Jak chutné a snadno vařit divokou kachnu

Kachní maso – produkt je neuvěřitelně chutný, ale specifický. Chcete-li tento divoký pták nakousnout lahodně, musíte vědět, jak to udělat správně, a to nejen ne zkazit maso, ale také odhalit chuť..

kachna

Příprava ptáků

Nejčastěji se divoká kachna dostane na stůl ve své původní podobě – ​​s peřím, surovou a nepotroshennaya. Proto je zapotřebí připravit ji na další manipulace:

  1. Vypláchněte ptáka vroucí vodou nebo jej do několika minut přeneste do nádoby s vroucí vodou. Takže bude snadnější odstranit peří a nebudou letět kolem místnosti. Pokud je to možné v otevřeném prostoru, je lepší využít tuto příležitost;
  2. Chcete-li odstranit malé peří a chloupky, které nejsou přístupné pro oko, je třeba kachnu trochu zapálit v ohni. Můžete to udělat pomocí plynového sporáku, můžete použít hořák. K pokožce ptáka není zvláště postiženo, musíte jej třít moukou nebo hrubými otruby;
  3. Poté musíte zlomek odstranit. To je děláno pro ochranu zubů těch, kteří budou jíst kachnu, protože se železem můžete snadno zlomit zub;
  4. Jakmile bude vnější kachna vypadat dobře, je třeba se vypořádat s jejími vnitřními částmi. Za prvé, s ostrým nožem oddělit konce křídel, hlavy a nohou. Hlava a další cizrny mohou být uloženy pro polévky, dušené maso a jiné pokrmy. Pak dostanete drobky a střeva do jícnu. To lze provést pomocí řezu v břiše;
  5. Jakmile jsou nežádoucí části odstraněny, důkladně umyjte pták uvnitř a ven studenou vodou a vysokým tlakem;
  6. Chcete-li se zbavit specifického zápachu bažin a ryb, je pták držen v lednici několik dní, takže nejen, že vůně zmizí, ale pták také “zráží”;
  7. Pokud nechcete čekat, ale vůně zasahuje, budete muset odříznout kůži a horní vrstvu tuku.

Po všech provedených manipulacích stačí vybrat si recept a vařit ptáka.!

Divoké kachní shulum
As вкусно и просто приготовить дикую утку
Složení Počet
divoké kachny (maso se odebírá na základě počtu osob) pár jatečně upravených těl
brambory 4 kusy.
mrkev jeden velký
žárovky jeden velký
kyselé jablko 1 ks.
rajče 1 ks.
rostlinný olej pro pražení
sůl, česnek a pepř chuť
Doba vaření: 120 minut Kalorie na 100 gramů: 280 Kcal
Shulum je lahodná polévka, která je vyrobena z jakéhokoli masa, takže je spousta masa. Shulum je vynikající s různými druhy masa, ale je obzvláště chutné vařit z divoké kachny podle starého receptu.
  1. Chopte jatečně upravená těla do porcí a rychle se smažte, dokud se v kotlíku nenachází hnědá v rostlinném oleji;
  2. Pak přidáme vodu a přivedeme k varu;
  3. Jakmile se vrčí vařič, odstraňte pěnu, která se tvoří, sůl a vložte celou cibuli;
  4. Snižte teplo, kryt kotle a vaříme maso hodinu a půl;
  5. Odstraňte cibuli hodinu po vaření polévky;
  6. Pečené a kostičky mrkve a brambory;
  7. Jakmile je cibule extrahována, hodí mrkve v polévce, oloupané a nakrájené na velké kousky rajčat, stejně jako celé kyselé jablko;
  8. Brambory a nasekaný česnek s pepřem, hodené v polévě hodinu po začátku vaření;
  9. Jakmile se jablko rozpadne, vydejte ho a odhoďte ho;
  10. Jakmile jsou brambory a maso připraveny – vypněte teplo a polívejte polévku.

Soup recept

Nejlepší je vařit kachnu tímto způsobem přímo v přírodě, je to v tomto prostředí, že maso je obzvláště chutné. Ale doma můžete vařit méně chutnou polévku.

