“Angel’s Tears” – speciální příležitostný dort

Francouzský šéfkuchař udělal malou chybu s receptou na výrobu sladkého dezertu na vlastní svatbu a jako výsledek obdržel neobvykle chutný a atraktivní dezert, který “křičí” slzami radosti, obdivu a lásky. Dort je známý jako “Angel’s Tears”. Jedná se o neuvěřitelně jemný a aromatický dezert, který se připravuje zcela jednoduše..

Klasický krok za krokem recept “Střílečky anděla”
Složení Počet
vanilin 10 g
kyselina citrónová pinch
krupice 1 polévková lžíce. l.
mouka 0,150 kg
prášek do pečiva 1 lžička.
práškový cukr 3 polévkové lžíce. l.
cukrový písek 2 polévková lžíce. l + 90 g
máslo 80g
zakysaná smetana 0,1 kg
tvaroh 0,5 kg
vejce 4 kusy.
Doba vaření: 120 minut Kalorie na 100 gramů: 250 kcal

Jak vařit koláč sýrů Angel Tears:

  1. Olej vyjměte do mrazničky 10 minut a mouku prosévejte. Mouku přidáme a mícháme práškem do pečiva. Mražené máslo se vtírá do směsi mouky a hněte. Samostatně porazíme 1 vejce se dvěma lžičkami cukru. Postupně přidejte vejce do mouky a hněte. Pískové těsto se nepřiléhá k vašim rukou. Vyrábíme míč z těsta, pokryjeme ho lepícím filmem a necháme ho v ledničce po dobu 30 minut;
  2. Pokračujeme k přípravě tvarové vrstvy. Smažte tvarohový tvar, dokud hladký, přidáme do něj vanilku a zbývající obyčejný cukr. Oddělíme žloutky od bílkovin. Proteiny lze vyjmout v chladničce a jedenkrát přidávat žloutky do tvarohu a důkladně promíchat. Přidejte kyselou smetanu – zasahujte. Vylijte semínku s posledním a znovu promíchejte; dělat начинку
  3. Pečicí troubu položíme na 180 stupňů. Olejovaná mísa na pečení. Těsto je trochu rozvinuté a tvarované, malé prsty tvoří malé strany. Nalijte tvarohovou náplň a nechte koláč pečeme po dobu 25 minut; rozložit тесто
  4. Přibližně 7 minut před koncem doby pečení uspořádáme bílkoviny v mrazáku několik minut. Vytáhneme a přidáme špetku kyseliny citrónové a nabijeme směšovačem, až se vytvoří silná pěna. Postupně přidejte k hmotnosti hmotu práškový cukr; přidat белки
  5. Vyjměte koláč a zakryjte vrchol proteínovým soufflé. Nechte pečeme po dobu 15 minut při stejné teplotě. Po uplynutí doby vypněte troubu a nechte koláč v ní ještě dalších 40 minut; pečeme
  6. Formu vyjmeme a odjedeme nejméně dalších 30 minut. Dort je připraven. Je-li to nutné, může být v chladničce dále chlazeno. Během chlazení se objevují kapky na povrchu..

Podle receptury Tatyany Litvinové

Kuchařka Tatyana Litvínovová našla recept na tento sladký dezert, který jistě poprvé učiní s žádnou ženou..

Přísady budou následující.

Sand tart:

  • olej – 80 g;
  • cukr – 2 polévkové lžíce. l;
  • mouka – 1 šálek;
  • vejce – 1 ks.

Tvaroh z tvarohu:

  • Žloutek – 3 ks;
  • tvaroh – 250 g;
  • cukr – 0,5 šálků;
  • krém 30% nebo silná domácí zmrzlina – 100 ml;
  • vanilkový cukr podle chuti.

Protein cap:

  • vaječné bílé – 3 ks;
  • cukr – 3 polévkové lžíce. l.

Trvá 1,5 hodiny pro pečení a 2 hodiny pro chlazení.

Obsah kalorií: 250-330 kcal.

