Оливие – царят на салатите и неговата класическа рецепта

Оливие – любима и позната на всички от детската салата.

И преди няколко години беше трудно да си представим празничен празник без него..

Всякакви вариации по темата за салата винаги са популярни и все още са най-актуалната закуска..

известен салат Оливье

Нова година и салатен крал Оливие

Чука, гости, мандарини, шампанско и, разбира се, Оливие са основни качества на Новата година.

В отдалеченото съветско минало тази салата се свързваше с просперитет и благополучие и обикновено се подготвяла за големите празници..

И в Нова година Оливие задължително присъстваше във всяко семейство на празничната трапеза..

Проста рецепта, без деликатеси, а не отнема време – тази салата е оцеляла много кулинарни нововъведения, но все още е един от най-почитаните.

Много удовлетворяващо, на продуктите, налични в съветско време, благодарение на което е подготвен по всяко време на годината, и това беше много важно през зимата..

Днес не всички знаят как се е появил Оливие, откъде е дошъл и от кого произхожда авторът на това безсмъртно кулинарно произведение..

Оливер е приготвен за първи път в началото на 20-ти век..

Авторът е известен френски готвач Луциен Оливие, чието семейство става известно в родината си за изобретяване на соса “Прованс”.

Френският работил в ресторант в Москва и подреждал гостите с вкусни френски ястия..

салата Оливье с курицейНо беше много трудно да се харесат на руските посетители: те предпочитат кисели краставички и зеле.

Луциен реши да изненада всички и да работи усилено, за да създаде специална салата.

В резултат на тестовете той създава ястие, чиято стойност за посетителите е, че салатата е изобилна и много вкусна храна, и най-важното е, че тя върви добре “под водка”.

Салата, обичана от всички, беше далеч от това, което се приготвя сега..

В състава си имаше съвсем различни продукти, а не онези, които виждали: лешник, картофи, краставици, маруля, раци, каперси, маслини.

Новата салата се превърна в голямо изкушение за посетителите и всеки, който я вкуси, остана доволен..

Класическа (съветска) рецепта Оливие
Оливие — король салатов и его классический рецепт
съставки Брой на
Кренвирши “Доктор” 400 g
Картофи (средно) 4 броя.
яйца 5 броя.
Краставица осолена 4 броя.
Зелен грах 1 банка
сол на вкус
майонеза 200 ml
Моркови * (големи) 2 броя.
Копър * на вкус
Лук * 2 броя.
Време за готвене: 90 минути Калории на 100 грама: 162 Kcal

Разбира се, такава “скъпа” салата, както е подготвена от Лусиен Оливие и със стоки отвъд океана, съветският народ не може да си позволи.

И никой не знаеше точната рецепта, тъй като самият готвач никога не го разкрива на никого..

Затова през съветските времена почти всички продукти в състава бяха заменени от по-достъпни, но името остана.

Името трябвало да се свързва с “много вкусно и задоволяващо”, точно като французин..

Оливие приема пълна свобода на фантазията, много го подготвят според принципа: “Влагам всичко в къщата”.

Начинът за подготовка на класическата версия на Оливие с снимки и коментари:

  1. Картофи стари (младите няма да работят), измити и варени в “униформа” в малко осолена вода. Готовите клубени да се измъкнат от водата и да се охладят. Само след това, отлепете картофите и внимателно нарязани на кубчета. Поставете в купа. нарязан картофель
  2. Сварете пилешки яйца за 10 минути. Можете да използвате резачката за яйца. Изсипете в купа с картофи. В идеалния случай е по-добре да използвате домашно приготвени яйца, с богатия на жълтък жълт цвят. пиле яйца
  3. Изрежете колбаса в средни кръгове, които след това се нарязват на кубчета и се сгъват в голяма купа.. нарязан кубиками колбаса
  4. Имате краставици нарязани опашки. Не трябва да се вземат големи краставици, за да се избегнат големи семена в салата. Нарежете краставиците наполовина и оставете малко да се отцеди. Излишък на солена вода. Краставиците, както всички останали продукти, се нарязват на кубчета и се изпращат в купа.. нарязан огурцы
  5. Отворете бурканче с грах и изцедете течността, за предпочитане чрез шлайфане. Изсипете цялото съдържание на буркана в купата за останалите продукти.. консервиран горошек
  6. Всичката сол се смесва добре. Добавете майонеза последно и смесете всичко спретнато отново.. готов салат Оливье
  7. Класически Оливие е готов! Сервирайте охладено.

Продукти със звездичка (*) са по избор..

Те не винаги, но също така често са част от Оливие.

