Až sedm způsobů vysychání sleďů doma! Stačí si vyzkoušet všechny tyto recepty, protože domácí je vždy mnohem chutnější a zdravější než obchod. Souhlasím?

sleď пряного посола

Jak si vybrat a připravit ryby

Chcete-li, aby byl sleď chutný a správný po vysolování, nestačí znát recept na dobrý nálev. Navíc bude dobré, pokud víte, jak si vybrat čerstvé ryby dobré kvality..

Abyste se nezaměňovali při výběru, vytvořili jsme pro Vás seznam pravidel (nebo tipů), podle kterých si můžete vybrat opravdu dobrý produkt..

  1. V čerstvých rybách musí být žáby tmavě červené, v žádném případě nesmí být lehké;
  2. Druhým důležitým bodem jsou oči. Z tohoto důvodu se doporučuje vzít celou kostru. V čerstvých sleďových očích vypuklé a čisté. Jsou-li ploché a blátivé, potom ryba zjevně není první týden;
  3. Pokuste se lehce stisknout žábry – nic by se nemělo vyvíjet / vyčnívat. Pokud krev proudí – ryby byly drženy v špatných nebo jen špatných podmínkách;
  4. Když kliknete na velmi “maso”, měli byste mít pocit, že ryby jsou pružné. To znamená, že dotek z prstu by měl být vyhlazen za necelou sekundu. Pokud trvá několik vteřin, ryby zjevně nejsou čerstvé;
  5. Tlustší zadní část ryby bude šťavnatější a chutnější, bez ohledu na to, jak si vaříte;
  6. Sleď má svou specifickou chuť. A pokud si koupíte sleďy, pak to může jen kurva “sám o sobě”. Žádné koření a jiné příchutě by neměly být. Producent velmi často dodává výrobkům spoustu koření, aby zesílil skutečnost, že období již prošlo;
  7. Snažte se cítit žáby. Měly by cítit dobře, bez hořkosti a hniloby. V posledních dvou případech nelze kostru samozřejmě koupit;
  8. Zeptejte se prodejce na balíček a vezměte kostru přes něj. Pokud je pro vás těžké to udělat kvůli tomu, že ryba je příliš kluzká, pak se ujistěte, že tento prodejce nedodržel pravidla skladování;
  9. Měřítko ryb by mělo být jeho přirozené barvy. Je-li to trochu žlutá, je lepší nekupovat. Mohlo by to být nebezpečné.

Nyní, když jste již odborníkem na výběr sleďů, můžete bezpečně jít do obchodu nebo na trh, abyste mohli správně zvolit hlavní složku. Úspěchy!

Vaření sýra kořeněné slané doma

Dva denní solení recept
As быстро приготовить сельдь пряного посола в домашних условиях
Složení Počet
vařená voda 1200 ml
sleď 3 kusy.
kardamom 3 kusy.
sůl 220 g
citronová kyselina 2 g
novinka 5 kusů.
černý hrách 4 kusy.
karafiáty 5 kusů.
koriandrové semena 5 kusů.
cukru 35 g
vavřín 2 listy
Doba vaření: 2800 minut Kalorie na 100 gramů: 182 kcal

Vaření:

  1. Umyjte sleď, odstraňte hlavy a ocasy, řezte ploutve; ryba почистить
  2. V pánvi nalijte vodu a pošlete ji do sporáku;
  3. Přidejte sůl, koriandr, novinku a černý pepř, kardamom, hřebíček; přidat кориандр
  4. Posílejte vavřínové listy;
  5. Přiveďte k varu, přidejte kyselinu citronovou a zcela rozpusťte;
  6. Odstraňte pánev z tepla a chladnou solanku úplně;
  7. Položte ryby do kontejneru, nalijte ji studenou marinádou a umístěte lis na vrchol tak, aby se ryby nevyskytovaly; pickle рыбу
  8. Smažte rybu slanou po dobu alespoň dvou dnů při pokojové teplotě..

Slaní celý sledě

  • 850 g sleďů;
  • 4 pupeny karafiátů;
  • 1100 ml vody;
  • 2 listy vavřínu;
  • 35 gramů cukru;
  • 10 kusů novorozenců;
  • 65 g soli;
  • 6 černých pepřů;
  • 15 gramů koriandru.

