Uzená klobása se zakoupí mnohem rychleji než vařená. Vše proto, že má zvláštní chuť a vůni. S pomocí našich receptů lze takové příjemné jídlo připravit doma.!

Klobása horko uzená “Pikantní”
As сделать копченую колбасу в домашних условиях
Složení Počet
vepřové (bez tuku) 2 kg
vepřové břicho 0,6 kg
muškátový oříšek 5 g
hovězí maso 0,6 kg
sůl 40 g
růžová horká paprika 20 g
zázvor 5 g
prasečí střeva podle potřeby
majoránka 5 g
Doba vaření: 240 minut Kalorie na 100 gramů: 241 Kcal

Chuť této klobásy mičí jazyk. Je ideální pro hostinu..

Jak vařit:

  1. Všechno maso nakrájíme na velké kusy a brousíme v masovém mlýnu s velkými buňkami. vaření фарша для колбасы
  2. Přidáme specifikované koření a sůl a hněteme. Bude to trvat asi deset minut..
  3. Dokončená střeva se ponoří do vody po dobu pěti minut.
  4. Vložte střevu na speciální trysku (můžete si je koupit ve speciálním obchodě) a naplňte ji nádivkou. Naplňte pevně a na konci pevně nalepte. plnění кишки фаршем
  5. Během plnění je nutné rozdělit střevo o požadovaný počet tyčinků. Na křižovatce je jednoduše vázán nití. Výsledkem bude girlanda malých (nebo velkých) tyčinek, připomínajících spoustu párků. Optimální délka – 24 cm.
  6. Když skončí maso, musíte odříznout zbytek střeva. Délka celého výrobku musí dělat otvory s jehlou, s výhodou velmi tenkou.. piercing колбасок
  7. Vařte velké množství vody a vložte hotové klobásy. Potřebují vařit asi 40 minut na nízkém ohni, pak se vytáhnou a nechávají se ochladit a uschnout po dobu jedné hodiny. Místo musí být větrané.. vařené колбаса
  8. Připravte udírnu, položte prameny na dno.
  9. Nahoru pro instalaci palety.
  10. Sušené klobásy se rozprostírají na stojanu v krátké vzdálenosti od sebe.
  11. Přístroj důkladně zavřete.
  12. Po vzniku kouře ze speciální díry musíte zjistit čas. Maso bude připraveno asi za třicet pět minut. Neotevírejte víko.
  13. Odstraňte z tepla a otevřete víko. Získejte klobásy za dalších dvacet minut. dokončeno колбаски в коптильне
  14. Nechte vychladnout na čerstvém vzduchu a pak sloužte..
Tip: Kvůli příjemné vůni kouření by měly být třísky z olše a třešně.

Klobása vařená uzená “Moskva”

Populární “Moskva” klobása bude ještě chutnější, pokud si vaříte sami doma. Hlavní věcí je použití muškátového oříšku.

SLOŽKY MNOŽSTVÍ
slaninou 250 g
muškátový oříšek 3 g
hovězí maso 750 g
koření chuť
prasečí střeva podle potřeby
sůl 30 g
cukru 2 g
Doba vaření: 180 minut Kalorie na 100 gramů: 340 kcal

Jak vařit:

  1. Vyprané maso musí být nakrájeno na malé kousky. Každý z nich musí vážit nejméně 100 g.
  2. Každý kus musí být navlhčen solí.
  3. Přeneste do skloviny a vložte do lednice asi dva nebo tři dny..
  4. Poté umyjte hovězí maso a odstraňte vlhkost ubrousky..
  5. chutná колбаса с мускатным орехомRozemlejte prostřední rošt v mlecím stroji.
  6. Řezte tuk na velmi malé kostky bez použití kůže..
  7. Tyto ingredience promícháme spolu s kořením a špetkou cukru..
  8. Osušku (tj. Vnitřnosti) umyjte v tekoucí vodě. Voda by měla být teplá, oplachovat po dobu přibližně pěti minut rovnoměrně.
  9. Opatrně vytáhněte pouzdro na trysku.
  10. Stuvají střeva s masem a pomáhají rukou utěsnit nádivku. Žádný vzduch by neměl být.
  11. Na požadovaných místech, kde chcete natahovat nit, stačí udělat a na konci klobásy.
  12. Pokud se bubliny objeví, musí být propíchnuty špičkou přes skříň..
  13. Zavěste na chladném místě (můžete vpravo v chladničce), aby se zabalil. Nechte další dva dny.
  14. Za hodinu vařte klobásy o 74 stupňů. Nechte suchu.
  15. Připravte udírnu a položte klobásy na stojan.
  16. Kouřte 80 stupňů a půl hodiny.
  17. Po uplynutí dalších dvou dnů můžete stát na chladném místě a můžete stát pět.
  18. Podávejte se ke stolu.

Tip: Teplota chladného místa by neměla překročit 5 stupňů, jinak by klobása pokazila.

Uzená uzená domácí klobása

Klobáska namočená v kouři má tak příjemné vůně, že ji nemůžete odmítnout..

SLOŽKY MNOŽSTVÍ
nakládané chudé vepřové maso 5 kg
cukru 40 g
slaninou 6 kg
hovězí maso slané 9 kg
střeva podle potřeby
mletá paprika (černá nebo červená) 20 g
Doba vaření: 200 minut Kalorie na 100 gramů: 400 kcal

Jak vařit:

  1. Pokud není maso slané, mělo by být nakrájeno na velké kousky, dostatečné množství soli a ponecháno v mrazáku po dobu pěti dnů.
  2. Jemně nakrájejte slaninu, mícháme s kořením a stačíme pět dní.
  3. Maso rozemlejte v mlecím stroji. Můžete přidat trochu kyseliny askorbové. Nalijte cukr a koření, promíchejte.
  4. Pak se rozetřete na kusy slaniny..
  5. Nasaďte zásobník s vrstvou nejvýše 10 cm a udržujte jej v chladničce po dobu tří dnů.
  6. Po tom, vejce s mletým masem, zhutňováním a vytlačováním celého vzduchu..
  7. Odstraňte klobásy na chladném místě asi týden..
  8. Připravte si udírnu a ponechte v něm uzeniny asi tři dny.
  9. Připravenost je určena suchou kůrou a příjemnou vůní..
  10. Zavěste do větrané místnosti další měsíc, po kterém můžete ochutnat.

