Jak si vařit uši z ruffů doma a na sázce

V uchu je hlavní věcí pochopit samotný princip vaření: nejprve vyvarujte vývar z malých rukávů. Jakmile to uděláte, přidejte brambory, mrkev, koření a filé z velkých rybníků nebo jezerních ryb..

Uši z obyčejných ruffů
As варить уху из ершей в домашних условиях и на костре
Složení Počet
ruffs 800 g
šípka 400 g
mrkev 1 ks.
velké žárovky 1 ks.
brambory 2 kusy.
petržel kořen 10 g
černé pepře pinch
sůl chuť
zelená cibule 1 peří
Doba vaření: 45 minut Kalorie na 100 gramů: 399 Kcal

Malé rukávy dávají vynikající tuky: v tradiční ruské kuchyni se jako základ pro rybí polévku používá rybí vývar z ruff.

Jak vařit:

  1. Nejprve připravte polévku. Ruff wash, intestine, řezte žáby. Umístěte ryby, hlava loupané cibule, plátek petrželové kořeně v hrnci, nalijte vodu nad všemi. Umyjte рыбы
  2. Když voda vaří, snižte požár. Ujistěte se, že jste odstranili pěnu z povrchu vývaru. Vařte půl hodiny. Ruffy by měly být téměř měkké. Poté přetáhněte vývar, vyhoďte rukávy, neboť už dávat bujónu plnou chuť..
  3. Položte nakrájené brambory, mrkev, černé pepře, sůl do hotového vývaru. Brambory
  4. Když se ucho vaří, přilepte nakrájenou filetu. Vařte asi 20 minut při minimálním ohřevu. Je důležité, aby ucho bylo připraveno bez víka, a že vývar neváří násilně..
  5. Odstraňte z tepla, nechte naplnit, zakryjte pánvi víkem. Nakrájené zelené cibule jsou položeny samostatně na stůl. Část ухи

K poznámce: Pokud chcete vařit jantarově zbarvené ucho, vložte do misky trochu šafranu a nalijte vývar. Když je polévka odstraněna z ohně, směs do ní nalijte. V uchu se získá zlatá barva a neobvyklá chuť.

Recept s biskupem

Bujón pro rybí polévku je třeba vařit z rybího materiálu, rýha a biskupa jsou perfektní, poměr malých ryb a studené vody je asi 1: 2.

Budete potřebovat:

  • 0,8 kg malých ryb (ruff + bidle);
  • 1 velká cibule;
  • ochutnat kopr, zelené cibulové peří;
  • 1 velký bobkový list;
  • 3 brambory;
  • 800 g velkých rybích ryb (štika + štika);
  • ½ šálku vodky;
  • černý pepř (hrach);
  • kořenová petržel + sůl podle chuti.

Doba vaření: 1 hodina a 20 minut. Počet kalorií: 384.

Jak vařit:

  1. Dejte malé ryby, cibuli, kořeny v pánvi, nalijte do dvou litrů chlazené vody. Když se vývar pálí, vyjměte pěnu lžící a vařte půl hodiny. Malé ryby se téměř úplně roztavily, takže rybí vývar je filtrován přes gázu a rukávy jsou odhozeny..
  2. Připravené říční ryby nakrájené na kusy a vařit v bohaté vývaru. 20 minut stačí. Nezapomeňte odstranit pěnu z povrchu polévky.
  3. Přidáme nakrájené brambory, vaříme 10 minut. Chuť se slanou, černou paprikou (hráškem), bobovým listem a vodkou.
  4. Vypněte sporák, pokryjte hrnec víkem a nechte ho vsáknout. Pozemky zelené platí samostatně.

Jak se vaří z mořských ruff

Představujeme Vám recept černé moře na ruff polévku s vejcem a zeleným jablkem. Mořský šupin nebo škorpión dávají elegantní tuk. Současně jsou ryby považovány za nebezpečné: mořské ryby jsou ozbrojeny hrotem, ve kterých je jed. Aby nedošlo k pichnutí, jemně řezte hroty speciálními nožnicemi pro řezání velkých ryb..

Pro 3 osoby budete potřebovat:

  • 4-5 ruffy;
  • 3 ruff velká;
  • 4-5 střední brambory;
  • kuřecí vejce;
  • 2 střední mrkev;
  • velká cibule + 2 stroužky česneku;
  • 2-3 zimní zelené jablka;
  • zelené na chuť;
  • bobkový list;
  • ochutnat mletý černý pepř + pepřový hrášek + mořská sůl;

Pro podání: Fishy суп из морских ершей

  • 1 zralé růžové rajče;
  • 1 velká cibulová hlava Jalta;
  • ochutnat stolní ocot.

