Chléb s otrubami: výhody a škody, kalorie, recepty

Bran je v podstatě šupka zrna. Mouka je před použitím v pekárenské výrobě vyčištěna před nečistotami. Ale živiny obsažené v lůně, nejen neškodí lidskému tělu, ale také prospívají.

chleba

Móda pro zdravou výživu a hubnutí vyráběla otruby vyhledávané. Biologie potvrzuje, že skořápky obilovin, jako je pšenice, pohanka a oves jsou mnohem užitečnější než jejich jádra..

Odborníci na výživu potvrzují, že pokud pravidelně konzumujete chléb s přidáním otrub, můžete zlepšit trávení, vyčistit gastrointestinální trakt a motilitu střev..

Složení, výhody a ublížení

Analýza složení otrubového chleba umožňuje identifikovat následující užitečné složky tohoto produktu:

  • celulóza. Provádí proces čištění střev. Prochází gastrointestinálním traktorem, čistí stěny, sbírá zbytečné odpadní produkty a odstraňuje je;
  • rostlinná vláknina pomáhá snižovat hladinu cholesterolu;
  • skupina vitaminu B normalizuje aktivitu nervového systému;
  • Vitamin E je přirozený antioxidant;
  • velké množství minerálů přispívá k aktivaci metabolických procesů a udržování rovnováhy vody;
  • kyselina lipomová je jedinečná látka nezbytná pro regulaci životních procesů a posílení imunitního systému;
  • Zinek pomáhá zlepšit činnost mozku a aktivuje syntézu pohlavních hormonů.

Chléb s otrubami je požadován. Na trhu s pekárenskými výrobky existuje více než 20 odrůd výrobků z chleba z otrub. Typy otrubového chleba se liší podle chuti a složení..

Kalorický chléb s přidáním otrub: kilogram hmotnosti představuje 2480 kalorií.

Užitkovost otrubového chleba podle odborníků na dietní výživu je následující:

  • dochází ke zpevnění srdečního svalu, cévy se vrátí do normálu, stávají se pružnějšími;
  • imunitní systém je posílen, tělo se začne aktivně zabývat škodlivými faktory prostředí;
  • muži středního věku zvyšují sílu, aktivují reprodukční funkci;
  • otrubový chléb díky vysokému obsahu vlákniny dává pocit plnosti. Tato kvalita je vysoce ceněná těmi, kteří prožívají dietu a usilují o udržení tvaru těla;
  • je výborným profylaktickým činidlem pro aterosklerózu;
  • pečivo s otrubami má výborné chuťové vlastnosti a pomáhá v boji proti stresu;
  • antioxidanty dostupné v pekařské kompozici přispívají k prodloužení mládí;
  • trávicí orgány začnou aktivněji pracovat, čímž zbaví tělo toxinů a toxinů;
  • otruby ovlivňují klouby, čistí játra a zlepšují její funkci.

Odborníci na výživu doporučují použití takového pečení ve stravě pro ty, kteří trpí zvýšeným cukrem.

Jako součást těsta pro otruby musí být chléb alespoň třetina otrub. Výhody však závisí nejen na složení otrubového chleba, ale také na tom, jak dobře se používá v potravinách..

Harm může způsobit zneužití výrobku. Nadměrné množství spotřebovaného pečiva s otrubami má negativní vliv na gastrointestinální trakt, vyvolá kolitidu, exacerbace gastritidy nebo pankreatitidy, “probuzení” peptického vředu a dokonce i hemoroidů. Hrubá struktura může poškodit sliznice žaludku..

Zlaté pravidlo – vše v moderování – by mělo být aplikováno při jídle otruby chleba.

Recept na domácí chléb v troubě
Chléb с отрубями: польза и вред, калорийность, рецепты
Složení Počet
čistá voda 1 šálek
mouka až 2 sklenice
vyseknout 3-4 Čl. l (s jízdou)
jakýkoliv rostlinný olej 2 polévková lžíce. l.
sůl třetí tsp.
cukru 2-3 polévkové lžíce.
suché droždí 18 g
Doba vaření: 60 minut Kalorie na 100 gramů: 230 kcal

Pokud hosteska nemá speciální stroj na chléb a je zde jen trouba, pak můžete rozmazlovat svou rodinu s nádherným a užitečným chlebem s přidáním otrub. Ukáže se chutný chléb s otrubami. A vůně čerstvého pečiva nezanechá lhostejnou domácnost.

Proces vaření je poměrně jednoduchý, nevyžaduje speciální dovednosti. Hlavním úkolem je provést všechny akce s pocity a radostí..

  1. V hluboké misce s teplou vodou (horké nebude fungovat) rozpusťte kvasnice a přidáme cukr. Směs by měla stát na teplém místě nejméně čtvrtinu hodiny. Po nějaké době se bude mírně pěnit..
  2. Přidejte sůl, promícháme.
  3. Přidejte otruby, promícháme.
  4. Přidejte prosetou mouku, promíchejte. Okamžitě přidejte veškerou mouku není nutné. Nejprve nalijte jeden a půl šálků a poté postupně přidávejte a zajistěte, aby těsto nestalo příliš tlusté.
  5. Přidejte rostlinný olej a vyjměte těsto. Hnětejte, dokud se váha nezastaví na rukou..
  6. Těsto je pokryté látkou a ponecháno na teplém místě, aby se vešlo. Hmotnost testu by se měla zdvojnásobit a ještě více..
  7. Je to důležité! Dávejte pozor na kvalitu kvasinek – čerstvější, tím lépe.
  8. Pro pečení je třeba připravit teplovzdorné nádobí, namazat je maslem a posypat moukou. Těsto dobře hněte a vložte do misky. Nechte další půl hodiny v teple – to bude vyhovovat podruhé.
  9. Trouba je zahřátá na 190-200 stupňů.
  10. Jakmile těsto zvyšuje objem, okamžitě pečte..

