Jak pečeme velikonoční dort s kandovaným ovocem a rozinkami

Tam jsou vždy potíže s dorty. Není možné, abychom “zaplňovali” naši ruku, protože je pečeme jednou za rok, vyvozujeme závěry z našich chyb, ale po roce nás bezpečně zapomeneme. Proto přijměte osvědčenou klasickou recepturu, podle které bude velikonoční pečení zaručeno každým rokem..

Klasický recept
As испечь пасхальный кулич с цукатами и изюмом
Složení Počet
teplé mléko 80 ml
suché droždí 7 g
přírodní med 30 g
pšeničná mouka 410 g
měkké máslo 120g
velké vejce 3 kusy
jemný cukr 50 g
sůl 10 g
tmavé rozinky + kandované ovoce (na kostky) na 70 g
vanilin pinch
žloutek pro mazání 1 ks.
Doba vaření: 180 minut Kalorie na 100 gramů: 330 Kcal

Tento recept je dobrý, protože je všestranný a velmi jednoduchý. Výpočet produktů je uveden ve čtyřech malých koláčích..

Vaření koláče s kandovaným ovocem a rozinkami:

Krok 1. Horká houba. V zahřátém mléce míchat 30 g medu, 7 g kvasnic. Potom jemně nasypte prosívanou mouku do kapaliny. Při prosévání je obohacen kyslíkem a dobře se zvedá, takže velikonoční koláče jsou pečlivější. Obal nádoby zakryjte plastovým obalem, vložte jej do sporáku nebo na jiné teplé místo, kde není příliš horké. Uvědomte si, že kvasinkové kultury zemřou při teplotách nad 40 ° C;

dělat опару

Krok 2. Vaření těsta. Přidejte doporučené produkty do hotového vaření. Začněte s tekutými přísadami a dokončete moukou. Nezapomeňte trochu sůl. Těsněme těsto tak, aby se z dlaní snadno otlipalo, ale nebylo to v pohodě;

hněte тесто

Krok 3. Těsto roztáhněte. Nechte to sami po dobu 40 minut, až se zvýší objem 2 krát, pak rozdrtíme rukama, přidáme kandované ovoce, připravené rozinky (mytí, suché). V ideálním případě by se těsto po tomto postupu mělo objevit znovu. Tak to bude lepší a trochu citlivější. Tato fáze se však často zmešká kvůli nedostatku času;

přidat цукаты

Krok 4. Šířte do forem. Připravte je v předstihu tím, že obložte vnitřek pergamenem. Těsto položte do nich tak, aby vyplnilo polovinu tvaru nebo dokonce o něco méně. Po balení nechte budoucí velikonoční koláče po dobu 20 minut. v klidu;

rozloženo по формочках

Krok 5. Pečeme v troubě. Nejdůležitější je sledovat teplotu a neotevřít dvířka trouby během pečení. Vězte, že teplo nebude fungovat a její koláče “spadnou”. Nejlepším řešením je 170 ° C. Když se při pečení zvedne vršek koláče, měl by být rozmazaný šlehaným žloutkem;

Krok 6. Vytáhneme dort ze sporáku. Nechte je ochladit ve tvaru, po kterém je snadno odstraněn, protože když je chlazený, pečivo je mírně zmenšeno;

Krok 7. Zdobíme pečení. Smrte cukr v prášku, posypte horní částí produktu nebo nejjednodušší polevou. Za tímto účelem kombinujte cukr a vaječnou bílou v misce, odkapáváte směs čerstvé čerstvé citronové šťávy, důkladně rozetřete;

 

K poznámce: je možné vyrobit vícebarevné velikonoční koláče, pokud do glazury vytéká malá třešeň nebo pomerančová šťáva. Tato pochoutka jistě osloví děti..

Vaření doma snadno a jednoduše dort s mandlemi

Můžete si představit nekonečno přidáním kandovaného ovoce, rozinkami a mandlemi do těsta. Ale vařit je snadné a jednoduché připravit tyto ingredience předem. Tmavé odrůdy rozinek by měly být pečlivě vybírány, naplněny vodou na krátkou dobu, opláchnuty a sušeny..

Před přidáním do hotového těsta v malém množství mouky se rovnoměrně rozptýlí v dortu.

Vyčistěte matice z filmů, načež je nasypete vařící vodou, nalijte je a znovu je nalijte, a když se voda ochladila, očistěte jádra, osušte je v teplé pánvi a nakrájejte je.

Budete potřebovat šest malých koláčů:

  • 0,5 kg prosívané mouky;
  • špetka vanilkového cukru;
  • 0,2 kg bílého cukru;
  • 100 ml krém s nízkým obsahem tuku;
  • 10 g droždí (suché);
  • 200 g změkčeného másla;
  • kuřecí vejce – 4 kusy;
  • tmavé rozinky + kandované – 100 g;
  • loupané mandle – 50 g;
  • nějaká sůl.

Doba vaření aktivní: 40 min. Část kalorií: 335 kcal.