Doba vaření: 1 hodina a 25 minut. Servisní hodnota: 387 kcal.

Jak vařit:

  1. Okamžitě odřízněte jedovaté trny z mořského pláště. Pak důkladně opláchněte rybu, střevo. Velké vzorky řezaly žábry.
  2. Cibule cibule, cibule čistá. Napláchnuté a oloupané mrkevy na polovinu. Nalévejte lavrushka, papriku do hrnce, nalijte vodu, sůl. Zapálit.
  3. Malé ryby v gázovém sáčku, kravatu, vložte do hrnce. Okamžitě přidejte celou žárovku bez plenek, mrkve, česneku. Vařte 50 minut při mírném zahřátí a nezapomeňte odstranit pěnu z povrchu.
  4. Odstraňte tašku malými rukávy, mrkví, cibulí. Přidejte celé jablka.
  5. Oloupané brambory nakrájíme na velké kostičky, vložíme do vývaru spolu s velkými rukávy, ze kterých můžete řezat ploutve a ocasy. Sezona podle chuti s kořením..
  6. Opláchněte čerstvé zeleniny, protřepejte přebytečnou vodu, nakrájejte. Jalta červená cibule kotlety, rajčata – plátky, sůl, sezóna s černým pepřem a octem.
  7. Odstraňte jablka z vývaru. Pokračujte v vaření, dokud se brambory a ryby zcela vařou. Odstraňte rukávy z pánve. Polévku polévejte s nakrájenými bylinkami.
  8. Smažte vejce se šlehačkou a jemně a pomalu nasypte do ucha. Vyjměte pánev ze sporáku, namočte 10 minut pod víko.
  9. Při podávání přidejte do každé desky podél ruffle. Jablka, jalta cibule, rajčata předkládají samostatně.

Ucho из налимаPolévku lze vařit s jakoukoliv jinou rybou. Rybí polévka z břečťanu doma: 4 nejlepší recepty.

Přečtěte si také, jak vařit voňavou rybí polévku hlavy a ocasu.

A zde najdete receptury pečeného jesetera v troubě. Zkuste to zkusit!

Trekking ucho ruff na kůlu

Pokud si uvaříte ucho na ohni, uchopte malý dříví na piknik. Po skončení vaření podržte dřevo na oheň a poté ho ohřejte do vývaru.

Budete potřebovat:

  • 800 g jemných rukávů;
  • 1 kg velkých jezer nebo říčních ryb;
  • 90 g cibule;
  • zelené cibulové peří;
  • čerstvý kopr;
  • 4 brambory;
  • 1 bobkový list;
  • poloviční sklenici vodky;
  • 15 g kořenové petrželky;
  • černá pepř (hrach).

Doba vaření: 1 hodina. Část: 389 kcal.

Jak vařit:

Ucho на костре

  1. V polních podmínkách je filtrace rybího vývaru problematická, takže musíte zásobit na gázu. Složte malé rukávy do sáčku, přilepte je a nasaďte je do hrnce. Přidejte velkou cibuli, petržel kořen, studenou vodu. Po asi půl hodině se ryby úplně roztaví. Nezapomeňte odstranit pěnu z povrchu vývaru.
  2. Odstraňte ryby z nádoby a vyhoďte je. Vezměte si jakoukoli řeku nebo jezero ryby a vaříme ji 15 minut v dokončeném bujónu, ani nezapomínejte, že by se z povrchu odstranila pěna.
  3. Oloupeme brambory, nakrájíme velké a nasadíme do ucha. Zbývá počkat na připravenost brambor, okamžitě přidat vodku, koření, lavrushka. O minutu později vyjměte hrnce z ohně. Zavřete pevně víko.
  4. Při ladění ucha přidejte nakrájené zeleniny.

Užitečné tipy

V ruffách a břicho neodstraňujte hlavu, má chrupavku, díky níž bude rybí vývar bohatý. V tomto provedení je nutné odstranit žíly na obou stranách a žebra..

Potom ořízněte břicho ostrým nožem a prsty odstraňte vnitřek. To by mělo být provedeno opatrně, aby nedošlo k roztržení žlučníku. Pokud je poškozená, vařená ryba bude trpká..

Na začátku vaření nakrájejte větve petrželky, celeru a kopru do vývaru (a pak vyjměte). 10 minut před koncem vaření můžete dát do vašeho ucha bobkový list a pro průhlednost bujón – cibule kůry.

Nezůstávejte příliš unášet kořením – mohou zabít chuť rybího vývaru. Několik černých hrášek a vavřínových listů stačí. Důležité je, aby hotové ucho bylo pod kapotou po dobu 30 minut..

Loading...