Или добавени заедно или поотделно – като цяло, във всяка подходяща комбинация:

  1. Измийте морковите и кипете. Оставете го да изстине, преди да източите водата. Обелените моркови се нарязват на кубчета.
  2. Лукът отстранява обвивката и я нарязва на малки кубчета.
  3. От копърът отрязани клонките и нарязани зелените.
  4. Моркови, лук, копър (или продукти, ако желаете) се смесват заедно с останалите съставки, докато салатата се облича с майонеза.

И тук е подробен видеоклип за подготовката на класическия Оливие. Вижте сами колко е лесно и лесно.!

Малки трикове за перфектната салата

Изглежда, че развалянето на такава салата е трудно.

Оливие е толкова добър, че неговият състав може да бъде подложен на всякакви промени, поради което нито вкусът, нито външният вид на самата чиния ще страдат малко.

И все пак, за да няма трудности при приготвянето на съставките, да се чувствате уверени в процеса на готвене и да експериментирате със салатата, достатъчно е да използвате малки съвети:

известен салат Оливье

  1. Строгите пропорции на продуктите могат да бъдат пренебрегнати. Най-често, всички съставки за салата се вземат от окото. Някой иска повече месо, някои солени краставици, някой предпочита малко моркови и някой не харесва грах. Следователно броят и съставът на продуктите зависят от личните предпочитания..
  2. За да получите не само вкусна салата, но перфектното ястие, което ще бъде много, много задоволително, трябва да замените наденицата с варено месо. След това вземете салата според класическата рецепта с месо. Месото ще отговаря на всички, които искате. Само за да бъде лесно и красиво нарязан на парчета, е необходимо да се отреже месото по дължината на влакната.
  3. За да се предотврати напукване на картофите по време на варенето и да се накарат да се сварят, не е необходимо да се усвоява. За средни клубени, само за 20 минути при пожар.
  4. При варене на яйца е необходимо да се постави сол във водата, тогава те няма да се счупят и няма да изтекат. И така, че яйцата са добре почистени, те трябва да бъдат охладени в студена вода..
  5. Солените краставици могат да се сменят безболезнено или свежи. И можете да направите смес от пресни и осолени краставици. Всичко зависи от сезона, но преди всичко от личните предпочитания..
  6. Когато използвате лук в салата, е необходимо да се отървете от неговата горчивина. За да направите това, сурови нарязан лук трябва да се излее вряла вода. Достатъчно е да издържите 5 минути. След което тя е щателно щам, леко изтръгване. Лукът става мек, губи своята горчивина и не разваля вкуса на салатата.
  7. За тези, които искат да впечатлят гостите със салата Оливие, магазин майонеза е по-добре да се замени с домашно. Тя ще бъде много по-здравословна и вкусна..
  8. Всеки, който е на диета, може да използва заквасена сметана вместо майонеза в салата или да вземе тези продукти в същите пропорции..
  9. За да намалите съдържанието на калории в съда, трябва да замените колбаса с телешко месо (намаление с 9 kcal) или домашни птици. Идеалният вариант е пилешкото гърло, а съдържанието на калории се намалява до 100 kcal. Салатата ще бъде по-мека и рецептата ще бъде леко преименувана на “класически Оливие с пиле”.
  10. Преди да сервирате, можете да украсите салатата на плато или да я поднесете на порции, като я поставите в кулинарния пръстен.

червен икраПолезни свойства на червения хайвер. Харесва ли ви червеният хайвер? След това разберете какви ползи носи тялото и дали има противопоказания за неговото използване..

Знаете ли, че шоколадът е голям стимулант на умствената дейност? Прочетете повече тук.

Как да се готви свинско говеждо stroganoff в бавна готварска печка е описано в статията https://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/befstroganov-iz-svininu.html

Неизвестни интересни факти за известната салата

  1. В Русия това е най-популярната салата и не само като Нова година. Хората често готвят класическа рецепта за Оливие, като добавят наденица.
  2. Във Франция Оливие се нарича “руски”.
  3. Салатите Зима, Капитал и т.н. са просто варианти на известния Оливие.
  4. Изгубената рецепта за салата продължава да съществува поради факта, че основните съставки са известни, а след това хората ги комбинират “както искам”.
  5. През 2009 г. в град Syktyvkar бе приготвена най-голямата салата Olivier с тегло 1007,8 кг.

Без съмнение, Оливие е празник, който може да бъде уреден вкъщи по всяко време, без да чака официалния повод..

Експериментирайки и добавяне на собствената си “жар”, можете да създадете нов кулинарен шедьовър, който да удовлетвори всички.

Основното нещо е да се готви салата с любов и след това всичко ще се окаже перфектно.

Бон апетит!

Накрая добавям видео, в което ще научите още интересни факти за тази невероятна и добре обичана салата..

Loading...