Jak pečeme samsa s masem doma

Víš, co je skutečná samsa? Ne, nejedná se o trojúhelníkové pečivo s masem. Jedná se o misku s nekvašenými těstami, plněné masem, cibulí, tukem a kořením. Mimochodem, je to tradičně pečené v tandyru.

Samsa s uzbeckým hovězím domem

Složení	Počet
mléčný tuk 3,2% –	250 ml
mouka –	400 g
sůl –	20 g
změkčený margarín –	50 g
tuku z tuku –	100 g
rafinovaný rostlinný olej –	40 ml
vejce –	1 ks.
sezam –	1 hrst
Zira a černý pepř –	1 špetka
hovězí tuk (vnitřní) –	50 g
hovězí svíčková (svíčková) –	200 g
luk –	3 velké hlavy
Doba vaření: 60 minut	Kalorie na 100 gramů: 210 Kcal

Co je samsa v uzbeckém? Jedná se o koláče vyrobené ve tvaru trojúhelníku. Těsto je vždy vyrobeno bez kvasnic a náplň je vyrobena z jemně nasekaného hovězího masa.

Uvažte krok za krokem uzbecký recept na samsa s masem doma.

Krok 1

V malé kastrolu na zahřátí tuku tuku. Zakryjte spodní část cedníku s gázou a přetáhněte roztavenou slaninou..

Krok 2

Použijte pouze teplé výrobky na těsto, takže si margarín s mlékem z lednice předem.

Krok 3

Smažte mouku, mléko, sůl, margarín do misky, hněte. Nalijte rostlinný olej a znovu ho hněte.

Krok 4

Cesto je velmi tenké, jeho tloušťka nesmí přesáhnout 2 mm. Tenká tenká deska s roztavenou sádlem. Suchý a rolí v podobě role.

Krok 5

Nakrájejte kotouč na stejné kousky a přetočte je do koláčů, které jsou navzájem stohovány a pokryté ubrouskem. Posypeme moukou předtím, než zalomíme stůl..

Krok 6

Pro plnění: hovězí maso s cibulí a vnitřním tukem nakrájíme na malé kostičky. Dejte vše do hlubokého šálku, dobře promíchejte, přidávejte zira, sůl a černý pepř.

Krok 7

Umístěte těstové koláče na pracovní plochu, vložte do ní nádivku, vytvořte trojúhelníkové koláče. Vezměte vejce, rozetřete trojúhelníky, posypeme sezamovými semínky.

Krok 8

Předehřejte troubu na 180 stupňů. Vložte samsa na mastnou plech. 20 minut pečení.

Samsa s jahodovým pečivem

Vždy začínají samsa se syrovými potravinami a nezáleží na tom, zda se jedná o zeleninu nebo maso. Přestože se tradičně pečuje v tandooru, je také vynikající v troubě.

Budete potřebovat:

• 100 ml vody;
• 400 g mouky;
• 3 velké čerstvé vejce;
• 1 balení změkčeného másla;
• 1 špetku soli a sody;
• 200 g skopového masa (filetová část);
• 1 špetka jeery;
• 50 gramů vnitřního tuku;
• 2 velká cibule;
• pepř a sůl podle chuti.

Samsu lze provést za 1 hodinu a 20 minut. Jídlo na jednu porci obsahuje 200 kcal.

Jak vařit?

Krok 1. Mouku proséváme sítkem a tvoříme ho.

Krok 2. Smíchejte vejce s vodou v misce se šlehačkou, posypeme solí a sody..

Krok 3. Maso roztírejte v hrnci. Bude to trvat 2/3 oleje, které musí být smícháno s moukou, aby se stalo tukem. Přidejte kapalinu z misky, hnětete těsto, až bude hladké a pružné.

Krok 4. Vytvoříme těsto těsta, namazáme se zbývajícím roztaveným máslem, zabalíme ho do sáčku a necháme ho asi 15 minut v ledničce..

Krok 5. Pro přípravu náplně: osušte jehně, usušte, nakrájejte maso a vnitřní tuk beránka na malé kostičky, nakrájejte jemně cibuli. Všechny složky jsou smíchány přidáním kmínu, černého pepře, soli.

Krok 6. Odstraňte roli z chladničky, nakrájejte na kousky ve tvaru hlaveň, rozdrtíte a vložíte do plochého dortu.

Krok 7. Umístěte náplň do středu dortu a zblízte hrany tak, aby vznikl trojúhelník. Roztáhněte na mastnou plochu na pečení.

Krok 8. Každý produkt může být rozmazaný s vajíčkovou směsí, posypán sezamem, bílý a černý. Pečeme půl hodiny v troubě.

Puffed samsa s kuřecím masem a sýrem

Nejslavnější jídlo středoasijské kuchyně lze připravit s náplní strouhaného sýra a kusů kuřecího masa.

To bude vyžadovat:

• ½ balení másla;
• půl sklenice vody;
• špetka soli;
• 2 tenké sklenice mouky;
• 500 g kuřecího masa;
• 3 cibule;
• 200 g mletého sýra;
• špetka pepře;
• sůl podle chuti;
• 1 hrst sezamu.

Požadovaný čas: 1 hodina a 15 minut. Části kalorií nepřesáhnou 230 kcal.