Produkty:

  • kachní maso – 1,5 kg;
  • cibule – 2 ks;
  • rajčata – 2 ks;
  • brambory – 4 ks;
  • mrkev – 2 ks;
  • sůl, pepř podle chuti;
  • okurky nakládané – 2 ks;
  • hromada zelených cibulí.

Doba vaření: 3 hodiny.

Kalorie: 220 kalorií.

  1. Přemístěte připravené jatečně upravená těla do středních kusů, vložte do kotle nebo nádoby s hustými stěnami, přidejte vodu a vařte;
  2. Jakmile se vývar pálí, vyjměte pěnu, přidejte sůl a pepř, a pak vařte pod víkem po dobu 2,5 hodiny, dokud se vaří;
  3. Jakmile je maso připraveno, zvyšte teplo a znovu vyvarujte vývar;
  4. Do bramboru vložte brambory, cibuli a mrkev (všechny loupané a nakrájené na kosti);
  5. Vařte zeleninu po dobu 20 minut a poté je nakrájíme nakrájené okurky s rajčaty. Vařte dalších 15 minut;
  6. Zatímco se zelenina vaří, můžete maso odstranit a oddělit od kostí. Nemůžete to udělat;
  7. Vložte vykostěné maso do kotle a znovu přiveďte polévku. Vypněte oheň a nalijte talíře a dekorujte nakrájenou cibulí.

udonUdon nudle, co to je, výhody a poškození misky a jak správně vařit toto neobvyklé pokrmy.

Jak připravit lahodné řecké s rajčatovou omáčkou, přečtěte si náš článek..

Dieta recepty z cukety – věřte mi, je to velmi chutné a zdravé.

Pečená divoká kachna s jablky

Jablka a kachna jsou tradiční kombinací, která se již více než sto let objevuje na prázdninových stolech. Je to proto, že pečené divoké maso s jemnými, mírně kyselými jablky je neuvěřitelně chutné. Jak chutné pečeme divokou kachnu úplně v troubě? Řekněme to ještě v pořádku.

Produkty:

  • divoká kachna – 1 ks;
  • 2 zelené jablka;
  • Karafiát – 3 ks;
  • rozmarýn – 1 ks;
  • koření podle chuti;
  • hrubá sůl;
  • olivový olej pro mazání;
  • střední žárovka.

Uplynulý čas: 40 minut.

Kalorie: 230 kalorií.

  1. Použitím již připraveného jatečně upraveného těla není zapotřebí ztrácet čas při trénování, takže můžete okamžitě začít připravovat;
  2. Ohřívajte troubu na 230 stupňů;
  3. Umyjte kostru dobře a vysušte papírovými utěrky;
  4. Jablka odlupujte a odstraňte semena. Jablka nakrájíme na plátky;
  5. V kachně, jablka, hřebíček, rozmarýn a půl cibule; přidat лук
  6. Rozmazání olivového oleje na ruce by mělo třepat kachnu venku;
  7. Křoví kachnu s hrubou solí na oleji;
  8. Vložte fólii, která je v talíři pokrčená na začátku – to je nezbytné pro cirkulaci vzduchu;
  9. Kachnu vložte do formy a odešlete ji do trouby; rozložit на противень
  10. Snížení teploty v troubě na 220 stupňů;
  11. Pečeme maso 25 minut – půl hodiny; pečeme
  12. Po této době hru nakrájejte nožem. Pokud je šťáva čistá, pak je kachna připravena;
  13. Vyndejte maso, pak vytáhněte všechny nádivky a podávejte.. jídlo готово

Stew bird v pomalém sporáku

Jak vařit divokou kachnu v pomalém sporáku? Samozřejmě vypustit. Obvykle se hra ukáže trochu suchá, ale s pomocí pomalého sporáku můžete vařit tento pták extrémně šťavnatý se zeleninou.

