Snadno lze konstatovat, že maďarský guláš pochází z Maďarska. “Guláš” v překladu z maďarského jazyka znamená “pastýř”. Faktem je, že původně byl guláš vařený pastýři produktů, které jsou k dispozici na otevřeném místě.

Toto jídlo však nebylo pohrdáno a označováno jako osobnosti, takže guláš je někdy nazýván “královskou” polévkou. Maďarský guláš má červený odstín a konzistenci husté polévky. Jeho barvu získala s pomocí papriky, která byla objevena ve století XVIII..

Tradičně maďarský guláš se vyrábí v kotlíku. To je věřil, že vařené tam, to vyjde nejvíce chutné a voňavé.

Tuto lahodnou maďarskou kuchyni můžete opakovat doma pomocí níže uvedených receptů..

Podrobné pokyny pro vaření Maďarský guláš z hovězího masa
As приготовить гуляш по-венгерски из говядины: пошаговый рецепт
Složení Počet
Hovězí 600 g
Brambory 1 kg
Sladká paprika 1 ks.
Cibule 3 kusy.
Rajčata 5 kusů.
Tomatová pasta 2 polévková lžíce. l
Rostlinný olej 4 polévková lžíce. l
Paprika 2 lžičky
Cesnak podle vůle
Sůl, zelená podle vůle
Doba vaření: 150 minut Kalorie na 100 gramů: 99 Kcal

Vaření:

Příprava produktů. Maso opláchněte pod tekoucí vodou a usušte. Rozdrtit hovězí maso do kostek s délkou strany cca 2 cm.

plátek мясо

Zelenina musí být umyta, oloupána a nakrájena: cibule – kotleta, rajčata, paprika, brambory – do velkých kostek. Oloupeme a rozdrvíme česnek;

plátek овощи

Smažte cibuli v horkém oleji, dokud nebude průhledná (můžete použít maso) a lehce je sůl.

použití топленое сало

Počkejte chvíli, až se cibule ochladí, přidá se paprika a promíchá;

luk обжрьте

V hrnci s hustými stěnami nebo kotlíkem je nutné smažit maso v slunečnicovém oleji, dokud se šťáva nevytahuje;

maso сложите в кастрюльку

Kombinujte hovězí maso s cibulí a promíchejte. Nalijte česnek a vodu do hrnce. Voda má sotva pokrýt maso. Míchat, pokrýt víko a nechat se vařit při nízkém ohni po dobu jedné a půl hodiny a míchat občas;

Po této době dát brambory a přidat oheň. Smažte asi pět minut;

přidat картофель

Do nádoby přidejte pepř, rajčata a zeleninu. Zadejte rajčatovou pastu, sůl, promíchejte;

Když rajčata dělají šťávu, je-li to nutné, přidejte vodu, aby pokryla zeleninu. Pokud chcete tenčí polévku, nelitujte vodu;

přidat овощи

Počkejte, až se guláš začne vařit, snižte teplo a nechte ho, dokud nebudou připraveny brambory;

Vypněte sporák a nechte uvařenou misku další čtvrtinu hodiny..

guláš готов

Doporučuje se, aby sloužil maďarský guláš s knedlíky chipetki. Rychle se připravují: skočte jedno vejce, přidejte mouku a hnětete husté těsto. Těsto vložíte do plastového sáčku po dobu čtvrtinu hodiny v chladničce. Pak vařte vodu, házíte zde knedlíky a ručně je odstraňte z těsta. Vařte několik minut.

Další zajímavá verze maďarského gulášového vaření je v hrncích

Složení pro 5 až 6 porcí:

  • Hovězí maso – 750 g;
  • Brambory – 1 kg;
  • Rostlinný olej nebo tuk – 100 g;
  • Cibule – 2 ks;
  • Sladká paprika – 4 ks;
  • Rajčata – 4 ks;
  • Paprika – 1 lžička;
  • Pepř černý, červený – dle přání;
  • Sůl – dle přání;
  • Česnek – 5-6 hřebíček;
  • Zelení – podle vůle.

Vaření:

  1. Umyjte hovězí maso suché, nakrájíme na 2 cm kostky;
  2. Ohřívejte olej (nebo tuku) ve pánvi a smažte maso tam, než se extrahuje šťáva. Usaďte maso do hrnců;
  3. V tuku z masa, smažte cibuli a také roztřepete do hrnců;
  4. Umyjte brambory, oloupejte, nakrájejte a smažte. Rozložte do hrnců přes luk;
  5. Upejte bulharský pepř, očistěte od středu a semena a nakrájíme. Položte na vrchol brambor;
  6. Rajčata umyjte a nakrájejte. Naložte pepř;
  7. Osušte obsah hrnců a přidejte koření. Nalijte polovinu vody, vařte na 180 ° 40-50 minut. Před jídlem posypeme bylinami a drceným česnekem..

kuriza-s-kartoshkoy-v-gorshochkePřečtěte si, jak vařit guláš z kuřecího filé se zakysanou smetanou..

Potěš svůj rodinný vepřový guláš s omáčkou – výdatný a chutný oběd pro vaši rodinu, přečtěte si recept.

Přečtěte si jednoduché a chutné rychlé hovězí předkrmy. Jsou užitečné, když potřebujete rychle podávat rodinu..

Užitečné tipy pro vaření Maďarský guláš

  1. Pro toto jídlo je vhodné vzít hrnci s mohutnými stěnami nebo kotlem..
  2. Litinové nádobí mají velké výhody při vaření guláše, které poskytují rovnoměrné vytápění, a nikoli tenké stěny.
  3. Smaltované nádobí by mělo být při vaření zcela zlikvidováno.
  4. Zvláštní pozornost věnujte výběru papriky. Sladká nebo červená delikátní paprika je v souladu s maďarským gulášem.
  5. Vysoce kvalitní paprika má bohatou červenou barvu a také mírně prsty na prstech. Čím tmavší je barva papriky, tím je sladší..
  6. Velkou možností je použít kouřenou papriku, vaše jídlo získává příjemnou vůni ohně..
  7. Tuk v mladém hovězí je lehká mléčná barva. Dobrá část pro hašení je považována za vykostěný řez, holení, lopatku..
  8. Maso pro nádobí si pečlivě vybírejte. Úspěch jídlo závisí převážně na něm. Nejlepší je použít telecí.

Jak uvařit skutečný maďarský guláš na dřevo. Mistrovská třída od šéfkuchaře:

Bon appetit!