Ярки, леки, хрупкави на върха и вътре в завихрящото, топене – всичко това са миниатюрни торти – макарони, които са спечелили изключително популярност в света. Този десерт е два макарона, свързани с слой сметана или конфитюр..

Има много рецепти за макарони, но те са сходни в едно нещо: основата за торти е целувка на бадемово брашно. Пълнежите могат да бъдат много различни: сметана, желе, конфитюри, конфитюри и др..

колоритен макаруны

Всъщност, продуктите за приготвяне на макарони изискват доста, но този процес изисква определени умения.

От историята на вкусни торти

Историята на появата на макарони е двусмислена, има няколко възможности. Според една от легендите рецептата за макарони е била подадена от личен сладкар – италианецът на френската кралица Катрин де Медичи..

Според друга легенда, рецептата за тези сладкиши е измислена от сестри-монахини, които впоследствие откриват магазин за бонбони, където служат на тези сладкиши..

Макароните са невероятно популярни навсякъде, но заемат отделна ниша във френското сладкарско изкуство (в крайна сметка макароните продават само във френски Macdonalds!).

Тъй като цветната скала на макароните е страхотна, така е и техният вкус: торти са кафе, бадеми, ягоди, шоколад, крем, шам фъстък, лимон, цвят (лавандула), с босилек и други.

Френски макаронени рецепти в дома стъпка по стъпка

Основният компонент на макароните е бадемовото брашно. Без него ще бъде всичко, но не и макарони.

Такова брашно може да бъде направено. За да направите това, трябва да смилате бадеми в кафемашина.

В този случай брашното трябва да е напълно сухо. За да направите това, в ядки кафе мелница лежат на малки порции и се смила 4-5 секунди.

бадем
сладък, яркие и знаменитые макаруны: рецепты с фото
съставки Брой на
яйчен белтък 4 броя.
бадемово брашно 165 g
лимонов сок 0,5 ч.л..
прахообразна захар 165 g
захар 150 g
сол щипка
конфитюр (кайсия) 50 g
масло 200 g
Време за готвене: 150 минути Калории на 100 грама: 391 Kcal
Идеалните макарони трябва да са гладки, кръгли, без пукнатини, с диаметър 5 см. Те трябва да имат характерен полар и да се пекат и леко надхвърлят ръба.

Етапите на готвене сладки макаронени торти според рецептата с ярки снимки изглеждат така:

  1. Първо, е необходимо да протече протеините: да ги разделя много внимателно от жълтъците, да ги сложи в контейнер, да ги затваря с филм за залепване и да ги остави в хладилника за период от два до седем дни; готварски белки
  2. Бадемовото брашно може да се приготви сами. Почистете бадемите от кожата, изсушете във фурната около половин час, охладете. Раздробявайте бадемите в брашното; мелене орехи
  3. Смесете прах с брашно, пресейте; прах с мукой
  4. Отстранете протеините “от стари” от хладилника, оставете ги да стоят и да се нагряват. Разбийте белите с миксер. За да се ускори процесът на разбиване, изсипете лимонов сок в протеини. Когато пяната стане гъста, добавете захар и камшик. Тя трябва да направи пяна с меки шипове; пики белков
  5. Протеините се добавят към брашното и праха, смесват се; разтривам тесто торбичка
  6. Разстилайте макароните от сладкиша върху мазнина за печене или върху пергамент; стискане
  7. Оставяйте тенджерата да престои за един час, така че да се образува коричка върху заготовките – тогава те ще останат гладки отгоре; Изчакайте поднятия
  8. Пече се при 150 ºС във фурната за не повече от четвърт час. Готовност на макароните да проверят това: ако бисквитките лесно се отделят от тигана, то е готово. Когато се изпича меранчето, извадете го от тигана и го охладете; бадемова курабийка горячие
  9. За пълнене, победи масло (омекотено) със захар (количеството захар зависи от сладостта на сладкото), изсипете в конфитюра (можете да използвате и не-кайсия); бия крем намазка
  10. Изтръгнете пълнежа на една бисквитка от торбата, покрийте с другата половина на макарона, леко натиснете. близо половинку

Предлагаме ви за гледане на видеорецепция за зашеметяващи класически макарони:

шоколад

Тези нежни, топещи се шоколадови ганчешки торти със сигурност ще привлекат всички любители на шоколада..

