Jaký zábavný piknik na volném prostranství bude dělat bez voňavých a kořeněných pokrmů “s kouřem”? Jeden z těchto pokrmů je považován za lula kebab – legendární předkrm azerbajdžanské kuchyně..

lula kebab

Ne každý ví, ale je lyulya kebab – nejtěžší pokrm na špízu ve vaření. Ne všichni lidé dostanou šťavnatou, chutnou jídlo, která se nerozpadá..

A teď trochu o původu lyulya kebabu …

Lyulya kebab je slavná jídla orientálních teplých jídel. Hlavní složkou je jehněčí nebo hovězí maso, grilované do zlatavé hnědé.

Původy pokrmu pocházejí z dob minulých století. Je částečně z perského původu. Podle starodávných legend, při dlouhých túrách dobytí Turci připravovali maso na ohni na špízy.

Tak se objevil recept na slavné kebabové jídlo. Zmínka o tomto jedinečném kulinářském díle se nachází již v 14. století..

K dnešnímu dni, lula kebabs jsou malé masové kuličky, které vypadají jako klobásy a jsou napojeny na špíz. Obvykle se pečou nad otevřeným ohněm na dřevěném uhlí. Tak zachovalé šťavnatost, něžnost a přirozenost pokrmu..

Tradiční jídlo – kebab na východě je vyroben z hovězího masa. V Rusku se lidé na tyto účely naučili používat vepřové kuře.

Mistrovský výkon kebabu profesionálním šéfkuchařem potěší i ty nejchutnější labužníky. Klíčovým bodem při přípravě vynikajících jídel – je výběr dokonalého masa, které by vyhovovalo vaší rodině a přátelům. Jehněčí maso nebo jehněčí maso – nejlepší volba pro tyto účely.

Tradiční kebab nezahrnuje používání koření, takže samotné maso musí být čerstvé, má příjemnou mléčnou příchuť a skvělou strukturu..

K přípravě kebabu budeme potřebovat otevřený oheň. Při pečení je maso namočené ve vlastní šťávě, měkčí, slané a světlé. Kromě toho, lahodné kusy se šťavnatost a něha, jsou velmi hezké jíst.

Jak rychle vařit kebab v troubě v známém domácím prostředí
As легко приготовить люля-кебаб в духовке
Složení Počet
Čerstvé maso z masa 1 kg
Fat Fat 300 gramů
Bow 4 kusy.
Černý pepř 1 čajovou lžičku
Sušená bazalka bylina 1 lžička.
Sůl podle osobního vkusu
Doba vaření: 120 minut Kalorie na 100 gramů: 257 kcal

Podstatou tradiční metody vaření lyulya kebab je pražení na dobře ohřívaném uhlí. Vaření kebabů v troubě je jednoduchý a ekonomický recept, který nevyžaduje jít do přírody. Rozdíl od jiných pokrmů spočívá v tom, že lula kebab zahrnuje výměnu masa z jehněčího masa, například vepřového masa.

Jak vařit vynikající pokrm:

  • Cibule vyčistěte a pak jej otočte společně s 250 gramy tuku v mlecím stroji;
  • Zbývající přebytečný tuk se nakrájí na tenké plátky;
  • Mleté maso je pečlivě zkroucené masovým mlýnem;

twist мясо

    • Smíchejte směs tuku a cibule s jehněným masem a znovu projděte mlecím strojem na maso.
    • Smažte připravenou mouku se sušenou bazalkou, mletou kořeněnou pepř. Mlejte mleté ​​maso rukama asi 8 minut;
    • Pak si s plnou silou zmačkejte. Položte náplň do vzduchotěsné nádoby a nechte ji ochladit po dobu jedné hodiny;

mixovat фарш

    • Nemějte strach, pokud nemáte k dispozici žádné špízy, protože můžete použít dřevěné špízy, které jsou k dispozici v každém supermarketu. Namíchejte špízy v ledové vodě po dobu 1 hodiny;
    • Vezměte mleté ​​maso z chladicí komory a drobné klobásky o délce asi 12 cm. Po každé klobásě si nakrájíme sádlo;

dělat колбаску

  • Krycí plech obalte pergamenem a na něj položte kebab;
  • Smažte misku v předehřáté peci 200 stupňů asi 10 minut;
  • Chcete-li kebab pečeme rovnoměrně, obraťte je pravidelně..

lula кебаб готов

Jako užitečné přílohy pro kebaby, čerstvé rajčata nebo nakládaný cibulový salát.

Doporučení! Pokud nejste zaměřeni na mleté ​​maso, přidejte další přísady – vejce, chléb atd., Které dávají pokrmu extravagantní chuť..

Hovězí kebab: jak dosáhnout dokonalosti při jeho přípravě?

Jakýkoli, dokonce i zdánlivě nejmenší detail, se může v orientálních pokrmech stát dodatečným “vrcholem”. Východ je choulostivá záležitost, takže kebaby nejsou výjimkou. Recept na jejich přípravu musí být důkladně studován, aniž bychom ztratili z dohledu nějaké důležité drobnosti..

Po zvládnutí schopnosti vařit Lula-kebab, budete moci překvapit své příbuzné s ohromujícím pokrmem, který je okouzlující jako východní pohádky..

Součásti:

lula кебаб на шампуре

  • Hovězí maso – 1 kg;
  • Tuk – 250 gramů;
  • Petržel, česnek;
  • Sůl, koření – podle přání a chuti.

Vaření trvá 1 hodinu a 50 minut.

Kalorie – 225 kcal.

Vařte kebab s hovězím masem tímto způsobem.

První fáze: Maso uvolníme z tuku, po němž jej přetočíme do mletého masa. Za tímto účelem se nedoporučuje používat elektrickou masku na mléko, která vedle své funkce broušení působí na maso a zbavuje ji přírodního bohatství – šťávy. Je třeba získat vytrvalost a odolnost a ručně vyměnit náplň.

Druhá fáze: Smažeme masovou mouku, přidáme nakrájený česnek, petržel, přidáme koření podle chuti.

Nadměrná paprika a koriandr nemusí být nejlepší způsob, jak ovlivnit kvalitu nádobí. Hlavní věc – splnit všechna opatření, aby nezabíjeli opojné masové chuťové kebaby.

To neznamená, že byste měli úplně opustit používání koření. Naopak, dávají nádobí nějakou poznámku o pikantnosti, ostrosti světla a pepře..

Třetí etapa: pečlivě promíchejte náplň, zakryjte jej přilnavou fólií a vložte ji do chladničky po dobu jedné hodiny, aby se dosáhlo požadované konzistence, stane se pružnější a nerozkládá se.

Čtvrtá fáze: položte mřížku na plechovou plochu a zakryjte fólií a mírně ji přitlačte mezi tyče mříže. V tomto případě bude fólie určitým typem reflektoru, čímž se zvýší tepelný účinek..

Výhody smažení pokrmů na grilu spočívají v tom, že po vypuštění tuku bude obohacen božskou vůní kouře.

Vlastnosti vaření vepřové lula kebab

lula кебаб с овощами

Lyulya-kebab je lahodné, chutné, nádherné pokrmy azerbajdské kuchyně. Můžete také najít recepty z turecké, uzbecké a gruzínské národní kuchyně..

Nejlepší ze všech jsou kebaby vařené v přírodě s nejlepšími přáteli, daleko od městského spěchu. A jaký piknik si dokážete představit bez vonných pokrmů vařených v ohni?.

Šťavnaté a chutné kebaby spolu s pečenými bramborami budou stálými společníky na výletech do malebného přírodního prostředí..

Chcete-li udělat piknik úspěšný, doporučujeme použít recept na vepřové kebab níže..

Složení:

  • 20 gramů bílého chleba;
  • 2 stroužky česneku;
  • 1 kuřecí vejce;
  • 250 gramů vepřového masa;
  • 150 ml majonézy;
  • 20 gramů mléka;
  • Zelení: koriandro, kopr;
  • Koření a sůl – podle chuti;
  • Skořice.

Doba vaření – 1 hodina a 40 minut.

Obsah kalorií pro 5 porcí – 193 kcal.

Namočte chlebovou drobenku do mléka po dobu 5 minut, pak jej vyjměte a vytlačte ji dobře. Jemně nakrájejte česnek. Zmáčkněte čerstvé vepřové maso s mlynářem, přidejte namočený chléb a vajíčka. Pepř, sůl. V závislosti na vašich preferencích můžete dát česnek, pepř a různé zeleniny..

Formujte středně velké kotouče středních rozměrů, rozměrujte je nahoře majonézou. Dále je přitáhneme na dřevěné tyčinky a pak smažíme dobře po obou stranách, dokud se neobjeví zlatavě hnědá kůra. Pošlete kebaby ke stolu a posypete je zelenou.

borsh-s-holeníLahodný recept na zelenou boršč s šťávou a vejcem, vaříme na jaře!

Jak vařit boršč s hovězím masem, přečtěte si zde..

Víte, jak vařit červenou řepu? Přečtěte si naše tipy!

Kebab v pita chleba: recept na skutečné gurmány

Snažíte se vařit jasné, chutné, šťavnaté a neobvyklé pokrmy? Pak kebab v pita chleba v troubě – to je možnost!

Požadované produkty:

  • 0,5 zásobníku voda;
  • 2 šálky pšeničné mouky;
  • 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
  • Polovina lžičky soli;
  • 800 gramů mletého hovězího masa;
  • 2 kusy cibule;
  • Kardamom, bazalkou, černým pepřem – na chuť;

Doba vaření – 1 hodina a 50 minut.

Kalorie – 292 kcal.

Opláchněte hovězí maso pod tekoucí vodou, odlupujte filmy a žíly a nakrájíme na kostky. Poté musíte projít masem skrz mlýn na maso. Udělej to samé s lukem.

Mince s cibulí, aby zdokonalila koření, koření, sůl. Důkladně promíchejte a vylupujte směs tak, aby se náplně kebabu staly co nejhustší..

Připravená náplň rozdělená do několika částí, z nichž jsou prodloužené slepé klobásy. Lula kebabs pečeme v horké troubě při teplotě asi 180-200 stupňů.

Těsto rozdělíme na několik částí, vložíme je do tenké vrstvy ve formě koláčů. Pita chléb pečený v suché vyhřívané pánvi bez použití oleje. Abyste zabránili spálení mouky, ošáreňte ji z mouky. V důsledku toho byste měli mít celý tortillas..

Každá připravená kebabová zátka v pita chleba, položte nádobí zdobenou zeleninou. Krásné, chutné a bez dodatečných nákladů.!

Tajemství vaření vynikající kebab

  • Doporučuje se používat široký špejlec o tloušťce nejméně 2 cm. Maso z nich nespadne přesně;
  • Pečlivě utíchejte nádivku, aby zmizela;
  • Předtím, než vyrobíte kebab, přidejte kousek do ledničky tak, aby tuk zmrzlil. Jinak se tuk roztaje ve vašich rukou a nebudete moci vytvářet klobásy;
  • V procesu tváření mokré ruce s vodou;
  • Skewery drží asi 12 minut požár. K uzeninám středně smaženým, otočte je nejméně čtyřikrát.

Bon appetit!