Hotový chléb s otrubami by měl být pokryt zlatou kůrou. Když je hotové, pečivo je vyjmuto z trouby a pokryté látkou..

Navzdory pokušení k svátku na čerstvé ostrý, trpělivost a nerušit bochník, dokud se ochladí.

Chléb na syrovátku v chleba

chleba на сыворотке

Sérum v pekařském průmyslu bylo již dlouhou dobu používáno. Může být vyroben z pšeničné mouky a žita. Chutný chléb se získává ze směsi mouky těchto druhů..

Z kyselějšího syrovátkového bochníku se získává hustší. Proto je lepší pěstovat pšeničnou mouku na čerstvé syrovátce a kyselá je vhodná pro žitný chléb..

Složení:

  • surové kvasnice – 20 g;
  • sérum – 1 šálek;
  • jednoduchá voda – 2/3 šálku;
  • otruby – 80 g;
  • mouka – 450 g;
  • cukr – 1 polévková lžička;
  • sůl – 1 lžička;
  • rostlinný olej – 2 lžíce.

Doba vaření: 6 hodin.

Obsah kalorií: přibližně 220 kcal na 100 g.

Kvasinky jsou umístěny v kontejneru pekařského automatu, syrovátka a voda se v nich nalévají (může se přidat pouze syrovátka, pak bude hustější), poté se nalije mouka a otruby.

Profesionální pekaři dávají rady, aby nedali všechnu mouku najednou, ale v případě potřeby přidávejte, protože mouka je jiná..

Těsto pro bochník s otrubami je připraveno podle programu pro knedlíky (program může záviset na modelu a výrobci).

Po uspořádání těsta podle jeho konzistence program hnětení těsta vypne program pečení. Doporučuje se volit tuto variantu se střední kůrou..

Časovač nejčastěji podle tohoto programu zobrazuje dobu 4 hodin. Potřebujeme přidat další hodiny, aby kvasnice začaly pracovat (nezapomeňte, že mluvíme o syrovém kvasnici. Pro suché, nebude třeba další čas).

Pozor! Mnoho modelů má možnost – francouzština. Neexistuje žádný další čas – program funguje 6 hodin.

Funkce pekaře na tohle. Zbývá jen čekat na výsledek.

Když je připraven (při časovém signálu), chleba se vyjme a ochladí..

Chléb vařený na srvátce několik dní bude čerstvě upečený.

Případně můžete přidávat semena, ořechy do chleba, posypeme sezamovými semeny nahoře..

shish kebabSnažte se udělat kebab zeleniny na nedalekém pikniku – jídlo se vyznačuje jeho chutí a kromě toho je v něm velmi málo kalorií..

Pokuste se udělat aromatický koláč s konzervovanými ananasy – dezert je neuvěřitelně chutný.

Máte rádi rychlé občerstvení? Nemůžu žít bez hotových psů? Ale nemusíte je kupovat současně – poznamenejte si recept na voňavé buchty, které budou základem pro budoucí občerstvení..

Chléb Dyukan

Dyukanova strava – jedna z nejoblíbenějších. Proto jsou také oblíbené recepty na vaření. Recept na chléb z otrub podle Dyukanu je klasická verze.

Složení:

  • ovesné otruby – 4 polévkové lžíce. l;
  • pšeničné otruby – 2 polévkové lžíce.
  • mléko – 100 g;
  • syrové vejce – 2 ks;
  • surové kvasnice – 10 g;
  • sůl – špetka.

Doba vaření: 2,5 hodiny.

Kalorie: asi 120 kcal na 100 g.

Vejce by měla být šlehající se solí. Kvasinky se rozpouštějí v mléce (mírně zahřáté). Po 15 minutách směs začíná stoupat. Přidá se branka a hmota se vloží do tepla..

mixovat

Poté, co se těsto zvedne, posunou celou hmotu do formy a znovu ji zahřejí na hodinu.

rozložit в форму

Poté, co se maso zvedne podruhé, je umístěno ve formě a pečeno v předehřáté troubě asi hodinu..

chleba готов

Vlastnosti použití pro hubnutí

Pokud máte nadváhu, odborníci na výživu předepisují pečivo a chléb s branou. To je způsobeno skutečností, že kromě saturace těla užitečnými látkami dává chléb z otrubů úžasný pocit plnosti. Proces trávení chleba s otrubami je dlouhý – uhlohydráty jsou posílány pro doplnění těla energií.

Odborníci na výživu říkají, že pokud jedíte trhaný chléb po celý rok místo obvyklého, pak se můžete zbavit 5 liber pod kontrolou..

Ztráta hmotnosti by neměla jíst chleba více než 150 gramů denně.

Doporučení

  1. Aby se zabránilo spálení v troubě, umístěte nádobu s vodou..
  2. Chcete-li získat porézní bochník, mouku je třeba prosít a otruby by měly být okamžitě přidány.
  3. Po připravenosti je bochník vyjmut a spuštěn do horké vody. Pak opět vložte do trouby, kde je sušena. Tímto způsobem expozice otruby dává bochníku všechny živiny.

Chléb z otrub, ve srovnání s pšenicí nebo sladkými rolky, pravděpodobně ztrácí chuť. Zdravotní přínos otrubového chleba je však mnohem větší..

Loading...