За да печете шоколадовите меранги, трябва:

  • 110 г бадемово брашно (фино);
  • 50 g фина кристална захар;
  • 225 грама захар на прах;
  • 25 g какао на прах; шоколад пирожные
  • 4 яйчни белтъка.

Пълнежът (ganache) се състои от:

  • 1 бар от тъмен шоколад (72% какао);
  • 50 ml крем (38%).

Нека започнем да готвим:

  1. Подгответе предварително запълването (около 10 часа): загрявайте сместа, добавете счупен шоколад към тях, разбърквайте докато се стопи. Ганаш се сгъстява в студа (можете да нощувате);
  2. Смесете добре брашното, какаото и праха. Сместа се изсушава в пещ, загрята до 150 ° С за около 5 минути. Пресейте;
  3. Застарелите протеини се разклащат, постепенно добавяне на захар, към стабилни пикове;
  4. Комбинирайте протеини и твърди частици и внимателно ги размесете с гладки движения. Сместа трябва да е вискозна;
  5. Сложете тестото върху печене с малки кръгли торти. Оставете да се оформи върху кората;
  6. Печете мерента на температура 150 ºС в продължение на 12 минути. Оставете приготвения черен дроб да се охлади;
  7. От сладката спринцовка (чанта) на една бисквитка изтръгнете пълнежа, покрийте другата.

мента

мента печенюшки

Необичайни макарони от зелен цвят ще бъдат оценени от всички сладки зъби: две половинки бисквитки, които се разтопяват в устата на френската меренуе, са съчетани перфектно с освежаваща мента ganache.

Тези ментови макарони определено заслужават внимание.!

За целувката трябва да:

  • 55 грама бадемово брашно;
  • 1 протеин (от голямо яйце);
  • 20 g фино смляна гранулирана захар;
  • 65 g захар на прах;
  • Хранителен цвят (зелен).

За междинния слой: капка мяту

  • 100 ml съдържание на сметана в сметана е 38%;
  • 10 грама масло;
  • 1 куп (малка) прясна мента;
  • 100 гр бял шоколад.

Рецепта за готвене макарони мента с ярки снимки:

  1. Бадемово брашно с пресяваща захар;
  2. Разбийте протеина, добавете захар, добавете боя, разбъркайте равномерно;
  3. В протеина излее брашно и прах, в кръгообразно движение бавно се разбърква;
  4. От торбичката се разстила върху листа за печене същите кръгчета с диаметър до 5 см. Оставете известно време преди образуването на филма върху заготовките;
  5. В пещ, предварително загрята до 150 ° C, печете за 12-14 минути. След като марината напълно се охлади, извадете я от тигана;
  6. Пригответе мента ganache. Накълцайте мента, добавете към сметаната, нагрявайте до кипене и оставете настрана за един час. Отново варете крема и напрежението. Котлет шоколад, добавете към сметана, поставете меко масло, разбъркайте добре. Оставете замразяването да се замразява в хладилника;
  7. От торбата (или спринцовката) на половината от макарона, изсипете пълнежа, покрийте с другата половина. Готови торти да се облекат на студ през нощта.

гъба рулетПродължаваме темата за печене и десерти! Бискюли ролка: рецепти с снимки и подробности за готвене. Бъдете креативни с дизайна и презентацията!

Сладки сладки багели, направени от сладка паста могат да бъдат изпечени според една от рецептите, предложени от главните готвачи в тази статия. Те перфектно допълват чай или кафе.

Нежен десерт “Панакота” от италиански произход, уловен в нашата страна и обичан от много хора. Научете и го готвите! Ето всички необходими стъпки..

лимон

Тези ярки слънчеви трохи с вкусна лимонена гнаха със сигурност ще спечелят място в сърцето на всеки, който ги изпитва. За да подготвите меренуе, трябва:

  • 125 г бадемово брашно;
  • 75 g фина кристална захар;
  • 175 грама захар на прах;
  • 4 белтъка;
  • Жълто багрило (прах).

За пълнене на лимони:

  • 3 яйца;
  • 3 лимони;
  • 1 супена лъжица. л. нишесте;
  • 140 g захар.

