Starší lidé se seznámí s chutí sovětské zmrzliny z dětství. Nemůže být srovnáván se současnou zmrzlinou. Byl velmi chutný a opravdu skutečná zmrzlina. Samozřejmě, protože byla vyrobena ze skutečného plnotučného mléka, čerstvých vajec, přírodního krému a želatiny nebo agaru.

zmrzlina с мятой

V našich obchodech je sotva možné najít zmrzlinu, která má stejnou chuť jako ze vzdáleného SSSR. Ale ne všechno je tak špatné – tento dezert může být vyroben sami! Navíc to není tak obtížné.

Stačí mít k dispozici potřebné produkty a lednici pro zmrazení. Ale nejprve se dozvíme historii tohoto dezertu..

Trochu historie

Sovětská zmrzlina byla vždy oceněna svou kvalitou a mimořádnou chutí. Lidé zůstali nečinní pro celé fronty, aby ochutnali tento dezert. Byla to oblíbená pochoutka dětí i dospělých..

Co se děje? Proč ho tolik milují všichni? Všechno je v technologii vaření. Byla připravena v souladu s normami GOST 117-41, která byla vyvinuta 12. května 1941..

zmrzlina с малинойPodle norem se zmrzlina skládala z přírodních složek – mléka, krému, kuřecích vajec, želatiny. Jakákoli odchylka od normy nebyla povolena, jestliže zmrzlina měla jinou chuť, byla okamžitě odepsána do manželství..

První zmrzlina začala vyrábět zpět ve 30. letech. V těchto letech vydal komisař pro potraviny SSSR Anastas Mikoyan vyhlášku, že zmrzlina by měla být vyráběna ve velkém množství, aby se stala produktem masové spotřeby za přijatelné ceny..

4. listopadu 1937 byla v SSSR propuštěna první zmrzlina. Poté otevřeli továrny v Moskvě, Leningradu, Charkově, Kyjevě.

Samozřejmě, v dnešní době se zmrzlina chutná daleko od sovětské. Mnozí ani neví, co je na chuti.

Chcete-li se učit chuť sovětské zmrzliny, můžete si sami vařit. To pomůže následující recepty pro tento dezert.

Sovětská zmrzlina – klasika je vždy držena ve vysoké úctě
As приготовить домашнее мороженое со вкусом советского пломбира
Složení Počet
kuřecí vejce žloutky 4 kusy.
mléko 200 ml
krém 300 ml
granulovaný cukr 150 gramů
vanilin taška
Doba vaření: 180 minut Kalorie na 100 gramů: 227 Kcal

Vaření:

Kuřecí vejce jsou odděleny od pláště. Dále oddělte žloutenky a bílkoviny;

Žloutky jsou umístěny v kontejneru. Pak se do něj vlije cukr a vše je šleháno směšovačem. Beat do tlustého, bílého a vzdušného stavu;

porazit яйца с сахаром

Na oheň položíme malý kovový kontejner, vylijeme smetanou a mlékem a přidáme vanilin. Všechno zahřejeme, v procesu vytápění vše se mísí;

Zahřátá směs mléka se nalije do šlehačky žloutků a cukru. Při procesu transfúze musí být celá směs pravidelně smíchána;

zahřejte смесь

Poté musí směs pro zmrzlinu projít jemným sítkem a nalít do zmrzliny. Toto zařízení pomůže přinést zmrzlinu konzistenci sovětské zmrzliny;

napětí мороженное

Smíchejte směs do výrobny zmrzliny po dobu půl hodiny;

odejít в мороженице

Pak zmrazíme zmrzlinu na nádobu a vložíme ji do mrazáku k úplnému zmrazení..

Zmrzlina bez vajec

Budou požadovány následující produkty:

  • 400 ml plnotučného mléka;
  • 40 g sušeného mléka;
  • 1 šálek smetanové smetany;
  • 60 gramů bílé čokolády;
  • 40 gramů práškového cukru;
  • Vanilka.

