Vepřové maso – výživné a mastné maso. Může být použit k výrobě lahodných a uspokojujících lahůdek..

Kostky z tohoto masa jsou obzvláště chutné, mohou být smažené jak v čisté formě, tak i s jinými produkty, například se zeleninou nebo sýrem.

kotlety в кляре

Ne každý hostesky s malou zkušeností může tuto misku okamžitě připravit. Proto je nutné se seznámit se všemi tajemstvími vaření.

Výběr vepřových kotletků

U koček byste měli koupit čerstvé a v žádném případě nemrzlé maso. Pro ně je dokonalým řezem svalová tkaniva ze zadní strany řasenky. Také vynikající, jsou získávány z masa krku, lopatky, šunky, hrudníku nebo beder.

Není žádoucí koupit maso mladých selat, protože mu dává mléko a namočí před vařením. Maso by nemělo mít tmavou barvu a tuk by neměl být nažloutlý – všechny tyto vlastnosti naznačují, že zvíře je velmi staré.

Také vůně výrobku – by měl být vůně čistého masa, bez cizích nepříjemných nečistot..

Klasický recept na vepřové kotlety v pánvi
As пожарить отбивную из свинины на сковороде: рецепты с фото
Složení Počet
Vepřová buničina (v tomto receptu – svíčková) 1 kg
Čisté světlé pivo bez konzervačních látek 300 ml
Sůl 70 gramů
Čerstvě mletý pepř chuť
Spice chuť
Mouka 200 gramů
Pečený vepřový nebo kuřecí tuk 150 gramů
Doba vaření: 360 minut Kalorie na 100 gramů: 298 Kcal

Vaření:

Vepřová panenka je omyta a vysušena ubrouskem;

Řezte řez na tenké kusy přes vlákna. Tloušťka kusů by měla být 1 cm;

vepřové maso нарезать и просушить

Každá vrstva sklápá kuchyňské kladivo. Pokud tento kuchyňský spotřebič není k dispozici, můžete použít lžičku nebo rukojeť nože;

odrazit мясо

Každý kus je pečlivě nanesen solí. Maso vložte do misky a posypeme směsí pepře a koření;

Pak jej naplníme pivem a necháme 5-6 hodiny naplnit. Doporučuje se ponechat přes noc, během které bude namočená a marinovaná;

Marinované maso se vyjme, promyje se studenou vodou a vysuší;

Mouka se nalije do šálku a do ní spadají kusy masa;

otbivnue-na-skovorode3

Dejte tuk na pánvi a zapalte ho. Na zahřátých talíři se rozetřete kotlety a smažte pod zavřeným víkem. Každá strana se smaží po dobu 4-5 minut;

fry мясо

Připravené kotlety mohou být podávány s jakýmkoliv zeleninovým obložením.

Smažené vepřové kotlety se sýrem v pánvi

Toto nádobí bude vyžadovat následující složky:

  • 700 gramů buničiny:
  • 200 gramů mouky;
  • 300 gramů tvrdého sýra;
  • 2 kuřecí vejce;
  • Rostlinný olej;
  • Trochu soli;
  • 1 čajovou lžičku mletého pepře.

Vaření:

Otbivny-e-iz-svininy-

  1. Broušená vepřová panenka umyjte studenou vodou a vysušte. Řez na tenké kusy. Ujistěte se, že jste prořízli vlákna;
  2. Bite kousky s kuchyňským kladívkem na každé straně. Pak pečlivě smažte maso solí a posypeme mletým pepřem;
  3. Poté posypte každý kus mouky a nechte je na dlani. Pak vezměte kus špičky a odkapávejte přebytečnou mouku;
  4. Nyní pokračujte v přípravě sýra. Třejeme je malým struhadlem;
  5. Ve střední misce rozlomíme vejce a šlehačkou, pak přidáme sýr a promícháme vše;
  6. Vložte pánev do ohně, nalijte olej a zahřejte;
  7. Každý kus se ponoří do směsi vajec a sýrů a na máslo se rozloží. Pokud sýr na kotlících nestačí, můžete ho přidat. K tomu, v lžičce, sbíráme sýr a posypeme je každým kotletem;
  8. Každý kus se smaží po dobu 5-7 minut;
  9. Sýrové kotlety jsou zvenčí růžové a velmi šťavnaté a jemné zevnitř..

Jak smažit vepřové kotlety v těstíčku na pánvi

Vyžadují se následující komponenty:

  • 500 gramů vepřového masa;
  • 3 kuřecí vejce;
  • Česnek – pár hřebíček;
  • 1 polévková lžíce. lžíce stolní soli;
  • 2 lžičky čerstvě mletého pepře;
  • Jeden a půl šálku mouky;
  • 100 ml mléka nebo smetany;
  • Rostlinný olej.

