Khinkali v hrnci na vaření je místem nejlevnějších ingrediencí, které se velmi snadno připravují. Může to být provedeno předem, zmrazit a trochu uvařit.

As сварить хинкали в мультиварке на пару

Kulinářský odkaz

Kořeny tohoto pokrmu ve staré gruzínské kuchyni. Khinkali byli vařeni pastýři, kteří v horách odjížděli, aby pasovali beran. Mohli s sebou vzít jen obvyklou mouku, ostatní společníci tohoto jídla byli v horách bez problémů. Je to čistá voda, byliny a samozřejmě jehněčí..

Nyní je obzvláště oblíbená varianta tohoto pokrmu přizpůsobená domácímu vaření. Moderní gruzínský Khinkali je krásný pytel nekvašeného těsta s masovou náplní a ocasem zkroucený ve formě spirály. Hovězí, cibule a mnoho zelených se přidává k náplni, ochucené červeným a černým pepřem. Připravte khinkali na vodu nebo vývar a podáváme s tkemali omáčkou, zakysanou smetanou a čerstvými aromatickými bylinkami.

Jsou khinkali jen s rukama, drží horní část, mírně kousají, nejprve pijí horký vývar a teprve potom jedí maso těstou. Samotný ocas není jedl, ale je položen na talíř, takže na konci svátku lze dokonce počítat množství jedla. V Gruzii se tyto ocasy nazývají haldy nebo pupeční šňůra.

Tipy kuchaře: všechny nuance modelování

Khinkali

Nejdůležitější ve vaření khinkali je to, aby těsto bylo správné. Měla by být pružná, hedvábná, ale trochu drsná. Toto je těsto během vaření není roztrhaný..

Co je třeba vzít v úvahu při míchání:

  • aby se zabránilo vniknutí odpadu a kusů do těsta, nezapomeňte prosít mouku;
  • hněte pouze s ledovou vodou;
  • hněte se profesionálním místem nebo rukama;
  • čím déle je těsto hnětáno, tím lépe;
  • pokud je objem těsta malý, stačí 20 minut na hnětení;
  • v procesu hnětení drobky zůstanou, neměly by se míchat v celkové hmotnosti, zůstanou stále suché hrudky a trhat těsto.

Co je třeba vzít v úvahu při válcování:

  • Nejdříve připravte těstoviny ve formě klobás, zabalte je do plastového obalu a nechte odpočinout;
  • Zjistěte, že dobře hnětené a odložené těsto je vždy elastické a nevyžaduje hodně mouky pro válcování..

Co je třeba vzít v úvahu při modelování:

  • vezměte plnku v přibližně stejném množství jako těsto, pokud uděláte velké khinkali, pak jeden kus bude potřebovat 50 g těsta a stejné množství náplně;
  • vymažte výrobky tak, aby kruhy těsta těsně zapadaly do náplně a uvnitř tam není moc místa;
  • je důležité, aby horní část byla pečlivě utěsněna..

salat_s_kuricei_i_kukuruzoi-8Přečtěte si, jak si vyrobit lahodný kuřecí salát – nabídneme vám některé z nejzajímavějších receptů..

Přečtěte si, jak udělat lahodnou suchar bez vajec..

Berte na vědomí recept na zdravou krémovou polévku zmrazeného špenátu.

Podrobný recept
As сварить хинкали в мультиварке на пару
Složení Počet
jahodový plátek + vepřový plátek na 100 g
společná cibule 150 g
vonící koriandr + listová petrželka na 1 svazku
zemský kmín 10 g
studenou vodou 100 ml
jemná sůl 10 g
mouka 320 g
Doba vaření: 40 minut Kalorie na 100 gramů: 250 kcal

Pro parní nádobu nalijte 200 ml studené vody do vícedávkového kontejneru, nastavte mřížku dvojitého kotle a umístěte khinkali na něj.

