Slané zelí je jednou z populárních jídel na našem stole, protože je to nejen vynikající občerstvení, ale také příloha k jakémukoli přílohu. Nicméně, jen zkušené ženy v domácnosti se zkušeností síly řádně připravit ostrý, bílé zelí.

rychle способы засолки

Existuje mnoho triků v procesu solení rychlé vaření kapusty: správně vybral hlavy zelí, odpovídající množství soli, cukru, octa, pokud je to nutné, drcení metody. To vše povede k požadovanému výsledku..

Některé hospodyňky si míchají moření a kyselé zelí, nicméně jde o dva zcela odlišné způsoby vaření. Solení se týká rychlého solení a moření – na dlouhou dobu a trvá jeden až několik týdnů.

Zelí je slané s přídavkem mrkve, řepy, jablek, černého pepře a bobkového listu. Před vložením nakrájené zeleniny do nádoby je třeba je vrátit, aby se z nich dostala co nejvíce šťávy, což urychlí vaření.

V minulých dnech se věřilo, že slané zelí je vynikající, musíte počkat, dokud rostlina nezmizí první mráz. Proto s tímto případem neponáhlejte..

Rychlé mořské zelí: jednoduchý recept

Chcete-li rychle vyndat nějakou zeleninu, přidejte do nákroku ocot. Tento recept na rychlé moření zelí je určen pro ty, kteří nemají čas navíc nebo hodně ukládání na okurkách..

Za pouhých sedm až osm hodin budete mít na stolku připravené k jídlu slané zelí, přinejmenším pro knedlíky, přinejmenším pro boršč nebo koláč.

Součásti:

    zelí маринованая

  • Zástrčky – 1 kg;
  • Mrkev – 1 ks;
  • Česnek – 3 hřebíčky;
  • Nerafinovaný olej – 50 ml;
  • Cukr – 50 g;
  • Sůl – 1 kg;
  • Černý pepř – 5 zrn;
  • Voda – 300 ml;
  • Stolní ocet – 50 ml.

Vydejte se ostrým nožem nebo zvláštním zařízením. Máte-li to, značně urychlí proces. Čistíme mrkev a tři na největším strništi. Vložte česnek do kovové misky, zakryjte ji talířem a jemným protřepáním ji otevírejte a vyjměte bez lusku.

Ve velké misce zředěte slanou vodu: míchat sůl, rostlinný olej, cukr, pepř a ocot, nalijte do vařené vody. Promíchejte tak, aby bylo vše zcela rozpuštěno. Nakrájejte plátky česneku.

Veškerou připravenou zeleninu dejte do hluboké misky, lehce si ruce nasypete a vylejte výslednou marinádu. Zakryjte misku velkým víkem, nastavte útlak na něj a nechte dvě až tři hodiny.

Rozmíchněte, zakryjte znovu. Po sedmi hodinách můžete servírovat hotové zelí ke stolu..

Jak se zelí s červenou řepou

zelí со свеклой

Zelí lze slané nejen jemně nakrájené s přídavkem mrkve, ale také ve velkých kusech s řepou. Tento nálev se používá pro otevřené koláče, koláče, vařenou polévku, dušené maso a ryby s ním..

Součásti:

  • Zelí – 3,5 kg;
  • Řepa – 0,5 kg;
  • Česnek – 4 květy;
  • Křenový kořen – 2 ks;
  • Sůl – 100 g;
  • Cukr – 0,5 šálku;
  • Hrášek – 6 ks;
  • Laurel Leaf – 5 ks;
  • Klinček – 3 zrna;
  • Voda – 2 l.

Pro tento recept na slanění instantního zelí je nejlepší vzít velkou a pevnou hlavu, nakrájet na velké kousky. Opláchněte řepu a oloupeme, nakrájíme na malé kostičky. V ochlazené vařené vodě zředíme slanou vodu: sůl, hřebíček, cukr, pepř, vavřínový list. Loupaný česnek stlačeme lisem.

Smíchejte všechnu připravenou zeleninu, nalijte marinádu a pokryjte její vrchol talířem nebo víkem o menším průměru, než je samotná miska, aby pevně zalila zelí. Nahoře položíme těžký kámen nebo dáte vodu, aby se dostal do útlaku.

Po dvou dnech pošleme na tmavém chladném místě. Pak položte občerstvení ve skleněných nádobách a zavřete plastové víko. Nechte je skladovat ve studeném suterénu nebo v chladničce.

koláč с клубникойZkuste jahodový koláč. Připravili jsme dobrý výběr receptur ze sušenky, želé nebo těstoviny. Experimentujte s námi.!

Přečtěte si, jak připravit recept na salát “Podzim” zeleniny na zimu.

Zkusil jste smyčkový smyčkový kužel? Ujistěte se, že se pokusíte vařit, je to skvělá sladkost, která zvyšuje imunitu..

Marinujte zeleninu bez octu

Samotný proces je poměrně namáhavý, je třeba připravit zeleninu, koření, kontejnery, pracovní nástroje, dobře ostříhat nože. Po sekání zeleniny je třeba okamžitě naplnit jar.

Součásti:

  • Zelí – 3 ks;
  • Mrkev – 6 ks;
  • Laurel Leaf – 10 ks;
  • Černý pepř – balení;
  • Sůl – 4 polévkové lžíce. l;
  • Cukr – 2 polévkové lžíce. l;
  • Voda – 2,5 L.