Tip: Pokud se na klobásu objevila plíseň, měla by být namočená do slané vody a pak znovu zavěšena. Forma znamená, že místnost není dobře větrána..

Krakow možnost

domácí краковская копченая колбаса

Pomocí glukózy můžete dosáhnout klasické chuti Krakovské klobásy.

SLOŽKY MNOŽSTVÍ
vepřové maso 1,6 kg
hovězí maso 1,2 kg
glukóza 6 g
koření chuť
česnek 2 zuby
sůl 75 g
vepřové břicho 1,2 kg
Doba vaření: 600 minut Kalorie na 100 gramů: 232 kcal

Jak vařit:

  1. Odřízněte tučnou část vepřového masa.
  2. Hovězí maso a chudé vepřové maso je třeba brousit skrz mlýn na maso.
  3. Tuk a tuku v mrazničce.
  4. Přidejte sůl do mouky, promícháme a nechte jeden den v lednici.
  5. Řez hrušku a tuku do malých kostek.
  6. Přidejte koření a zmačkejte znovu.
  7. Smažte slaninu a slaninu, promíchejte.
  8. Vezměte maso s vnitřností a zavěste je po dobu šesti hodin v chladu.
  9. Ponechte přes noc při pokojové teplotě..
  10. Zavěsit klobásy.
  11. Za hodinu zvýšíte teplotu na 90 stupňů, neměli byste kouřit. Držte dalších 40 minut.
  12. Poté nechte v udírně asi osm hodin a snížíte teplotu na 40 stupňů.
  13. Klobásky zavěste na chladném místě na jeden den, poté uložte do chladničky.

Tip: Chcete-li měřit teplotu, musíte snímač zapojit do jednoho z klobás..

Vaření v barelu

šťavnaté колбаса из бочки

Chcete-li kouřit, není nutné kupovat udírnu. V domácí klobásové zařízení nebude méně chutné!

SLOŽKY MNOŽSTVÍ
vepřové krk 1 kg
hořčičné semeno chuť
vepřové sádlo 0,3 kg
koření chuť
sůl 20 g
Doba vaření: 220 minut Kalorie na 100 gramů: 387 kcal

Jak vařit:

  1. Můžeme nakrájet na malé kostičky. Stačí sekání a tuku.
  2. Smíchejte produkty a přidejte koření a sůl, promíchejte.
  3. V den chladničky.
  4. Opláchněte vnitřnosti a naplňte je masem..
  5. Připravte si udírnu z hlavně u krbu.
  6. Zavěste klobásu a kouřte tři hodiny. Měření teploty uvnitř válce: musí být horké z kouře.
  7. Podáváme okamžitě u stolu.

Tip: Chcete-li dát klobásu krásný červený odstín, třešňové větve by měly být použity pro oheň.

domácí копченая грудинкаVezměte na vědomí, jak správně kouřit slaninu v horké kouřové udírně.

Také si můžete připravit játrovou klobásu doma s tímto receptorem..

Vaši hosté si vychutnávají recept na domácí klobásy v masovém mlýnu.

Jak vařit v troubě

Nejrychlejší recept na ohromující klobásy. Ideální pro pobytové podmínky.

SLOŽKY MNOŽSTVÍ
slaninou 0,3 kg
maso 1,8 kg
koření chuť
sůl 35 g
česnek 2 zuby
Doba vaření: 120 minut Kalorie na 100 gramů: 275 kcal

Jak vařit:

  1. Střevo je třeba předem vypláchnout.
  2. Maso umyjte a nakrájejte na malé kousky. Můžete si vzít téměř každé maso.
  3. Trus tuk ve mlýně na maso a míchat s mletým masem.
  4. Nakrájejte česnek a přidejte do něj kořením do ostatních produktů. Mícháme.
  5. Pomocí trysky vyplňte připravené střeva s masem, pak se ujistěte, že proniknete po celé délce a pevně kravat.
  6. Položte produkt do pekáče, přitiskněte na obou stranách a přidejte dvě lžíce vody.
  7. První patnáct minut by mělo být pečeno o 180 stupňů..
  8. Pak snížit teplotu na 150 stupňů a pokračovat v sušení klobásy až do vaření. Bude to trvat dalších dvacet minut..
  9. Vypněte teplo a ponechte maso v horké troubě dalších 15 minut, poté jej můžete střihnout na stůl.
Tip: Pokud okamžitě vezmete tučný kus vepřového masa, neměli byste používat další tuky.

Tipy a tipy

Při vaření v troubě lze klobásu pečeme ve fólii. Chcete-li to provést, je třeba ho přetočit do fólie, položit na plech, nalijte trochu vody a vložte do trouby. Teplota by měla být vyšší než 180 stupňů. U zlaté hnědé barvy je na konci nutné otevřít fólii.

Pro výraznější chuť a chuť můžete přidávat do mletého masa trochu mletého hřebíčku. Používá se také koriandr, mandle. Ale kvůli šťavnatosti si můžete vzít trochu bohatý vývar.

Domácí klobása vždy chutná lépe než krádež, protože všechny přísady jsou přirozené. Kromě toho se vše děje s láskou.!