Vaření:

  1. Vepřové pražené a sušené. Řez nakrájíme na kusy po vláknech o tloušťce nejvýše 1 cm;
  2. Kusy jsou zbité se zvláštním kuchyňským kladivem ze všech stran;
  3. Připravte si těsto. Chcete-li to provést, rozlomte vejce do misky, přidejte 100 ml mléka a stlačte 2 stroužky česneku do směsi. Beat se směšovačem nebo šlehačkou;
  4. Smíchejte kousky sůl a pepř;
  5. Poté se každý kotlejte v mouce, pak ponořte do těsta a znovu se nalijte do mouky;
  6. Vložte pánev do ohně, nalévejte na ni olivový olej a zahřejte ho;
  7. Rozkrojte kotlety v těstíčku a smažte horký olej. Každá strana by měla být smažena po dobu 7-10 minut. Měli byste mít rudou kůru;
  8. Po smažení doporučujeme pečené brambory pečeme. Chcete-li to provést, nalijte malé množství vody do pánve, snižte teplo, zavřete víko a vařte asi 10-15 minut. Bude to měkké a šťavnaté;
  9. Po úplném vaření by měly být na papírových ubrousech položeny kotlety, které by mohly skládat přebytečný tuk;
  10. Jsou podávány se zeleninou a čerstvým salátem.

pečené свининаSmažené vepřové maso v pánvi – jednoduchá a rychlá volba, když potřebujete vařit něco uspokojujícího v krátkém čase.

Šťavnaté vepřové maso ve francouzské troubě s bramborami je chutné jídlo na slavnostní stůl. Přečtěte si recept.

Kuchařské jehněčí maso s rýží je zajímavý recept, který se vaří v troubě a mnohem užitečnější než smažené potraviny. Vynikající volba pro dětský stůl, přečtěte si, jak to udělat.

Smažené kotlety v chlebě se zeleninovou oblohou

Pro vaření budete potřebovat následující produkty:

  • Vepřové maso – 700 gramů;
  • 2 kuřecí vejce;
  • 300 gramů strouhanky;
  • 2 polévková lžíce. lžíce soli;
  • Nějaký čerstvě mletý pepř.

Pro ozdobu:

  • 2 cuketou;
  • 3 střední lilek;
  • 1 cibule;
  • 3 rajčata;
  • 100 gramů rajčete;
  • Česnek – 3 hřebíčky;
  • 100 ml krému;
  • Banda zelených;
  • Trochu soli.

Vaření:

kotlety из свинины в панировке

  1. Maso umyté a nakrájené na tenké kousky. Každý kus jsme porazili kuchyňským kladivem;
  2. Pak se nakrájíme kotlety se slaninou a posypeme čerstvě mletým pepřem;
  3. Připravte si těsto: rozlomte vejce do šálku, přidejte sůl a vydejte do mixéru;
  4. Kolačky namočené v těstíčku, pak pečené ve strouhankách, znovu namočené v těstíčku a zrolované ve strouhankách;
  5. Na předehřáté pánvi s máslem položíte kotlety na chleba. Každá strana je pražena po dobu 7 minut, dokud není růžová;
  6. Poté položte opékané maso do nádoby se silnými okraji a vložte do předehřáté trouby o 180 stupních. Pečeme asi 10 minut;
  7. Připravte přílohu. Lilek, cuketa a cibule rozřezané na malé kostičky;
  8. Položte zeleninu na horký olej a smažte je;
  9. Nakrájejte česnek a jemně nakrájejte rajčata. Také usneme v pánvi se zeleninou;
  10. Přidejte tam rajčatovou pastu a nějakou smetanu. Vše promícháme a přidáme sůl;
  11. Na konci 2 až 3 minut posypeme zeleninou nakrájenou zeleninou;
  12. Připravené kotlečky podávané s přílohou zeleniny.

Užitečné tipy

Maso by mělo být rozřezáno po vláknech. Pokud je řez podélně, nebude to tak chutné a velmi houževnaté. Tloušťka každé vrstvy nesmí být větší než 1 cm.
  • Před pražením by mělo být maso vysušeno, jinak by se přebytečná vlhkost dostala do pánve, což by poškodilo chuť;
  • Pokud se používá zmrazené maso, mělo by být v přírodních podmínkách rozmrazeno. Nejlepší je umístit do chladničky ve spodní části a počkat, než se rozmrazí. Používáte-li mikrovlnku k odmrazování, bude to mít nepříznivý vliv na chuť kotlet;
  • Musíte lehce a lehce bít, maso by nemělo projít. V opačném případě místo kotle můžete získat gumu..

Ukázalo se, že kotlety nejsou tak těžké vařit. Hlavní věc – vybrat správné maso a dodržovat celý recept vaření. Měli byste také věnovat pozornost tipům, pomohou vám připravit chutné a šťavnaté maso na večeři pro celou rodinu.!