Виждали ли сте някога как една червена риба може да се превърне в друга? Ако не, останете при нас, за да разберете как да направите това и в последствие да опитате да го направите сами..

риба

Как да изберем и подготвим розова сьомга за осоляване

Сега трябва да бъдете изключително внимателни и да си спомните или да запишете всичко, което четете. Защото ще прочетете най-тайните препоръки относно избора на основния продукт..

  1. Най-добрият вариант за закупуване на риба е свежият труп в близост до морето или поне от аквариума. Но ако тази опция не е за вас, прочетете нататък;
  2. Средното тегло на каркаса от розов сьомга е от 800 g до 1500 g. Ако е повече или по-малко, не препоръчваме да го приемате;
  3. Изкормената риба трябва да има розов корем вътре, във всеки случай не жълт;
  4. Проверете продукта за наличието и количеството лед. Ако розовата сьомга е свежа, тогава не може да има повече от 5% лед върху нея. Тази сума е допустима за охлаждане на пресен каркас;
  5. Повърхността на корема е гладка, без петна и преход към друг цвят;
  6. Вероятно ще звучи странно, но прясната риба няма да мирише на риба. Единственият разрешен аромат за прясното мляко е морската вода или водораслите;
  7. В случай, че месото е с нежен или светъл цвят, продуктът вече е замразен няколко пъти;
  8. Ако коремът е розов, се очаква хайвер вътре;
  9. Коремът също не трябва да се подува. Тя е доста плоска, но има изключения – женската с хайвер;
  10. Прясните рибки трябва да са яркочервени, в никакъв случай зелени или почти черни;
  11. Ако рибата има отрязана глава, опитайте се да вземете предвид цвета на месото. Трябва да е розово;
  12. Когато кликнете върху рибата, трябва да се образува вдлъбнатина. Когато извадите пръста си, зъбът трябва да изчезне веднага. Ако се изправи достатъчно дълго, рибата вече е замръзнала и поради това е загубила своята еластичност и твърдост;
  13. Ако чувствате мехурчета под кожата си, това означава, че розовата сьомга е била съхранявана в грешни условия или е просто стара;
  14. При прясна риба дори минимално количество слуз на хрилете е неприемливо;
  15. Имате късмет, ако розовата сьомга има главата, защото тогава нейната свежест може да бъде определена и от очите. Те трябва да са изпъкнали и прозрачни. Ако те вече са малко сплескани и скучни, тогава рибата е била замразена, или отдавна е била в тази форма на тезгяха за дълго време;
  16. Мнозина вярват, че мъжките меса са много по-сочни, по-тлъсти и по-вкусни. Да избереш момче, да се съсредоточиш върху главата – той е по-отчетлив при мъжете и по-рязък при жените. Можете също да погледнете задната перка, която е по-къса при мъжете. Но за да изберете правилния пол на рибата, сравнете кланичните трупове със същия размер;
  17. Също така човек може да бъде намерен чрез сравняване на формата на гърбовете. Мъжките имат подчертана гърба на гърба, която липсва при женските. Именно поради това, между другото, рибата получи името си;
  18. Сухата опашка на рибата ще ви каже, че рибата е била замразена няколко пъти или че е била на борда за дълго време (което е съвсем логично);
  19. На повърхността на трупа не се допускат съкращения, кръвни маркери или наранявания. Скалата трябва да бъде гладка, без дефекти и слуз;
  20. Изборът на цяла и прясна риба е по-лесен, но ще бъде по-скъп, тъй като след изсъхване, ще загубите почти половината от теглото си. Но закупуването на риба без главата е по-рисковано. Ето защо е по-добре да се плаща малко, но бъдете сигурни в свежестта.

Сьомга сьомга по сьомга: рецепти

Първият
Розова сьомга соленая под семгу: народные способы засолки
съставки Брой на
вода 1 л
розова сьомга 1 бр.
растително масло 110 ml
сол 75 гр
Време за готвене: 90 минути Калории на 100 грама: 190 Kcal

Получаване:

  1. Измийте рибата, изсушете я със салфетки, за да улесните работата;
  2. Мащабиране, отрязани главата, перките и опашката; сьомга
  3. Изрежете корема и червената сьомга;
  4. Нарежете кората с много остър нож, ако желаете;
  5. Филетата трябва да бъдат проверявани за наличието на ями и, ако такива съществуват, да се отстранят с помощта на специални пинсети за риба; риба почистить
  6. Нарежете филето на малки резени, а не на резени, а именно филийки; сьомга нарезать
  7. Добавете сол във водата и разбъркайте, докато се разтвори напълно; сол растворить
  8. Поставете парчетата риба във водата за десет минути; риба засолить
  9. Ако има много риба и не се вписва в разтвора, след това нанесете резетата на няколко етапа;
  10. След това извадете рибата и я изсушете със салфетки;
  11. Поставете парчетата в контейнер, изсипете с масло и поставете в хладилника за един час.
  12. След един час рибата може да се сервира..