  1. Začínáme vařit s rozmrazováním másla, dokud nebude měkká. Pak porazíme s cukrem, přidáme vejce a třídíme mouku. Pečte těsto důkladně, dokud nebude hladké. Směs je zabalena do přilnavého filmu a dodávána do chladničky po dobu 30 minut, takže tuky obsažené v zeleninové krémové hmotě jsou zmraženy, aby se vytvořila koláče;
  2. Obrátili jsme se na přípravu výplně tvarohu. Pro dosažení hladké masy se sýr rozsekáme sítem nebo mícháním s mixérem. Ale příliš nasypte směs s vzduchovými bublinkami, jinak se bude během ochlazování silně stlačovat středem. Přidejte žloutek a důkladně je promíchejte s tvarohem. Pak postupně zavedete smetanový, cukrový a ochucený vanilkový cukr. Syrovátková směs je homogenní a poměrně kapalná. Necháme je skladovat v chladničce;
  3. Chladené těsto položíme na pergamenový papír, pokryjeme ho zhora a vyklopíme. Těsto je dokonale hladké, hladké a nepřilne k válečku. Dort položený ve formě – s výhodou oddělitelný – to usnadní proces získání. Cestičte těsto s vidličkou, vložte ho pergamenem a nalijte na něj těžký produkt: fazole, hrášek, fazole. Pečte koláč po dobu 15 minut v troubě na 180 ° C0C;
  4. Vyjmeme sýpku a nasypáme tvarohovou základnu. U pečící hmoty snižte teplotu na 160 stupňů, počkejte 30 minut. Dort by neměl být příliš růžový;
  5. Vyjmeme z trouby a připravíme proteinové soufflé. Chcete-li to provést, porazte 3 bílkoviny se směšovačem. Vejce mohou být buď teplé, nebo chlazené. Když se objeví lehká pěna – přidejte cukr. Beat až do polotuhého stavu – pěna by měla odtékat z lžíce. Rozložte směs na horké koláče a jemně rozdělte. 10 minut v troubě při teplotě 160 stupňů;
  6. Když se soufflé stane karamelovým odstínem, musíte ji získat. V době ochlazování zakryjeme dort s miskou, nemůžete ji zavřít obalem. Účinek slz se objevuje, protože miska těsně nepokrývá tvar a kondenzace. Nechte koláč asi půl hodiny. Po této době se sufle trochu usadí a “na slunci” vyčnívají na povrch..

Ukazuje se neuvěřitelně lahodný, šťavnatý a jemný dort “Angel’s Tears” jako tvarohový koláč.

polévka готовPřečtěte si, jak udělat výbornou bramborovou polévku z masa..

Vezměte si na paměti receptury neuvěřitelně chutného hovězího masa se zeleninou v sladké a kyselé omáčce.

Vezměte na vědomí náš výběr pokrmů z kuřecích prsíček..

Triky na vaření

  • zvláštnost koláče ve “špatných” bílkovinách. Nepotřebují bít na silnou pěnu, stačí, že se právě objevilo. Ale pokud je chcete opravdu překonat ve svatebním klobouku, můžete použít kyselinu citronovou nebo džus;
  • mohou být použity cookies namísto sušenky. V obchodě stačí koupit si nějaké sušenky bez přísad, rozdrtit je do drobky a smíchat s máslem;
  • Můžete experimentovat s ovocem. Konzervované broskve, jablka, maliny, ananas a další ovoce jsou případně přidány do tvarové vrstvy. Můžete pokropit dort s čokoládovými lupínky nahoře;
  • koláč je vhodný pro vaření v pomalém sporáku v režimu pečení;
  • aby bylo jemné, nezapomeňte pečlivě rozetřete tvaroh a pro šťavnatost – během odstranění třetí fáze. Bílkoviny by měly být mírně pražené a nikoli vysušené do stavu meringue..

Dezert osloví děti i dospělé. Právě se připravuje a je těžké kazit. “Angel’s Tears” je jemná, vzdušná a šťavnatá, aroma vanilky bude příjemným doplňkem chuti. Podáváme teplé nebo chlazené..

Loading...