Všichni rádi a respektujeme kebab, vyrobený z různých druhů masa. Ale takové nádherné jídlo někdy nudí a nudí..

ryby на шпажках

Tam je skvělá alternativa k tradiční kebab, to je rybí kebab. A on, podle pořadí, dokonce má výhody:

  1. Miska je rychle připravena. Marinovaný v průměru od 5 minut do 2 hodin, smažení trvá asi 4 až 7 minut;
  2. Bohatá na vitamíny a cenné látky. Pokud jde o maso, obsahuje ryby mnohem více nástrojů pro lidské tělo;
  3. Velké rozmanitosti. Prakticky každá ryba je vhodná pro kebaby, od nejmenších říčních ryb až po největší jesetera nebo sumci;
  4. Jakákoliv obloha je vhodná pro ryby. Pokud jde o velkou společnost, je to velmi výhodné;
  5. Nejužitečnější gril je vyroben z červených ryb. Lidé, kteří jedí, jsou méně náchylní k depresi, hypertenzi a onkologii;
  6. Tento kebab obsahuje méně kalorií než maso.

Výběr ryb pro grilování

Pokud jste chytili rybu sami, pak bez váhání můžete pokračovat v přípravě kebabu. Koneckonců není pochyb o čerstvosti nebo správném skladování produktu..

A pokud se rozhodnete koupit na trhu nebo v obchodě, musíte tento případ pečlivě přistupovat. Představte si základní pravidla pro výběr ryb kebabů:

losos и креветки на шампуре

  • Vaším úkolem je koupit ryby, které jsou bezpečné pro zdraví a že při smažení se nerozpadne na špíz;
  • Jak již bylo zmíněno dříve, každá ryba je vhodná pro shashlik. Ale častěji používají druhy s velkými kusy filé, například lososa, sole, tuňák, pstruh, pangasius, kobylka;
  • Je lepší upřednostnit vykuchanou jatečně upravenou kostru, protože její výrobce musí kontrolovat kvalitu čištění parazitů, jako jsou například helminty;
  • Je lepší vzít celou kostru, pokud jsou ryby středně velké. Její žáby by měly být jasné (růžové nebo červené), oči čisté, hladké váhy. To znamená čerstvost produktu;
  • Pokud si koupíte ryby v samostatných kusech, neměli by být filé v žádném případě odděleny od kostí a uvolněny. Musí mít hustou strukturu a bohatou barvu;
  • Nepríjemná vůně hovoří o nekvalitní nebo chybějícím produktu;
  • Na zmrazeném těle by neměly být žluté sudy, rozmrazené mísy, klíšťata, takové známky naznačují opakované zmrazení produktu. V ideálním případě je celá plocha ryby pokryta rovnoměrnou vrstvou glazury;
  • Věnujte pozornost podmínkám skladování produktu v obchodě. Podle pravidel se chlazená ryba uchovává v teplotním režimu maximálně 2 dny od 0 do -2 ° C (filé pouze jeden den). Zmrazený produkt je skladován při teplotě nejvýše -18 ° C.

Nedělejte si starosti, ryba správné kvality, znát základní pravidla, není tak těžké si vybrat. Stačí si být opatrný.

Rybí shashlik na grilu na špejchách
As приготовить шашлык из рыбы на мангале на шампурах и шпажках
Složení Počet
Filet mořského jazyka (pangasius nebo jiné ryby) 1 kg
Bílé suché nebo polosladké víno 4 polévkové lžíce
Tymián, Paprika, Rosemary, Kurmeric chuť
Olivový olej 2 polévkové lžíce
Sůl chuť
Doba vaření: 120 minut Kalorie na 100 gramů: 97 Kcal
Shish kebab vyrobený z jazyka nebo pangasius je rychle a velmi chutný. Tato mořská ryba je mastná, šťavnatá a zdravá..

Jeden z nejlepších kebabů je vyroben z tohoto druhu vodního ptactva..

Pokud je ryba zmrzlá, musíte počkat, dokud se rozmrazí na chladném místě, například na spodní části chladničky..

Rybí filé jsou nakrájeny na velké obdélníky nebo čtverce, přibližně stejné jako maso na běžném kebabu. Míchat maso v šálku s kořením a solí (je dobré použít drcenou mořskou sůl).

ryba порезать

Koření můžete koupit jako vše (paprika, kurkuma, tymián, rozmarýn a další podle Vašeho přání) a můžete si připravit hotovou sadu koření pro ryby. Nemá žádný smysl přidávat do marinády čerstvé zeleniny, ale stále hoří.

ryba смешать со специями

Vylijeme hodně bílého vína (červené víno není vhodné), přidejte olivový olej a dobře promíchejte. Nejméně půl hodiny musí být marinované rybí filé, pokud je dostatek času na dvě hodiny, vložte je do lednice.

připravit овощи

Nakrájené marinované kusy filé na špíz, pokud chcete, můžete dát plátky rajčat mezi nimi. Tomato se dobře drží jakýmkoliv druhem ryb.

navlečeno на шампур

Silné teplo je pro ryby zbytečné, takže není třeba ponechat hodně uhlí. Kebab by měl pomalu ztuhnout, aby se tuk odpařoval a šťavnaté maso zůstane.

Neustále otočte šlehače na misku, která není spálená. Takový kebab se vaří od 7 do 10 minut, podle toho, kolik uhlí zbude..

Před podáváním jsou kebaby rozloženy na arménský pita chléb a podávány s čerstvou zeleninou a zeleninou..

Rybí shashlik na grilu na špejlech

Podle našeho receptu získáte velmi chutné špejlery na špízy, vařené v konvenční troubě. Nádobí je nejen chutné, ale také snadno připravitelné..

Složení:

  • Ryba – půl kilo;
  • Lemon – 1 ks;
  • Cukr – pol čajové lžičky;
  • Koření pro ryby;
  • Sójová omáčka – 3 polévkové lžíce;
  • Sůl – chuť (bez ní).

barevné шашлык из рыбы
Každý druh ryby je vhodný, ale velmi chutný je získán z sumců, makrely a pstruhů. Očistěte kostru, drobky a důkladně umyjte.

Dále odstraňte kůži, oddělte hlavu a ocas, vyjměte hřeben a žebra. Po nakrájení na malé kousky.

Stlačte šťávu z citronu a přidejte cukr, vybrané koření nebo sadu speciálních koření pro ryby, sójovou omáčku, promíchejte vše pečlivě. Můžete přidat sůl podle chuti, ale sójová omáčka je skvělou náhradou..

Smíchejte kousky ryb s marinádou a vyjměte je na chladném místě hodinu a půl. Před střikem špeků myjeme je ve vodě (není nutné je namočit ve vodě, nezachytí v troubě, jako na grilu)

Uložte rybí plátky na špízy, mezi nimi můžete dát plátky rajčat, bulharského pepře, cibule, oliv a umístit je na rošt předhřívané trouby. Dobře vhodný režim “Grill”, pokud existuje.

Po 5 minutách otočte tyče. Celý proces vaření trvá asi 10-15 minut, nepřetáhneme. Jakmile se na kusy vytvoří zlatá kůra, nádobí je připraveno!

Podáváme horké zeleninovým salátem. Suché bílé víno je ideální pro tento pokrm..

Další marináda pro úspěšný kebab

Existuje mnoho způsobů a různé marinády k vaření rybích špeků. Všechny jsou chutné a jedinečné svým vlastním způsobem..

Skvělý grilovaný kebab

Pro vaření, obzvláště chutné pokrmy dostanou nejčerstvější a nejkvalitnější produkty..

Složení:

ryby на шпажках

  • Čtyři druhy ryb. Například losos, pstruh, sumec, jeseter. Celkem spolu jeden a půl kilogramu;
  • Dvě papriky (nejlépe červené);
  • Pět gramů chilli;
  • 100 gramů sezamového oleje (vhodný je i olivový olej);
  • Jeden velký citron (potřebuje džus);
  • Černý pepř a sůl (nejlépe mořské) podle chuti.

Rybí kousky, máslo, citrónová šťáva, pepř a sůl se dobře míchají. Poloviční hodinu, než vložíš ledničku.

Oblékněte kešu na olejové špízy, střídáte různé druhy ryb a nakrájíjte mezi kusy bulharskou papriku..

Zahřejte gril na střední teplotu a na grilu položte kebab. Po 5 až 6 místech je připraveno. Po 3 minutách se musí otočit.

Podávejte tento kebab doporučený s touto omáčkou:

Složení:

  • 3 rajčata;
  • 4 stroužky česneku;
  • Jeden červený chili;
  • Listy petrželky;
  • Olivový olej;
  • Cukr;
  • Pár kapek citronové šťávy.

Smíchejte nakrájené rajčata s nakrájeným česnekem, jemně nakrájenými chilli papričkami, petrželovými listy, svazkem cukru, máslem a citrónovou šťávou. Omáčka je připravená.

Shish kebab s omáčkou podávané ke stolu. Toto jídlo je úžasné.

vepřové maso на шампуре
Překvapte své přátele tím, že připravíte nejkrásnější recept vepřového kebabu na jarním pikniku. Klasický skopový recept kebab, nejlepší recepty na vaření v našem článku..

Rybí kebab na kefír

Toto grilování je neuvěřitelně jemné. Pro jeho přípravu budete potřebovat následující komponenty:

  • 1,5 kg všech ryb;
  • 3 cibule;
  • Litr kefír;
  • Černý pepř, červený a chilli;
  • Sůl;
  • Bay list.

Nakrájejte ryby na plátky, přidejte nakrájenou cibuli, papriku, sůl, bobkový list a kefír do kroužků. Nechejte 30-40 minut, několikrát promíchávejte během této doby..

Můžete začít smažení. Maximální doba vaření každého kebabu je 10-15 minut.

Užitečné tipy

  1. U marinády nepoužívejte ocot. Podle odborníků dává rybí tuhost a ne příjemnou chuť;
  2. Chcete-li udělat kebab zvláště chutné, je lepší udělat kyselou marinádu. Vhodný pro tyto účely: šťáva z citronu a granátového jablka, kefír a víno, rozmačkaná cibule;
  3. Použijte u ryb kebabové zelené omáčky, například “pesto” nebo omáčky na bázi jogurtu a koření;
  4. Nepřidávejte zeleninu do marinády, pokud máte v plánu vařit kebab na grilu, rychle hoří na uhlí a dá hořkou chuť;
  5. Nikdy rozmrazte teplou mrtvolu, ani při pokojové teplotě, její struktura a chuť se zhorší, stejně jako v mikrovlnné troubě. Optimální teplota pro odmrazování +5 stupňů.

Chcete-li pochopit, zda je kebab připraven, jemně rozetřete masová vlákna na jeden kus vidličkou. Pokud je miska připravena, barva masa by měla být matná a neprůhledná ke špízě.

Je-li na výběr, je ideální pro kebaby, aby si užívali čerstvé nebo dokonce živé ryby. Pěkné jídlo!