Осолени краставици на масите се появиха само поради факта, че вкусът на нововъведения чуждестранен зеленчук изглеждаше твърде неекспресивен на руския селянин (а може би и на боляра), “не”.

Опитвайки се за ново агрономическо чудо, руснаците избухнаха с критика към него, наречена “вода – вода” и се опитаха някак си да диверсифицират букета на вкуса на този зеленчук.

консервиран огурчики с чесноком

В онези дни и това беше периодът на царуването на незабравимия Джон Василевич, нямаше друг начин да се промени вкусът на който и да е зеленчук, освен да се постави в бъчво със саламура.

Тази съдба не е избягала от краставица.

И се появяват на света след застаряване в пикантен саламура, се превръща в любима закуска, ежедневна храна и празнична декорация на масата.

В негова чест на пазарите, дори и празниците и забавленията, организирани.

По същество – фестивали, защото тази дума преди 400 години не знаеше и не използваше.

Времето за празника на краставиците беше в края на октомври – през този период барелите с кисели краставички започнаха да се отлепват в големи количества..

Подходящи краставици за заваряване

подходящ сорта для закатокВ древни времена, краставиците не са били подредени: кой е израснал на легло, че един отиде до цевта.

Но дори и тогава, стюардесите забелязали, че колкото по-тънка е кожата му, толкова по-добре е смучел туршия и по-остър вкус.

Съвременният селекционира доволни домакините с повече от едно разнообразие от кисели краставички, най-популярните от които са Нехински, Муромски, Воронежски, Алтаи, Хрупкави и хибриди..

Основните характеристики на кисели краставички:

  • главоболие изразено, тъмно;
  • чиста плътна пулпа;
  • малко количество семена;
  • дължината на плодовете не надвишава 15 см (оптимално от 7 до 15);
  • няма кухини вътре;
  • липса на горчивина;
  • тънка кожа, която лесно се пробива с нокът.

Неотдавна развъдчиците предложиха нов вид – универсален, като твърдят, че тези плодове са отлични за салати и за очистване.

Но ние не бихме препоръчали да ги осоляваме.

Тези краставици най-добре кисели с оцет.

Салата, дебели оранжеви сортове, не са подходящи нито в бурканче, нито в буре поради дебелината на кората – практически не допуска саламури и маринати във вътрешността на плода, оставяйки зеленчуковия и безличен.

В допълнение към сортовете критерият за избор на плодове за събиране на кисели краставички за зимата е техният външен вид и качество..

Слаби, с различни видове наранявания, с червеникаво-жълти петна по кожата – това не са плодовете, които дори трябва да обърнете внимание, а не просто да изберете да поставите в буркана.

Друг начин за избор на кисели краставички е тяхната дължина, според която плодовете са разделени на калибри: кисели краставички (3-5 cm), краставички (5-9 cm) и Zelentsy (9-15 cm).

Рецепти заготовки

“Hrumka”
заготовки на зиму: огурцы на все вкусы
съставки Брой на
средни краставици 10 броя
хрян лист 1 бр.
дафинови листа 2 броя
чесън 2-3 скилидки, нарязани на тънки плочи
горещ пипер 1 под
черен пипер грах 6 броя.
сол 100 g
захар един и половина Чл. л.
лимонена киселина 1 ч.л. няма слайд
Време за готвене: 6500 минути Калории на 100 грама: 16 Kcal

запълни банкиСложете всички съставки плътно в буркан, покрийте със студена вода и покрийте с марля.

Нека останат 4 дни.

През този период разклатете водата в бурканите няколко пъти, за да разтворите солта възможно най-скоро..

В края на първото излагане изсипете саламурата и я заменете със студена вода, която също се източва.

Третата запълване е много студена вода.

Нейните и напускат банките, запечатани контейнери с пластмасови капачки.

Сега можете да изпратите реколта от краставици за зимата за съхранение в суха готина стая.

И ето още една рецепта за домашно “хрупкави” във видеото по-долу:

“Гроздова туршия”

компонента:

  • краставици – колко ще съберете;
  • листа от грозде – по броя на краставиците.

За марината (на базата на трилитров буркан):

  • вода – 1 л;
  • ябълков (гроздов) сок – 1,5 чаши;
  • сол, захар – ¼ чаша.

Измийте краставици и на свой ред залейте вряла вода и ледена вода. мой и обдаем кипятком

Опаковайте всеки плод в листата на гроздето, поставете я здраво в бурканчета и изсипете кипене марината три пъти.. Обвиване в виноградные листы

Третият път, когато маринатата не се оттича – навийте бреговете и оставяйте да се охладят. Преобръщане банки

Основната подправка в тази рецепта са листата на лозата, придавайки оригиналния аромат на навиването и запазване на смарагдовия цвят на основната съставка.. Завършен "виноградная" закуска

Краставици в доматен сок

компонента:

  • краставици;
  • чесън;
  • пипер (грах);
  • лук;
  • хрян листа;
  • дафинов лист;
  • доматен сок;
  • оцетна същност – 1 ч.л. на литър сок;
  • захар и сол – 2 супени лъжици. л. на литър сок.

съхраняване с томатомЕдномерни краставици измиват и се разпространяват на брега, преместване на подправки.

Изсипете вряла вода и оставете за 10 минути, а докато те се вливат, донесете доматен сок до кипене.

Водата от зеленчуците се изцежда и кипи отново.

Вторият път, изсипва се вряла вода в буркани, отново за 10 минути..

След второто изливане водата вече не е необходима – за трети път попълнете празника с доматен сок с оцет, сол и захар.

Банките трябва да бъдат навити и обвити..

Колкото по-бавно се охлаждат, толкова по-добро е качеството на закуската..

Готвене без стерилизация

Компоненти (на базата на 1 трилитров буркан):

  • краставици – 2 кг;
  • Копър чадъри – 2 бр.;
  • 3-4 листа от френско грозде;
  • захар – 1,5 супени лъжици. л.;
  • сол – 2 супени лъжици. л.;
  • оцетна същност – 1 супена лъжица. л.;
  • звънец.

консервиран огурчикиИзмитите плодове се поставят в просторен съд (купа или голяма тенджера) и се налива студена вода.

Време за омекване – 3-4 часа, сменете водата 2-3 пъти.

Докато те са “плаващи”, пригответе кутиите, стерилизирайте ги по какъвто и да е начин удобен за вас, почистете и измийте подправките..

Когато краставиците минават през “накисната сесия”, поставете ги в предварително приготвени съдове, като предварително ги покриете с листа, копър и черен пипер.

За да направите марината, сварете 1,2 литра вода със сол и захар.

Марината трябва да се смесва добре, за да се разтварят соли и захарни кристали..

Напълнете банките с варена марината, навийте се, обвийте.

Ако направите консервирането без добавяне на оцет, получавате толкова вкусно сладко:

Съвети за домакинството

Най-ценните качества на осолена или маринована краставица – хрупкавост и еластичност.

За да ги постигнете, трябва да следвате правилата за осоляване – много прости, но необходими:

  1. За рецепти, събиране на краставици за зимата, изберете млади плодове с деликатна кожа. В идеалния случай те трябва да са само от градината и това изискване е възможно, ако имате градината си. Ако трябва да купите зеленчуци на пазара, не се колебайте да проверите тяхната свежест на допир..
  2. Преди да консервирате, оформете плода по размер и го накиснете в продължение на няколко часа в студена вода (фино, ако е трудно, колкото по-твърда е водата, толкова по-апетитна е краставицата изглежда и пука).
  3. При пълнене на буркана поставете зеленчуците вертикално – по този начин можете да увеличите максимално обема на контейнера..

маринован цветная капустаПолезни препарати за зимата: кисели карфиол. Това са следващите рецепти в прасето на ролки, които всяка домакиня може да направи. Насладете се на любимите си хора и експериментирайте с вкус!

И тук ще намерите интересни начини за осоляване на зелените домати. Ако никога не сте ги приготвили, опитайте се и може би тази закуска ще бъде една от любимите.

Всички стадии и правила за приготвяне на ширпа от говеждо месо са описани в статията. Придържайте се към тях и всичко ще свърши.!

Солената краставица никога няма да излезе от кулинарния стил, тя е добра като независима закуска и дава уникален вкус на любимите ви салати.

Маринованите плодове са просто спасение по време на диети, когато трябва да се ограничите до храна и да ядете същия тип прясна храна..

Затова не се колебайте дали такива препарати са необходими – запазете краставиците по няколко начина, а през следващата зима ще покажете колко сте прави..

Ако искате да изненадате всички с вашата кулинарна изобретателност, тогава ви предлагаме рецепта за салата от краставица за зимата: