Гулаш е първобитно унгарско ястие, което през IX век дори племена от номади, приготвени от месо, произведено по време на лов. Сега в Унгария, гюлашът се прави изключително от говеждо месо.

вкусно гуляш из свинины с подливкой

Но заради дългата си история това ястие успя да се разпръсне сред много народи по света и ние не станахме изключение.

Само говеждо месо е заменено с друго месо, най-често – свинско месо.

Избирането на правилното месо

Основната съставка на гуласа е месото. Ето защо изборът на този продукт трябва да се подхожда най-отговорно..

Свинското месо е разделено на сортове:

  • Първият (или най-високият) – тазобедрени или скупулни части;
  • Второ – кокалче, врата или ствола.
За подготовката на перфектния гюлаш трябва да изберете само най-висококачественото месо. Ако използвате свинско от втора степен, ще има неприятни парченца мазнини в гуласа, което несъмнено няма да придаде лекота на ястието, тъй като е доста високо в калории..

Важно е да изберете прясно месо. Кожата е бяла, без жълти петна и пигментни петна. Ако окажете натиск върху прясно парче свинско, той ще извие и ще се изравни.

Традиционна рецепта
гулаш из свинины с подливкой: рецепты и хитрости
съставки Брой на
свинска каша (по-добре – шунка или раменна част) 500 g
лук 2 глави
домат 400 ml
постно олио за пържене
брашно 1 супена лъжица. л.
подправки и сол на вкус
Време за готвене: 75 минути Калории на 100 грама: 259 Kcal

Вероятно всеки си спомня от училищния салон нежни малки парчета месо с ароматен, често дебел доматен сос, благодарение на което обикновено ориз, елда, картофено пюре се консумират без следа.

Първо, месото трябва да се изплакне напълно под поток от вода, да се изцеди, да се нарязва на малки резени..

Ние отрязахме свинину

Изсипете маслото в дебел стенен тиган, загрейте, изсипете месото и запържете на слаб огън за около 5 минути..

дребна риба мясо

Изхвърлете нарязания лук и добавете за печене за 7 минути. лук

Когато лукът е зачервен, добавете сол и брашно, запържете за 3 минути..

брашно

Налейте доматите, разбъркайте добре, добавете любимите подправки. Под капака оставете голаш за 30 минути на слаб огън за половин час.

Добавянето томат

Готовата свинска грила със сос върви добре с разнообразни странични ястия, кисели краставички.

 

Обадете се на всички на масата!

Вижте също във видеото как да направите това вкусно свинско гюлаш със сос:

Метод за готвене на месни ястия в бавна готварска печка

Това ястие, приготвено с помощта на бавна готварска печка, е също толкова вкусно, колкото готвеното по обичайния начин..

Но първият метод е по-полезен, тъй като в мултикауер се използва минимално количество масло, а плътно прилепващият капак не позволява на витамините да се изпаряват.

Калоричното му съдържание ще бъде по-малко: за цялото ястие – 1120 kcal.

За да готвите свинско гюлаш със сос в бавна готварска печка, трябва: гулаш с морковью в мультиварке

  • 400 г свинско месо (първи клас);
  • 1 лук;
  • 3 супени лъжици. л. доматена паста (кетчуп);
  • 1 малък морков;
  • 2 супени лъжици. л. брашно;
  • подправки;
  • 1 супена лъжица. л. растително масло;
  • сол.

Чисто сухо месо нарязано. В бавна печка налейте лъжица масло и поставете месото. Активирайте режима “Сребрист” за 7 минути. След това добавете брашно, разбъркайте.

Добавете белени и нарязани зеленчуци към месото, продължете пърженето за няколко минути (не затваряйте капака), като се разбърквате понякога. Когато зеленчуците са леко кафяви, добавете паста (може да бъде заменена с не-остър кетчуп), изсипете във вода (около 200 ml), добавете сол, добавете любимите си подправки, разбъркайте, затворете капака.

Продължете да готвите ястието в режим “Загасване” за половин час. Когато звучи сигналът, разбъркайте гулаш и сервирайте веднага.