Стъпките по стъпките за производство на лимонов макарони у дома са стъпка по стъпка:

лимон десерт

  1. Смесва се прах и брашно;
  2. Катерички (на възраст в хладилника), победи малко, постепенно излива захар, до върховете;
  3. Изсипете смес от брашно и прах в протеини, разбъркайте внимателно, така че пяната да не падне. Добавете щипка боя, разбъркайте;
  4. Поставете малки кръгчета върху пергамента. Оставете бисквитките известно време да изсъхнат;
  5. Във фурната, предварително загрята до 150 ° C, печете макарони за около 12 минути;
  6. Пригответе сметаната за пълнене – лимон. С лимони, отстранете специалната коричка, изцедете сока. Смесете ястията, захарта, сока и нишестето. Непрекъснато се разбърква, загрява се на слаб огън;
  7. Разбийте яйцата и ги налейте в сметаната, гответе до дебели, около 5 минути. Охладете сметаната;
  8. Стиснете крем върху една част от макарона, покрийте с друг.

малина

Компоненти за тесто:

  • 3-годишни бели яйца;
  • 160 g захар на прах;
  • 10 ml розова вода;
  • Червено оцветяване на храната;
  • 1 ч.л. малинов ликьор;
  • 80 г бадемово брашно;
  • 20 g фина захар.

торти с малиной

За пълнене:

  • 10-20 ml малинов ликьор;
  • 150 грама пресни малини;
  • 1 яйце;
  • 10 ml вода;
  • 1 супена лъжица. л. нишесте;
  • 1 супена лъжица. л. захар.

Подгответе макароните малина у дома според рецептата:

  1. Смесете брашното и праха, пресейте;
  2. Бийте белите, постепенно изливайте захар. Добавете ликьор, розова вода и щипка боя. Смесете много внимателно;
  3. В протеиновата смес налейте брашното с прах и отново разбъркайте;
  4. На мазна лист за печене от торбичката за сладкиши, изсипете малки торти. Нека изсъхнат;
  5. Печете целувката при 150 ° С до готовност (12-14 минути);
  6. Кук на маншеса малина. Маслен смесител смесител до гладка. Разтворете нишестето във вода, разбъркайте в отделна тенджера с пюре от малини, яйца и захар. Сварете сметаната на слаб огън, разбърквайте, за да не изгорите, докато се сгъсти (до 7 минути). Добавете ликьор в края. хладно;
  7. Макаронът половина лепило за лепене, поставен в хладилника.

Вижте целия процес на готвене на сладкиши във видеоклипа по-долу:

Рецептата за вкусни торти от Лиза Глинкая

Лиза Глинская, носителка на шоуто на майстор готвач, прекара дълго време в Париж – в столицата не само мода, но и макарони.

Както казва самата Лиза, тя опита много от тези вкусни сладкиши, но макароните от известния сладкаря Пиер Ерме от сладкарницата Ладури изглеждаха идеални за нея..

Рецептата за макарон с малини и лимон конфит Лиза сподели за прехвърлянето на един от украинските телевизионни канали “Всичко ще бъде вкусно”.

За целувката трябва да:

  • 110 g протеини;
  • 150 грама бадемово брашно; Лиза Глинская
  • 40 ml вода;
  • Червени хранителни оцветители (течни);
  • 300 g захарна захар.

За попълване ще се изисква:

  • 200 g захар на прах;
  • Пресни малини;
  • 5 лимони;
  • 2 супени лъжици. л. нишесте.

Етапи на готвене макарони рецепта Лиза Glinskaya:

  1. Смесете бадемовото брашно и половината прах, пресейте през сито, изсипете 55 г протеини (трябва да останете за една нощ при стайна температура), не смесвайте;
  2. С останалата на прах вода, разбъркайте, добавете 3 капки от боята, доведете до врязване;
  3. Останалите протеини (55 g) достигат пиковете. Добавете сироп към тях и леко разбъркайте докато се охладят;
  4. Сместа от протеини се смесва с брашно, смесва се с полутечно състояние;
  5. Покрийте листа за печене с пергамент, поставете върху него малки плоски торти (в шахматен шаблон). За да се измъкне въздухът и детайлът се изправи, почукайте на масата. Оставете да стоите в стаята 40-60 минути;
  6. Печете при 170ºС в продължение на 9-11 минути. Извадете пергамента от тигана, охладете бисквитите при стайна температура;
  7. За да направите лимон конфит, отстранете кора от лимоните с остър нож (само жълтата част), нарязани на тънки ивици, покрийте с вода и трикратно кипете, така че горчивината е изчезнала;
  8. Изцедете сока от лимони, разбъркайте с целулоза и захар, захар и гответе на слаб огън, докато се получи гъста маса. В лимоновата маса добавете разредено нишесте;
  9. Оставете конфитата да се охлади, покрийте с фолио и охладете;
  10. За да образувате макарони: поставете конфит на една половина по ръба на торбичката, сложете малина в средата, покрийте я с другата половина от бисквитите, натиснете малко. Съхранявайте в хладилника за около 12 часа.