Podívejme se blíže na rychlý způsob, jak zelí zelí bez octu. V ohřáté vařené vodě rozpusťte sůl a cukr, poté vše filtrovejte přes plátno a nakonec nechte vychladnout..

Z hlavy odstraňujeme vrchní rozmazané listy, nakrájíme na polovinu a nakrájíme na tenké dlouhé proužky. Všechno dali do velké misky smaltu..

chop капусту

My mrkveme a odlupujeme, mletíme nastrčeným, přidáme do kontejneru. Posypeme kořením.

k tření морковь на терке

Chytíme zeleninu, aplikujeme fyzickou sílu, snad potřebujeme několik přístupů, všechno závisí na bohatství zeleniny. V hotových sterilizovaných bocích těsně zatlačte výslednou směs.

k ucpání капусту в банке

Čím víc to uděláte, tím rychleji vaří vaše zelí. Nahoru se solankou, kryt s plastovým víkem, ale volně, a dali sklenice do misky v ohni. Po třech dnech bude snack připraven. Pravidelně je nutné provést moření pomocí dřevěné tyče, aby se uvolnil vzduch.

zelí должна постоять

Zelí připraveno!

zelí готова

 

Dva dny křupavého zelí

V různých zdrojích najdete mnoho receptů na výrobu slaného zelí, ale není vždy křupavé a chutné. Často se ukázalo být měkké, nedostatečně slané a z nějakého důvodu šedé. Abyste se tomuto výsledku vyhnuli, berte na vědomí tento recept, který nikdy selže..

Součásti:

  • Kapusta – 1 ks;
  • Voda – 1 l;
  • Sůl – 2,5 lžíce. l;
  • Cukr – 1 polévková lžička. l;
  • Sušený kopr – 2 lžičky;
  • Mrkev – 1 ks.

V ochlazené vodě rozpusťte velkou jodovanou sůl a cukr. Zelí vidličky na polovinu a s ostrým nožem se začínají skládat co nej tenčí. Pokud máte silné vrstvy, dejte je stranou..

My mrkev myjeme z nečistot a čistíme je kovovým škrabkou, což výrazně ušetří čas a odstraněná vrstva bude tenčí než z nože. Strouhanou zeleninu rozemeleme.

Přikládáme připravené produkty ve velkém hrnci s vysokými boky, rozdrtíme ruce a nalijeme solanku.

Zakryjte víko a nechte je oschnout po dobu čtyřiceti osmi hodin. Pravidelně otevíráte a propichujete dřevěnou sushiovou hůlkou a necháte vzduch vypouštět..

Hotová kapusta je umístěna v plechovkách, pokrytých víkem a sadou uloženou v chladničce.

Salt zelí horké

Existuje velmi rychlá metoda solení zelí pomocí určité zeleniny a ovoce. Za několik hodin, maximálně 24 hodin, bude nádobí připraveno..

Součásti:

  • Kapusta – 2 kg;
  • Mrkev – 2 ks;
  • Jablka – 3 ks;
  • Brusinky – 100 g;
  • Sůl – 2,5 lžíce. l;
  • Ocet – 50 ml;
  • Olej – 1 šálek;
  • Voda – 1 l;
  • Česnek – 1 hlava;
  • Cukr – 250 g.

salát из капустыPokud je to nutné, řezte horní vrstvu listů z hlavy, odřízněte poškozené části. Oloupejte česnek, mrkev a jablka. Je lepší vzít plody, které nejsou sladké a kyselé – Semerenko nebo Antonovka. Stříhané zelné proužky a zbytek produktů – tenké plátky. Rozmístěné přípravky rozmístíme ve vrstvách do velké smaltované misky: zelí, mrkev, brusinky, dokončujeme jablky. Podle tohoto schématu děláme několik vrstev..

V kovové misce promícháme všechny zbývající přísady, zapálíme a varíme pět až sedm minut. Naplňte nakrájenou zeleninu horkou marinádou, zakryjte dřevěným víkem a nastavte útlak. Zde je recept na horké zelí solení.

Užitečné tipy

  1. Pokud jste zkusili nějaké zelí z nádoby a zdálo se vám, že není dostatečně připravená, nechte ji na další půlhodinu – hodinu a zkuste to znovu, protože fermentační proces probíhá nepřetržitě a chuť se rychle mění;
  2. Pro vysoce kvalitní solení je nutná jen hrubá sůl, jemná sůl není vhodná;
  3. Během fermentace by měla být zelenina zcela pokryta marinádou. Pokud je horní vrstva suchá – zvyšte tlak nebo přidávejte další množství tekutiny do nádoby;
  4. Chcete-li zelný salinok dobře, doporučuje se vařit pro rostoucí měsíc;
  5. Nejvhodnější nádobí pro sůl je dřevěný sud;
  6. Pokud necháte občerstvení, abyste se procházeli v chladné místnosti, doba vaření může vzrůst o několik dní;
  7. Pokud v procesu fermentace nezbavuje vzduch, pak se zelí okamžitě ukáže s hořkou pachuti;
  8. Pěna, která se objeví na povrchu nádoby, by měla být odstraněna leštěnou lžící, jakmile přestane vypadat – solí je připraveno.

Bon appetit!