Tradičně je shawarma jídlo tvořené mastným masem, smaženým zvláštním způsobem, s přídavkem koření, omáčky a čerstvého zeleninového salátu. To vše je zabaleno v pita chleba, některé země místo toho používají pita..

Při dodržování původního receptu byste měli používat při přípravě jehněčí nebo kuřecího masa. Hovězí nebo vepřové maso je mnohem méně běžně používáno..

Výživný шаурма в домашних условиях

Maso je smaženo na svislé špíz, pak nakrájeno na tenké kusy ostrým nožem.

Podívejte se do historie

Existují různé verze původu tohoto nádherného jídla. Historie tureckých vojenských kampaní se považuje za nejbližší k realitě..

Legenda říká, že Turci uctívali maso ve všech svých projevech, ale během války to bylo natolik nebezpečné, že přestalo a stráví drahocenný čas při jídle. To je důvod, proč chytří lidé přicházeli s balicí maso v ohni v pečivém chlebu a užívali si ho na cestách..

Někteří se drží této verze, přičemž jediný rozdíl spočívá v tom, že místo turecké armády se jedná o arabské nomády..

Názvy používané pro shawarma se liší v různých zemích. Například Azerbaijani nazývají “döner”, libanonští dávají přednost jménu “Kubba” a pro francouzštiny se maso zabalené v plochém dortu stává “kebabem”.

Vlastnosti omáček a zeleniny

Rozmanitost соусов для шаурмыTradičně pro shawarma připravuje speciální omáčku na bázi mléčných výrobků. Používá se kefír nebo jogurt, ke kterému je přidána pasta z upečeného sezamu (aka tahini) a obrovské množství různých koření..

Jedná se o koření a koření, které dávají jedinečné orientální chuti a chuť pokrmu..

Časem byl recept upraven. Moderní kuchaři často vařil česnekovou omáčku na základě majonézy, méně často používané zakysané smetany.

V Izraeli je však mlékárenská a masová kuchyně rozdělena, takže obyvatelé této země vynalezli speciální verzi omáčky z cizrny.

Nejpopulárnějšími kořeními jsou všechny druhy pepře, sezamu, muškátového oříšku a česneku. Méně obyčejně se přidávají anýzová semena, majoránka, hřebíček a skořice..

Někdy spolu s kořením se maso otírá olivovým olejem, přidává se do omáčky tak, aby získala zvláštní chuť..

K tomu, aby pokrm nejen chutný, ale i výživný, přidá se k němu různá zelenina. Nejčastěji se používají čerstvé rajčata, okurky, zelí a hlávkový salát. Někteří milenci přidávají další houby.

V chladné sezóně můžete nahradit čerstvé jídlo s konzervy..

Často jídlo doplňuje hranolky, ale to z něj dělá více výživné a těžké pro žaludek, tato volba není vhodná pro všechny organismy..

Domácí recept Lavash

Recept shawarma doma je nemyslitelný bez pita a za jakýchkoli jiných podmínek. Pita chléb – nekvašené těsto.

V mnoha zemích je tento produkt mouky vynikající alternativou chleba a je kombinován s masnými výrobky, sýrem, zeleninou a dokonce sladkou. Pro výrobu se zpravidla používá pšeničná mouka..

Nejčastěji existují dva typy receptů: gruzínské a arménské. První typ pita je poměrně hustý a měkký, používá se jako náhražka chleba a na tomto těstě se připravují různé varianty pizzy, koláče a další slavné pokrmy..

Lavash домашнего приготовленияArménská lavaš je velmi tenká, pro shawarma je vhodnější ji použít.

Tyto tenké tortilly jsou pečené ve speciálních pecích nebo troubách, ale pokud máte velkou touhu, mohou být nahrazeny běžnou pánví, nejlépe s nelepivým povlakem..

Poslední požadavek je způsoben skutečností, že během vaření se nedoporučuje používat máslo.

Chcete-li připravit tradiční arménské lavash doma, musíte mít následující složky (pro šest porcí):

  • Mouka – 300 gr;
  • Voda (horká, téměř varu) – 75 ml;
  • Sůl – 0,5 lžíce;

Zpočátku je nutné nalít mouku do misky, tam je také malá deprese. Pak se do něj vlije postupně horká voda, která již byla smíšena se slanou vodou. Celá tato látka se neustále rozmíchá, v ideálním případě se mixer bude vyrovnávat s tímto úkolem..

