Сухите домати са неразделна част от много рецепти от класическата италианска кухня, през последните години много обичаната руска душа.

Изсушен на слънце помидоры в масле со специями

Представено в магазините производство италиански домати са доста скъпи, и ги сварете себе си не е толкова трудно, просто трябва да изберете правилните зеленчуците и да се придържат към технологиите добре, защото първоначално не беше гурме кухня, но е често срещано домакински препарати за зимни италиански любовници на.

Избор на перфектни домати

Залогът на факта, че любимата деликатес на италианците ще бъде вкусна, е правилният избор на домати за сушене..

Тя трябва да бъде малка месести сортове с плътна, не прекалено сочна каша..

Заслужава да се отбележи, че за приготвянето на доста скъпа чуждестранна закуска един от най-достъпните и лесно достъпни сортове – “сметана” – е перфектен..

Също така добре в сушени дами пръст и грозде сортове.

Често можете да намерите рецепти от сушени домати за зимата с помощта на различни “череша”, но те са получени твърде сухи, така че те могат да бъдат използвани само за сушене в пещта.

Подготовка за сушене

мой сливкуДомата трябва да се измие под течаща вода и да се нарязва на половинки.

От всяка половин чаена лъжичка внимателно пригответе сочната плът и семена.

За сушене се използва изключително плътна плът, която е съседна на кожата.

Обелените половини са изложени на чиста кърпа или хартиена кърпа с пулп надолу за половин час, така че сокът най-накрая излиза от зеленчуците.

Обръщаме се към най-интересния етап, където разглеждаме поетапни рецепти от сушени домати през зимата.

Автентична рецепта за сушени домати от Salento
Изсушен на слънце помидоры на зиму: наилучшие способы приготовления
съставки Брой на
домати 10 кг
Морска сол 5 супени лъжици. лъжици
Растително масло 250 ml
Време за готвене: 10080 минути Калории на 100 грама: 37 Kcal

Най-важният аспект при сушенето на домати на слънце е прогнозата за времето.!

Първо, през следващата седмица не трябва да има утаяване, и второ, температурата не трябва да пада под 32-34С, в противен случай зеленчуците ще растат мухлясал.

На първо място, необходимо е правилно да се подготвят продуктите и работното място..

Голяма, плоска повърхност трябва да бъде покрита с чисти кухненски кърпи..

Домати бързо абсорбират миризмите, така че е много важно да няма мирис на прах върху кърпите..

Също така имате нужда от купа за отпадъци, остър нож и чаена лъжичка.

Така че, зеленчуците трябва да бъдат измити, изсушени, нарязани на половина на дължина и да се премахнат семена и прегради.

След това ги сложете върху подготвената кърпа и изчакайте излишната течност да се отцеди и да се абсорбира в тъканта..

начин на сушки на подоконникеТавите трябва да бъдат покрити с пергамент и намазани с растително масло, идеално зехтин. След това поставете домати върху тях нарязани.

След това, те трябва да са сол, е необходимо, за да помогне на влага.

След това тавите със заготовки за зимата на сушени домати трябва да се покрият с марля и да се оставят на слънце.

Вечер те трябва да бъдат прехвърлени в топла суха стая – факт е, че изсушените продукти са силно хигроскопични и лесно поглъщат нощната влажност..

На сутринта трябва да бъдат поставени отново в слънцето..

Предястието се суши за около седмица, докато почти цялата влага излезе от половината..

Готовността е белезникав цвят..

Скорост на потока: 10 кг пресни домати получат около 600-800 г се суши, с малко по-малко от половината от наблюдават загуби в отпадъците, останалата загубата на тегло поради свиване.

Изсушените на слънце домати за зимата по този начин не се препоръчва да се поставят в масло, това ще ги направи здрави и вкусни..

Те трябва просто да бъдат сгънати в чисти стъклени буркани с тесни капаци..

Поради ниското съдържание на влага (под 10%) те могат да се съхраняват за една година..

салата с консервированной красной фасольюБобовите растения са склад за ценни вещества и затова те трябва да бъдат включени във вашата диета. Рецепти за здрави и сърдечни салати с консервирани червени бобчета.

След успешен съпруг за риболов, хранителните ви запаси попълват шаран в немеремно количество? Тук ще ви кажа как да готвите тази риба във фурната..

Подготовка на скуош за зимата – това е консервирането, което трябва да стои в същия ред с туршия и салати от българския пипер. За традиционни и необичайни рецепти от тиквички ролки, прочетете статията..

Доказани сушени домати във фурната

Името на заготовката се дължи на наличието в рецептата на ароматни провансалски билки..

Можете да вземете всички, съсредоточавайки се върху собствените вкусови усещания, най-важното – не прекалявайте.

Вкусът и мирисът са наистина впечатляващи.!

предприеме:

  1. Домати – 5 кг.
  2. Сушени провансалски билки (манджирам, босилек, мащерка, розмарин и т.н.).
  3. Растително масло – 3 супени лъжици. лъжици.
  4. Прясно смлян черен пипер.
  5. Сол – 1 супена лъжица. една лъжица.

Измийте и изсушете зеленчуците.

Нарежете на половинки и една чаена лъжичка, за да премахнете средата със семена, те имат прекалено много влага, които ще се изпарят за много дълго време. половини томатов

Поставете заготовките на телена поставка или тава с пергамент, нарязана нагоре.

Смесете билки със сол и черен пипер и поръсете с всяка смес..

Леко поръсете бъдеща закуска с масло.. Ние сложихме на решетку

Най-удобният начин да използвате специален кухненски спрей, но ако не го направите, ще ви помогне една четка от силикон..

Вече можете да изпратите тавата за печене във фурната..

Температурата не трябва да надвишава 80 градуса, в противен случай доматите няма да изсъхнат и изпечени. sypem специи сверху

Също така, за да се избегне прекомерната влага във фурната, е необходима циркулация на въздуха..

Оптимално, ако е оборудван с конвекционна функция, ако не е, можете леко да отворите вратата на фурната и парата ще излезе.

Вратата трябва да се отвори след около час на готвене и следващите 4-5 часа, за да се запази внезапно.

В зависимост от размера на плодовете процесът на сушене ще отнеме от 4 до 6 часа. печен ломтики

През това време доматите губят най-малко 60% от собственото си тегло..

Консумация: от 5 кг пресни домати се оказа, че около 1-1,5 кг сушени.

Можете да ги съхранявате или в платнена торбичка на стайна температура, или в допълнение може да се запази в ароматно масло.

Въпреки че процесът на готвене отнема много време, но в крайна сметка ще бъдете доволни от вашите “работи”, защото вие получавате толкова сладък, точно както във видеото:

Рецепта за консервирани сушени домати

  1. Сушени домати – 0,5 кг.
  2. Свежи листа босилек.
  3. Рафинирано растително масло – 0.5 л.
  4. Чесънът.

Първата стъпка е да се стерилизират банките..

Измийте и изсушете листата на босилека, обелете чесъна и нарязани на плочи.. Чесънът

Домати (вече приготвени по гореописания метод) се поставят в бурканче в гъсти слоеве.

Чесънът и босилекът се поставят между тях.. полагане в банку

Маслото може да се използва както традиционно за Италия – маслини, така и по-обикновен слънчоглед.

Дали топлинно обработено масло е бил подложен преди пълнене трябва да бъде решен на базата на метода и срока на планирания съхранение – ако банката ще се съхранява в хладилник в продължение на поне една година, калциниран масло няма нужда от по-продължително съхранение трябва да бъде възпламенено масло и пресен босилек заместител на сушени.

След като контейнерът се напълни на върха със зеленчуци, трябва да бъде наклонен малко и спретнато излято масло по стената, след това тя ще запълни всички кухини. изливам масло

Дръжте плътно близо и се обърнете. Раздвижване

И тук е видео с този метод за изсушаване на домати през зимата:

И сух апетит, и необичайна добавка към ястията!

Използването на сушени домати в готвенето е много по-широко от обичайния сос за пица и паста.

Те могат да разнообрази салати, домашно приготвени сосове, гюлаш и дори супа.

И ароматни консервирани в масло са чудесни като лека закуска..

Дори един обикновен сандвич от парче хрупкав препечен хляб и резен сирене може да бъде кулинарен шедьовър, ако добавите стрък босилек и парче сушени домати.

За тези, които следват фигурата, е важно да запомните, че калориите на сухи закуски значително се увеличават, ако домите се поставят в масло.

Ако 100 г сушени зеленчуци съдържат само 40 ккал, тогава, когато се съхраняват в масло – около 270 ккал / 100 г.

Можете да гледате една от най-вкусните рецепти точно сега във видеото по-долу:

Полезни съвети за готвене и съхранение

В допълнение към добавянето на вкус, солта е консервант, така че когато е изсушена на слънце, тя е основна съставка.

Голямата морска сол е идеална за сушене – големи кристали не преминават през кожата и рискът от пресоляване на домати е намален..

Въпреки това, дори грубата сол не може да се добави твърде много, в противен случай те ще загубят сладост и вкус..

Използваните подправки са по-добре натрошени в хаван точно преди да бъдат добавени към домати или да ги излеят, така че техният вкус ще стане по-ярък и по-наситен..

За да напълнете, трябва да вземете рафинирано масло без мирис.

Италианците използват първо маслиново студено пресоване.

Изсушените на слънце домати са вкусни, екзотични и придават уникален вкус и не е много трудно да ги готвите сами за зимата, просто трябва да сте търпеливи и да следвате предложените препоръки..

Каним ви да научите повече за тази зимна подготовка: за нейните полезни свойства, методи за приготвяне, използване в съдове и много по-интересно: