Jehněčí je snadno stravitelné maso, může být dušené, vařené, slané, uzené a stoupané. Toto maso je jiné, protože ne každý může udělat chutné a šťavnaté jídlo. Věc je, že chuť jehněčí závisí převážně na kvalitě kuchaře, ale na tom, jak může tento typ masa připravovat..

jehněčí в духовке

Pokud vaříte vařič nesprávně, bude nádobí mít zvláštní vůni a ne každý se bude líbit. Jak zvládnout dovednost vaření chutného a šťavnatého jehněčího doma?

Jak si vybrat chutné jehněčí?

Kouzlo vaření lahodného jídla s jehněčí začíná výběrem tohoto produktu v obchodě. Je to správná volba masa, která zaručuje, že hotová jídla bude chutná a nebude mít zvláštní vůni..

Pravidla pro výběr jehněčí:

  1. Vyberte si mladé maso. Mléčné jehněčí maso až do tří měsíců je velmi citlivé a nemá zvláštní podnět, který je vlastní dospělým osobám. Kromě jiného je maso mladé jehněčí obohaceno nukleovou kyselinou, která je pro tělo tak užitečná;
  2. Pokud se vám nepodařilo koupit jehněčí mléko, vezměte maso zvířete, které není starší než 18 měsíců. V tomto případě, chcete-li se zbavit specifického zápachu, předtím, než pečeme maso, musíte ho vařit;
  3. Zeptejte se na trhu nebo v obchodě pouze čerstvé jehněčí.

Zpracování masa před vařením

pickle баранинуJehněčí mléko (až 3 měsíce) nevyžaduje další přímé zpracování, zatímco zbytek jehněčí před pečením.

Před vařením má být jehněčí marinováno. K tomu je maso namočené v olivovém oleji s kořením: česnekem, kmínem, koriandrem a jiným kořením podle potřeby. Ale hlavním kořením pro takovou misku je Zira. Předpokládá se, že tento konkrétní koření pomáhá odstranit zvláštní vůni ovcí..

Marinované maso by mělo být nejméně šest hodin. Po marinování s jehněním můžete již vařit požadovanou misku..

Recepty lahodné jehněčí v troubě

Samozřejmě, nejlepší jehněčí je vařené v ohni, ale doma můžete také udělat šťavnaté a chutné jehněčí v troubě. Chcete-li to udělat, musíte znát recepty pro takové maso a dodržovat přísné pokyny pro vaření..

Šťavnaté jehněčí pečené v troubě s kořením
As вкусно запечь баранину в духовке
Složení Počet
Čerstvé chlazené (ne zmrzlinové) jehněčí maso 1 kg
Žárovky 2 médium
Cesnak 3 hřebíček
Koření: bobkový list, zira, kmín, oregano chuť
Olivový olej asi ¼ šálku
Vinný ocet 0,5 lžíce
Sůl chuť
Doba vaření: 480 minut Kalorie na 100 gramů: 135 Kcal

Nejlepší volbou pro pečení tohoto masa v troubě je balení v obalu pro pečení. Maso tak neztratí své šťávy a dostatečně dusí. Jako výsledek, jídlo přijde šťavnaté, chutné a voňavé.

Vaření:

Chcete-li začít, umyjte maso, udělejte na něj drobky s nožem a v nich nasekněte česnek;

jehněčí разрежьте

Vrchní maso by se mělo otírat solí a pepřem;

k tření специями

Poté promícháme olivový olej a všechny ostatní koření. Tahle směs vaječného jehněte;

zabalit в фольгу

Nakrájené maso by mělo být ponecháno na marinování po dobu 6 hodin. Po této době se jehněčí položí v rukávu a pečeme v troubě, dokud nebude vařeno (1,5-2 hodiny). Maso by nemělo být příliš suché a z něj by měla být extrahována šťáva..

připraven баранина

Jehněčí ve fólii vařené v troubě

Charakteristickým znakem vaření ve fólii je rychlost a úžasný výsledek: maso pečené tímto způsobem není jen něžné, ale má také červenou kůru.

Složení:

  • Kousek jehněčího masa – 1 kg;
  • Tomato – 1 ks;
  • Zelená cibule – 1 banda;
  • Rostlinný olej – pro moření;
  • Sůl;
  • Mletý černý pepř;
  • Tvrdý sýr (podle chuti);
  • Koření – oregano, lípa bílá, zira, petržel;
  • Citronová šťáva – 1 polévková lžíce. lžíci

Vaření:

  1. Bílá cibule s cibulí odříznutá a režim zvoní;
  2. Jehněčí jehněčí se slaninou a černým pepřem;
  3. Smíchejte koření, citronovou šťávu a rostlinný olej (nejlépe olijte olivovým olejem) mezi sebou a míchat maso se směsí;
  4. Nakládané jehněčí v noci v ledničce;
  5. Vezměme maso z lednice, vložíme do fólie, jemně nakrájeme zelenou cibulí a rajčaty nahoře;
  6. Omotat kus jehněčích do fólie a nastavit troubu vyhřívanou na teplotu 200 stupňů po dobu 1 hodiny;
  7. Po 1 hodině je fólie otevřena (v této fázi můžete posypat misky tvrdým sýrem), abyste získali zlatou kůru;
  8. S otevřenou fólií je maso pečeno až do zlatavě hnědé (asi 5 minut).

Chcete-li zkontrolovat připravenost jehněčího masa, stačí jej propíchnout párátkem. Pokud je červená šťáva tekoucí – jídlo není připraveno, ale pokud je šťáva čistá – je čas vyndat jídlo.

Jehněčí stehno v troubě s bramborami

Noha je chudé maso beranu, takže ho používají nováčtí kuchaři k vaření krásných jídel. K tomu, aby se jedlo vyvíjelo, by měla být noha vybrána čerstvě as průhledným tukem..

Součásti:

  • Jehněčí noha – do 2 kg;
  • Mladé brambory – 1,5 kg;
  • Semena hořčice – 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • Suché červené víno – 0,5 šálků;
  • Česnek – 2-3 stroužky;
  • Olivový olej (pro marinády);
  • Zelení: petržel, zelená cibule a rozmarýn – chomáč;
  • Mincovna (podle chuti);
  • Sůl a mletý černý pepř;
  • Citronová šťáva.

Stupně vaření:

jehněčí с картофелем

  1. Je třeba umýt nohu, osušit ji ručníkem a oddělit tuk – to odstraní specifickou vůni jehněčího;
  2. Chopte česnek, petržel a rozmarýn (samostatně);
  3. Marináda: Chcete-li to udělat, nalijte víno do misky, přidejte olivový olej, máta, petržel, cibuli a důkladně promíchejte;
  4. Nechte nohu se solí, pepřem a hořčicí, vložte do marinády a znovu ji protřete. Nechte maso marinovat v chladničce přes noc;
  5. Oloupeme a nakrájíme brambory, přidáme sůl, papriku, olivový olej a citronovou šťávu;
  6. V peci vyhřívané na 180 stupňů položte nohu na plech a pečte po dobu 40 minut;
  7. Vyndejte, přidejte brambory a vložte do trouby další hodinu a půl;
  8. Zkontrolovat připravenost nádobí s párátkem: noha by měla být s kůrou a z ní by měla být nalita čirá kapalina.

Výsledkem je chutné maso s přídavným místem, které lze bezpečně podávat na svátečním stole. Vaši hosté nebudou hladovět a požádají o doplnění.!

Jehněčí žebra pečené v rukávu

Žebra jsou lahůdkářskou součástí každé jatečně upravené těla, při správné přípravě takové nádoby se ukáže šťavnaté, chutné a delikátní maso.

Složení:

  • Žebra – 1 kg;
  • Sůl;
  • Mletý černý pepř;
  • Koření: rozmarýn, kmín, zemní bobkový list;
  • Olivový nebo slunečnicový olej.

Vaření:

  1. Pro toto pokrm by si měl vybrat okraje mladého jehněče. Žebra je třeba umýt a otřít ručníkem. Pokud jste si koupili neřízené žebra, měli byste je vystřihnout. Pokud je na žebrech tuk, musí být odříznut;
  2. Umístěte žebra do misky;
  3. Rozdrtit česnek: můžete česnek nakrájet nebo přeskočit;
  4. Smíchejte žebra se všemi kořeními a chraňte je alespoň 4 hodiny;
  5. Po marinování položte žebra do rukávu a umístěte do předehřáté trouby;
  6. Jehněčí je třeba pečeme při teplotě 180 stupňů po dobu 1 hodiny. Po uplynutí této doby propichněte rukáv a vyzkoušejte maso pro připravenost. Připravenost masa je indikována lehkým džusem, který se po propíchnutí uvolní z žeber..

