В много кухни на евразийския континент, свинското кокалче е популярен хранителен продукт..

Жителите на Русия, Германия, Чешката република и Холандия, които традиционно предпочитат месната храна, имат в своите вековни кулинарни архиви автентични рецепти за коленната част на свинско месо.

Най-често кокалчетата се използват заедно с кожата, която съдържа цяла армия от ценни витамини и минерали.

По-долу са някои от начините за приготвяне на този хранителен, подхранващ и висококалоричен продукт..

Проста рецепта с снимки
печен свиная рулька в духовке: легкие пошаговые рецепты
съставки Брой на
дръжка 1-2 броя.
грах черен и бахар шепа
зеленина на вкус
растително масло 50 ml
сол и подправки на вкус
кисело зеле по желание
малки моркови или целини клубени по желание
Време за готвене: 840 минути Калории на 100 грама: 299 Kcal

Подправки и сол, смесени с масло.

Маслото и специи

В кожата на месото се правят малки разфасовки около периметъра, в които са вградени граховете..

готварски мясо

Обикновената свинска мазнина се омаслява с цяла маслена смес и се отстранява, за да се маринира за 12 часа в хладилника..

туршия

След като свинският крак е маринован, той може да бъде приготвен по два начина:

Печем с кислой капустой

  1. Свийте от всички страни в котел или шахматна чиния на добър огън, така че да е червеникава. След добавяне на кисело зеле, намалете топлината и накиснете за 80 минути под капака;
  2. В нарязания крак на мястото на рязането се правят джобове – канали и се поставят в моркови или целини. Поставете готовия полуфабрикат в тиган със страни (мазнината ще се стопи). Печете за около 2 часа. Температурата на топлината – 190 градуса. На всеки 20-30 минути трябва да се налива течността от тенджерата.

Във видеоклипа по-долу ще научите за друг начин за готвене на свински свинчета с кисело зеле.

Свинско кокалче, изпечено във фолио във фурната

1 начин

рецепта:

  • 1 коляно със среден размер;
  • Голяма глава чесън;
  • 2 лъжици слънчогледово олио;
  • сол.

Руля се измива под течаща вода и се изсушава със салфетки. Обелният чесън се прекарва през преса или се раздробява в хаван. Готов калай, смесен с масло и сол.

Rulga аппетитная в фольге с помидорами черриМесото се намазва с ароматна смес и се накисва за около 3 часа. Когато свинското месо е напоено, то е обвито в фолио, поставено в огнеупорна форма и почистено във фурната..

Първо, задайте максималната температура (в много фурни, тази цифра – 250 градуса). При тази температура кокалчетата се приготвят за 45 минути. След това, топлината се намалява до 170 градуса и месото се пържи до готовност за около 1,5 часа.

С този метод на свинско готвене се оказва ароматно и сочно, но кожата няма да бъде хрупкава и привлекателна. Ето защо, за да се постигне красива хрупкава кора, като се запази сокостта на месото, можете да готвите кокалчето малко по-различно..

2 път

рецепта:

  • Не много дебел свински крайник;
  • Ръководител на чесън;
  • сол;
  • 50 гр. Мед и горчица.

Дръжката, приготвена както в предходната рецепта, е обвита във фолио и печена в продължение на 1.5 часа при максималния знак. След изминатото време краят трябва да се освободи от фолиото и да се намаже със сос, приготвен от смесване на горчица и мед..

Месото от горчицата отново се изпраща в печката и се пече, докато върху нея се образуват червени кори. Обикновено това отнема 30-35 минути.

Така че, вижте рецептата по-горе във видеоклипа:

3 начина

рецепта:

  • Shank;
  • сол.

За гарнитура:

  • Ябълките са зелени;
  • Орехови ядки;
  • Няколко стафиди;
  • Няколко лъжички мед.

свинско месо с корочкойПри това изпълнение не се използват подправки, а плътта има естествен, невисок чист и сочен аромат на месо. В същото време пълнените ябълки като странично ястие обогатяват вкуса на свинското месо.

Изсипана кокалче, увита във фолио и изпечена по същия начин, както при предишни рецепти. Когато настъпи моментът да се премахне фолиото, ябълките се поставят в тавичка, пълнени по следния начин..