Vaření:

1. Pro test proveďte maso na roštu. Přidejte do něj prosetou mouku a důkladně rozemlete všechny přísady. Nalijte do vody a intenzivně promíchejte. Těsto položte do chladničky na půl hodiny nebo více;
2. Pro plnění: jemně nakrájejte tři cibule a kuřecí filet, mícháme všechny výrobky ručně, přidáme na ochutnání strouhaný sýr a koření;
3. Na ploše utvářejte 12 těst z těsta, rozdrtíte je rukama a nakrájíte na tenký dort;
4. Uprostřed pelet uložíme nádivku. Pro slepé výrobky ve formě trojúhelníků. Kartáč s vajíčkem kapaliny každý patty;
5. Nalijte plech na pečení papírem na vaření, vložte na něj samsa a vložte do předehřáté trouby po dobu 30-40 minut.

Samsa se brambory a masem

Ne každý trojúhelníkový patty s masem a bramborami lze nazvat samsa, ale pouze podle tradičního receptu..

Budete potřebovat:

• 450 g mouky;
• 60 g změkčeného másla;
• velké kuřecí vejce;
• 2 špetky soli;
• pro kropení hrst sezamu;
• 6 ks brambor;
• 2 žárovky normální velikosti;
• 300 skopů;
• 1 špetka jeery a černého pepře;
• sůl podle chuti;
• 100 g ocasu tuku.

Nádobu lze vařit po 1 hodině a 20 minutách. Jedna část kalorií nepřesáhne 230 kcal.

Postup:

1. Pro samsa mixujte nejobvyklejší těsto. Přidejte sůl do sklenice vody. Vysekávejte mouku ve tvaru kopce, uprostřed, aby se do něj naléval lievik, do něj hněte, tekutina by měla vypadat strmě a pružně. Zakryjte ji ručníkem, nechte jej půl hodiny;
2. Dejte těsto na moučníkový stůl, rozdělte ho na dva kusy. Vraťte první kus do tenké vrstvy, namažte olejem;
3. Těsto našroubujte na pravidelný rolovací kolík a poté protáhněte. Měli byste mít úzké obdélníky, ve kterých je několik vrstev těsta. S druhým dílem uděláte totéž;
4. Pro výrobu náplně: nakrájejte brambory, cibuli, maso, ovčí tuk na malé kostičky, přidáme koření, promícháme;
5. Desky těsta jsou rozděleny do osmi částí a pak je nahoďte do koláčů;
6. Vložte do kruhů náplň 2 lžíce. lžíce. Zacvakněte hrany a vytvořte trojúhelník;
7. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Položte pečicí papír na plech na pečení, vložte samsa, nakrájejte ho žloutkem a posypeme sezamovými semínky nahoře.
8. Pošlete samsa v troubě po dobu 30-35 minut. Podáváme horké.

Samsa s dýní a masem

Můžete neustále diamantovat recept samsa přidáním různých náplní, například jemně nakrájených kusů dýně a jehněčí.

Budete potřebovat:

• mouka – 3 plné sklenice;
• vejce – 1 kus;
• voda – 200 ml;
• změkčené máslo – 50 g;
• dýňová dužina – 400 g;
• kus tuku z jehněčího tuku – 50 g;
• 2 malé žárovky;
• jehněčí, svíčková – 300 g;
• ghee máslo – 2,5 lžíce. lžíce;
• 1 špetka pepře;
• sezóna se solí.

Bude trvat 1, 5 hodin k vaření. Typická porce o hmotnosti 100 g obsahuje 230 kcal..

Krok za krokem způsob pečení:

1. V misce kombinujte vejce vodou, promíchejte. Osušte mouku, přidejte vaječné kapaliny, hněte těsto (není příliš chladné). Obalte ho do sáčku, nechte ho na stole tak, aby “spočíval” a stal se vhodným pro modelování;
2. Těsto položte na stůl, hnětete a nalijte do vrstvy. Dejte tento talíř s roztaveným máslem, naložte ho a vložte do ledničky.
3. Pro plnění nakrájíme na malé kosti maso, dýně, sádlo, cibuli. Smíchejte všechny přísady, přidejte koření podle chuti;
4. Těsto nakrájíme na kousky, každý vložíme do koláče. Dejte plnku z masa a dýně, přitiskněte okraje těsta tak, aby vznikl trojúhelník;
5. Troubu ohřejte na 200 stupňů. Pečte samsa asi 40 minut. Odmasťujte horký produkt roztaveným máslem a okamžitě podepřete.

Kuchařské tipy

Klasické těsto pro samsa s masem musí být strmé, aby se to mohlo hodit, je třeba udělat velké úsilí. Podle receptury je poměr mouky a vody 4: 1. Rozbalte těsto pouze muže. Chcete-li tento úkol usnadnit, musíte zvýšit část přidané vody, například namísto toho, abyste si vzali jednu sklenici, jednu a půl.

Obvykle se těsto vaří jednoduše – mouka, voda, sůl a trochu roztaveného jehněčího tuku. V moderních receptech byl nahrazen máslem. Tuk se mísí do těsta nebo je potažen tenkou válcovou vrstvou, která se vloží do válce, posílá se do lednice a teprve pak nakrájí na kusy..

Nebudete mít čas na hnětení těsta, můžete použít hotový puff. A také filo těsto je perfektní. Zbývá pouze nakrájet na čtverce nebo proužky, uložit a zabalit do trojúhelníku.