Drobky – vedlejší produkty porážky. Mezi ně patří játra, srdce, mozky, plíce, ledviny, jazyk atd..

Většina z nich není nižší než maso v chuti a výživě, a proto se používá při vaření velmi široce.

Kvalitní droby: jemnosti volby

Abyste nebyli zklamáni při nákupu, je důležité vybrat kvalitní a čerstvý produkt. Existuje několik pravidel pro toto:

  • Koupit chlazené, nezmrazené droby. To pomůže udržet maximální množství užitečných látek;
  • Nekupujte droby ochablé a drobivé konzistence;
  • Používejte zakoupené výrobky pouze pro jejich zamýšlený účel. Kosti jsou například vhodné pro výrobu polévek a vývarů, nohou a hlavic pro želé.

Každý z vedlejších produktů zaujímá své místo v kulinářském umění. Zvažte vlastnosti nejoblíbenějších z nich..

Drůbeží Složení, užitečné vlastnosti Známky kvality Kde se používá
Játra Obsahuje velké množství bílkovin a esenciálních aminokyselin. Je dietní produkt. • Hladký povrch.

• Barva od hnědé až tmavě červené.

• Odolná, pružná konzistence.

Smažená nebo dusená. Vhodný pro pasty na vaření, výplně.
Srdce Bohatý v draslíku, fosforu a bílkovinách. Obsahuje nejméně tuky. • Barva je tmavě červená.

• Textura je tvrdá, není těžká.

• Průměrná hmotnost od 350 do 500 gramů.

Ideální pro přípravu salátů a občerstvení. Produkt lze vařit, dusit. Chcete-li dát zvláštní chuť srdce se přidává k plnění, játra klobása.
Jazyk Vedlejší produkt obsahuje velké množství bílkovin, tuků, železa a zinku. Bohatý v kolagenu. Odkazuje na lahůdky. • Čisté a barevné barvy..

• Bez střihů a jiných závad.

Produkt lze vařit, smažit, dusit a také vařit jako želé z něj..
Hlava Levný a cenově dostupný vedlejší produkt. Vepřové a hovězí maso se zpravidla prodávají bez mozku a jazyka. • Vyčistěte.

• Čerstvost.

• Žádné pachy jiných výrobců.

• Žádné známky poškození.

Výrobek je vhodný pro vroucí, hasicí a plnicí náplně.

Článek se zabývá srdcem. Získané informace vám umožní vybrat nejen ten správný výrobek, ale také ho připravit, kombinovat s jinými přísadami a podávat mu hostům..

Připravte vepřové srdce k vaření

Před příchodem přímo do přípravku je třeba připravit vedlejší produkt. Vepřové srdce musí být vyčištěno z tuku v horní části, řezané vyčnívající tepny. Případně lze výrobek rozřezat na polovinu nebo nechat celý..

Aby mísa měla příjemnou chuť a vůni, neměli by se při varu srdce dělat chyby. Postupujte podle těchto tipů:
lula кебаб из свинины

  • Začněte vaření ve studené vodě, před slaním;
  • Počkejte, až se voda vaří a vypustí;
  • Doplňte vodou a vaříme asi půl hodiny, odstraňte pěnu včas;
  • Vypusťte druhý vývar, naplňte novou vodou a připravte produkt na pohotovost po dobu 30-40 minut;
  • Připravené prasečí srdce by mělo mít měkkou strukturu.

V této podobě může být srdce uloženo v mrazáku maximálně 4 měsíce..

Recepty pro všechny příležitosti

Vepřové srdce je univerzální, a proto skutečné hospodyňky ji užívají s potěšením v každodenním kulinářském životě. Produkt je kombinován s jakýmikoli přílohami..

Může být dušené, smažené, vařené a dokonce i pečené. Nabízíme Vám výběr z několika rychlých a cenově dostupných receptů..

Srdce v pánvi: voňavé hamburgery
As вкусно можно приготовить свиное сердце
Složení Počet
prasečí srdce 0,5 kg
vejce 1 ks.
žárovky 1 ks.
krupice 1 polévková lžíce. l.
sušenky 100 g
bun 1 ks.
slaninou 50 g
sůl a koření chuť
lean oleje pro smažení
Doba vaření: 60 minut Kalorie na 100 gramů: 195 Kcal

Takové hamburgery mohou být podávány na snídani nebo večeři. Miska je velmi lehká, vyživující a voňavá. Chuť kotletí je intenzivní a zároveň zároveň citlivá.

Jak si vařit vepřové pečivo v pánvi:

Umyjte drobky a nakrájejte na 4 stejné části. Odstraňte filmy a pruhy, namočte do vody po dobu 1 hodiny;

Cibuli nakrájíme na malé kostičky;

Namočte muffin do mléka nebo do vody, vytlačte;

Chop chop;

Rozemlete srdce, slaninu, cibuli a kukuřici;

přidat лук в фарш

Vejce vmácejte, přidejte krupici. Sůl a pepř;

přidat морковь

Formlete kotlety, přelévejte je do strouhanky a smažte v pánvi;

fry котлеты на сковороде

Volitelně můžete polévku odeslat do trouby po dobu půl hodiny. Díky tomu bude nádobí jemnější a šťavnatější..