Poté, co je voda úspěšně nalita do mouky, doporučujeme, aby hněté těsto ponechalo na teplém místě, a tak se infusovalo. Obvykle trvá hodinu..

Pak by měl být pita chléb jemně rozvinut a vařený na průměrném oheň maximálně 15 sekund v každé porce, v závislosti na úrovni horkých pánví.

Jak vařit klasický shawarma doma?
Recepty fotografií шаурмы в домашних условиях: максимум удовольствия без усилий
Složení Počet
Arménský (tenký) pita chléb 3 kusy.
Jehněčí 600 g
Čerstvé okurky a rajčata 2 ks.
Bílé zelí na chuť, ale nedoporučuje se jít o více než 200 g
Smetana, kefír a majonéza 4 polévková lžíce. l.
Cesnak 4 zuby
Zelení a koření na chuť – mletý pepř, koriandr, kari, sůl jsou nejvhodnější
Doba vaření: 60 minut Kalorie na 100 gramů: 190 Kcal

Klasický shawarma obsahuje pouze ty nejchutnější a nejdůležitější ingredience. Během přípravy je věnována pozornost především chuti, ne kvantitě. Proto v receptu nejsou žádné složky “zvyšující objem”, jako jsou sýry, korejské mrkve, houby a jiné.

Po shromáždění všech produktů začněte připravovat skvělé jídlo – shawarma – doma podle receptury z fotografie.

Mýtka musí být předpečená na grilu nebo na pánvi.

Fry баранину

Hotový steak je nakrájen na malé kousky: čím menší jsou, tím chutnější shawarma skončí.

Plátky мясо

Také zelí, rajčata a okurky, nakrájené na tenké proužky nebo kostky, lehce hnětené ruce.

Zelenina

Kefír, kysanou smetanou a majonézou se smíchají s omáčkou, přidávají se tam také zelení a koření..

Omáčka

Mezitím musí být pita chléb rozmazaný omáčkou (měl by pokrývat asi polovinu povrchu), zelenina a maso jsou položeny nahoře.

Vrstva овощей Vrstva баранины

To vše se rychle zhroutí a jde do předehřáté pánve.

Obalte se лаваш с начинкой Blush на сковороде

Frying shawarma na každé straně stojí za minutu.

Připraveno блюдо

Další verze klasické shawarmy (další jméno pro shawarma) ve videu níže podmaní všechny milovníky tohoto slavného svačinu:

Úžasné občerstvení v pita chleba s kuřecím masem

Počáteční recept na šawarnu zahrnoval skopové maso, ale moderní kuchaři stále více pečou o kuřecí maso. Kromě klasické receptury existuje mnoho dalších, které zahrnují různé přísady a způsoby přípravy..

Jedním z nejchutnějších je recept na shawarma s kuřecím masem a mrkví v korejském stylu v pita chleba. Chcete-li připravit čtyři porce tohoto jídla doma, budete potřebovat následující součásti:

  • Kuřecí filet – 400 gr;
  • Pita chléb – 4 ks;
  • Rajčata – 2 ks;
  • Čerstvé okurky – 2 ks;
  • Cibule – polovina hlavy střední velikosti;
  • Kečup;
  • Majonéza;
  • Korejská mrkev – 200 gr;
  • Ocet;
  • Koření (muškátový oříšek, paprika, kardamom a další na ochutnání).

Sloučenina

Před vařením shawarma byste měli v noci nechat maso v marinádě s octem a kořením..

Marina курятину

Druhý den je nakrájený na malé kousky, lehce vyprážen a vložen do trouby po dobu půl hodiny při teplotě 180 stupňů.

Fry Bow

Cibule, rajčata a okurky by měly být také nakrájeny na kostky.

Rajčata Okurky

Majonéza a kečup se mísí v samostatné misce.

Kečup и майонез Výsledné соус

Pak se touto směsí pokryje pita chléb, položí se na ni zelenina (můžete začít s masem).

První слой

Cibule se smažou až do zlatohnědé barvy a na rajčata a okurky. Dále položte maso na zeleninu (nebo naopak, pokud jste začali s masem).

