Kdo nemá rád choux pečivo? Pravděpodobně nejsou žádné! A přesto je koupíte v obchodě, cena je trochu děsivá a pokud jste dokonce narazili na kompozici … Proto se někdo rozhodne vařit doma na vlastní pěst. Tento článek vysvětluje, jak to udělat..

Možnosti tvorby krému pro koláče

Existuje mnoho možností vyplnění. Níže jsme shromáždili nejoblíbenější recepty na krém na pudink. Každá z nich se může měnit přidáním například skořice, kůry, kakaa a tak dále..

Custard
Custard пирожные с кремом: технология приготовления, рецепты и секреты
Složení Počet
vajíčka 2 kusy.
prosívaná pšeničná mouka 25 g
granulovaný cukr 0,1 kg
mléko 0,25 l
Doba vaření: 30 minut Kalorie na 100 gramů: 170 Kcal

Choux pečivo je nejoblíbenějším krémem..

Jak vařit:

  1. Klasický recept na puding zajišťuje použití pouze žloutků. Nicméně, v krému můžete použít celé vejce, výsledek bude také chutné. Takže všechny vejce smíchejte s cukrem;
  2. Přidejte mouku k mouce. Míchá se lžící, dokud kusy úplně nezmizí a nezmizí.
  3. V samostatné hrnce vařte mléko a poté jej nalijte do vajec;
  4. Mícháme obsah pánve, vložte do ohně. Vařte, míchání neustále, až do vaření husté smetany.

Odmítnutá smetana může zaplnit eclairs.

Protein

Bílkoviny nebo podobný krém naleznete v obchodním skladišti.

SLOŽKY MNOŽSTVÍ
filtrovaná voda 0,5 šálku
vajíčka 3 kusy.
granulovaný cukr 0,2 kg

Čas strávený na vaření – 45 minut.

100 g má kalorickou hodnotu 206 jednotek.

Jak vařit:

  1. Opatrně rozlomte vajíčka a oddělíte bílý od žloutek. Je žádoucí, aby před porážkou byly vajíčka v chladničce;
  2. Chřest chlazené bílé;
  3. Nalijte vodu do malé smaltované misky, nalijte cukr, vařte sirup za nízké teploty;
  4. Když jsou bílé zcela šlehané a sirup je vařený, musíte postupně nalít sirup do bílých a neustále porazit. Zmrzte smetanu, dokud se masa nezchladí..

Dobrá rada: pokud přidáváte kyselinu citrónovou při vypálení bílkovin, šlehání bílkovin bude snadnější a rychlejší.

S kondenzovaným mlékem

s сгущенкой

To je recept na vysoce kalorické, ale také velmi výživné plnění pro eclairs.

SLOŽKY MNOŽSTVÍ
kondenzované mléko 2 kusy.
máslo 2 balení
kakaový prášek 2 lžičky.

Příprava náplně po dobu 1 hodiny a 20 minut, s přihlédnutím ke kondenzaci vaření mléka.

Části kalorií – 465 jednotek.

Jak vařit:

  1. Odstraňte olej z chladničky;
  2. Banky s kondenzovaným mlékem je třeba vařit. Variají se za nízkého tepla, zcela ponořené do vody;
  3. Kondenzované mléko by mělo být chlazeno přímo v březích, aniž by bylo nutné je otevírat. Když je máslo měkké a kondenzované mléko je teplé, promícháme je a smetíme smetanou se směšovačem;
  4. Přidejte k tomuto kakaovému krému a mixujte s lžící.

Kvůli neobvyklé a příjemné chuti přidejte trochu nakrájené ořechy..

Tvarohový sýr

Podle libosti může být výplň tvarohu změněna přidáním nejen citronu, ale také pomerančové kůry..

SLOŽKY MNOŽSTVÍ
želatina 1 polévková lžíce. l.
granulovaný cukr 0,150 kg
vanilin podle vůle
krém 35% 0,200 l
citronová kůra 10 g
tvaroh 0,250 kg

Příprava výplně tvarohu 30 minut.

Kalorie na porci – 270 jednotek.

Jak vařit:

  1. Želatina musí být namočená předem, protože použijete poloviční sklenici vody;
  2. K tomu, aby byl krém bohatý, je třeba sýrový sýr přes jemné síto nebo šlehané v mísiči;
  3. K mletí cukru v mlýně na kávu v práškovém cukru. Můžete použít konečný práškový cukr zakoupený v obchodě;
  4. Těstovinový sýr a moučkový cukr se mísí a tlučí spolu;
  5. Chlazený krém byl šlehaný, aby získal svěží pěnu;
  6. Přidejte vanilín, strouhanou citronovou kůru, želatinu, předem roztavenou na nízké teplotě a šlehačkou na tvaroh;
  7. Mása opět pečlivě porazila. Nechte stát 3 hodiny, nechte v ledničce..