Výsledkem je uspokojivé, šťavnaté a velmi chutné pokrmy.!

marináda для шашлыкаBerte na vědomí recept na jehněčí jehněčí, jděte na piknik.

Muttonová noha pečená v troubě ve fólii – recept, který vás překvapí.

Zajímavé kavkazské jídlo: jehněčí chanakhi v hrncích. Diverzifikujte nabídku orientální kuchyně. Přečtěte si zde..

Muž v dýně pečené v troubě

Dýně je všestranná zelenina, může být použita jak v sladkých pokrmech, tak v přílohách. Na podzim hříchu není vyzkoušet takové nádherné jídlo jako “jehněčí v dýně”. Nenechá nikoho lhostejný a překvapí hosty s podivnou a bohatou chutí. A chuť pokrmu bude elegantní.

Složení:

  • Dýně je jedno velké ovoce;
  • Jehněčí – 2 kg;
  • Celer – 4 stonky;
  • Cibule – 3 střední cibule;
  • Česnek – 4 květy;
  • Chili – jedna malá pepř;
  • Koření podle chuti: koriandr, šafrán, zira, černá pepř, zázvor a skořice;
  • Olivový olej.

Stupně vaření:

jehněčí в специях

  1. Odřízněte horní část dýně a odstraňte semena. Nevyhazujte vršek, slouží jako kryt pro pečení nádobí v troubě;
  2. Nalijte olivový olej do vyčištěné dýně a rozetřete ji podél stěn;
  3. Pošlete dýně, pokryté špičkou, v troubě vyhřívané na 180 stupňů po dobu půl hodiny;
  4. Nakrájeme jehněčí na kousky a smažíme v rostlinném oleji a přidáme na ně nakrájenou cibuli, česnek, chilli papričku, skořici, kmín, zázvor a černý pepř. Pečené maso asi 10 minut;
  5. Přidejte horkou vodu do pánve (pro zakrytí masa), odložte teplo a nechte jehnici v pánvi po dobu jedné hodiny;
  6. Odstraňte dýně z trouby, posypte koriandro na dno a položte dušené maso nahoře. Zakryjte dýně s vrchní částí a fixujte ji pomocí špičatých špiček tak, aby špička neklouzala v procesu hašení;
  7. Vaření nádobí potřebuje dalších 40 minut.

Nádobí je připraveno! Bon appetit!

Jehněčí, pečené v hrnci se zeleninou

Co by mohlo být lepší než jehněčí s přílohou? Toto jídlo osloví i ty nejnáročnější gurmány.!

Složení:

  • Jehněčí – 1 kg;
  • Cibule – 2 střední cibule;
  • Mrkev – 2 ks;
  • Zelení: petržel, kopr a bazalka – 1 svazek;
  • Tomato – 3 ks;
  • Cuketa – 1 ks;
  • Šťáva z jednoho citronu;
  • Olivový olej;
  • Sůl, pepř – na chuť.

Vaření:

  1. Jehněčí jehněte a nakrájíme na porce;
  2. Připravte zeleninu: nakrájejte cibuli na poloviční kroužky, nakrájejte mrkev, nakrájíme cuketa a nakrájíme na kostky.
  3. Smažte cibuli v rostlinném oleji a přidejte jehněčí. Po 10 minutách smažení přidejte veškerou zeleninu a citronovou šťávu, poté dušte.
  4. Přeneste jehněčí se zeleninou do hrnců a pošlete do trouby na hodinu a půl;
  5. Deset minut před připraveností přidejte nakrájené zeleniny do misky a nakrájené rajčata.

Dokončená mísa se podává v hrncích jako samostatná léčba..

Jehněčí je velmi chutné maso, dozvíte se, jak ho správně vařit a budete moci hostům vychutnat vynikající chuť jehněčí v troubě.