Свинска гюлашка рецепта с кремообразна гарва

Ако не харесвате домат, можете лесно да направите гюлаш с кремообразна сос, като използвате заквасена сметана. Трябва да се отбележи, че такъв гюлаш има достатъчно калории – 1625 kcal.

За да се подготвите, трябва:

  • 500 г свинска филе;
  • 1 малък домат;
  • 500 ml вода или бульон;
  • 2 средни лука;
  • 1 супена лъжица. л. брашно;
  • 3 супени лъжици. л. заквасена сметана (20-22%);
  • 3 супени лъжици. л. растително масло;
  • Сладка сол.

свинско месо гуляш со сливочным соусомСега повече за това как да направите свинско гюлаш с кремообразна сос.

Изплакнете свинското месо, оставете да изсъхне, нарязано на парчета. Сол малко месо, добавете подправки, разбъркайте добре, оставете осолени.

Белени лук нарязани на половин пръстени. Обелете доматите: направете кръст отгоре, залейте в кипяща вода за няколко минути и незабавно поставете в студения за същото време, отстранете кожата. Настържете доматите.

Изсипете маслото в дълбок тиган, нагрявайте, сложете лука, запържете не повече от четири минути, разбърквайте, добавете месо и продължете да го пържете за около 10 минути, като се разбърквате понякога. Изсипете нарязания домат в месото, разбъркайте, след 2 минути, излейте вода, запушете огъня и загрейте около 30 минути..

Отстранете гиласта от топлината и изцедете бульона отделно. Пресейте пшеничното брашно и се запържете на кремав цвят, добавете бульон към брашното, което е изцедено от месото и разбъркайте.

Кук соса (за да се сгъсти). В месото добавете заквасена сметана, разбърквайте, изсипете соса, сол.

Задушете малко яхния. След като изключите, поставете ястието на място за 10 минути и след това можете да сервирате.

Разберете в следващото видео как да готвите свинско гюлаш със сметанов сос с помощта на много интересна и проста рецепта:

Готвене на ястие със смес от зеленчуци

Гулата са различни.

Можете да направите такова ястие със сос и да го поднесете с ориз или картофи или да готвите като супа, като добавите различни зеленчуци.

Благодарение на зеленчуците, калориите намаляват – само 1235 kcal..

За готвене на гюлаш със зеленчуков дресинг се нуждаете от:

  • 400 г свинско филе (шунка);
  • 2 домати;
  • 2-3 скилидки чесън;
  • 2-3 картофа;
  • Сол, пипер;
  • 200 ml бульон;
  • 1 морков;
  • 1 лук;
  • 4 супени лъжици. л. растително масло.

сочен гуляш с овощами

Изрежете готовото месо.

Сложете си бедния чесън, комбинирайте с половината от маслото, решете месото и го оставете за малко..

Обелете и нарязайте картофи, равно на парчета месо, лук и моркови, нарязани на дребно.

Премахнете коричките от домати и ги нарежете на филийки.

В горещо масло, запържете месото до розов цвят, добавете лук, изсипете бульон.

Да остане за един час.

Покрийте моркови, сол и подправки, задушете още 15 минути.

Налейте домати от гюлаш, закиснете за около 10 минути.

И тук е друга видео история за това как да се направи свинско гюлаш със сос и зеленчуци.

Опитайте се да приготвите това ястие в тази версия.!

Свинско гюлаш със сос с бекон и боб

Гулата може да се променя чрез добавяне на боб и бекон.

Така че ястието става подхранващо и питателно, като автоматично се придвижва от добавки към ранга на страничните ястия.

Обикновено гюлашът се приготвя с обикновени бобови растения, но можете да опитате да го приготвите с бобови растения (боб, грах) от зряло мляко (от зелени шушулки).

В този случай зеленчуците са нежни, а времето за готвене е намалено..

Този гюлаш е с много високо съдържание на калории – 2280 kcal, така че той се сервира като отделно ястие..

Състав за направа на гюлаш с боб:

  • 500 г свинско месо (шунка);
  • 6 блюда от бекон;
  • 250-300 g боб (пресни или сушени);
  • 2 чушки (зелено и жълто); задоволяващ блюдо с фасолью
  • 1-2 средни лука;
  • 1 супена лъжица. л. ябълков оцет 6% (или балсамов);
  • 50 г масло;
  • 4 скилидки чесън;
  • 1 супена лъжица. л. захар;
  • 200 ml бульон;
  • 1 ч.л. горчица;
  • 4 супени лъжици. л. доматен сос (“Краснодар”);
  • 10 g сух бял корен (магданоз);
  • 1 супена лъжица. л. брашно;
  • Сладка сол.

За да готвите боб по-бързо, трябва да се напълни с вода за няколко часа..

След това гответе боб до полуготово състояние, изцедете излишната течност. Вече сухо на зърна малко се запържва в разтопено масло, добавете предварително нарязан лук и чесън. Изрежете месо (1 см на 3 см), нарязайте пипера на кубчета.

Когато лукът стане прозрачен, изсипете месото и пипер, запържете за около 5 минути, като се разбърква.

След това добавете магданоз корен, за предпочитане в хоросан, не в прах, сос, сос (Краснодар добре), горчица, брашно, подправки и се излива бульон. Задушете около 40 минути.

Нарежете беконът на тънки филийки и се запържете отделно, добавете към гюла. Добавете захар и оцет преди сол, добавете сол. След като изключите пожара, покрийте ястието и го оставете настрана за 20 минути..

khachapuri по-аджарскиИ какво да кажем за грузинската кухня? Adzhar стил khachapuri рецепта: готвене детайли с снимки. Опитайте се да приготвите това ястие, за да почувствате целия вкус на Грузия..

Лесни рецепти от печено свинско стъбло във фурната са тук. Ако не ви харесват тези висококалорични ястия, понякога можете да се отдадете на съпруга си. Повярвайте ми, той ще ви хареса!

И в тази статия ще намерите отлични домашно приготвени лазаня рецепти. Оказва се, че е толкова вкусно, но трябва малко да помръдваш. Но не съжалявайте за времето, защото резултатът ще бъде зашеметяващ!

Съвети от опитни готвачи

  1. Когато правим гулаш много отговорно, трябва да се обърнем към избора на месо. Трябва да бъде избран от тазобедрената или шупулната част на трупа. Разбира се, можете да изберете врата или кокалчетата, въпреки че в този случай в ястието ще има парчета мазнини. Трябва да обърнете внимание и на състоянието на месото: на върха не трябва да има филми, само малки парчета, които създават ефекта от мрамор, не трябва да има мирис – това означава, че месото е по-свежо;
  2. Преди да излеете течността в месото и да започнете да угасите, най-добре е да изпържете парчетата свинско месо. Това ще направи ястието по-бяло да вкуси;
  3. Гулата е задушено месо с различни подправки. Но можете да го различавате с различни зеленчуци (лук, моркови, гъби, домати, картофи, бобови растения), дебели, със сос (домат, сметана, с вино) или като първа чиния – повече зеленчуци и течности;
  4. За да бъде сосът по-дебел, към него се прибавя брашно, което го прави преди да го зацапа. В същото време, за да се избегнат бучки, брашното трябва да се разбърква добре;
  5. Задължително допълнение към месото в гюлаш са подправките. Можете да ги изберете по ваш вкус, но в Унгария червен пипер е задължителен подправка за гулаш..
Гулашът е чудесно допълнение към страничната чиния. Но самият гюлаш може да бъде прекрасна украса на всяка маса, ако е приготвена с фантазия. Това е, когато обичайната задуха се превръща в празнично оригинално ястие..

Така че научихте много различни начини за готвене на свинско гюлаш със сос, но за да имате точна представа за това ястие и знаете какво да сравнявате, просто трябва да научите технологията за готвене на оригинала на това ястие..

Така че, във видеото по-долу подготвяме истински унгарски гюлаш: