Jak si vařit houbovou omáčku ze sušených hub

U omáček je přidělena samostatná část ve vaření. Používají se jako kapalné koření nebo jako doplněk k hlavním pokrmům, zejména s cílem poskytnout jim jedinečnou chuť a vůni. Omáčky obsahují ve svém složení poměrně velké množství extrakčních látek, které přispívají ke stimulaci chuti k jídlu, stejně jako ke zlepšení stravitelnosti potravin tělem..

Mezi celou řadou připravených omáček je houba obzvláště oblíbená. Koneckonců, vyzařují jedinečnou vůni a mají jemnou chuť. Omáčka vyrobená z hub, dokonale kombinovaná s bramborami, těstovinami, obilovinami.

Je schopen zdůraznit přirozenou chuť masa a přidat do něj pikantní nádech. Připravte tyto druhy tekutého koření jak čerstvých, tak i sušených hub. A z druhého se ukázalo, že je zvláště voňavá.

Navíc sušené houby, na rozdíl od čerstvých hub, jsou skladovány po dlouhou dobu a nezpůsobují žádné potíže. Chcete-li potěšit svou rodinu s vonnými houbovými omáčkami po celý rok, stačí, abyste na podzim vykouzlila sušenými “ušlechtilými” houbami (hříbky hřibů, hříbky hříbky, bílé houby).

Mimochodem, nejchutnější a vonící omáčka je vyrobena ze sušených hříbek, což je považováno za nejcennější..

Jednoduchý recept
As приготовить грибной соус из сушеных грибов
Složení Počet
bílé houby (suché) 50 g
cibule nebo salát 80g
pšeničná mouka 30 g
houbový odvar 600 ml
nesolené máslo 100 g
skalní sůl chuť
bílý pepř chuť
Doba vaření: 360 minut Kalorie na 100 gramů: 84 Kcal

Jak vařit houbovou omáčkou ze sušených hub:

  1. Pro přípravu omáčky suchých hub musí být nejdříve promyty a namočeny po dobu 4 hodin ve studené vodě. Po uplynutí stanovené doby se houby vaří po dobu jedné hodiny ve stejné vodě, ve které byly namočeny. Sůl v procesu vaření nestojí za přidání;
  2. Již uvařené houby by měly být nakrájeny jemně a vývar – napětí. Změřte potřebné 600 ml a zbytek můžete zmrazit;
  3. Nejprve smažte mouku v suché pánvi (za stáleho míchání) a poté přidáním másla. Když mouka získává krásnou světle hnědou barvu, do ní se vylije koncentrovaná houbová odvar a vaří se za stálého míchání po dobu 13-15 minut;
  4. Mezitím v samostatné pánvi smažte nakrájenou cibuli a vařené houby;
  5. Do smažené omáčky vložte smažené houby a cibuli, přidejte trochu soli a špetku bílého pepře. Vařte další 1-2 minuty a odstraňte z tepla;
  6. Přeneste vonnou omáčku do speciální nádoby a slouží jako doplněk bramborových pokrmů (bramborová kaše, palačinky, kastrol).

salát с крабовыми палочкамиSalát s krabovými tyčinkami a rajčaty – zkuste toto lehké občerstvení.

Jak připravit lahodné hranolky bez hlubokého tuku, přečtěte si náš článek..

Klasický recept na bramborový dort bez kondenzovaného mléka zde.

Omáčka ze sušených hříbů se smetanou

Složení:

  • sušené houby (libovolné) – 100 g;
  • krém – 500 ml;
  • bílá cibule – 2 hlavy;
  • krémová náplň – 50 g;
  • mouka – 25 g;
  • stolní sůl;
  • česneku – 2 ks;
  • petržel – 2 větve.

Doba vaření: 5 hodin.

Energetická hodnota na 100 g: 85 kcal.

