Eclairs s kondenzovaným mlékem: rysy přípravy plnění a pečení

Eclairs jsou prodloužené pečivo, které jsou naplněné krémem nebo kondenzovaným mlékem a ledové nahoře. Vaření dezert může vypadat složitě, ale ve skutečnosti technologie je poměrně jednoduchá, nevyžaduje zvláštní dovednosti.

Eclairs s kondenzovaným mléčným krémem
Eclairs со сгущенкой: особенности приготовления начинки и выпекания
Složení Počet
čištěná voda 0,25 l
kuřecí vejce 4 kusy.
máslo (máslo) 325 g
stolní soli 0,25 lžíce.
mouka (pšenice) 1 st.
kondenzované mléko (kapalné) 10 čl. l.
Doba vaření: 45 minut Kalorie na 100 gramů: 340 Kcal
  1. Přiveďte vodu do pánve s nelepivým povlakem k bodu varu. vody в кастрюле
  2. Přidejte máslo (125 g) a při jeho roztavení přivést směs znovu do varu.
  3. Přidejte trochu slaniny spolu s moukou a promíchejte kompozici, dokud se nestane hustou homogenní hmotou.. choux тесто
  4. Vyjměte ze sporáku, počkejte na ochlazení a střídavě přidejte kuřecí vejce a neustále se míste s kompozicí. vaření теста
  5. Na předzpracovaném pečení rostlinného oleje položte lžíci chouxového těsta. formování эклеров
  6. Troubu ohřejte na 220 ° C a po dobu půl hodiny zasuňte plech.
  7. Během této doby připravte krém: bičte máslo (200 gramů) s kondenzovaným mlékem, abyste získali homogenní lehký krém. bičování крема
  8. Připravte si připravené eclairs a před chlazení se je nedotýkejte. Potom vytvořte podélné řezy a naplňte je připraveným krémem. Povrch eclairs může být hojně mazán kondenzovaným mlékem..

Metoda vaření s vařeným kondenzovaným mléčným krémem

Eklairy připravené podle tohoto receptu jsou velmi sladké a chutné. Pro ně potřebujeme:

  • změkčené máslo (máslo) – 200 g;
  • vyčištěná voda – ¾ st.;
  • stolní sůl;
  • pšeničná mouka – 1 polévková lžíce. (plné, se snímkem);
  • 4 kuřecí vejce;
  • kondenzované mléko (husté, vařené) – ½ plechovky.

Doba vaření – 55 minut.

Kalorie – 385 kcal.

Stádia přípravy eclairs:

  1. Připravte choux pečivo. Bude vyžadovat nádobu (pan) s nelepivým povlakem. Nalijte do něj vyčištěnou vodu, 100 gramů másla, předem nakrájené na kusy a stolní sůl. Zahřejte, až se máslo úplně roztaví a hmota dosáhne bodu varu.
  2. Přidejte mouku a promíchejte velmi rychlým tempem. Vyndejte zásobník ze sporáku a nechte vychladnout.
  3. Přidejte kuřecí vejce střídavě do horké masy a vždy promíchejte. Homogenní krásné těsto se ukáže.
  4. Pečení plechu slunečnicovým olejem a pomocí lžičky, aby se na něj daly malé kulaté hrudky připraveného těsta.
  5. Pošlete do trouby a pečte 30 minut při teplotě 200 ° C.
  6. Pak je vyndejte z trouby, jemně nasaďte na talíř a nechte vychladnout..
  7. Nyní připravte krém. Kondenzované mléko vložte do kontejneru, pak zbývající polovinu másla a zařaďte směšovačem.
  8. Pomocí ostrého nože dělejte řezy a osvěžte je krémem.

dort из слоеного теста с заварным кремом

Určitě se vám bude líbit také pudinkové pečivo.

Na odkazu najdete nádherný recept klobásového dortu.

Věděli jste, že bramborový dort může být vyroben z krekrů? Zde je podrobný recept..

Nejjemnější koláče

Budete potřebovat následující seznam produktů:

  • vyčištěná voda – 125 ml;
  • sůl – ½ lžičky;
  • mléko (čerstvé, kráva) – 125 ml;
  • máslo, přivedeno na pokojovou teplotu, – 100 g;
  • cukr – 1 lžička;
  • kuřecí vejce -4 ks;
  • 150 g pšeničné mouky;
  • 1 polévková lžíce. l čerstvé mléko, 1 kuřecí vejce – pro mazání;
  • kondenzované mléko (husté, vařené) – 1 plechovka.

Doba vaření – 2 hodiny.

Kalorie – 370 kcal.

Stupně přípravy skla s kondenzovaným mlékem:

  1. Zapněte troubu a ohřejte na 200 ° C. Spojte vodu, mléko, cukr, máslo a sůl v nelepivé pánvi..
  2. Nádobu umístěte na kamen a počkejte, až směs dosáhne svého bodu varu. Vyndejte nádobu ze sporáku a okamžitě nalijte pšeničnou mouku do horké směsi. Energicky promíchejte, dokud není dosažena homogenní hmota, aniž by došlo k hromadění..
  3. Nádobu znovu umístit na sporáku a trochu usušit těsto a míchat ji neustále po dobu 1 minuty..
  4. Kladivo v jednom vejci, po každém pečlivě promíchat kompozici. Výsledné těsto by mělo být hladké, protáhlé a hladké..
  5. Použití speciálního pytle pro výrobu cukrářských výrobků z těsta.
  6. Pošlete do trouby a nechte 25 minut vychladnout, vyjměte a ochlaďte..
  7. Kondenzované vařené kondenzované mléko vloží do sáčku na pečivo a vytvoří malou díru na straně osvětlení, naplní je.

Jak vyrobit náplň pro eclairs z vařeného a tekutého kondenzovaného mléka

Tato náplň činí dezert intenzivnější, ale stojí za zmínku velmi sladká.

krém из двух видов сгущенки

Nezbytné komponenty pro přípravu:

  • 2 polévková lžíce. l koňak;
  • 1 plechovka kondenzovaného mléka (vařená);
  • máslo, změkčené v podmínkách místnosti – 200 g;
  • 3 polévkové lžíce. l kondenzované mléko (kapalné).

Doba vaření – 45 minut.

Kalorie – 329 kcal.

Stupně přípravy plnění:

  1. Přiveďte všechny připravené složky na pokojovou teplotu..
  2. Maso a vařené kondenzované mléko vložte do kontejneru. Beat důkladně se směšovačem..
  3. Přidejte tekuté kondenzované mléko a brandy. Pokračujte v míchání.
  4. Čerstvě upečené eclairs plněné hotovou ochucenou náplní.

Užitečné tipy

  1. Aby se koláče nezůstaly po vytažení z trouby, stojí za to propíchnout je na několika místech pomocí pravidelného párátka. Tak bude rychlejší pečení z pečení..
  2. Aby se těsto dobře vařilo a nelepilo se na nádobí, měli byste používat nádoby se zesíleným dnem nebo nelepivým povlakem. Ideální pro tyto účely je vhodný nádobí z litiny..
  3. Aby bylo připravené těsto v plném stavu, je přísně zakázáno otevřít troubu během prvních 15 minut.
  4. Při nepřítomnosti pasty nebo stříkačky můžete použít běžně používaný pytlík z polyetylenu z kefír nebo mléka, ve kterém je třeba pečlivě odříznout roh z obou stran.
  5. Také těsto na pečícím plechu může být položeno pomocí dvou polévkových lžiček, navlhčených ve studené vodě. Jedno ze zařízení těsta je rekrutováno a druhé je velmi pečlivě přemístěno na plech.

Ve videu – možnost vaření eclairs s kondenzovaným mlékem v čokoládové glazuře:

Loading...