Jak vařit khinkali v pomalém sporáku:

    1. Z doporučených přísad pro testování hněteme strmou hmota a po dobu deseti minut ji přiveďte do mrazničky; těsto
    2. Odstraňte z mrazničky a rozdělte na čtyři části. Každý z nich se vloží do tenkého koláče (přibližný průměr 15 cm);
    3. Připravte náplň: nakrájejte kusy masa do velmi malých kostek s nožem, nakrájejte oloupanou cibuli a zeleninu. Vše kombinujte, přidejte vodu, koření, znovu promíchejte; mleté ​​maso
    4. Vložte náplň do tenkých válcovaných kruhů; rozložit начинку
    5. Okraje pásky kruhu tvoří nejméně 20 záhybů. Výrobky by měly připomínat řepku; těsto
    6. Vařte khinkali v pomalém sporáku. K tomu je nutné je rozložit na mřížku, namazat s olejem, aby produkty nebyly uvízlé. Nalijte vodu do misky přístroje, přidejte novinku sladké pepře, dva listy bobule. Nastavte horní mřížku. V nabídce zvolte program “v páře nebo dvojitý kotel”, nádobí “maso”, nastavte čas na 30 minut; Khinkali
    7. Podáváme khinkali na stole, posypané mletou červenou paprikou.

Jak vařit khinkali ve vodě v multicooker

Můžete snadno vařit khinkali pomocí Multivarki Redmond.

Pro 3 porce budete potřebovat:

  • pro test: 250 ml studené vody + 0,5 kg mouky + 10 g soli;
  • pro plnění: 600 g telecího masa + 400 g vepřového masa;
  • petržel a koriandr – 1 dobrý svazek;
  • cibule – 150 g;
  • sůl, pepř, červená a černá – podle chuti.

Uplynulý čas: 1 hodina. Obsah kalorií na dávku: 240 kcal.

Jak vařit:

  1. Mícháme mouku a sůl, postupně přelijeme do této směsi vodu, hněteme těsto. Mělo by být těsné;
  2. Těsněme těsto rukama, dokud se nestane hedvábným, ale drsným. Zabalte jej ve filmu, dávejte čas “odpočinku”;
  3. Těsto vyveďte do husté klobásy, ponechte ji pod filmem asi patnáct minut;
  4. Pro plnění: nakrájejte maso nožem, nakrájejte jemně zeleninu a cibuli;
  5. Kombinujte mleté ​​maso s cibulí a bylinkami, ochucte sůl, pepř, nalijte trochu čisté vody, promícháme;
  6. Klobása na těsto nakrájíme na kusy a pak každý kus vložíme do tenkého plochého koláče;
  7. Umístěte náplň uprostřed plochého koláče a přitiskněte okraje tak, aby produkt vypadal jako taška;
  8. Cook khinkali v multimediálním zařízení Redmond. Chcete-li to provést, nalijte vodu do misky přístroje, přidejte sůl, bobkový list, nastavte program “Polévka” v nabídce. Po cca 10 minutách. voda vaří, vložíme do ní khinkali, vaříme 25 minut;
  9. Na vařená khinkali můžete dát málo másla a na vrcholu posypat zelenou zeleninou. Dill, petržel, koriandr a bazalka jsou perfektní.

Kolik času vaříme zmrazené khinkali v pomalém sporáku

Když je katastrofální nedostatek času, zmrazený polotovar vám pomůže. A pokud máte takový úžasný pomocník doma jako pomalý vařič, potom s rozhodnutím nebude mít problém s večeří. Khinkali se před vařením nemusí rozmrazovat. Stačí, když je okamžitě položíte na naolejovaný gril, z nabídky vyberte potřebný program, ale prodloužíte dobu vaření. Bude to 45 minut.

Další doporučení

Prakticky každý gruzínský dům má svůj vlastní recept na výrobu khinkali, takže kavkazské ženy se mezi sebou často hádají a tvrdí, že jen jejich vzdálenější předkové věděli jistě, jak správně chinali:

  • aby těsto v hotových výrobcích neprobíhalo, je třeba ho správně hnět: k tomu přidejte studenou vodu do středu prosívané mouky, přidejte studenou vodu do centra, přidejte sůl a přidejte do některých receptů strmou kouli;
  • ponechte těsto 30 minut odpočívat. Pak rozdělíme na kusy a rozložíme koláče;
  • výplň je nasekána pouze nožem;
  • tam musí být šťáva uvnitř khinkali, proto nasekaná cibule, hodně nakrájené zeleniny a vývaru jsou přidány k masa, nakrájené na malé kousky (to musí být připravené v předstihu);
  • výrobky s “uzlem”, zatímco okraje jsou shromažďovány v záhybech;
  • malý ocas je ponechán nahoře, je vhodné držet khinkali za to během jídla;
  • Obvykle se miska vaří v horké, mírně slané vodě;
  • podávané na stole, posypané pepřem a bylinkami.

Bon appetit!