Popis kroku:

  1. Důkladně opláchněte houby pod tekoucí vodou. Pak je naplňte čistou filtrovanou vodou a nechte 3,5 až 4 hodiny. Po uplynutí stanovené doby je ohřejte a vařte ve stejné vodě po dobu 1 hodiny, aniž byste přidali sůl. houby нарезать
  2. Poté by měl být vývar filtrován. Vařené houby jemně nasekané a smažené s cibulí, na ruddy; houby поджарить
  3. Šířte na čistou pánvi a roztřepejte. Poté přejděte na něj prosévanou mouku a neustále hnětejte šlehačkou a smažte, až se objeví zlatý odstín. Nalijte tenký proud krému; máslo растопить
  4. V další fázi se houby s cibulí a jemně nakrájenou petrželkou přidávají do pánve se zahuštěnou smetanovou omáčkou. Vše je důkladně promícháno, ochuceno solí, prochází lisem s česnekem a odstraňováno z tepla; krémová соус
  5. Jemná krémová houbová omáčka podávaná ke stolu kromě masových pokrmů, drůbežích pokrmů i těstovin. omáčku

Recept na ochucené oblékání se zakysanou smetanou

Součásti:

  • sušený hřbet – 90 g;
  • zakysaná smetana – 200 g;
  • Bulharská cibule – 2ks;
  • mouka – 40 g;
  • pitná voda – 1 l;
  • krémová náplň – 50 g;
  • stolní sůl;
  • česneková pepř;
  • směs “provensálských bylin” – 2 g.

Doba vaření: 7 hodin.

Počet kcal na 100 g: 84.

Jak si vařit houbovou omáčkou ze sušených hub se zakysanou smetanou:

  1. Suchý hřbet několikrát opláchněte a poté jej naplňte studenou pitnou vodou a nechte 5 hodin. Tentokrát to stačí na to, aby se “zotavili”. Pokud nemáte borovik na skladě, nic. Pro přípravu této omáčky se hodí všechny lesní houby;
  2. Dejte hrnce s “obnoveným” hříbatem na oheň a přivedete k varu. Poté snížíte teplotu na minimum a vaříme 1,5 hodiny;
  3. Vařený extrakt z hovězího vývaru a jemně sekání;
  4. Cibuli nakrájíme jemně a nakrájíme na hřbet a smažíme po dobu 3-5 minut;
  5. V pánvi rozpusťte šíření, míchat s moukou a smažte až do růžové. Pak je vylijte koncentrovaný houbový vývar, důkladně promíchejte, přidejte houby s cibulí a nakrájeným koprem;
  6. Po 5-7 minutách přidejte ke ztužené omáčce kyselou smetanu, sůl a česnek. Počkejte 2-3 minuty a odstraňte pánev z ohně..

Receptura houbové omáčky ze sušených hub, mléka a zelených

Složení pro vaření:

  • suché houby – 60 g;
  • tavený sýr – 200 g;
  • plnotučné mléko – 150 ml;
  • cibule – 1 ks;
  • víno “Sherry” – 50 ml;
  • čerstvé bylinky (kopr, petržel) – 10 g;
  • mořská sůl.

Doba vaření: 4 hodiny.

Nutriční hodnota na 100 g: 82 kcal.

Vaření houbové omáčky:

  1. Vyprané suché houby nalévejte očistou studenou vodou a nechte 3 hodiny “zotavit”;
  2. Po 3 hodinách vložte nádobu s sebou na sporák a vařte po dobu 40-45 minut;
  3. Odstraňte houby z vývaru a nakrájejte jemně. Potom nakrájejte cibuli. Smetanový sýr nakrájený na kostky. Poté smažeme cibuli v pánvi, přidáme houby a na poslední chvíli mléko na ni;
  4. Vařte všechny ingredience po dobu 5-7 minut, pak přidejte nakrájené byliny, sůl a víno. Vraťte znovu směs k varu a vyjměte z tepla..

Omáčky “netolerují” oteplování. Při ohřátí ztrácejí většinu své chuti a chuti. Proto je nutné je připravit v takovém množství, které stačí na jedno podání.

Loading...