Ryazhenka je velmi užitečný mléčný výrobek, který se získá zrání vařeného mléka. Protein z ryazhenky je tělem vstřebáván dvakrát rychleji než u jiných produktů a jedna nebo dvě jeho části jsou schopny poskytnout osobě denní potřebu těla pro fosfor, draslík a vápník.

To je ideálně, ale v průmyslové výrobě, obyčejné mléko, kvas a barviva, příchutě se používají ke snížení nákladů na konečný výrobek..

Tato situace s obchodem ryaženka by neměla být důvodem smutku, smutku, ale pouze impulsem k přípravě chutného a zdravého mléčného výrobku doma. Bude to snadné, pokud to uděláte společně s multi-cook asistent..

Recept na nejchutnější ryaženku
As сделать ряженку в мультиварке в домашних условиях
Složení Počet
mléka 2000 ml
zakysaná smetana (obsah tuku 20%) 100 g
Doba vaření: 720 minut Kalorie na 100 gramů: 89 Kcal

Multicooker modely od různých výrobců mají ve svém arzenálu různé možnosti, které mohou být použity při přípravě domácího ryažení. Tato technologie využívá dva režimy (“Kalení” a “Vytápění”), které jsou v nabídce i těch nejjednodušších modelů..

Příprava v krocích:

  1. Nalijte mléko do misky multicookeru, zakryjte ho víčkem a 6 hodin hořte pomocí možnosti “Quenching”. Pokud existují obavy, že mléko uteče, můžete počkat s víkem otevřeným pro vaření mléka a až po několika minutách, až zakryje multicast panic;  влить молоко
  2. Pečené mléko krásné krémové barvy, které bude výsledkem, je třeba ochladit na teplotu nepřesahující 30-40 stupňů Celsia. Pěna vytvořená na povrchu může být odstraněna a můžete odjet; stoke молоко
  3. Ve sklenici upečeného mléka promíchejte až do hladké smetany. Nalijte směs do zbytku mléka a dobře promíchejte; přidat сметану
  4. Poté zapněte pomalý sporák po dobu 25 minut (režim “Vyhřívání”). A po přiděleném čase nechte ryazhenku v pomalém sporáku po dobu 6 hodin nebo přes noc při pokojové teplotě. Finální produkt uchovávejte v chladničce maximálně pět dní.

Jak si vyrobit ryazhenka z pečeného mléka

Prakticky všechny Redmond multivary mají režim “jogurtu”, který je také vhodný pro vaření ryaženka. Také je vhodné okamžitě připravit tento mléčný výrobek v dávkách ve skleněných nádobách nebo sklenicích..

Pro ryaženku v sklenicích pečeného mléka v multivakeru bude Redmond potřebovat:

  • 1000 ml pečeného mléka;
  • 100 ml přírodního jogurtu nebo zakysané smetany.

Používáte-li již vypékané mléko, doba vaření je více než polovina. Všechny procesy, včetně dozrávání v chladničce, budou 4 až 5 hodin.

Energetická hodnota hotového výrobku – 84,1 kcal / 100 g.

Pokrok:

  1. Připravte pečené mléko, které lze připravit samostatně v pomalém sporáku. Zakoupená by měla být zahřátá na teplotu nepřesahující 40 stupňů a samo-vařené jídlo by mělo být ochlazeno na stejnou teplotu;
  2. Smíchejte v něm jogurt nebo kyselou smetanu. Tyto složky by se měly v mléce zcela rozptýlit. Nalijte směs do připravených skleněných obalů. Stačí stačit čtyři nádoby s jamkami nebo jam, které se vejde do multicastry;
  3. Na spodku misky multicookeru položte několikrát přeložený ručník, nalijte půl litru nebo trochu více vody a do připraveného mléka vložte sklenice (sklenice). Kryt (ale ne těsně těsně) na vrcholu s víčky nebo potravinářskou fólií, aby se zabránilo kondenzace vnikání do mléka. Uzavřete víko vícedávkového vína a 3 hodiny hořte zapnutím režimu “Jogurt”.

Domácí ryaženka na zakysané smetaně v pomalém sporáku

ryazhenka

Jako ferment pro ryaženka používají různé mléčné výrobky nebo starý prášek, ale nejoblíbenější lze nazvat fermentací se zakysanou smetanou. A pro kysání vhodné zcela odlišné zakysanou smetanu: tuku a nemazat, doma a obchod. Samozřejmě, že chuť konečného produktu se může lišit, ale přesto bude chutné.

Pro přípravu fermentované kysané smetany Ryazhenka poměr složek bude následující:

  • 1200 ml mléka;
  • 50 g kysané smetany.

Proces vaření bude trvat v průměru 12-14 hodin.

Obsah kalorií fermentovaného mléčného nápoje bude záviset na obsahu tuku v mléce a zakysané smetaně – od 67 do 89 kcal na 100 g.

Vaření:

  1. Nalijte mléko do čisté multicookerové misky a vařte 6 hodin při 90 stupních pomocí režimu Multipovar. Výsledkem by mělo být krásné krémové mléko s pěnou a vhodnou vůní;
  2. Obsah multicastry ochlaďte na 38-42 stupňů. Nalijte mléko na rovné plátno, pečlivě odstraňte pěnu z roztaveného mléka a položte na talíř mléko;
  3. Zakyslete smetanou a vložte ji přímo do misky pomalého sporáku. Nalijte směs do skleněných kelímků a zakryjte pěnovými kusy z desky nahoře;
  4. Umyjte misku pomalého sporáku, položte ručník na dno a položte šálek pečeného mléka a kysané smetany. Poté zapněte funkci “Jogurt” po dobu 6 hodin;
  5. Na konci práce multicookeru by měl připravený ryaženka ještě čtyři hodiny dozrávat v chladničce.

kuřeKuře v italštině je neuvěřitelně chutné jídlo, zkuste vařit.

Přečtěte si, jak řádně vařit ochucené brambory se sledě – několik receptů, které si všimněte hostesky.

Snažte se dělat zákuskový dezert ve sklenici – děti budou potěšeny lahůdkami..

Jak se vařit ryazhenka z kozího mléka

Kozí mléko má vyšší hustotu a tuk ve srovnání s krávou. Koncentrace užitečných makro a mikronutrientů v něm je také výrazně vyšší, takže maminky ji často zakoupí pro malé děti. Ale jestliže dítě odmítne pít kozí mléko, pak šálek husté ryazhenky, žvýkané sladkým ovocem nebo džemem, určitě neodmítne.

Pro kozí mléčné nápoje z kysaného mléka v multicookeru společnosti Panasonic je třeba:

  • 2000 ml pečeného mléka;
  • 150 ml kvasu.

Doba vaření ryzhenky v pomalém sporáku s možností “jogurtu” bude 6 hodin, aniž by tato funkce byla déle než 12 hodin.

Kalorický obsah tlustého kozího mléčného výrobku bude 98,8 kcal na 100 g..

Jak vařit:

  1. Měření potřebného množství roztaveného kozího mléka. Máte-li pravidelné mléko, je snadné ho pečovat, a to stejně jako u kravského mléka. V případě potřeby zahřejte na teplotu nepřesahující 40 stupňů;
  2. Část mléka (asi 150 ml) by měla být nalita do malé nádoby a přidáno kvasu, který může být jakýkoli fermentovaný mléčný výrobek (zakysaná smetana, kefír, ryazhenka a další), ale s vysokým podílem tuku. Dobře promíchejte a nalijte do mléka;
  3. Nalijte směs do čisté multicookerové misky a vařte 6 hodin v režimu “Jogurt”. Jiný způsob: podržte asi půl hodiny na vytápění a pak nechte přes noc v uzavřeném vířivce. Poté přeneste produkt do jiné nádoby a odešlete ji do chladničky. Po ochlazení můžete jíst.

Mannik – jednoduchý čajový dort

Domácí ryaženka je nejen chutný nápoj, ale také vynikající přísada pro domácí pečení, zrazující vůni pečeného mléka. Nejjednodušší volbou pro takové pečení je manna v pomalém sporáku..

Seznam a množství produktů:

  • 400 g krupice;
  • 500 ml domácího ryaženka;
  • 150 gramů cukru;
  • 50 gramů pšeničné mouky;
  • 2 kuřecí vejce;
  • 10 g vanilkového cukru;
  • 5 g sody;
  • 5 ml citronové šťávy;
  • 30 ml rostlinného oleje.

Všechny procesy pečení mannice trvá přibližně 2 hodiny..

Obsah kalorií 100 gramů tohoto dezertu je 231 kilokalorií..

Algoritmus pečení manny na ryaženka:

  1. V misce pro míchání těsta míchat semolinu a fermentovaný mléčný výrobek. Nechte tyto dvě složky dohromady při pokojové teplotě po dobu půl hodiny, takže krupice nabobtná;
  2. Pak se na těsto posílá cukr (obvyklý křišťál a vanilka), vejce, citronová šťáva, hydratovaná citrónovou šťávou a mouka. Dobře promíchejte, abyste vytvořili tlusté sypké těsto;
  3. Vzhledem k tomu, že v samotném těstě není žádná zelenina ani máslo, je nutné, aby miska s vícem místem byla dobře naolejovaná rostlinným olejem bez zápachu, takže po vypečení může být manna snadno vyjmuta z formy;
  4. Přeneste těsto do připraveného multicastru a pečte po dobu 60 minut v režimu “Pečení”. V závislosti na výkonu přístroje může být doba pečení delší nebo kratší;
  5. Pokud hosteska nemá rád bledý vrchol mannika, můžete jej otočit a držet jej dalších 15 minut v režimu “Pečení” tak, aby se změnilo na červenou ze všech stran. Nechte hotové pečení vychladnout na drátěném stojanu..

Pie na ryazhenka

Také ryaženka je vhodná jako alternativa k kefír k hnětení těsta na koláčový koláč. Plnění takových koláčů může být sladké (bobule, ovoce) a pikantní (maso, houby, sýry, zelenina).

Pro nejjednodušší verzi sladkého koláče na ryaženku budete potřebovat:

  • 250 ml ryaženky;
  • 200 g bílého krystalického cukru;
  • 2 kuřecí vejce;
  • 300 gramů bobulí (rybíz, maliny, ostružiny nebo jiné);
  • 260 g mouky;
  • 10 g prášku do pečiva;
  • 50 ml rostlinného oleje;
  • vanilin a sůl podle chuti.

Proces pečení trvá 100-110 minut.

Energetická hodnota hotového dortu – 219,4 kcal / 100 g.

Jak pečeme:

  1. Smažte vajíčka s cukrem a ponořte trochu, pak vylejte do pečeného mléka a rostlinného oleje, promíchejte. Směs soli, vanilky a mouky, nalijte malé části do tekuté složky těsta a promícháme;
  2. Připravte plody z bobulí. Ovoce umyjte, pokud je to nutné, odstraňte ocasy a stonky, nakrájejte na velké kusy;
  3. Nalijte polovinu těsta do namazané misky multicookeru, připravte bobule v rovnoměrné vrstvě nahoře a skryjte je pod druhou polovinu zbývajícího těsta. Pečte 80 minut v režimu “Pečení” (nebo alternativa – “Cupcake”, “Steamer”, “Multipovar”).

Užitečné tipy

Často ve stádiu vaření vařeného mléka v pomalém sporáku se ženy v domácnosti potýkají s takovým problémem, jako je uteklé mléko. Tuto katastrofu je možné předejít opláchnutím studenou vodou před nalitím mléka na multicastovou misku a rozmazáním jejích okrajů malým množstvím másla. Pro tentýž účel je na misku instalována mřížka na páření..

Chcete-li barvu pečeného mléka pro ryaženka více nasáklého krému, a chuť je sladší, můžete, pokud přidáte trochu cukru v něm. Jedna čajová lžička na dva litry mléka stačí.