Složení:

  • divoké kachní maso – 1,5 kg;
  • mrkev;
  • cibule;
  • banda zelených;
  • voda – 1 litr;
  • rostlinný olej pro mazání misky;
  • sůl – ½ lžičky;
  • koření (zemní zázvor, tymián, rozmarýn, vavřín) – na chuť.

Požadovaný čas vaření: 120 minut.

Kalorie: 240 kalorií.

  1. Kachna nakrájejte na 4 nebo více kusů, aby vypadaly malé části kusů;
  2. Namažte misku s multicookerem. Vložte do něj kachnu;
  3. Oloupeme zeleninu a nakrájíme na poloviční kroužky. Jemně nakrájejte zeleniny;
  4. Položte zeleninu a byliny na maso;
  5. Vařte vodu, přidejte všechny koření a nalijte do pomalého sporáku;
  6. V nabídce vyberte režim “Hasení” a nastavte čas – 1,5 hodiny;
  7. Jakmile zazní časovač, vyjměte maso a podávejte ho se zeleninou a jakýmikoli přílohami..

Smažené kachní maso s ovocnou omáčkou a rýží

kachna на вертеле

Jedná se o velmi neobvyklý recept na vaření kachního masa. Je nutné vařit nádobí na špíz, což vám umožní získat šťavnaté maso a ovocná omáčka přidá zvláštní pikantnost. Vezměte hrst žluté rýže jako přílohu..

Složení:

  • kachna – 1 ks;
  • rýže – 1 šálek;
  • zakysaná smetana – 4 polévkové lžíce. l;
  • pomerančový džus – ½ šálku;
  • ananasové kostky – 1 šálek;
  • jablka kostky – ½ šálku;
  • koření na chuť.

Doba vaření: 1 hodina.

Kalorie: 270 kalorií.

  1. Připravte kachní kost, umyjte jej a dobře utřete ručníkem;
  2. Kachní kůže je dobré se třt na soli, pepřem a jinými kořeními;
  3. Sklizeň jatečně upraveného těla na špíz a smažení po dobu 50 minut;
  4. Je-li šlehačka elektrická, není nutné maso otočit, a pokud je to ruční, pak jej listujte každých 5-10 minut tak, aby se maso rozechvělo rovnoměrně;
  5. Z každé strany pokryjte kachnu zakysanou smetanou, pak se znovu otočte a namažte;
  6. Zatímco je kachna zahřátá na šplhání, je třeba připravit přílohu a omáčku;
  7. Vařte rýži ve 2 šálcích vroucí vody, dokud nebude vařená;
  8. Jablka, ananas a džus se narovnávají v mísiči a dobře promíchejte, dokud se nerozkládají;
  9. Serve hotové maso rýží, ovocnou omáčkou.

Kuchařské tajemství

Vaření hry je vždy trochu obtížné, protože se často nestává na stole a dovednosti manipulace s tímto masem jsou málo. Ale pokud budete pečlivě číst recepty a obrátíte se na kulinářské triky, pak nebude nic těžkého vařit a podávat divoké kachny. Malé tajemství:

  1. Specifický zápach se snadno odstraní spolu s kůží a podkožním tukem ptáka. Pokud je chcete zachránit, musí být pták umístěn v kontejneru se studenou vodou a vařený, držet po dobu několika minut ve vařící vodě, potom vypustit a vařit pták dále na recept;
  2. Pokud kachna vaří na grilu nebo špíz, je vhodné dát pod ní nádobu a sbírat vyčerpaný tuk šťávou, aby se kachna znovu napila těmito tekutinami;
  3. Kachní maso je perfektně kombinováno s marmeládou a jalovcem;
  4. Pokud před vařením kachna je lehce marinovaná nebo namočená ve vodě s citronem (můžete si vzít víno), nakonec bude maso pikantní a šťavnaté;
  5. Droby a kachní hlava mohou být použity v polévkách a polévkách.

Pomocí těchto jednoduchých tipů se můžete naučit, jak vařit divokou kachnu rychle a chutně. Je však třeba připomenout, že toto maso je pro žaludek velmi těžké a neměli byste ho často a často jíst. Všechno je v moderování dobré!

Loading...