Jak vařit dort s kandovaným ovocem, mandlemi a rozinkami:

  1. Těsněme těsto: mléko smícháme s krémem, přidáme 100 gramů granulovaného cukru a lehce zahřejeme. Mícháme k rozpuštění cukru. Přidejte 5 g kvasnic a 100 g mouky, promícháme. Nádobu zakryjte špínou ručníkem nebo lepicí fólií, nechte zahřát po dobu 60 minut;
  2. Zatímco houba padne, udělejte muffin. Chcete-li to provést, míchat vajíčka se zbývajícím cukrem, libra až do bílé, přidejte špetku vanilky, másla, šlehání;
  3. Nalijte hotový vařič do směsi vejce a oleje, připravte si sůl. Pečte těsto rukama, dokud nebude hladké, rovnoměrné. Přidejte hrubě nakrájené kandované ovoce, rozinky, mandle, promícháme;
  4. Těsto naplňte formy jednou třetinou, nechte zahřát;
  5. Vložte do trouby, přivedete teplotu na 165-170 ºC a pečte po dobu 40 minut. (tentokrát se doporučuje pro malé pečivo, velké koláče se pečou déle než 60 minut);
  6. Chladné hotové pečení ochlaďte a pak vyzdobte polevou nebo fudge, kandovaným ovocem, ořechy a dalšími dekoracemi podle vašeho uvážení..

Recept na velikonoční koláč na zakysané smetaně s rozinkami a kandovaným ovocem

těsto на сметане

Připravte přísady předem: vyřešte tmavé rozinky, opláchněte, osušte na papírových utěrech a poté přelévejte brandy. Připravte šafránovou tinkturu přidáním špetky šafranu do sklenice vodky.

Budete potřebovat:

  • 11 g suchých kvasinek (čerstvá – 60 g);
  • 10 g vanilkového cukru;
  • 1 kg mouky;
  • 2 vejce vybrané kategorie;
  • 6 vaječných žloutků;
  • 0,4 kg jemného cukru;
  • 150 g tmavé rozinky + kandované ovoce;
  • 200 g tučné smetany;
  • 30 ml koňaku;
  • 125 ml mléka;
  • špetka soli;
  • balení másla;
  • 2 polévková lžíce. šafránové tinktura lžíce.

Pro glazuru 2 protein + 100 g cukru.

Doba vaření: pasivní – 3 hodiny, aktivní – 45 min. Servisní hodnota: 340 kcal na 100 g.

Vaření:

  1. Připravte vaření: Smíchejte 25 gramů mouky s 125 ml teplého mléka. Samostatně rozpusťte suché kvasinky a 25 g cukru v malém množství tekutiny, přidejte je do mléčné směsi a nechte těsto teplé asi 60 minut;
  2. Olejnatá kysaná smetana, špetka soli, vanilky a obyčejného cukru, libra dobře a jeden po druhém, vložte žloutek, 2 vejce a důkladně promíchejte. Nalijte mouku a těsto dobře hněte. Přidejte vařit, promícháme a zahřejte 2 hodiny;
  3. Pak přidejte jemné máslo, kandované ovoce, rozinky, nalijte tinkturu a přidejte zbytek mouky, dobře hněte, nastavte se;
  4. Mezitím připravte koláče na velikonoční koláče, které je obklopují naolejovaným pergamenem. Vložit hotové těsto do nich tak, aby zabíralo jednu třetinu objemu formy, dal ji vedle kamny;
  5. Když se těsto v muffins zdvojnásobilo, vložte velikonoční sušenku do trouby a pečte po dobu 45 minut. při teplotě 165 ° C.

s овощамиPřečtěte si, jak vařit neuvěřitelně chutné, ale zároveň chudé sendviče pro každý den a slavnostní stůl..

Přečtěte si, jak vařit rychlý bramborový koláč – zajímavý recept, který lze vařit během poslechu..

Jak si vařit makrela na grilu, přečtěte si náš článek..

Cukrářské tipy

Kulichi s kandovaným ovocem a rozinkami se nejlépe získávají, pokud jsou připraveny podle pravidel:

  1. Do těsta přidejte suché kvasnice. Za prvé, jsou více aromatické než čerstvé, navíc jsou zaručeny “práce”;
  2. Těsněme těsto do elastického stavu, mělo by se snadno oddělit od stěn nádoby, být měkké a lehce lesklé. Mixér ho může vařit po dobu 10 minut. Pokud hýbáte rukama, budete muset pracovat mnohem déle;
  3. Neumísťujte nádobu na velmi teplé místo. Například v blízkosti horké baterie není vůbec dobrá volba. Faktem je, že teplota nad 35-40 ° C zabíjí droždí;
  4. Ujistěte se, že v podobě roztavíte koláče. Pokud vyplníte formulář s těsto na jednu třetinu hlasitosti, bude pečení světlé a načechrané, pokud je ½ části tvaru, pak bude dort hustý. Vědět, že potřebujete 500 gramů těsta pro velké, 250 gramů je třeba pro malé;
  5. Je třeba zdobit pouze zcela ochucenou lahůdku;
  6. Cukrový fudge je vhodný k výzdobě, můžete si ho koupit v cukrárně nebo si vyrobit vlastní bílou polevou. Chcete-li to udělat, porazte práškový cukr s bílkovinami a citronovou šťávou;
  7. Pokryjte vrchol dortu polevou, posypte kandovaným ovocem, ořechy, karamelovou nebo jinou dekorací podle vašeho vkusu.

Na velikonočním stolu musí být koláč tlustého a elastického těsta. To, co prodávají v obchodech s chlebem, je často jen rozinky. Velikonoční velkolepý dort není takový. Připravuje se z dobře vznášeného těsta, ve kterém jsou pouze kvalitní přísady a náplň hroznů, kandovaného ovoce nebo ořechů.

Loading...