Jak připravit ryby v hebrejštině

Plněné židovské ryby jsou slavnostní zacházení, které vypadá nejen krásně, ale také velmi zajímavé. Nyní, pokud se nudíte standardními způsoby vaření ryb a chcete zkusit něco chutného a neobvyklého, pak můžete vařit tento pokrm.

plněné рыба

Nenechte se zmást tím, že se zdá být obtížné připravit, to vůbec není. A naše recepty krok za krokem vám pomohou ujistit se o tom..

Tajemství a tradice vaření

Od starověku se plněné ryby obsadily prominentní místo na stolu evropských Židů, ale v mnoha židovských městech se neztratily ani dnes. Ale není divu, že tento způsob léčby je známý po celém světě díky své nádherné chuti..

Ale ještě předtím, než začnete připravovat tuto léčbu, určitě se musíte dozvědět několik tajemství a tradic přípravy:

  • V souladu s tradicemi židovské kuchyně je toto jídlo připravováno hlavně z kapra. Ve vzácných případech lze použít šťuku, parmice, bílou rybku;
  • V Izraeli se objevil recept na vycpaná ryba, která byla vyrobena z lososa. Tento typ ryb se dnes často používá;
  • když vaření může být další nádivka. Často se používá k přípravě kuchařů, které jsou podávané s vycpanými rybami;
  • Před vařením musí být ryba pečlivě připravená, vyčištěná, vykuchaná. Poté je kůže pečlivě odstraněna z ní, je důležité zachovat její celistvost, protože to je pokožka, která bude použita na vycpávání;
  • lze podávat s vařenou zeleninou, brambory, různými omáčkami.

koláč готовPuffy pečivo s tvarohem – nabízíme Vám několik receptů jak na občerstvení, tak na dezert.

Lahodný recept na hubený dort s bobulemi na stránkách našeho portálu.

Jak vařit kuřata se zeleninou v pomalém sporáku. Přečtěte si podrobné články a tipy v našem článku..

Celý židovský recept plný ryb
As приготовить фаршированную рыбу по-еврейски
Složení Počet
kapr ryb 1200 g (1 ks)
vejce 2 kusy.
sůl, pepř chuť
cracker s cibulovou příchutí 40 g
cibule dvě hlavy
Pro uvíznutí cibule:
cibule 400 g
slunečnicový olej 3 velké lžíce
vody 3 velké lžíce
soda pečení jedna neúplná čajová lžička
Pro zeleninový polštář:
cibule 200 g
mrkev 300 g
Doba vaření: 180 minut Kalorie na 100 gramů: 215 Kcal

Jak vařit:

  1. Pro vaření je třeba použít kapra. Je žádoucí, aby byl velký o hmotnosti větší než 1 kg;
  2. Poté je třeba vyčistit váhy z povrchu ryb, vystřihnout žáby a oči;
  3. Odřízněte hlavu od břicha, ale ne do konce;
  4. Poté, co se nůž dotýká páteře, vytáhneme nůž, zvedneme hlavu, ale ne odtrháme. V tomto případě by se měla páteř zlomit;
  5. Dále začneme jemně odstraňovat kůži. Nejlepší je nakrájet kůži přes maso malým ostrým nožem, abyste mohli vkládat prsty do těchto otvorů. Děláme řezy ze dvou stran;
  6. Pečlivě oddělte kůži prsty z obou stran a začněte ji odstraňovat jako plec.
  7. Na místech, kde se nacházejí ploutve, je třeba odříznout kůži speciálními nůžkami;
  8. Jakmile kůže dosáhne ocasní plochy, řezáme páteř a odstraníme pokožku spolu s ocasem;
  9. Výsledkem by měla být samostatná kůže s hlavou a ocasem, maso s kostí;
  10. Všechny vnitřní strany musí být odstraněny, nebudou potřebné;
  11. Maso by mělo být odděleno od páteře a měly by být odstraněny velké kosti žebra;
  12. Výsledkem je maso, kosti a kůže;
  13. Vrcholem tohoto pokrmu je použití cibule. Chcete-li to provést, olupujte cibuli a nakrájejte na polkruhy;
  14. Vložte cibule do nádoby, přidejte vodu, slunečnicový olej a vylijte sódu na pečení;
  15. Umístěte nádobu se všemi složkami na oheň, vařte do vaření a snižte požár. Poté je třeba vařit na nízké teplotě, dokud nebude tlustý, jam v barvě podobný jamovému džemu;
  16. Cukr s cibulkou se rozprostřejeme do kontejneru a mletíme jemnou omáčkou;
  17. Vložte filé kapry do mísy mixéru, přidejte do něj žloutek kuřecích vajec;
  18. Ryby důkladně rozemletí, dokud nejsou hladké. Pokud jej projdete mlecím strojem na maso, musí být provedeno třikrát. V rybách je mnoho malých kostí, je důležité je co nejšetrněji brousit;
  19. Vložte do mletého rybího džemu z cibule;
  20. Přemístíme sušenku na zem, přidáme sůl, černý pepř;
  21. Všechny složky jsou důkladně promíchány v mísiči, dokud se nevytvoří rovnoměrná mletá ryba;
  22. Umístěte náplň do samostatné nádoby;
  23. Zbývající vaječná bílá musí být rozbitá do stavu stabilní pěny;
  24. Do mleté ​​ryby jsme rozšiřovali části proteinové pěny;
  25. Pod ryby je třeba udělat polštář zeleniny. Oloupeme cibuli z lusku a nakrájíme na prsteny;
  26. Rozložte cibulové kroužky na naolejovaném povrchu pánve;
  27. Opláchněte mrkev, oloupeme a nakrájíme na kruhy, položíme na cibulové kroužky;
  28. Na každé straně jsme šířili hřeben s rebrovými kostimi, zakryli celou tkaninou gázy;
  29. Kůže kaprů musí být naplněná rybí výplní, ale ne příliš těsná, jinak v procesu vaření pokožka může prasknout;
  30. Rozštěpte kapry na plátno, nalijte teplou vodu s malým množstvím vody do pekáče. Kapalina by měla dosáhnout poloviny výšky ryby;
  31. Zavřete horní část fólií, zapálte ji;
  32. Požár musí být omezen na nejpomalejší. Po varu by měla voda jemně vařit a silně nehubit;
  33. Po vaření vařte 1,5 hodiny;
  34. Poté by měly být ryby ponechány vychladnout přímo v pánvi;
  35. Rozložili jsme teplý kapr na velkém plochém talíři, vrch může být mírně proříznut;
  36. Ozdobte podle svého uvážení a podávejte s omáčkou a zeleninou.

Ryby plněné kusy podle starého receptu

Komponenty pro vaření:

  • jeden kapr na 2 kilogramy;
  • 300 gramů cibule;
  • 200 gramů mrkvy;
  • kus másla na 30 gramů;
  • 3 plátky bílého chleba nebo bochníku;
  • jedno kuřecí vejce;
  • dvě listy lavrushky;
  • sůl podle vašeho vkusu;
  • černá pepř v hrášku – poloviční malá lžíce;
  • pepřový mix.

Doba vaření – 3 hodiny.

Obsah kalorií – 220 kcal.

Zahájení vaření:

  1. Nejprve je třeba připravit kapra. Vyčistíme všechny váhy, řežeme břicho a vytáhíme všechny vnitřeky;
  2. Důkladně umyjte horní a uvnitř chladnou vodou;
  3. Všechna ploutve musí být řezána;
  4. Rozřezáme na kusy o šířce 2 cm;
  5. Z každého kusu by měl být řez filé, které se nachází mezi pokožkou a hřbetem;
  6. Při řezání masa nepoškozujte pokožku, bude zapotřebí k vycpávání;
  7. Z hlavy vyjmeme žáby, vyřízneme oko;
  8. Pro přípravu mletého masa použijeme pouze maso chleba nebo chleba bez kůry;
  9. Buničinu položíme v kontejneru, vylijeme teplým mlékem, necháme namočit;
  10. Jedna hlava musí být oloupána a nakrájena na střední kostky;
  11. Maso nakrájejte na pekáči, položte ho na oheň a zahřejte;
  12. Jakmile je máslo roztavené, nalijte na něj cibule, míchat a smažit;
  13. V mixéru musíte dát kusy ryb, nasáklý bochník nebo chléb, smaženou cibuli, přidejte vejce;
  14. Všechny součásti musí být uzemněny na homogenitu; mixovat
  15. Ryby se zbývajícími součástmi mohou být několikrát mleté;
  16. Pak v připravené nádivce položíme sůl, směs papriček a znovu promícháme; dělat фарш
  17. Připravený výplň položí kůži s hřebenem. Výsledkem by měly být ryby plněné plnkou;
  18. Vystřihněte zbývající cibuli přímo v lusku do velkých kroužků a položte je na dně široké nádoby;
  19. Opláchneme mrkev, odlupujeme a nakrájíme na kruhy; do řezu морковь
  20. Rozložili jsme se na dno pánve na cibuli;
  21. Přidejte do zeleninového polštáře lavrushka, pepř;
  22. Na zelenině leželo plněné kapry; rozložit кружочки
  23. Naplňte nádrž horkou vodou, měla by trochu zakrýt kapra;
  24. Nádobu umístěte na oheň a nechte vařit. Ujistěte se, že jste odstranili pěnu ze skimmeru nahoře;
  25. Po vaření zkraťte teplo a vařte po dobu 2 hodin; guláš
  26. Jakmile je kapor připraven, položte kousky na rovnou desku a vytvořte celou rybu;
  27. Vyzdobíme zeleninou, čerstvou zeleninou;
  28. Podáváme s bramborami nebo dušenou zeleninou. guláš

Užitečné tipy

  • Kůže ryby, kterou odstraňujeme jemně, musí být spojena s ostrým nožem. Musí být neporušená bez poškození;
  • zbytky z mletého masa mohou být použity k výrobě krevet, které lze rovněž vařit rybami;
  • servírujte lépe s přílohou vařených brambor nebo dušené zeleniny.

Plněné židovské ryby jsou velmi chutné a aromatické. Samozřejmě, že při vaření s tímto místem budete muset trochu trochu, ale stojí za to. V důsledku toho obdržíte skvělý zážitek, který je vhodný pro rodinnou večeři nebo pro ozdobu libovolného stolku na dovolenou..

Loading...