Смазващ бисквитен крем крем, се оказва страхотна торта. Custard получи името си заради кипене, в резултат на което се сгъстява, но остава доста течна..

Предимството му е, че се накисва дори и най-сухата бисквита, което прави тортата или тортата сочни. Има няколко основни рецепти за гъби кремове и много вариации от тях..

Английски (класически) крем
няколко вариантов заварного крема для бисквитного торта
съставки Брой на
мляко 500 мл
яйцето 3 броя.
захар 1 чаша
масло 100 g
брашно 3 супени лъжици.
ванилия 1 щипка / 1 под
сол 1 щипка
Време за готвене: 120 минути Калории на 100 грама: 225 Kcal

Консистенцията е доста течна, подходяща не само за сладкиши, но и за сладкиши. Когато се замразява, то прилича на сладолед, а когато се пече, се получава с вкус на карамел или крем брюле.

  1. В тенджера смесвайте захарта с млякото. Поставете малка горелка и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Веднага след като млякото се нагрява, но не кипи, извадете от топлина;
  2. Разбиваме яйцата, разделяме жълтъците от протеините. За готвене са необходими само жълтъци, които бият до бяло. Към жълтъците добавете ванилия, щипка сол и брашно – променете, така че да няма бучки; да победи яйца
  3. Като побеждавате яйчната смес, постепенно изсипете половината от обема на горещото мляко;
  4. В тигана до останалата част от млякото добавете яйчната смес. Запалете се на слаб огън, разбърквайте. Уверете се, че жълтъците не се огъват и не се изгарят; добави молоко
  5. Изключете печката веднага след като млякото стане дебело, като заквасена сметана. Не може да се задуши; да победи
  6. Разпръснете маслото предварително от хладилника. За разбиване трябва да се топи, меко. Бийте до кремава пухкава маса; добави масло
  7. В маслото в лъжица добавете и разбъркайте охладеното сгъстено мляко. Оказа се нежен крем с ярък и изискан вкус..

Заквасена сметана

Процесът на готвене отнема много време, но резултатът си заслужава. Дебел и сладък бисквитен крем крек ще оцени всички сладкиши.

Съставки:

  • заквасена сметана – 250 г;
  • масло – 130 g;
  • брашно – 2 супени лъжици. л.;
  • яйце – 1 бр.;
  • захар – 150 гр.

Това ще отнеме 1-2 часа.

367,8 kcal на 100 g.

Рецепта стъпка по стъпка:

  1. Поставете топла водна баня;
  2. В метал и по-добре емайлирана купа разчупва яйцата и оставя заквасената сметана. Beat с миксер;
  3. Добавете захар и разбъркайте, докато всички зърна се разтворят. Добавете пресятото брашно и повторете отново, докато се получи гладка, хомогенна маса;
  4. Поставете купата във водна баня и оставете за 15 минути. Ние се намесваме в крема през цялото време, чакаме да се приготви;
  5. Оставете купата докато се охлади;
  6. Маслото предварително се слага върху размразяването. Когато сметаната е хладна, победете маслото с миксер, докато се образува пухкава маса;
  7. Прехвърлете маслото в охладената смес и разбъркайте сместа до гладка..

Шоколадов крем с яйце и масло

шоколад крем

Този крем е подходящ както за импрегниране на тортата на бисквитена торта, така и за създаване на индивидуални десерти. Количеството брашно може да бъде променено, за да се регулира степента на “течност”.

Съставки:

  • захар – 120 g;
  • мляко – 0.5 л;
  • яйце – 1 бр.;
  • какао на прах – 60 g;
  • брашно – 90 g;
  • инстантно кафе – 15 г;
  • тъмен шоколад – 1 плочка;
  • масло – 1 опаковка.

Ще ви бъдат необходими 1-2 часа за подготовка.

306,7 kcal на 100 g.

  1. Смесител, победи яйцето;
  2. Е, ние шие пресято брашно, кафе и какао;
  3. Влезте в сухата смес в яйчната маса, разбъркайте;
  4. За маса се изсипва малко студено мляко, докато последователността на тестото на палачинки;
  5. Сварете останалото мляко, разтворете захарта в него. Разбъркване, постепенно добавете шоколадовата смес. Изпийте до състояние на гъсто желе. Оставете да се охлади;
  6. В студената смес добавете мекото масло на малки парченца, разтопения шоколад. Разбийте с миксер, докато се образува пухкава и гладка консистенция. В зависимост от капацитета на смесителя и качеството на маслото, това ще отнеме 5-6 минути..

Френски крем, лек крем

Втората версия на класическия крем. Идеален за разпръскване на бисквитени торти, тъй като е лек и нежен.

Съставки:

  • мляко 2.5% – 0.5 л;
  • яйце – 6 бр.;
  • захар – 4 супени лъжици. л.;
  • масло – 50 g;
  • царевично нишесте – 60 g;
  • ванилия или щипка.

Необходим е 1 час.

201 kcal на 100 g.

  1. Изсипете млякото в тенджерата и добавете ванилата. Затопляме млякото, но не го варете;
  2. Оставете млякото да стои. След около час ванилата ще разкрие напълно своя вкус и аромат. Ако за крема се използват ванилови пръчици, един час по-късно млякото се филтрира, като се отърве от горчивината на кошарата;
  3. Нишестето се пресява, разчупва буците и насища въздуха;
  4. Разчупваме яйцата, разделяме жълтъците. За крема не се изискват протеини;
  5. Добавете захар и нишесте към жълтъците. Ние смесваме всичко;
  6. Постепенно се добавя мляко към сместа. Смесете масата;
  7. Загрейте в тенджера на слаб огън, докато има признаци на удебеляване;
  8. Горещият крем се избърсва през сито, разбивайки всички бучки;
  9. Добавете маслото, омекотена при стайна температура, в него и разбийте миксер;
  10. Оставете крема да се охлади. Продуктът е готов за покриване на бисквитени торти..

суфлеКак да готвяте нежен пилешки суфле във фурната – чудесна рецепта за храна за диети.

Прочетете как да приготвяте ароматен картоф със свински ребра в бавна готварска печка.

Опитайте да направите една салата от глухарче – това е необичайно и здравословно ястие..

Печена торта

Основата на всяка торта – торта. Нежна и порьозна гъста торта, лесно напоена със сметана или специална импрегниция, комбинирана с различни кремове и плодове. Това е страхотно сладко за всяка почивка, която не е трудна за готвене у дома..

Кремът за торти може да се приготвя едновременно с бисквити или предварително, така че да има време да се охлади и влива. За да направите това, използвайте една от горните рецепти..

На тестото:

  • яйце – 5 бр.;
  • сол – щипка;
  • маргарин – 100 g;
  • прах за печене – 10 g;
  • заквасена сметана – 100 г;
  • брашно – 300 г;
  • захар – 0,5 чаша.

импрегниране:

  • Коняк или балсам – 50 ml;
  • кондензирано мляко – ¾ банки;
  • вода – 1 чаша.

украса:

  • шоколад – 1 плочка.

2-3 часа – време за готвене.

Калориен кекс на 100 g: 250-350 kcal.

Стъпка по стъпка рецепта за производство на гъста торта с крем

  1. Отделете жълтъците от протеините и ги смилайте със захар. Добавете към тях маргарина, нарязан с нож и заквасена сметана. Катеричките камшик образуват силна пяна и се комбинират с жълтъчната маса. Бийте няколко минути;
  2. Към пресятото брашно добавете бакпулвер и сол, разбъркайте;
  3. С минималната скорост на миксера започваме да комбинираме брашното и течната смес;
  4. Тавата за печене, ако е необходимо, е облицована с печен пергамент. Изсипете тестото в него и го изпратете за печене в продължение на 25 минути при температура 180 ° С0В. В процеса опитаме бисквитата с дървена пръчка за готовност;
  5. Изчакайте, докато тортата се охлади напълно. След това нарязайте кората и я нарязайте на 3 части;
  6. Импрегниране на готвене. Добавете коняк и кондензирано мляко в топла вода, разбъркайте добре;
  7. Събираме тортата от долната торта. Лежехме на чиния и я налеехме с импрегниране, като обърнахме внимание на ръбовете. От горе се полага дебел слой крем и ние натрупваме следния слой торта. Ако желаете, можете да добавите консервирани плодове. За втория кабел повторете процедурата и поставете горната, предварително импрегнирана. Кремът смазва краищата и горната торта. Разрязване на раздробена торта, три настърган шоколад. За декорация използвайте бебе.

Полезни съвети

Класическият крем е доста течен, а тортата може да се “намокри”. За една торта гъба, тя е бита с масло, което го прави по-сухо. “Влага” се създава чрез импрегниране на кексовете..

Можете да подобрите вкуса на крема с различни добавки:

  • лимонов сок, лимон или портокалова кора;
  • захаросани плодове;
  • фъстъци;
  • консервирани или консервирани плодове.

Особеността на крема е да вкара масло в него. Това може да се направи само след пълно охлаждане на течната половина. Ако излеете горещата смес в маслото, то ще се стопи и готовият продукт ще стане твърде течен. Охлаждащата хлабина удължава времето за готвене. Крайният продукт може да се съхранява в хладилника за около 36 часа..