Рецепти на баба на кисели краставички

Маринована краставица, считана за незаменим атрибут на всеки празник, дойде при нас от Византия. За пръв път се опитваше да го съсипе още през 3 хилядолетие преди Христа в Месопотамия, чието потвърждение откриха археолозите.

ферментирал огурцы

Успех в осоляването и древните римляни. Те започнаха да добавят оцет за осоляване и първите, които готвят консервирани краставици. Помислете за рецепти, наследени от нашата баба.

Класическа рецепта

В Русия, дъбови бъчви или вани се използват за производство на кисели краставички. Това ястие беше популярно на масите на принца и на обикновените хора.

Сега краставиците от бъчвата не са загубили популярността си, но не всеки може да ги ползва. Въпреки това, ако имате къща или живеете в частна къща, тогава рецептата за кисели краставички в бъчвата за зимата ще бъде от значение.

компонента:

  • Краставици – 50 кг;
  • Листа на касис – 300 г;
  • Хрян листа – 300 г;
  • Сол – 550 – 600 g;
  • Хрилен корен – 200 г; краставици в бочке
  • Горчив пипер – 5 шушулки;
  • Пречистена вода – 10 литра;
  • Ерагран – 200 г;
  • Копър – 300 г;
  • Чесън – 250 гр.

Вечерта водата се загрява до 20-25 ° С, излива се в цялата сол и се разбърква. Салатата може да се окаже кална, с мръсен цвят по стените, затова се препоръчва да се филтрира през марля.

Краставици, потопени в студена вода и се оставят за няколко часа, за да станат по-еластични. Бурканът грижливо разтривайте чесъна вътре, за да предотвратите образуването на мухъл по време на ферментацията на зеленчуци.

Най-долу се отправяме към измитите листа от хрян и френско грозде. Към тях можете да добавите няколко клонки от череши. Залепете внимателно част от краставиците, покрийте ги със зелени, поръсете с подправки и повторете цялата схема, докато не изработим всички продукти.

Основното правило – краставиците трябва да се поставят вертикално. Така че те ще бъдат по-пълни и по-красиви..

Изсипете разтвора на солта, покрийте със специален дървен капак и поставете потисничеството. На третия ден краставиците ще започнат да ферментират интензивно. Необходимо е да отделите изтеклата лъжица върху пяната и да добавите останалата саламура.

След тези манипулации, цевта може да бъде поставена на студено тъмно място. Соленето може да се консумира цялата зима, без да се притеснявате, че зеленчуците ще се развалят.

Рецептата за кисели краставички в буркани

Мариновани краставици в зимните брегове – един от най-популярните видове леки закуски в студената зима със странично ястие или по време на празник. С удоволствие дори децата ядат кисели краставички..

компонента:

  • Краставици – 30 кг;
  • Хрян – 200 г;
  • Листа от касис – 200 г;
  • Сол – 400 g;
  • Вода – 10 л;
  • Черен пипер – 1 опаковка;
  • Копър съцветия – по око.

Налейте краставици през нощта със студена вода. В топла вода разтворете солта. Банките са добре измити със сода, но не са стерилизирани. В дъното на контейнера се намират чисти листа от хрян, черен пипер, листа от касис.

обучение овощей

Уверете се, че подправките са равномерно разпределени между банките. Започвайки с най-големите, поставяме зеленчуците на дъното, поставяме почистения корен от хрян в средата.

банки

Препоръчително е да поставите малки краставици на върха и плътно да ги покриете с копър. Уверете се, че банката не е натоварена на самия връх, в противен случай ще бъде неудобно да се излее марината.

запълни тару

Изсипете саламура във всяка бутилка, покрийте я свободно с пластмасов капак и оставете за два или три дни. Ако искате да накиснете с високи нива на киселинност, можете да удължите ферментационния процес до пет дни.

Напълнете маринадом

Когато започне процесът на ферментация, ще се появи пяна и соленият разтвор ще започне да изтича. Подгответе предварително салфетки или парцал за ритане.

Пяната

Изцедете саламурата от консервите в тигана и ги загрейте. Ако има много бял цъфтеж на краставици, излейте малко вода от кранчето и изплакнете ги. Осоляването е значително уплътнено, така че няколко кутии трябва да бъдат изпразнени, за да се добавят непълни.

Преобръщане

Напълнете с кипящ разтвор, корк с метал или дебели пластмасови капачки. Спускаме го с главата надолу и го увиваме в стегнато одеяло. Оставете в това състояние, докато се охлади..

Сладки бонбони за зимата

На рафтовете на гастрономическите отдели на супермаркетите е пълен с изобилие от кисели краставички от различни производители. Въпреки това, бурканчета са малки, а цените често хапят. Поради това е по-добре да използвате друга рецепта на баба, като осигурявате роднини за цялата зима с вкусни кисели краставички.

компонента:

  • Краставици – 25 кг;
  • Чесън – 4 глави;
  • Копчета за копър – 100 г;
  • Сол – 300 g;
  • Вода – 10 л;
  • Череши клонки – няколко.

Рецептата за хрупкави кисели краставички за зимата е лесна за изпълнение. Изплакнете добре краставиците под течаща вода. Поставете чесъна в желязна купа, покрийте я с чинийка и, като използвате физическа сила, настъргвайте. Използвайки този метод, значително ускорявате процеса на почистване на зъбите от люспите.

В голяма алуминиева купа (можете да кофа) ние украсяваме краставици, разпределяме чесън, копър и череши между слоевете. Налейте марината от вода и сол. Покриваме горната част със стъклен капак и оставаме два дни, периодично отстраняваме пяната и добавяме саламура. Когато разтворът се замъгли, процесът на ферментация приключи..

Всякакъв вид литри, двулитрови и трилитрови буркани може да се използва за опазване по Ваша преценка. Измийте и стерилизирайте го внимателно и с капачки.

Поставете кисели краставички здраво в бурканчета, варете марината и изсипете кисели краставички точно под врата. В ускорения режим запечатайте уплътнението и завъртете капака надолу.

Проверете дали въздухът изтича, дали капакът е запечатан. Опаковайте буркани с кисели краставички в топло одеяло или козина. Отворете за един ден и поставете рафтовете в килера.

маринован стрелки чеснокаПрепоръчваме Ви да прочетете! Как да вземеш стрелички от чесън за зимата. След това можете да ги добавите към различни ястия, за да подобрите вкуса..

Вкусни заготовки за зимата са тук. Следвайте инструкциите и ще получите невероятно опазване..

И тук нашите готвачи споделят с вас рецепти за приготвяне на патладжан предястия за зимата..

Съвети за помощ!

Един от най-важните съвети при соленето на зеленчуци е да изберете правилните храни. Не бързайте с първата поява на краставици наведнъж, за да ги запазите, рискувате да изхвърлите всичко без да постигнете желания резултат..

Зеленчукови зеленчуци не са подходящи за кисели краставички. Периодът на осоляване е от втората половина на юли до края на първата седмица на август..

Подправките и подправките трябва да се приготвят непосредствено преди процеса на съхранение, в противен случай те ще изсъхнат, ще загубят повечето от полезните свойства и ефирните миризми..

Изплакнете обилно контейнера, в противен случай рискувате да разкъсате капачките няколко дни след запушването. Уверете се, че венците на капака пасват плътно около врата на буркана, без да се оставят в атмосферния кислород.

Някои домакини нарязани върховете на краставиците, но не е необходимо да правите това, а внимателно да измиете мръсотията.

Тогава ще получите най-вкусните кисели краставички за зимата, които ще зарадват отличния вкус на всички, които ще бъдат лекувани с тях!

Loading...