Barvu smetany je možné diverzifikovat pomocí jahod, malin nebo ostružin. Musíte použít šťávu z čerstvých bobulí nebo bobuloviny.

Mastná

mastná крем

Jedná se o tučný krém, takže je žádoucí, aby naplnili malé eclairs..

SLOŽKY MNOŽSTVÍ
máslo 1 balení
vajíčka 2 kusy.
granulovaný cukr 0,150 kg
mléko 50 ml

Příprava plnění 45 minut.

Kalorická náplň je 460 jednotek.

Jak vařit:

  1. Nejprve je třeba trochu zahřát mléko, pokud je uchováváno v lednici;
  2. Bít vajíčka, přidejte cukr, beat se směšovačem;
  3. Nalijte teplé mléko do vajíček, zahřejte ve vodní lázni až do rozpuštění cukru;
  4. Mash měkké, ale ne tekuté máslo s vidličkou, přidat do mléčné směsi;
  5. Beat do odolnosti..

Beat krém by měl být velmi dlouhý, ale měl by být prováděn při nízké nebo střední rychlosti.

omeletaOmelette tvaroh – přečtěte si, jak udělat tuto chutnou a zdravou snídani.

Jak pečeme cukrovou řepu, přečtěte si náš článek..

Přečtěte si, jak připravit ochucené košíčky na jogurtu nebo zakysané smetaně..

Krémová

Tento krém často vyplňuje skladiště. Varené doma, může být méně trvalé, ale chutnější..

SLOŽKY MNOŽSTVÍ
granulovaný cukr 0,125 kg
máslo 0,125 kg
smetana (nejvyšší tuk, který můžete najít)

Krém je připraven na 15 minut.

425 jednotek – 100 g kalorií.

Jak vařit:

  1. Nalijte krém do malého kastrolu nebo misky, přidejte k němu granulovaný cukr, promíchejte lžící;
  2. Krém vložte do ohně, rozmícháme a zahřejte, aby se cukr rozpustil;
  3. Máslo, mírně změkčené, poráží, dokud se nedosáhne načechraná pěna;
  4. Chladný krém ochlaďte na pokojovou teplotu, zahřejte a vložte je do chladničky;
  5. Po úplném ochlazení krému postupně nalijte do másla a pokračujte v tlouknutí;
  6. Pokračujte ve vaření krému, dokud nedostanete načechraný vzduch..

Tip: Chcete-li krém nejen chutný, ale i voňavý, můžete přidat vanilín na špičku nože nebo dvě čajové lžičky brandy.

Klasický – recept na pudinkový krém

Pudink v tomto receptu je připraven tak, jak je popsáno výše..

SLOŽKY MNOŽSTVÍ
máslo 100 g
mléko 125 ml
vařená voda 125 ml
prosívaná mouka 150 g
sůl kuchyně 5 g
granulovaný cukr 10 g
vajíčka 4 kusy.
pudink 1 porce

Příprava sladké asi 1 hodinu.

Kalorie porce je asi 400 kalorií..

Jak vařit koláče:

  1. V pánvi položte mléko, sůl, máslo, vodu a cukr;
  2. Směs se vaří při nízkém teplu, během kterého se má cukr a máslo rozpustit;
  3. Ihned po varu vyjměte pánev z ohně. Přidejte mouku ke stále horké hmotě a promíchejte dřevěnou špachtlí;
  4. Poté položte hrnci zpět na oheň a za míchání zahřejte asi minutu. Během této doby, těsto chytit a trochu uschnout;
  5. Těsto rozmícháme, až se ochladí. Když se zahřeje, přidejte vejce, vařte těsto. Mělo by být hladké, rovnoměrné, slabě nažloutlé;
  6. Těsto položte na speciální papír rozmístěný na plechu. Při nepřítomnosti sáčku na pečivo můžete použít čajovou lžičku nebo lžíci, které je třeba pravidelně navlhčit ve vodě;
  7. Pečeme v horké troubě po dobu 15 minut. Měla by být řízena teplotou vytápění a barevnými profiteroly.
  8. V dokončené podobě musí mít eclairs zlatou barvu a vzdušný prostor ve středu.

Chlazení dokončeného osvětlení pomocí stříkačky naplňte pudinkem.

Portugalské klasické koláče

bafnout тесто

Chcete-li připravit tuto pochoutku, budete muset předem koupit pečivo..

