Jak připravit hovězí pečivo chutné

Poté, co se maso míní jako mrkev. V průběhu času se však nádoba změnila a stala se skutečnou pochoutkou. Dnes jsou vyrobeny z mletého nebo zkrouceného mletého masa..

Šťavnaté hovězí hamburgery: krok za krokem recept
As вкусно приготовить котлеты из говядины
Složení Počet
hovězí maso 1 kg
brambory 1-2 kusy.
cibule 1-2 hlavy
vejce 1-2 kusy.
česnek 1-2 hřebíček
maso chleba 100-150 g
čerstvé mléko 150-200 ml
sůl 10-15 g
mletou černě pepřovou nebo pepřovou směs chuť
slunečnicový olej 2-3 umění. lžíce
mouka nebo chlebové drobky 300-400 g
voda nebo kalená omáčka (volitelně) 100-150 ml
Doba vaření: 85 minut Kalorie na 100 gramů: 255 Kcal
Toto jídlo, vyrobené z hovězí svíčkové, může nejen napájet celou rodinu s vydatným jídlem, ale i hosty během slavnostního svátku..

Postupné vaření šťavnatých hovězího masa:

  1. Rozmrazené nebo chlazené maso je třeba umýt pod tekoucí vodou a cibule, brambory a česnek – vyčistit z lusku a kůry. Pak je třeba hovězí a zeleninu rozřezat na kusy, vhodný k dalšímu broušení;
  2. Vařené maso vařte posunem masa se zeleninou v mlecím stroji nebo v kuchyňském robotu. Není-li mleté ​​maso dostatečně citlivé, mělo by být znovu posouváno; twist фарш
  3. Nalijte mléko přes buničinu, nechte ji několik minut mírnit, poté stlačte a promíchejte do houbovité hmoty; chleba размочить
  4. Beat v mletých kuřecích vejcích, přidejte sůl a koření; přidat яйца
  5. Jak hnědit nádivku, nejprve velkou lžičkou a pak rukama;
  6. Na oheň vložte hustou tlustou ocelovou pánví, do ní nalijte olej a zahřejte;
  7. Současně s rukama vytvoříme malé kotletky z mletého masa a rolíme je po obou stranách moukou nebo strouhankou; dělat котлету
  8. Smažte 5-10 minut na každé straně ve středním ohni. Otočte kotlety potřebovat dřevěnou nebo kovovou stěrku;
  9. Poté mohou být, pokud je to žádoucí, lehce uhaseny pod zavřeným víkem, čímž se redukuje plamen pod vařičem a přidá se do něj kysaná smetana nebo voda. Smažte omáčku lehce. Nepoužívejte víc než 10 minut. smažte котлеты
Připravené hovězí hamburgery je třeba dát na širokou misku, a pokud je to žádoucí, nalijte omáčku. Pro zalévání můžete použít stejnou omáčku, ve které se vaří nebo vaří samostatně. Podáváme s jednoduchou přídavnou zeleninou nebo obilovinami..

Hovězí a vepřové kotlety recept

Domácí hamburgery se nejčastěji vyrábějí ze smíšeného mletého masa. Pro něj ve stejném poměru vezme vepřové a hovězí maso.

Složení:

  • Hovězí maso – 300-400 g;
  • vepřové maso – 200-300 g;
  • cibule – 1 ks;
  • kuřecí vejce – 1 ks;
  • maso bílého chleba – 100-150 g;
  • čerstvé mléko – 150 ml;
  • máslo – 2-3 lžíce. l;
  • slunečnicový nebo olivový olej – 2-3 lžíce. l;
  • mouka nebo krekry pro pěstování – 200-300 g;
  • sůl – 7-10 g;
  • mleté ​​černé a kořeněné – podle chuti.

Doba vaření – 45-50 minut.

Obsah kalorií 100 g – 270 kcal.

Vaření:

nakrájené котлеты

  1. Je-li to nutné, rozmrazte maso nebo okamžitě vezměte chlazené, opláchněte a nakrájejte na malé kousky. Pak se hovězí a vepřové maso rozemele do mletého masa;
  2. Oloupejte cibulí, jemně nakrájejte a smažte až do zlacení v malém množství másla nebo rostlinného oleje. Sůl a pepř trochu cibule, mírně vychladnout a nalít do mletého masa olejem;
  3. Pulp chleba nebo bochník vložte do hluboké misky, nalijte mléko, nechte 2-5 minut před změknutím, stlačte a promíchejte do mletého masa;
  4. Kuřecí vejce v oddělené misce oddělíme žloutek od bílkovin. Přidejte žloutek na mleté ​​maso, sůl a pepř směs. Samotná náplň potřebuje hnět ruce, ujistěte se, že několikrát porazíte na misce;
  5. Zkopírujte šlehačkou nebo směšovačem šlehačku do silné pěny, nalijte ji do náplně a znovu protřepeme hrudku;
  6. Formujte malé pečivo o stejné velikosti a přelévejte je ve strouhách nebo mouce;
  7. V pánvi nalijte zeleninu a máslo, zahřejte, položte patty;
  8. Smažte na obou stranách až do hnědé hnědé barvy, poté snižte teplotu pod smažením, nasypte 100 ml vody do koření, mírně zalijte vodou, pokryjte víkem a vařte další 5-7 minut.

Podáváme vepřové a hovězí pečivo se zeleninou.

Mleté hovězí pečivo v troubě

kotlety из индейки

Speciální pochoutka jsou kotlety z mletého masa. Nejlepší je, aby si vybrali ty nejchutnější kusy hovězího masa..

Složení:

  • 500 g hovězí svíčková;
  • 2 kusy cibule cibule;
  • 2 stroužky česneku;
  • 2 kusy kuřecí vejce;
  • 5 g soli;
  • 5 g mleté ​​černé pepře;
  • 1 banda petrželky;
  • 70-100 g mouky pro vykostění masových kuliček;
  • 2-4 Čl. lžíce oleje na smažení.

Doba vaření – 50-60 minut.

Obsah kalorií 100 g – 184 kcal.

Jak vařit:

  1. Umyjte a ochlazujte (aby bylo snazší řezat) maso, nejprve nakrájejte na velké kousky, pak se zbavte žíly a plivněte a pak – nakrájíme na ostrou ostrou sekeru nebo speciální nůž. Maso by mělo být snaženo brousit co nejmenší a kusy by měly být přibližně stejné velikosti, aby konečné maso bylo homogenní v konzistenci;
  2. Umyjte cibuli, česnek a petržel, oloupeme a nakrájíme jemně nožem. Smíchejte vše dohromady v hluboké misce, přidejte vejce a koření na houbu;
  3. Vyhněte se nádivka a poté ji vložte do chladničky po dobu nejméně půl hodiny;
  4. Pak je třeba vytvořit malé hamburgery, které jim dávají lehce zploštělý tvar;
  5. Poté se musí hodit na mouku a smažit po obou stranách po dobu 2-3 minut, dokud se nezískat zlatavě hnědý, poté – odstranit z pánve, přesunout se na plech;
  6. V troubě zahřáté na 180 stupňů, aby se ukládal plech s kotlety. Pečeme až 20 minut.

Samostatně můžete vyrobit libovolnou omáčku. Podávejte spolu s přílohou obilovin nebo zeleniny..

Mleté hovězí maso v italštině

Chcete-li vařit tento originální pokrm, budete potřebovat několik pruhů slaniny nebo slaniny. Dávají hotové kuličky kuličky zvláštní kořeněnou chuť a šťavnatost..

Složení:

kotlety говяжьи

  • mleté ​​hovězí maso – 600 g;
  • slaninou nebo šunkou, nakrájené na tenké dlouhé plátky – 150 g;
  • chléb – 4-6 smažených nebo sušených kusů;
  • rostlinný olej – 2-3 lžíce;
  • sůl a pepř podle chuti;
  • zelené a mleté ​​piniové oříšky pro podávání jídel.

Doba vaření – 40-50 minut.

Obsah kalorií 100 g – 250 kcal.

Způsob přípravy:

  1. Koření se přidává do dvojitého zkrouceného hovězího masa. Pak vytvořte hamburgery;
  2. Jsou zabaleny do kruhu se slaninou nebo šunkou. Aby je udrželi ve tvaru, jsou upevňováni špičkami;
  3. Kletky se smažou v pánvi, po dobu 5-10 minut na každé straně, dokud nejsou vařené..

Před podáváním jsou pečivo pečlivě odstraněny, řízky jsou rozloženy na opečených kusů chleba a zdobeny zeleně a ořechy nahoře..

Turecko в соусеKuřecí stroganoff – mleté ​​maso, které potřebujete vědět, jak správně vařit.

Jak vyrobit hovězí medailonky – shromáždili jsme nejlepší výběr receptů, které musíte uložit.

Mongolský recept z Rosenbaum. Neobvyklá kombinace chuti – recept je zde.

Kuchařské tipy

Hovězí hamburgery budou lehké a šťavnaté, pokud budete dodržovat několik pravidel, které byly testovány po staletí:

  1. Při výběru masa byste měli přednost předčíst kus z hrudní kosti, lopatky nebo svíčkové. A je lepší, když je toto maso mastné;
  2. V ideálním případě by měl být maso na omáčky čerstvé a chlazené. Ale pokud byl kus zmrzlý, musí se správně rozmrazit – na chladném místě, chráněném před slunečním světlem a horkým vzduchem. Proces rozmrazování bude dlouhý, ale maso si udrží své šťávy;
  3. Řepka z mletého masa by měla být citlivá. K tomu je několikrát procházen mlecím strojem a při hnětení – narazíte na misku nebo na stůl. Nasekané kousky se důkladně protřepou v mlecím stroji;
  4. Pokud je výplň vařena v rezervě a zmrzlá, nemusíte do ní nic přidávat. Všechny ostatní přísady, s výjimkou masa a koření, by měly být smíchány již bezprostředně před upečením řepky;
  5. Můžete přidat šťavnatost na zemní hovězí maso různými způsoby. Nejjednodušší je přidat do něj nějaké vepřové maso. Kromě toho můžete také přidat surovou zeleninu: brambory, mrkev, řepu, dýně nebo cukety. Zelenina potřebuje velmi málo a je třeba je posunout v mlecím stroji nebo jemně nastrouhanou. Cibule jsou vždy přidány;
  6. Pokud před hnětením do náplně přidejte 1-2 lžíce. lžíce ledové vody nebo roztaveného másla, bude ještě šťavnatější;
  7. Aby se zabránilo rozpadu hamburgerů během smažení, přidávají se k lepení plísně buď bílé bílé vejce nebo chléb namočený v mléce. Chléb může být pšenice nebo žito, ale je důležité, aby nebyl čerstvý, ale již sušený drť;
  8. Před lisováním musí být mleté ​​maso chlazeno po dobu půl hodiny;
  9. Při smažení se rožky rozloží na již horkou, ale ne přehřátou pánvi. Nejprve se 2 minuty smaží za vysokého tepla a pak se sníží plamenem o polovinu a dalších 3-5 minut na každé straně.
  10. Hotová miska je vařena v peci nebo v pánvi pod těsným víkem ještě dalších 5-10 minut. V této fázi můžete přidat omáčku nebo zakysanou smetanu..

Výsledné hovězí hamburgery budou schopny soutěžit dokonce s nejkrásnějším slavnostním stolem..

Loading...