Čas – 5 minut + 5 hodin + 3 dny.

Kalorie – 187 kalorií.

Vaření:

  1. V plastovém kontejneru položíme hřebíček, vavřínové listy, cukr, novinář a černý pepř, sůl, koriandr;
  2. Nalejte koření a koření vodou, míchat, až se krystaly soli a cukr rozpustí;
  3. Ryby umístěte a ponechte pět hodin při pokojové teplotě;
  4. Pak dáte do ledničky nejméně tři dny, ale ne více než pět;
  5. Po uplynutí poloviny času otočte rybu tak, aby byla na obou stranách slaná stejně..

Nakrájené zmrazené ryby

  • 750 g zmrazeného sledě;
  • 35 gramů cukru;
  • 3 hřebíček;
  • 1200 ml vařené vody;
  • 6 g koriandru;
  • 8 kusů novinářů;
  • 50 g soli;
  • 2 listy vavřínu.

Čas – 15 minut + 15 hodin.

Kalorie – 191 kalorií.

Vaření:

  1. Na takovém množství ryb s největší pravděpodobností půjdou dvě jatečně upravená těla;
  2. Vyjměte je z mrazáku a nechte je úplně odmrazit;
  3. Rozmrazené ryby opláchněte, pokud je to žádoucí, a vy můžete střeva;
  4. Umístěte jatečně upravená těla do kontejneru nebo nádoby, kde se ryby osolejí;
  5. Nalijte vodu do hrnce, tam je také cukr, hřebíček, koriandr, novinka, sůl a vavřínové listy;
  6. Odstraňte hrnce od kamen a přeneste obsah do varu;
  7. Poté odstraňte z tepla a marinádu úplně ochlaďte;
  8. Rybu nalijte ochlazenou solankou tak, aby voda úplně zakryla;
  9. Nechte při pokojové teplotě po dobu patnácti hodin;
  10. Poté odeberte ryby v chladničce a vychladnout. Potom může být použita pro svůj určený účel..

Velikonoční dortJak pečovat koláč, pokud není žádná forma – několik nápadů na pečení koláčů.

Přečtěte si, jak udělat pizzu s krevetou nebo jinými mořskými živočichy..

Berte na vědomí recept na brambory kebab – jednoduché a zároveň originální jídlo.

Rychlé solení

  • 2 herrings;
  • 10 g cukru;
  • 1100 ml teplé vody;
  • 5 kusů novorozenců;
  • 30 gramů soli;
  • 2 listy vavřínu;
  • 5 karafiátů.

Čas – 10 minut + 12 hodin.

Kalorie – 174 kalorií.

Vaření:

  1. Je-li vaše ryba zmrzlá, musíte ji nejprve odmrazit;
  2. Poté dobře opláchněte tekoucí vodou, odstraňte váhy;
  3. Rozštěpte těla břicha, odstraňte je a opláchněte;
  4. Nalijte sůl a cukr do teplé vody, vysajte vavřínové listy, novinku a hřebíček na stejné místo, promíchejte, až se sladké a slané krystaly rozpustí;
  5. Dejte kostru do kontejneru, ve kterém se ryby naplní;
  6. Nalijte marinádu přes ryby a zakryjte, umístěte do lednice minimálně dvanáct hodin..

Další způsob

sleď в банке

  • 50 g soli;
  • 10 ks černých hrášek;
  • 2 jatečně upravená těla;
  • 5 karafiátů;
  • 1100 ml vody;
  • 8 kusů novinářů;
  • 4 listy vavřínové;
  • 10 g cukru.

Čas – 30 minut + 1 hodina + 2 dny.

Kalorie – 177 kalorií.

Vaření:

  1. Rozmrazte ryby, pokud jsou zmrazené a opláchněte je tekoucí vodou;
  2. Umístěte jatečně upravená těla do nádoby, do které budou marinovat;
  3. Vařte vodu v pánvi, přidejte sůl, černý a sladký hrášek, hřebíček, cukr a vavřínové listy;
  4. Vše promíchejte, aby se rozpustil cukr a sůl;
  5. Poté znovu přiveďte k varu a poté ochlaďte;
  6. Rybu nalijte a jednu hodinu jej nedotýkejte;
  7. Poté odstraňte v chladničce nejméně dva dny (ne více než sedm dní).

