Първоначално осоляване на зелени домати за зимата

При обработката на зелени домати всяка домакиня се опитва да придаде на туршия оригиналния си вкус и да запази представянето на плодовете..

Както първото, така и второто са абсолютно лесни за употреба, тъй като незрелият домат има достатъчно еластичност, перфектно се съхранява в бурканче (барел, тиган) и поради степента на зрялост има доста пикантен вкус, много ценен от храната..

еластичен помидоры

Остава само да се подчертае, когато осоляване вашия собствен вкус на зелен домати с набор от подправки и деликатеси са готови..

Важно е, че такъв деликатес е на разположение на масите на потребителите, освен това се прави от тях.

Постоянно и лично.

Големи и малки зелени домати

Струва си да започнем, може би, с характеристиките на “виновниците” на процеса на окисляване – домати.

Зрелите домати са изключително средни за готвене..

Или малко по-големи.

Това изискване може да се обясни с наличието на соланин в малки плодове – токсично вещество..

Като опитахме една незрела “младеж”, съществува риск да бъдеш в болница със сериозно отравяне..

малък плодыЕто защо е по-логично и по-безопасно да изхвърлите зелената “малка пържена напитка”, без значение колко е от градината – здравето е по-скъпо..

Висококачествено и вкусно осоляване се получава от средно големи и големи незрели зеленчуци..

Ако тези плодове съдържат соланин, тогава количеството му е минимално и не е опасно за човешкото тяло..

Опитните домакини, които са на път да навредят, избират кафяви домати, за да създадат деликатеси.

Но има един прост и ефективен начин да се отървете от отровата непосредствено преди лечението: поставете ги в осолена вода..

След няколко часа течността ще “извади” целия соланин от домати.

Оптимален размер на тарата

Оптималният размер на съдовете, предназначени за осоляване на домати, се определя от “автора” на самата марина, като се има предвид всичко: колко суровина има за готвене, за какъв период на съхранение се изчислява рецептата, при каква температура се съхранява крайният продукт, колко потребители домати ще бъдат приготвени.

В бъчви се приготвят туршии, предназначени за честа употреба или големи компании.

Сол по студен начин, спестявайки доста големи партиди плодове от замръзване: 10, 20, 30 килограма всеки.

Този метод обаче може лесно да се използва за очистване в банки.

бъчви для соленийБарелките могат да се използват модерни, пластмасови – те са по-удобни за поддържане и задоволяване на всички санитарни стандарти, едно нещо е лошо – те не принадлежат към екологично чисти контейнери.

И за онези, които обичат да получат солен домат по старомоден начин – от естествен дъбов бъчви – препоръчваме да дезинфекцирате контейнера по традиционен начин преди да осолите: изсмучете добре.

Можете да застраховате, като поставите плодовете в барел, вече осолен в пластмасова торбичка.

Като опция – използването на метални прибори, но винаги емайл, както и обичайните стъклени буркани.

Обикновено най-удобните са три литра..

Студено осоляване на зелени домати: разкриване на букет от вкус

Комплект от подправки за осоляване на зелените домати по студен начин е сравнително стандартен, а процесът е много подобен на олющването на краставици.

За традиционното осоляване трябва да вземете:

  • два вида зелени (копър 200 г и магданоз – 40);
  • 1-3 супа от горчив пипер;
  • десетина листа от касис.

Това количество подправки е предназначено за 10 кг основни зеленчуци..

Салатът трябва да има съдържание на най-малко 7% (70 g сол на литър вода).

В тази рецепта е добре, че съставът на подправките може да варира: добавяне на карамфил, маниорка, босилек, канела, или просто “Лаврошка” към саламура, можете да промените вкусния букет от кисели краставички, които не са разпознати..

Студеното осоляване не е обезпокоително: поставянето на домати в бъчво, трябва периодично да създавате слоеве от подправки, поръсете със сол и най-накрая да излеете точното количество сурова студена вода, за предпочитане твърда.

В видеоклипа е включен и чудесен метод за накисване:

Рецепти сол вкусни домати в буркан

Консервираните заготовки са удобни за жителите на високите сгради: те могат да бъдат съхранявани в хладилник или лоджия, поставени много компактно и да се наслаждавате на вкусни кисели краставички до пролетта.

Но не само в компактността на случая: очистване зелени домати в банките могат да бъдат подготвени по различни начини – и цели, и резени и пълнени, както и вид на зеленчуков хамбургер, и поотделно, и в разнообразни.

Ето някои оригинални рецепти..

Зелени домати със зелени

съставки:

  • зелени домати;
  • прясна или замразена копър и магданоз (сума по усмотрение);
  • дафинов лист;
  • пипер;
  • на литър буркан – 3 скилидки чесън и 1-3 горчиви чушки.

Салат: на литър вода 2 супени лъжици. l сол (с пързалка) и 1 супена лъжица. l захар.

Ако имате нужда от повече пикантност и острота, можете да добавите супена лъжица суха горчица.

Подготовка: направете отметка от домати и зеленчуци в стерилизирани буркани, редуващи се слоеве: на дъното на чесъна, магданоз и копър, после – слой домат, следващия слой – отново зеленчуци, но с пипер.

Напълнете буркана, запълнете съдържанието с варено и саламура, охладете до стайна температура и плътно затворете капака на капрона.

Между другото, зелените дори могат да пълзят домати.

Тази рецепта се счита за грузински:

Домати в Татар

съставки:

  • 6 кг зелени домати;
  • 0,5 кг сладък пипер (по-добре е червено или жълто – за “дизайн”);
  • 6 средни моркови;
  • чесън – 1 глава;
  • магданоз;
  • подправките.

Сол (стандартно): 2 супени лъжици. l сол, 1 супена лъжица. l захар на 1 литър вода.

Подготовка: в измитите и изсушени плодове да се направят непрекъснати разфасовки и да се поставят във всяка нарязана чушка, морков настърган върху груб ренде и чесън, нарязан на тънки плочи.

В бурканчетата добавете подправки и нарязан магданоз.

Изсипете топла туршия, навийте се, обвийте.

Студен предмет за изпращане в прохладна стая..

С чесън мляно месо

зелен томаты с чесноком и зеленью

Чесънът е желаната съставка в почти всички рецепти за зимни препарати.

Само ароматът на открито през зимните дни на вкус с чесън струва!

Също така запазва полезните си антиоксидантни и антивирусни свойства, както в киселинна, така и в осолена форма..

Рецептата за осоляване на здрави, ароматни и зелени зелени домати, пълнени с чесън е много проста..

Заготовката може да се излива с студена и топла саламура..

съставки:

  • зелени домати, за предпочитане със същия размер;
  • чесън;
  • магданоз;
  • копър;
  • хрян (корени и листа).

Сол (стандартно): 2 супени лъжици. l сол, 1 супена лъжица. l захар, ако готвите студено – не добавяйте захар.

Подготовка: направете няколко дълбоки разфасовки в домати, като използвате остър нож и поставете тънки чинийки чесън в образуваните кухини.

Сложете в стерилизирани буркани, редуващи се с подправки, изсипете саламура.

пайове с духовкиСпомнете си как в детството бързо разпространяваха тортите, които направи баба ми? Те биха могли да вземат със себе си в училище и на разходка. Сега можете да го готвите също. Рецепти за бабички се пекат във фурната.

За специални случаи винаги можете да скриете патица във фризера. Е, веднага щом дойде значимият час – го изпечете с ябълки. Процесът стъпка по стъпка от избора на труп до доставката му до масата може да бъде разгледан тук..

И децата, разбира се, по-подходящи сладкиши. Те ще бъдат доволни от тортата със смелите нинджа костенурки. Как да го приготвите в статията: https://notefood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka/detskij-tort-cherepashki-nindzya.html

Пот вместо кутия и вана

Ако в стопанството няма подходящ варел и зеленчуци – няма къде да отида, можете да ги “скриете” в голяма тенджера до края на есенно-зимния сезон.

Гарантираме – след няколко месеца няма да успеете да откриете нито един домат, ще бъдат получени такива вкусни резултати и няма да е полезен нито един признак на недостиг на витамини..

Зелени домати, нарязани в собствения си сок

съставки:

  • домати;
  • захар със скорост 30 грама на два слоя домат;
  • сол – в размер на 1 ч.л. в два слоя;
  • копър;
  • хрян (листа);
  • череша (листа);
  • касис (листа);
  • чесън;
  • няколко листа зеле, предварително изгорени, за да омекнат.

предястие по-корейскиПодготовка: пробийте добре измитите плодове в областта на закрепването на стъблото и ги поставете в тигана, преместете домати с копър, листа от хрян, череши и касис, скилидки чесън и изсипете два слоя сол и захар.

Най-здраво с копър и зелеви листа, поставете потисничеството.

Един ден по-късно, домати трябва да дават сок.

Ако това не се случи, добавете малко количество 6% солев разтвор (60 g сол на литър вода) – това трябва да покрие домати.

При стайна температура плодовете трябва да “се скитат” не повече от три дни, след това детайлът трябва да бъде поставен на студено.

Хостинг съвети

Какво “любов” зелени домати?

Със сигурност – стабилна студена температура..

Срокът на годност на нарязаните зелени домати може да се удължи с редовен клон на птиче череша, добавен към буркана, а също така да бъде “отговорен” за появата на уникални аромати в заготовката..

За да може черешката да се накисне, да не навреди, клончето трябва да се държи във вряща вода за около 5 минути, преди да се постави в съда.

Зелените домати са добри като отделна закуска и като компонент на олющване Зеленчукова градина за зимата – в компанията на карфиол и обикновеното зеле, моркови, тиквички, краставици, лук и млад чесън.

Друга интересна рецепта във видеото:

Loading...