Abychom mohli hosty překvapit, není nutné věnovat spoustu peněz a času, stačí připravit chutné a zdravé jídlo s velkým jménem – “klasická játra ve stylu Stroganov”.

Nováčková hosteska se bude moci vypořádat s vařením, ale i zaujatý gurmán určitě bude mít výsledek.

Ozvěny francouzsko-ruských svátků Stroganov

Řekl hrabě Stroganov o tom, proč jeho vděční potomci si pamatují jeho jméno?.

Nicméně skutečnost zůstává sama o sobě, většina spoluobčanů daleko od historie nezmíní státní zásluhy Ober Chamberlain Stroganov, na rozdíl od zásluh gastronomických.

Večeře v domě Alexandera Sergejeviče se vždy vyznačovaly sofistikovaností a různorodostí, majitel ho následoval s velkou pečlivostí a nezaostával na zahraničních mistrů.

Klasický recept jater v Stroganoff
Složení Počet
Hovězí játra (kuřecí nebo vepřové – dle chuti) 800 g
Bow 2-3 středně velké cibule
Smetana 300-500 g
Pšeničná mouka 1 polévková lžíce. lžíci
Krémový tuk (nebo zelenina) podle potřeby
Koření a sůl chuť
Doba vaření: 60 minut Kalorie na 100 gramů: 99 Kcal

Recept na přípravu je jednoduchý a čistý, v podstatě je strogan strofe je dobře dušená játra v lahodné kysané smetaně..

Miska může být bezpečně nazývána jak nejcitlivější a nejzákladnější ve výkonu.

Omáčka se podává spolu s kousky jater na jedné misce, snadno se rozdělí na porce.

Technologie vaření s vizuálními fotografiemi:

  1. V hluboké pánvi (v ideálním případě, pokud je hrnce), musíte olej nalít a ohřát. Oloupaná a jemně nakrájená cibule je spuštěna do vyhřívaného oleje, pak se míchá hladce (to trvá asi 20 minut); Zřízli jsme луковицу
  2. Hotová zelenina by měla být průhledná a měkká, aby nedošlo ke zvýšení teploty sporáku a udržování ohně pod průměrem. Taková maličkost, jako je přeexponovaná cibule, může zkazit nejen chuť, ale také dává nádobí zbytečnou hořkost; Bow
  3. Po dobu 20 minut, kdy je cibulka dušená, se játra zpracovávají (důkladně umyté, filmy a žlučové cesty jsou vyčištěny). Kusy jater pro misku by neměly být velké, plátky o délce asi čtyři centimetry; Plátky печень
  4. Na zahřátém rostlinném tuku (používá se další smažitelná pánev), pečené kousky jater a je třeba je smíchat téměř neustále. Na rozdíl od cibule se pečení jater provádí na vysokém ohni a trvá jen pár minut; Fry
  5. Před odesláním jater do hotové cibule posypeme moukou; Mouka
  6. Cibule a játra v hluboké pánvi jsou umístěny na desce o střední teplotě, kde se přidává zakysaná smetana do téměř připravené nádoby; Mícháme
  7. Játra mohou být pepř na chuť a občas míchání, přinést až poloprázdný. Když se obsah panvicích vaří, pokrm se na 20 minut zahřívá na nízké teplotě; Vstupujeme сметану
  8. Je lepší se chopit okamžiku, kdy je játra lehce nedostatečná, sůl a odstraňte z tepla. Za pět minut se zavřeným víkem bude výsledek lahodný..

Doporučujeme, abyste se seznámili s videoprvým receptorem na vaření tohoto jídla:

Označuje “na polích”

  • Pokud používáte játra dospělého skotu, můžete namočit vedlejší produkt do mléka po dobu 40-60 minut;
  • Pro zajímavější chuť se doporučuje domácí kysaná smetana, ve které je lehká kyselina (tento výrobek vyžaduje dvakrát méně);
  • Existuje složitá varianta vaření, kde se k dusené cibuli přidává zakysaná smetana a směs se vaří. Poté je hmota zasažena játry.

Příprava klasické játry ve stylu Stroganov v pomalém sporáku

A bez tohoto jednoduchého receptu můžete udělat nejsnadnější, pokud má farmář takový moderní asistent jako pomalý sporák. Použití technologie nejenže ušetří čas, ale také nedovolí přehřívání misky..

Chcete-li připravit játra Stroganoff hovězí v multicooker, budete potřebovat: Stroganov печенка в мультиварке

  • 700 až 800 gramů jater (hovězí);
  • Mléko – 500 gr;
  • Smetana – 200 gr;
  • Máslo – 50 g;
  • Cibule – 2 ks;
  • Zelená cibule – 1 banda;
  • Dill – 1 spánek;
  • Koření (sůl, pepř).

Návod:

  1. Vyčištěná a promytá játra se rozřezá na malé proužky o několika centimetrech;
  2. Po dobu 30-40 minut se kousky vedlejšího produktu nalijí mlékem, pak se mléko vypustí;
  3. Nakrájenou cibulku na tenké poloviční kroužky se smažíme na másle po dobu 5 minut. Na multicookeru: režim “Multipovar”, teplota je 160 stupňů;
  4. Přidá se játra a míchá se dalších 5-7 minut;
  5. Zakysaná smetana – předposlední složka slavného jídla – je třeba ho pravidelně rozmíchat a přinášet kulinářskou pochoutku zpomalit sporák za nízké teploty;
  6. Koření se přidává k chuti, neměli byste se do nich zapojovat, přerušovat jemnou chuť;
  7. Než hosté a domácí mazlíčky rádi, játra v Stroganoff jsou zdobena předem nakrájenou zelenou cibulí a koprem.

Čočka в мультиваркеNa našich stránkách je stále mnoho zajímavých receptů! Například je zde čočka v pomalém sporáku: sbírka receptů na zdravou výživu. Přejeme snadné a rychlé vaření!

Tento článek uvádí recepty na masové soufflé. Takové nádobí může snadno nahradit obvyklé hamburgery. Je užitečné a vhodné i pro ztrátu hmotnosti a děti..

Podívejte se na další článek o receptech na Caesar omáčku. Experimentujte s našimi kuchaři.!

Tipy a užitečné vlastnosti vedlejšího produktu

Nádherná játrová játra je skvělým doplňkem k slavnostnímu a neformálnímu stolu, ale při výběru tohoto vedlejšího produktu byste měli být velmi opatrní:

  • Čerstvá játra mají tmavě hnědý odstín a slabou hořkou chuť;
  • Játra by měla být hladká, bez přestávek;
  • Vůně jater by neměla být kyselá nebo plesnivá;
  • Při nákupu je třeba věnovat pozornost struktuře vedlejšího produktu, množství plavidel, nečistot a porušení krytí by mělo být upozorněno.

Hodně bylo řečeno o výhodných vlastnostech produktu, jako je játra. Lékaři doporučují, aby tento vedlejší produkt byl konzumován postiženými lidmi a dětmi s diagnózou anémie..

To není překvapující, když se podíváte na níže uvedenou tabulku..

Složení 100 gramů jater
vody 71,7 g.
veverky 17,9 gramů.
tuků 3,7 gr.
draslíku 277 mg. Normalizuje srdce
vápníku 8,7 mg. Posiluje kosti a zuby, přispívá ke kardiovaskulárnímu systému
hořčíku 18 mg. Udržuje stabilní funkci nervů a svalů
sodíku 104 mg. Aktivuje pankreatické enzymy
fosfor 314 mg. Podporuje růst těla
železa 6900 mcg. Nutné pro tvorbu hemoglobinu
jod 6,3 mcg. Zlepšuje mozkovou aktivitu
kobalt 19,9 mcg. Kobalt je nezbytný pro tvorbu červených krvinek.
manganu 315 mcg. Pomáhá trávení
zinek 5000 mcg. Podporuje růst vlasů a nehtů
Vitamíny: A, B, E, C, B1, B2, B9
Obsah kalorií: 105 kcal.

A pak představíme video, které podrobně popisuje nejzajímavější recept jater v Stroganově.

Proč je tak zajímavý? Ale podívejte se a podívejte se na sebe!