Rychlý recept

 36 hodin

  • 260 g soli;
  • 2 herrings;
  • 3 bobkové listy;
  • 900 ml vody;
  • 5 černými pepřovými květy.

Čas – 20 minut + 1 hodina + 36 hodin.

Kalorie – 170 kalorií.

Vaření:

  1. Vypláchněte ryby pod tekoucí vodou;
  2. Vařte vodu, přidejte do ní sůl a další koření, ochlaďte;
  3. Položte sleď do nádoby, ve které bude slaná;
  4. Rybu nalijte solankou a nedotýkejte se hodiny;
  5. Poté pošlete do chladničky po dobu 36 hodin;
  6. Před podáváním umyjte, nakrájejte a podávávejte ryby..

2 hodiny

  • 3 jatečně upravená těla sleďů;
  • 12 g soli na jatečně upravená těla;
  • 5 g cukru na jatečně upravená těla.

Čas – 15 minut + 2 hodiny.

Kalorie – 167 kalorií.

Vaření:

  1. Nejprve je třeba rozmrazit ryby, pokud nejsou čerstvě uloveny;
  2. Dále umyjte a odřízněte hlavu, ocas;
  3. Poté se břicho každého sledě rozřezává a vykuchá;
  4. Opět opláchněte a každý kus ryby odděleně se solí a cukrem;
  5. Každý obal zakrývajte samostatně v přilnavé fólii a nechte ji dvě hodiny při pokojové teplotě;
  6. Poté se ryby otevřou, opláchnou se nadbytečnou solí a připraví se!

Jak a s jakým jídlem podáváte občerstvení

Zdá se, že nakládaný sleď je připravený pokrm, ke kterému nic nemůže být přidáno. Ale tento názor je více než jen mylný..

Přinejmenším bude velmi chutné, pokud se nasolená ryba nakrájí na plátky a podává se na oběd s pravidelnými bramborami. To je, když je fantazie opravdu špatná.

Ale navíc, ryby mohou být přidány do salátů v malých porcích, slouží jako klasické občerstvení s cibulí a rostlinným olejem. Můžete také udělat pastu z rybího filé a udělat sendviče na dovolenou. Nebo zabalte ryby do pity místo masa, přidejte zeleninu, byliny a připravte!

Samozřejmě, kde bez sleďů pod kožichy nebo slavné klasiky, když jsou ryby podávány s cibulí v rostlinném oleji a brambory jsou v uniformách. Prsty nejsou něco, co byste lízali, a můžete se kousnout!

Obecně, jak vidíte, kamkoli přidáte sleď, všude, kde bude lahodné, každé jídlo bude výživné, neobvyklé a opravdu voňavé.!

Tipy, které vám pomohou

Pokud máte zmrzlé ryby, musíte je rozmázat postupně. To znamená, že žádná vroucí voda, trouba a slunce by neměly být. K tomu, aby se ryby dobře roztavily, musí být umístěny do cedníku, který je pak umístěn do misky. To je nezbytné, aby ryby neabsorbovaly veškerou vodu, která již z ní vyplynula..

Vyzkoušejte ryby poté, co již trvá na tom. Je-li příliš slaná, můžete ji bezpečně umýt tekoucí vodou nebo v extrémních případech ji namočit do mléka..

Ve slaném nálevu můžete přidat libovolné koření podle vašich představ. Ty, které jsme přidali, jsou klasiky. Můžete si hrát s vkusem a vůní, jak chcete..

Někteří lidé musí odstranit ocas a hlavu před vysolením ryb. Někdo opustí tyto části ryb. Jiné ryby ryby před solí, a další – opustit vnitřek. Celý přebytek můžete odstranit přinejmenším tak, aby “jedlé” části ryb dostaly více solanky. Protože ocas, hlava a drobky budou stále hodeny.

Ke všem rybám, které se vrhly do marinády, položte malou zátěž na vrchol. Například by mohla být láhev nebo plechovka s vodou umístěná na talíři, kterou jste otočili obráceně.

Připravte sleď kořeněné slané doma je nutné. Alespoň jednou. Alespoň proto, abychom pochopili, že vařené doma je vždy chutnější, lepší a prostě lepší než to, co se prodává. Bon appetit!