Úspěch prvních jídel spočívá v bohatosti a chuti vývaru. A poradenství týkající se tohoto procesu nebude nikdy nadbytečné, protože každý z nich byl v praxi opakovaně testován jeho hostesky..

polévka из говядины

Snadné polévky recepty na hovězí vývar

Použití hovězího masa s tenkými mastnými škvrnami smetanového nebo bílého odrůdy nejen přispěje k vaření polévky, ale také zvýší chuťové vjemy.

Polévka začíná základnou, v našem případě jde o hovězí vývar. Pokud samotný recept nevyžaduje námahu, doba vaření bude trvat až čtyři hodiny..

Příprava bohatého hovězího vývaru vychází z následujících kroků:

  1. Pokládka a nalévání tekutého masa;
  2. Vaření až do pěnění;
  3. Pečlivé sbírání pěny;
  4. Utírání stěn nádobí za účelem zvýšení průhlednosti bujónu na konci vaření;
  5. Položení kořenů, pokud jsou poskytovány receptorem;
  6. Varejte vývar s víkem po dobu 3-4 hodin při nízké teplotě;
  7. Filtrování.

Výsledkem by měl být vonný a čistý vývar, který bude sloužit jako základ pro všechny recepty na polévky popsané níže..

Hrachová polévka “Navariy”
As вкусно приготовить суп на говяжьем бульоне
Složení Počet
Broth 2 l
Hovězí (lze vařit) 0,3 kg
Mrkev 1 kus St velikost
Pečený hrášek 300 g
Hlízy brambor 3 kusy.
Cibule 2 kusy.
Slunečnicový olej 45 ml
Petržel 15 g
Mořská sůl 8 g
Bay list 2 kusy.
Doba vaření: 60 minut Kalorie na 100 gramů: 77 Kcal

Postup frézování:

  1. Do vařeného vývaru zařaďte hovězí řez na malé kousky;
  2. Mírně snižte teplo, přidejte předem namočený hrách. Přidejte sůl podle chuti;
  3. Zatímco hrášek je vařený do požadovaného stavu, oloupeme a nakrájíme brambory. Jakmile hrášek zmizel, vložili jsme je do bramborové polévky a pokračovali v vaření po další čtvrtinu hodiny;
  4. Jemně nakrájená zelenina: Smažte cibuli a mrkev na zlatý odstín;
  5. Položte zbývající zeleninu, bobkový list a vaříme pár minut.

Vaření houbové polévky

houba супTajemství tvorby této polévky je v hlavní složce – houby. Neexistují žádné omezení pro odrůdu, ale úspěch závisí na velikosti..

Velké houby dodají pokrmu chuť a malé dary dodávají vůni.

Pokud v restauracích s největší pravděpodobností nabízíte houbovou polévku s žampiony a houbami vepřové, pak v domácích variantách můžete připravit z rusů, másla, aspenových hub a dalších odrůd..

Bude trvat méně než hodinu vaření houbové polévky, a to bez ohledu na dobu vaření hovězího vývaru. V důsledku toho získáte vynikající pokrm, který může ochutnat ruce v každé restauraci. Takže začneme.

Název složky Počet
Houby (žampiony nebo bílé) 150 gr.
Broth 300 ml
Střední mrkev 1 ks.
Velké brambory 1 ks.
Bow 50 gr.
Sůl
Bay list pár listů

Doba vaření – 40 minut.

Kalorické pokrmy v 100 g. – 27 kcal.

Postup vaření:

  1. Plátky hub jsou položeny ve varném vývaru a vařeny po dobu čtvrthodiny;
  2. Po přidání mrkve a brambor;
  3. Sůl a přidáme, drcené cibule;
  4. Vroucí polévku nejvýše jednu čtvrtinu hodiny, nakonec hodit bobkový list.

Rýsová polévka na stolku na dovolenou

Když se plánuje slavnostní rodinný oběd / večeře doma, každá hosteska snů, aby potěšila každého hosta, často rozbíjí hlavu a myslí si, co má vařit jako první kurz. Existuje cesta!

Rýsová polévka je vynikajícím řešením problému, který se objevil. Můžete ho vařit i bez masa, protože v každém případě dostanete pokrm, který bude hostům potěšit svým chuť, vůni a sytosti..

Název složky Množství (kusy, l, gr, kg, ml)
Tomato 75 gr.
Žárovka 1 kus (střední velikost)
Bulharský pepř 1 ks.
Hlízy brambor 3 kusy.
Rýže (střední stupeň) 150 gr.
Velká mrkev 1 ks.
Broth 2 l.
Sůl chuť
Zeleň
Slunečnicový olej 15 ml.

Doba vaření – ne více než hodinu.

Kalorické pokrmy v 100 g. – 39 kcal.

Postup frézování:

rýže суп

  1. Ve vařené vývaru vylejte rýži a vaříme až do poloviny vařené;
  2. Jakmile je rýže lehce vařená, přidejte nakrájené brambory, nakrájené brambory;
  3. Poté pečte další zeleninu. Nalijte olej do pánve a nakrájené jemně nakrájené kořeny: mrkev, cibule a papriky;
  4. Tomatová pasta se přidá poté, co se cibule stane průsvitnou;
  5. Poté přidejte praženou zeleninu do hrnce, soli a pepře;
  6. Varejte polévku pár minut a vypněte teplo;
  7. Hotová rýžová polévka je nejlépe kombinována s nasekanými zeleninami..

Gurmáti se věnuje: co ještě vařit lahodnou polévku s hovězím masem?

Když jsou tradiční polévky trochu znuděné a nezpůsobují zájem, je čas se seznámit s něčím novým a otevřít duši vysoké kuchyni!

Ano, mluvíme o nejjasnějších zástupcích evropské kuchyně – Francie a Itálie. Nenechte se překvapit a nebojte se experimentovat, protože jak šéfkuchaři říkají: i francouzské hranolky vařené s duší a potěšením mohou stát na stejné úrovni jako vynikající restaurace.

Začněme přípravou italské polévky – Minestrone.

Název složky Počet
Pasternak 150 gr.
Bacon 150 gr.
Hovězí vývar 1,5 l.
Konzervované bílé fazole 400 gr.
Makaróny (hvězdy nebo prsteny) 200 gr.
Mrkev 2 kusy.
Tomato 1 polévková lžíce. l.
Basil (jemně nakrájený) 2 polévková lžíce. l.
Pórek 1 stopka
Mletý černý pepř
Cesnak 1 hřebíček

Doba přípravy “Minestrone” – ne více než půl hodiny.

Kalorie 100 gramů. – 34 kcal.

Vaření:

    1. Smažte slaninu na velké kousky, mrkev a páchnoucí pasta – nakrájené na kostičky, nakrájejte pór, nakrájejte česnek;

k řezu овощи

    1. Smažená slanina. Část uvolněného odběru tuků. Přidejte nakrájenou zeleninu a rajčata na slaninu, lehce smažte;

do řezu морковь

    1. Nalijte vývar do hrnce a po 5 minutách házíme těstoviny a fazole;

fazole добавить

  1. Sůl na chuť a posypeme bazalkou.

minestrone

Šéfkuchaři doporučují polévku na grilovaném sýru nebo pesto, což chuti pokrmu zpříjemní chutnější.

Když mluvíme o haute kuchyni, je možné zapomenout na francouzštinu? Proto další pokrm, uvařený v hovězí vývar, bude mít konzistenci podobnou pyré a bude volán Saint-Germain.

Název složky Počet
Zelený hrášek (čerstvý) 0,5 kg
Bacon 2-3 plátky
Hovězí vývar 400 ml
Cibule cibule 1 ks.
Pór (kmen) 1 ks.
Rostlinný olej 2 polévková lžíce. l.
Granulovaný cukr 1 lžička.
Sůl
Vepřová panenka

Celková doba vaření – 45 minut.

Kalorie 100 gramů. – 225 kcal.

Způsob přípravy:

  1. Sůl vroucí vodou. Přidejte zelený hrášek (čerstvý). Vařte několik minut, vypusťte vodu a odložte 100 gramů. stranou;
  2. Stonka póru pečlivě rozřezaná na tenké kroužky. Také nakrájejte plátky slaniny. Ve vyhřívané pánvi vyléváme cibuli v pánvi do průhlednosti. Pak přenecháme hrášek a nahoře se sklenicí vývaru. Snižte teplotu a pokračujte v vaření dalších 12 minut;
  3. Rozemleteme výsledný prostředek pomocí mixéru a poté protřejeme tkaninou z gázy, složenou ve třech nebo jemném sítu;
  4. Položte bramborovou kaši do misky s hlubokým dnem a nalijte sklenici horkého vývaru. Sůl, nalijte čajovou lžičku cukru a pepře, pokud si přejete. Maso zahřejte asi 7 minut při mírném zahřátí;
  5. Před podáváním je krémová polévka vyzdobena petrželkovými listy a hrášek odložený v první fázi se vloží do středu každé části..

vtoriebluda721Krabové tyčinky v receptu na těsto, které je v jeho jednoduchosti úžasné, ale spolu s občerstvením se ukáže chutné a originální.

Vyzkoušejte zajímavý recept z pražského salátu. Tato mimořádná kombinace hovězího a jablečného vaječného vaječného vajec bude řídit každý gurmán blázen. Mimochodem, náš výběr obsahuje mnohem více dalších receptů. Přečtěte si zde..

Zkoušeli jste mexickou pikantní chilli kořen? Toto je možná nejoblíbenější jídlo nejen v Mexiku, ale i v celém španělském světě. Koneckonců, odtud pocházelo Chile.

Poznámka pro hostesky: užitečné tipy a triky

Polévky podporují správné fungování trávicího systému a ukládají užitečné mikroelementy a esenciální vitamíny. V létě některé druhy pomáhají osvěžit a v zimě bohatá polévka saturuje žaludek a doplňuje ztracenou energii. Ale přínos bude v případě, kdy hosteska ví a používá v praxi několik jemností spojených s tímto procesem..

  1. Nezachovávejte pěnu? Chybu můžete napravit přidáním poloviny sklenice vody. Takže ustálená pěna se zase zvedne;
  2. Aby nedošlo k ztmavnutí vývaru, odstraňte kostní dřeň;
  3. Udělejte chuť pikantní, pomozte pár lžičkám sherry nebo strouhněte malý kousek tvrdého sýra;
  4. Smažte kosti v troubě a dávají bohatou chuť;
  5. Bujón se zahlazuje, pokud dovolíte dlouhé vaření;
  6. Západní listy jsou umístěny do konce, takže dává hořkost;
  7. Pro vývar potřebný pro část polévky, vezměte 3 lžíce. vody. To nestačí, protože 1/3 kapaliny projde odpařením..

Podívejte se, jak je rozmanitý svět polévek? Proto se nebojte se přestěhovat z tradiční borščové nebo houskové kuchyně, přidejte do menu několik nových receptů a pak se polévka změní na skutečné gastronomické potěšení.

Vařte s potěšením. Bon appetit!