Вторият

Розова сьомга соленая под семгу: народные способы засолки

  • 850 грама розова сьомга;
  • 20 g захар;
  • 15 g сол;
  • 110 ml растително масло;
  • 5 грама черен пипер;
  • 2 лимони.

Колко да правите – 11 часа и 30 минути.

Колко калории – 196 калории.

Получаване:

  1. Най-добре е веднага да купите филе, за да не седите без почивка на трупа. Но ако имате цял труп, тогава трябва да го умрете, да го измиете отвътре и отвън, да отрежете главата, опашката, перките;
  2. Отстранете кората, отново може да се измие филето и след това да се нарязва на филийки. Те могат да бъдат с всякакъв размер и форма, но си струва да си припомним, че колкото по-дебели са парчетата, толкова по-деликатно ще бъде приготвено;
  3. Смесете сол със захар, добавете черен пипер;
  4. Компонентите смесват и разтриват получената маса на всяко парче, все още е розово;
  5. Ако има останала риба, поръсете я с рибата и я смажете с ръцете си;
  6. Измийте лимон и го нарежете на тънки пръстени;
  7. Поставете рибата в контейнер и я покрийте със слой лимони;
  8. След това поставете в хладилника за осем часа;
  9. След това вземете рибата, изсипете я с масло и я свалете за още три часа;
  10. Когато изтече времето, вече можете да опитате рибата.

трета

  • 1250 грама розова сьомга;
  • 2 лука;
  • 15 g сол;
  • 80 ml растително масло;
  • 10 g захар.

Колко да правите – 15 часа и 30 минути.

Колко калории – 175 калории.

Получаване:

  1. Измийте рибата, отървете я от главата и билото;
  2. Плавници и опашка, които образуват две красиви филета;
  3. Проверявайте филето за наличието на ями и, ако има такива, ги издърпайте със специални пинсети за риба;
  4. След това нарязайте филето в същите парчета, така че да мариноват също така;
  5. Комбинирайте солта със захар и разтрийте всяка част от розова сьомга, но оставете малко сол за лука;
  6. Обелете луковиците, отсечете краищата и извадете кората;
  7. Измийте двете глави и ги изрежете на пръстени;
  8. Поръсете пръстените с щипка сол и разтривайте ръчно;
  9. Смесете лука и рибата с масло и поставете в тенджера или тоган;
  10. Покрийте рибата с чиния и поставете натиск върху нея;
  11. Поставете в хладилника за петнадесет часа.

Четвъртият

  • 75 g сол;
  • 1 л вода;
  • 75 g захар;
  • 1 розова сьомга.

Колко да правите – 30 часа.

Колко калории – 149 калории.

Получаване:

  1. Разтворете свободните компоненти във вода и я поставете в хладилник, така че температурата да спадне добре;
  2. Изчистване на розовата сьомга от костите, вътрешностите, главата, опашката и перките;
  3. Нарежете трупа на две филета, а те, на свой ред, на две части;
  4. Поставете парчетата в контейнер и ги излейте със студена вода и подправки;
  5. Поставете го във фризера за един ден, след което го размразете напълно;
  6. Изплакнете парчетата с течаща студена вода, изсушете и извикайте роднините на масата.

Тайните на успешното осоляване

Сьомгата от сьомга под сьомгата се оказва по-вкусна и по-богата, ако я излеете с растително масло, преди да сервирате и оставите я да варя за няколко часа.

За да се ловиш в саламура и остана най-непокътната, използвай пресата. За да направите това, покрийте рибата по време на инфузията с чиния и поставете тежък предмет върху нея като преса. Това може да бъде бутилка за кутия или вода..

Когато използвате лимон за осоляване, не забравяйте да използвате и растително масло. Самият цитрус не само ще изсуши розовата сьомга, но ще го направи и труден. Но нефтът ще запълни всички необходими.

Както можете да разберете, превръщането на една риба в друга не е магия, а е напълно възможно действие. Опитайте го и вие, за да разберете колко лесно е!