Srdce se brambory v pomalém sporáku

Multivarka – asistenta hostesky. S tímto zařízením můžete objevit nový svět vaření. Nabízíme Vám začátek rozpočtu a velmi chutné pokrmy..

Složení:

  • 2 střední rajčata;
  • 1 cibule;
  • 1 kg vepřového srdce;
  • 1 bulharský pepř;
  • 2 polévková lžíce. l rostlinné oleje;
  • 800 gr. brambory;
  • Sůl, koření podle chuti.

Jak vařit vepřové srdce s bramborami v pomalém sporáku:

  1. Opláchněte srdce, očistěte žílu a nakrájejte na kostky.
  2. Vložte jídlo do misky multicookeru, přidejte rostlinný olej a vařte v režimu “Express” po dobu 10 minut;
  3. Cibuli vložte do misky a vaříme dalších 10 minut;
  4. Vyplňte vše vodou před neúplným pokrytím produktu. Přidejte sůl a pepř podle chuti. Přepněte do režimu Quenching a vařte po dobu 45 minut;
  5. Vystřihněte zbývající zeleninu a přidejte do misky;
  6. Naplňte produkty vodou;
  7. Když jsou brambory měkké – nádobí je připraveno. Podáváme u stolu.

Kombinace prasečího srdce a plíce

Kombinovat droby lze nejen s jinými přísadami, ale také mezi sebou. Jídla jsou originální a velmi chutné. Podívejte se sami.

Složení:

  • 1 prasečí srdce;
  • 2 střední cibule;
  • 1 vepřové plíce;
  • 4 polévková lžíce. l majonéza 67%;
  • 0,5 lžíce. cukrový písek;
  • 150 gr. tvrdý sýr;
  • 30 ml octa 9%;
  • 60 ml vody;
  • 1 svazek kopru nebo jiných bylin.

Vaření:

kotlety из субпродуктов

  1. Vařte srdce a plíce, dokud ne. Vypusťte dvakrát. Střih na kostky;
  2. Cibule rozřezaná na kroužky. Nechte půl hodiny v marinádě (0,5 lžičky cukru, 30 ml octa, 60 ml vařené vody);
  3. Tvrdý sýr narezaný na proužky;
  4. Smíchejte všechny přísady do misky na salát, sezonu s majonézou a promícháme;
  5. Ozdobte misku zelenou a podávejte..

Domácí klobása z jater

Játrová klobása je levný, chutný a zdravý produkt. Naučte se vařit sami a prosím své milované.

Složení:

  • 700 gr. prasečí srdce;
  • 700 gr. prasečí plic;
  • 3 cibule;
  • 300 gr. sádlo;
  • 1 kg vepřové játry;
  • 7 kuřecích vajec;
  • 1 lžička kardamom;
  • Sůl, černá půda před chutí;
  • Vepřová střeva.

Vaření:

  1. Vařte srdce, játra a plíce, dokud nebudete křehkou. Vezměte na vědomí, že na přípravu jater trvá pouhých 15 minut a na srdce a plíce 40 minut;
  2. Tuk se nakrájí na malé kostičky, smaží se cibulovými prstenci až do zlatohnědého;
  3. Proveďte všechny drobky a sádlo cibulí pomocí mlýna dvakrát;
  4. Přidejte vejce, sůl a pepř. Pečlivě promíchejte a rozmělňte směs ponorným mixérem;
  5. Vyčistěte střeva, opláchněte. Naplňte je mletým masem a nechte nějaký volný prostor. Propojte okraje párků s vařeným závitem;
  6. Proveďte pár iskru, nalijte klobásky studenou vodou do hrnce, sůl a počkejte na vaření. Poté vařte asi 40 minut;
  7. Játrová klobása připravená k obsluze.!
kuře котлеты в мультиварке
Lahodné a zdravé kuřecí masové kuličky vařené v pomalém sporáku pro ty, kteří dávají přednost zdravému jídlu. Druhé vepřové maso jsou nejrychlejší a nejlevnější rychlé a snadné recepty v našem článku. Zde jsou všechna tajemství.

Závěr

Z vepřového srdce můžete vařit širokou škálu pokrmů: od předkrmů a salátů až po nepřekonané pečivo. Plnění z tohoto vedlejšího produktu může být naplněno palačinkami, zrazy a koláčky.

Ve vařené a dusené formě je srdce obvykle doplněno přílohami brambor, zeleniny, těstovin a různých obilovin. Současně je možné podávat vepřové srdce jako samostatný produkt, přidávat do originální omáčky nebo pražení.

Buďte kreativní, experimentujte a vychutnejte si své kulinářské díla!