Zelenina слой

Korejská mrkev doplňuje obrázek, můžete přidat trochu zelené.

Mrkev и зелень

Tento postup se provádí se všemi pita chleby..

Vypneme

Pak jsou pitas smažené a smažené v pánvi po obou stranách na minutu..

Připraveno закуска

Podívejte se na další recept na kuřecí shawarma ve videu níže:

Vepřové shawarma doma

Vepřové maso je méně často používáno v receptech shawarma, ale někteří milují právě takovou kombinaci chutí. Zajímavá je kombinace vepřového masa s česnekem, sýrem a čínským zelím.

Pro přípravu dvou porcí tohoto jídla budete potřebovat:

  • Marinované houby (žampiony nebo houby) jsou ideální – 200 g;
  • Vepřové maso – 200 g;
  • Tvrdý sýr – 100 g;
  • Majonéza;
  • Rajčata – 2 ks;
  • Česnek – 3-4 květy;
  • Čerstvé greeny;
  • Pekingské zelí;
  • Lavash – 2 kusy.

Shawarma со свиным мясом и помидорами

Pro dosažení ideálního výsledku by mělo být maso jemně nakrájeno a smažit bez oleje v horké pánvi. Pak je smíchán s omáčkou a infuse po nějakou dobu (ne více než půl hodiny).

Jako omáčku pro vepřové maso používejte směs majonézy, česneku a čerstvých bylin. Zatímco vepřové maso je infuse, nakrájejte a smažte houby v horké pánvi..

Sýr musí být strouhán, rajčata a zelí nakrájeny na kostky.

Poté, co maso absorbuje vůni omáčky, můžete dát veškerý obsah na pita.

Obvykle jsou v tomto pořadí rozloženy přísady: maso, rajčata, houby, zelí, sýr.

Konečná fáze vaření se nijak neliší od ostatních receptů: pita je srolována, pak smažená na obou stranách.

Naplnění для лавашейV domácnosti je možné ustoupit od obvyklé přípravy shawarmy a experimentovat s výplněmi. Recepty naplní pita pro každou chuť. Nebo možná přijedete s vaší exkluzivní možností.?

Tento kulinářský článek představuje krok za krokem recept na khachapuri ve stylu Adzhar. Lahodné tortilly stále získávají pozornost. Není divu, že jsou tak chutné.!

A zde můžete zjistit, jak rychle a chutně marinovat kuře pro kebaby. Pouze osvědčené metody!

Užitečné doporučení a závěry

Níže jsou tipy, které pomohou začátečníkům při přípravě domácího shawarma, některé z nich mohou být užitečné i pro zkušené kuchaře..

Je velmi důležité “zachytit” odpovídající teplotu pánve. Nemějte obavy, pokud první koláče nejsou příliš prezentovatelné vzhled, jsou školení a nastavení úrovně tepla.

Stupeň připravenosti pita je snadno určen charakteristickými bublinami, které se vyskytují při smažení..

K plochému chlebu byly hladké a hladké, měly by být umístěny na mokré utěrky. Pomůže jim také, aby se neporukovali, neumívali pod vlivem omáčky a bezpečně drželi všechny nádivky..

Existuje tolik druhů šawarmové omáčky. Bohužel kuchaři velmi zdráhají sdílet tajné recepty na vaření..

Nejbezpečnější možností je česneková omáčka s majonézou, ale existují i ​​jiné varianty. Někteří například používají omáčku z kečupu, majonézy a hořčice při vaření klasické shawarmy..

Na závěr lze říci, že vaření shawarma doma není tak obtížným úkolem. Pokud si přejete, můžete si doma připravit pita chléb, plnku a dokonce i unikátní česnekovou omáčku..

Mnoho lidí podceňuje tento pokrm kvůli předsudkům a nízké úrovni hygienické bezpečnosti v zásobnících, kde se obvykle prodává shawarma. Ale je těžké argumentovat tím, že maso a zelenina v pitě jsou velmi výživné a chutné. To je důvod, proč stojí za to vařit shawarma doma, dostat radost z něj a potěšení vaší rodiny..

Konečně nabízíme prohlížení videozáznamu o vaření shawarma s krůtím. Tato možnost má také právo existovat. Ukázalo se to vynikající!