SLOŽKY MNOŽSTVÍ
těstoviny 0,5 kg
vajíčka 3 kusy.
mletý cukr (prášek) pro prášek
krém 300 ml
granulovaný cukr 90 g
vaječné žloutky 2 kusy.

Příprava dezertu asi 1 hodinu.

Obsah kalorií je asi 650 jednotek..

Jak vařit pečivo:

  1. Cesto musí být rozmrazené. Rozložte roztavené a měkké těsto na stole v tenké vrstvě až do tloušťky 1 cm;
  2. Vystřihněte skleněné kruhy. Ve formách pro cupcakes dát tyto kusy těsta. Použijte prsty a položte je po stranách a dně. Nahoře na každém kusu těsta v listech položte list fólie a přitlačte jej nahoře například pomocí stohu z tepelně odolného skla nebo jednoduše nalijte hrách;
  3. Ohřívejte troubu. Pečeme těsto 15 minut, po uplynutí této doby vyjměte náplň a fólii a pečte dalších 5 minut. Nakonec je nutné snížit teplotu o 40 stupňů;
  4. Při pečení těsta vařte krém. Chcete-li to udělat, vejce a šlehačka žloutky a cukr. Samostatně vařte krém. Nechte smetanu trochu ochladit, vylejte vejce. Míchání a nalijte do formy s těsto;
  5. Poté pečte portugalské pečivo v troubě dalších 15 minut. Pak zkontrolujte krém. Pokud se ztuhne, vyjměte koláče z trouby, pokud ne, pokračujte v vaření ještě několik minut..

Po ochlazení koláčů je můžete posypat práškem.

Puffové pečivo s pudinkem

Krémový recept na tyto trubičky je stejný jako klasický krém..

SLOŽKY MNOŽSTVÍ
těstoviny 2000
vaječný žloutek 1 ks.
krém na pudink 1 porce

Příprava pokrmu asi 90 minut.

Části kalorií přibližně 360 jednotek.

Jak vařit:

  1. Použijte papír pro pečení z fólie, abyste vytvořili kužele takové velikosti, jaké by měly být trubičky. Kuželky udávají počet trubek. Dejte je na plech;
  2. Těsto nakrájíme na proužky, spirálovitě přes kužely a štětcem se šlehačkou;
  3. V troubě pečte těsto, dokud nehnednete;
  4. Po dokončení chlazení můžete odstranit hotové kužele s kužely, protože jsou velmi křehké..
  5. Použijte speciální trysku nebo, pokud není, jednoduše vyplňte rohy s pudinkem s lžící.

Nastříkané rohy můžete posypat práškovým cukrem, kakaovým práškem nebo kokosovými pilinami.

Eklery s tvarohovým krémem

Jak vyrobit tvarohový krém, napsaný v tomto článku dříve.

SLOŽKY MNOŽSTVÍ
sůl kuchyně 3 g
vajíčka 3 kusy.
pitná voda 0,2 l
granulovaný cukr 3 g
prosívaná mouka 100 g
máslo 75 g
tvarohový krém 1 porce
prášek

Dorty se připravují asi 1 hodinu.

Kaloriový dezert až 400 kalorií..

Jak vařit:

  1. Smíchejte sůl a cukr v misce, přidejte nakrájené máslo, nalijte do vody, naložte do ohně a za míchání zahřejte, abyste rozpustili všechny ingredience a vytvořili jednu hmotu;
  2. Při konstantním míchání nalijte mouku. Okamžitě hněteme těsto dřevěnou nebo silikonovou stěrkou. Mělo by se začít zaostávat za stěnami nádobí a shromáždit se do jediného kusu; k hnětení тесто
  3. Těsto se ochladí a pak do těsta přidají vejce. Měl by být přidáván postupně, pokaždé, když se těsta úplně hněte; přidat яйцо
  4. Použijte sáček na pečivo s vyraženou nebo rovnou tryskou nebo jen lžičku, kterou uložíte na plech na pečení, pokrytý speciálním papírem, těsto ve tvaru trubek. Pečeme v troubě až do vaření, může to trvat 30 až 40 minut; dělat профитроли
  5. Po upečení musí být eclairs důkladně řezán nožem ze strany nebo dole, naplnit vzdušný prostor krémem z tvarohu (jak je popsáno výše v článku) a posypat práškem. pudink крем

Prášek se může lišit. Můžete posypat kakao nebo kokos.

Konečně

Produkty, které mají být šlehané, se nejlépe uchovávají v chladničce..

E330 nebo sůl se přidá ke zlepšení stability bílkoviny při šlehání..

U tukových krémů by měla být velikost eklářů malá – zdravotní stav se může zhoršit kvůli velkému množství krému.