, ale prochází kyslíkem (plný fermentační cyklus vyžaduje 24 hodin);
  3. Nakládejte kefír se sítkem a dřevěnou lžičkou (pokud je to možné, houby se nedotýkají);
  4. Vypláchněte houbu, aniž byste ji vybrali ze síta tekoucí vodou, pomocí rukou, abyste se zbavili hlenu a dalších přebytků (hustota, bělost a prodloužení těl vypráví o zdraví produktu);
  5. Umístěte houbu do nové čisté nádoby, znovu naplňte mlékem (pokud se objeví některá telata, mohou být vyhozena, již nemohou vykonávat svou funkci) a pokrýt gázou.

Houba roste dobře ve všech typech mléka, ať už z krávy, kozy nebo ovce. Rychlost vývoje je přímo spojena s obsahem tuku v prostředí, ve kterém bude.

Při nepřítomnosti nového mléka k nalévání je možné jej uchovávat v jogurtu, který je tvořen, v chladničce po dobu dalších dvou dnů (pak bude “zemřít”). V ostatních případech umyjte houbu a mléko je třeba denně měnit. Pokud se produkt změní na hnědou barvu, bude poškozen..

Také nezapomeňte, že pro mytí obalů, které obsahují houbu, nelze použít čisticí prostředky.

makarony с творогомDokonce i nejobvyklejší pokrm, můžete vařit originálním způsobem – zkuste vařit těstoviny s tvarohem podle našich receptů.

Bramborová krémová polévka, jedná se o pokrm, se kterým můžete zacházet se svými blízkymi, založením rodinné večeře.

Pokuste se vařit na druhou misku, kterou jsme pro Vás vybrali..

Receptujte jednoduché kvasnice pro kefír doma
As сделать закваску для кефира в домашних условиях
Složení Počet
mléko 1 litr
kefír 0,3 l
Doba vaření: 720 minut Kalorie na 100 gramů: 61 Kcal

Recept je opravdu jednoduchý a ženy v domácnosti a mladé matky, které dosud získaly zkušenosti, ji užívají s potěšením. Připravený kefír se používá jako základ pro fermentaci..

Provádění vaření:

  1. Vařte mléko, chlaďte (není nutné, aby se zchladilo, je lepší být teplý); k vaření молоко
  2. Chovejte mléko přes plátno do čisté nádoby (je třeba odstranit film a pěnu) napětí
  3. Smíchejte vařené mléko a kefír; přidat кефир
  4. Nechte směs na půl dne na teplém místě a pak ji vložte do ledničky..

Když kupujete kefír pro tento recept, ujistěte se, že je vyroben z kvasnic na houbách kefír (toto musí být uvedeno na obalu), jinak reakce nebude jít.

Jak udělat starter pro baby kefír

Je žádoucí (což je docela logické), aby se ze zakoupeného baby kefíru vytvořil kvasík pro dětský kefír. Vyberte si dítě, které vaše dítě má ráda a použijte ho jako základ..

Složení:

  • baby jogurt – 2 lžíce;
  • mléko – 200 ml.

Doba vaření: 1 den.

Obsah kalorií: 62 kcal.

Provádění vaření:

  1. Vařte mléko, napněte, smíchejte s kefírem a nechte 24 hodin;
  2. Po stanoveném čase můžete nezávisle připravit nápoj s výsledným startérem: kombinujte vařené a chlazené mléko (200 ml) a polotovar (100 l);
  3. Po 10 hodinách je vše připraveno k použití.

Živé sourdough pro domácí jogurt

V tomto případě se bifidobakterie používají k přípravě startéru. Tuto možnost doporučují zejména pediatři..

Složení:

  • mléko – 200 ml;
  • Bifidobakterie – 1 lahvička (5 dávek);
  • zakysaná smetana – 30 g.

Doba vaření: 2-3 hodiny.

Obsah kalorií: 83 kcal.

Provádění vaření:

  1. Mléko se vaří a ochladí na 40 ° C;
  2. Přidejte bifidobakterie a kyselou smetanu, vše velmi pečlivě promíchejte;
  3. Trvejte asi dvě nebo tři hodiny na teplém místě;

Způsob vaření kefír

Chcete-li připravit nápoj z připraveného prázdného místa, potřebujete:

  1. Smíchejte sklenku vařeného mléka (chlazeného) a lžíce sýra;
  2. Směs se udržuje při pokojové teplotě po dobu půl dne;
  3. Vyjměte hotovou kefír v chladničce;
  4. Uchovávejte maximálně 3 dny.

Jak uchovávat fermentované mléko?

  • jar pod kvasem nelze umýt pracími prostředky, ale musí být sterilizován vroucí vodou;
  • při použití houby je nutné provádět jeho každodenní krmení tak, aby nezemřelo (200 ml mléka na 2 čajové lžičky bakterií);
  • ferment nelze smíchat s cukrem, je vhodný pouze pro ready-made kefír.

Nejlepším řešením pro uchování kvasnicového štartéru je umístit ho do mrazničky. Alternativně můžete používat chladničku, ale po uplynutí této doby se doba skladování výrobku sníží asi o 1,5krát.