Vaření:

zmrzlina с клубникой

  1. V šálku byste měli smísit práškové mléko s práškovým cukrem;
  2. Nalijte mléko, smetanu a vanilkovou laťku do jiné kovové nádoby. Dali jsme je do ohně a zahřáli;
  3. V zahřáté směsi mléka nalijte bílou čokoládu a promícháme, dokud se čokoláda zcela nerozpustí;
  4. Pak začneme jemně vylijeme směs do misky s práškovým cukrem a mlékem v prášku. V procesu transfúze musí být vše smícháno tak, aby se nevytvořily hrudky;
  5. Dále vylijte celou hmotu do kontejneru a nechte mrazničku na 3-4 hodiny zmrazit;
  6. Zmrzlina musí být smíchána každých půl hodiny..

Zmrzlina s sušenky a likéry pro skutečné milovníky zmrzliny

Pro domácí sovětskou zmrzlinu s cookies a likérovou bailis budete potřebovat následující komponenty:

  • 400 ml mléka;
  • 400 těžkých krémů;
  • Vanilka;
  • 2 kuřecí vejce;
  • 3 žloutky;
  • 150 gramů cukru;
  • Baileys – 40 ml;
  • Mleté čokoládové čipky.

Vaření:

  1. Nalijte smetanu, mléko do kovové nádoby a vložte vanilkovou omáčku. Všechno je ohněm a ohříváme. Při procesu ohřevu musí být celá směs míchána. Dále snížit požár;
  2. Pak oddělíme vejce od skořápky a položíme do misky, přidáme vaječné žloutky a granulovaný cukr. Všechno bičovalo do bílé, tlusté a vzdušné polohy;
  3. Bez přerušení vaječné směsi začneme naléváme směs zahřátého mléka. Ujistěte se, že nedošlo ke skládání kuřecí bílkoviny;
  4. Pak celou směs přidáme do ohně a zahřejeme. Vařte na nízké teplotě, dokud nebude celá masa zcela zanedbána;
  5. Poté ochlaďte hmota a nalijte ji do výrobce zmrzliny. Celá směs je šlehaná zmrzlina po dobu 1,5 hodiny;
  6. Přibližně 5 minut před připraveností přidáme ke směsi směsné Baileys a přemístíme celou hmotu do formy;
  7. Položte zmrzlinu do mrazničky na 3 hodiny, aby zmrazil.

strouhaný пирог с вишнейMražený třešňový koláč je skvělý nedělní dezert pro celou rodinu..

Jak si vyrobit koktejl Pina Colada doma, oblíbený recept z dětství.

Přečtěte si, jak vařit manničku v troubě na kefír, recepty na poznámku.

Domácí zmrzlina s kondenzovaným mlékem – olizujete prsty!

Pro zmrzlinu jsou požadovány následující komponenty:

  • 400 gramů kondenzovaného mléka;
  • 600 ml smetanové smetany;
  • Vanilkové balení.

Vaření:

  1. Bitevný krém a vanilka v šálku a promícháme se směšovačem, až se vytvoří vrcholy;
  2. Dále v této směsi vzduchu je třeba pomalu nalít kondenzované mléko. V procesu transfúze musí být vše promícháno se silikonovou stěrkou;
  3. Směs musí být nalita do nádoby a skladována v mrazáku po dobu 5-6 hodin pro úplné zmrazení..

Užitečné tipy

  • Aby se zabránilo tvorbě malých ledových krystalů v zmrzlině během procesu zmrazování, měla by být vytažena každých půl hodiny a smíchána;
  • Chcete-li získat chutnější a neobvyklou domácí zmrzlinu s chutí sovětské zmrzliny, můžete přidat strouhanou čokoládu, nakrájené ořechy, čerstvé bobule, kousky ovoce;
  • Hmotnost zmrzliny by měla být dobrá;
  • Používejte přírodní přísady pro vaření. Mléko a smetana by měly mít vysoký obsah tuku;
  • Aby zmrzlina byla jemná a vzdušná, mělo by do ní být přidáno zahušťovadlo – želatina nebo agar-agar..

Ukazuje se, že připravit tento vynikající dezert není tak obtížné. Hlavní věc – dodržujte celý recept. Používejte pouze přírodní a čerstvé produkty. Samozřejmě, že tohle podnikání nemůžete udělat bez užitečné rady. S pomocí nich můžete vařit vynikající pochoutku, která bude podobná zmrzlině ze vzdáleného Sovětského svazu..