Една ябълка се почиства от ябълките, а ядките се поставят в нишата, стафиди и лъжица мед се изсипват. Плодовете се объркват с главата надолу и обвиват фолиото..

Месото се пече с ябълки за около половин час.

Други интересни рецепти свиня свинско, печени във фурната

В баварски

Свинското кокалче в бира, изпечено във фурната, със сигурност ще угоди на гостите или членовете на домакинството заради уникалния вкус, който придобива в процеса на готвене.

рецепта:

  • 2 плътни кокалчета с малък мазен слой;
  • 2 бели крушки;
  • Бутилка бира “Потър”;
  • сол;
  • Скариди от чесън;
  • Листа от босилек и магданоз;
  • Лъжица масло;
  • розмарин;
  • Лаврушка и кимион.

месо по-баварски

Подправките и билките се изсипват в леярната (ако е възможно) в дъното. Най-нагоре изложени nashpigovat чесън и smared с сол кокалче.

Съставките се изсипват от тъмна бира, печенето се оставя на висока температура до кипене. Топлината трябва да се намали след като съдържанието на тенджерата се свари.

Ястието е покрито с капак и остава в бира в продължение на 2 часа. Пяната, образувана по време на процеса на готвене, трябва да се отстрани. В средата на готвенето месото трябва да се завърти..

След като се вари, месото се прехвърля в тиган с достатъчно високи страни, омаслява се и се изпраща във фурната с малко количество бира, оставена от готвенето за 30 минути, за да се получи червеникав вид..

За свинското месо, приготвено по баварската рецепта, обикновено зеленото зеле се приготвя като гарнитура..

В светла бира с ароматни билки

рецепта:

  • 1 голям кокал;
  • 2 бутилки бира (лека);
  • Няколко чадъри от карамфил;
  • 2 лука;
  • 2 кубчета брашно от месо;
  • 5 скилидки чесън;
  • чаша вода;
  • Няколко лъжици суха смес от провансалски или италиански билки;
  • Лъжица нишесте;
  • Лъжица горчица;
  • сол;
  • Малко зехтин.

едва се сдържам в пивеСвинско краче да се запържва от всички страни в котел. Буйлон кубовете се разреждат в гореща вода и се изсипват в месото върху месото заедно с бирата. Билки, сол, нарязан лук, половината от чесъна също се изпращат там..

Месото се задушава на средна температура за 1.5 часа. След охлаждане, половин чаша бульон се излива от фурнир. На основата си сосът ще бъде подготвен по-късно..

Чесънът карамфил се смилат в миксер, комбиниран с масло, сол. С тази паста кокалчетата се размазват и се изпращат в не-гореща фурна за 3 часа. Температурата на фурната – 130-140 градуса.

Сокът, освободен от месото, периодично се нуждае от напояване в процеса на печене и няколко лъжички трябва да се добавят към бульона, предназначен за соса. Докато кракът се пече, сосът се подготвя..

В охладената бульон с нишесте от свинска мазнина се разрежда, сместа се довежда до кипене в тенджера. Месото се налива с този сос..

С кисело зеле в ръкава

Тази рецепта има предимство пред останалите: фурната остава напълно чиста след изпичане на изходящи мазнини от свинско месо. Маншетът, в който е приготвен крака, спестява времето на домакинята и спестява ръцете си.

рецепта:

  • Среден размер на кокалчетата;
  • Асортирани топли пиперки;
  • сол;
  • 3 супени лъжици постно масло;
  • зеле;
  • Една шепа лучена коричка;
  • 3 лъжици майонеза;
  • Няколко бели крушки.

Печем в рукавеСварете вода със сол и лук. Охладете го.

Поставете свинското кокалче в тенджера и изсипете натрошената течност, смесена с половината от пиперната смес върху него. Капацитетът се почиства на хладно място за 12 часа.

На следващия ден стръкът трябва да се вари около час в тази маринада и след това да сложиш свинското месо в гевгир. Така месото се отървава от остатъчната отпадъчна течност..

Зърненото масло трябва да се натисне и да се смеси с пипер на прах и масло.

Кръвта на лука първо се полага в ръкава. На тях се поставя lytka намазана с майонеза сос. Зелето е разположено наоколо.

Печенето се извършва при средна температура (170 градуса) за около 90 минути. 20 минути преди края, можете да добавите температурата и трябва да изрежете през ръкава. Това ще позволи на кората да зачервява по-добре..

Разбира се, можете да печете месо без кисело зеле.

Предлагаме да се пекат свинското кокалче в ръкава във фурната според тази рецепта:

Месо без готвене с картофи

рецепта:

  • 2 малки кокалчета;
  • 2 лъжици лимонов сок;
  • 100 ml соев сос;
  • сол;
  • чесън;
  • 1 кг картофени клубени със същия размер;
  • 3 гъсти и неподсладени круши;
  • 2 супени лъжици зехтин.

Shin трябва първо да мариноват в соев сос. Ще отнеме 5-6 часа.

След този период свинското краче се размазва със сол, поръсено с лимонов сок и се поставя във фурната за печене за 1.5 часа при ниска температура (150 градуса). След това тавата се изважда от фурната.

Картофите и крушите се обелват, покриват се със сол и масло и се оставят около полученото краче. Картофите се приготвят в цели клубени, а крушите са подредени.

Топлината на печката се увеличава до 200 градуса и месото достига 40 минути при тази температура. Свинското кокалче, изпечено във фурната с картофи, е готова!

Чешки метод на готвене

свинско месо по-чешски с салатом и травами

рецепта:

  • Месо от свинско месо;
  • Прясно смлян пипер;
  • 1/2 супена лъжица настъргано индийско орехче;
  • Корен на джинджифил;
  • Lavrushka;
  • кориандър;
  • Някои свински мазнини;
  • чесън;
  • 2 зелени ябълки;
  • Литър чешка бира;
  • магданоз;
  • Килограм груба сол.

Рецептата за готвене на свинско стъбло, изпечена във фурната на чешки език, е съвсем проста. Първо, подгответе марината. За да направите това, чесънът е нарязан на плочи, които са притиснат дръжка.

След това кокалчето се ароматизира със смес от сол, черен пипер, настърган индийско орехче, джинджифил и се поставя в тенджера. Има и парчета ябълки без кожа.

Бирата се излива в тигана, месото се изпраща за почивка за 12-15 часа. След като бъдещото “verappy коляно” е наситено с марината, то трябва да се изсуши със салфетки и леко намазано с мазнини..

Солта се излива равномерно на дъното на дълбоката плесен. Коляно се поставя над солта, формата се покрива с фолио и се изпраща във фурната..

noisettes с рисом в томатном соусеЗа да не се мисли за това какво да се готви за гарнитура за дълго време, отлична статия с оригинални стъпка по стъпка рецепти идва за спасяване. Кюфтета с ориз в доматен сос – вкусна декорация от гарнитура! Пригответе разнообразие от ястия с удоволствие!

След това разгледайте методите за готвене на пиле в бавна готварска печка. Има различни варианти за готвене на целия труп и неговите части.

На прага на гост, и в хладилника само пакет от кисело мляко? В такъв случай препоръчваме да използвате рецептата за кисело мляко. Да, и веднага печете печене за чай. Приятен чай парти!

Така че кокалчетата се приготвят за около 1,5 часа. Температурата на пещта е 180 градуса. След изпичане фолиото се отстранява и месото започва да се зачервява.

Свинското кокалче, приготвено на солена възглавница, е много нежна и сочно. Хрян или горчица служи като сос за свинско месо.

Кулинарни резултати

При подготовката на кокалчетата трябва да спазвате следните точки:

  1. Свинската кожа трябва да се пее и да се почиства старателно;
  2. Преди топлинна обработка е най-добре да мариновате свинското краче, което ще съкрати времето за готвене;
  3. За да възпроизведете горните рецепти, е по-добре да изберете задните крайници, те са по-меки. И от предните лъкове се получават прекрасни студени желета и желета, защото те имат повече жизненоважни влакна, съдържащи желиращи вещества..

Изненадващо тази част от свинския труп принадлежи към месни продукти от клас II.

Въпреки това, въпреки толкова дребнавост, милиони хора се наслаждават на разнообразие от вкусни ястия от свинско месо.

Предлагаме ви друга видеорецепция. Той също не се справя бързо, но резултатът ще достави удоволствие.