Ако все още имате въпроси относно създаването на macaroons, следният видеоклип ще ви помогне да намерите отговори:

Макаронени топинги: Даваме на масления вкус на десерта!

Разнообразието от цветове на макароните не може да не впечатли, както и разнообразието от пълнежи. Няма такива слоеве: желе, маслен крем, шоколад, конфитюр, на базата на маскарпоне, ганаш и други.

Най-простият слой – на базата на меко сирене mascarpone.

Маскарпоне Плодов крем:

  • 50 грама захар;
  • 200 г сирене mascarpone;
  • 70 грама от всяко пюре от плодове (от банани, ягоди или ябълки).

Бийте сирене със захар, постепенно добавете пюре от плодове. Оставете да замръзне в студа.

Нежното лакомство

Макароните с желеобразен слой ще изглеждат много оригинални..

Orange Jelly:

  • 40 мл прясно изцеден портокалов сок;
  • 50 грама фино смляна захар;
  • 40 ml варена вода;
  • 3 g желатин (прах);
  • Половин портокалова кора.

Накиснете желатин в 1 супена лъжица. л. сок, дайте му подуване. В тенджера комбинирайте останалата част от сока, вода, захар и жар. Загрейте сместа, докато захарта напълно се разтопи..

Изключете топлината, вкарайте желатина, разбъркайте, докато се разтвори напълно. Оставете да се охлади, излейте тънък слой върху лист за печене или разстояние, покрийте с фолио, поставете на студено за 12 часа.

За образуването на макарони е необходимо да се режат кръгове, равни на диаметъра на черния дроб, да се поставят между половинките, леко да се натисне и да се изпратят тортите в хладилника.

За любителите на кокосов орех, можете да направите много лек ganache като пълнеж..

Бяла шоколадова кокосова ганаха:

  • 60 ml крем (съдържание на мазнини 35%);
  • 60 гр бял шоколад;
  • 2 супени лъжици. л. фини кокосови стърготини.

Загрейте сметаната, разтваряйте шоколада в тях. В кремообразна шоколадова смес, изсипете кокосовите чипове и разбъркайте добре. Охладете в хладилника (така че ганхахът се уплътнява).

Полезни съвети и тайни на готвачите за сладкиши

възхитителен пирожные с кремовой начинкой

  1. Основната съставка на макароните е бадемовото брашно. Ако няма готово брашно, можете да го направите сами. Обелете бадемите (два пъти с вряла вода, отстранете кожата). Извадете бадемите във фурната около 1 час при 100 ° С, като се разбърквате понякога. Раздробявайте бадемите в кафемашина. Сухи бадеми в пещта за още 10 минути;
  2. Един от основните компоненти на целувката за макарони е протеините. Традиционно те са “на възраст”. Но за да станат по-малко вискозни и по-добре бити, можете да ги оставяте през нощта не в хладилника. За разбиване протеините трябва да са на стайна температура;
  3. Една от най-важните тайни на обикновените макарони е точното спазване на пропорциите до един грам;
  4. За да излезете от заготовките за макароните, излишъкът на въздух излиза и те се изглаждат, след като са били засадени, трябва да почукате на масата с листа няколко пъти;
  5. Преди печенето, макароните трябва да се оставят върху листа за печене до един час, така че да се образува коричка. В резултат на това “бисквитките” не се разрушават, а върхът ще бъде гладък;
  6. Готовността на макароните може да бъде проверена по следния начин: ако бисквитката лесно се отстранява от пергамента или листа за печене, тогава тя е готова.

Макароните са най-меките сладкиши, които са придобили популярност навсякъде. Техният цвят и вкус на сорта е впечатляващ дори и за сложните сладки зъби..

Можете да готвите прекрасни макарони у дома, просто трябва да практикувате и да следвате всички правила. Това е, когато със сигурност може да се отдадете на вкусен десерт..

Изглежда, че можете да говорите безкрайно за тези вкусни торти! Да, всички, защото са толкова вкусни и невероятно вкусни. Ето например, вижте друга видеорецепция, според която те ще бъдат ароматизирани с крем брюле: