Слушайки думата “мътеница” за пръв път, разбира се, възниква въпросът – какво е това? Така че в тази статия ще говорим за това. Така че, мътеницата е млечен продукт, получен чрез разбиване на маслото с добавяне на специални ферментирали млечни бактерии..

С други думи, тя е нискомаслен крем. Това е истински източник на полезни свойства. Той съдържа лактоза, лецитин, както и протеин, който е необходим за правилното развитие на мускулите и скелета. Мазнината обикновено съдържа 0,5%, което позволява използването й в диетата.

мътеница - что это, чем полезен продукт и где применяется

Маслото от мляко (друго наименование за мътеница) се използва за производство на много разновидности на напитки от кисело мляко, бебешка храна и дори в производството на козметика, като шампоани и маски за кожата..

Често, мътеница се използва в домашно приготвени рецепти за приготвяне на ястия: салати, някои десерти; както и готвене на студени супи. Външно, тя има прилики с обезмасленото мляко, но на практика лесно ще помогне за замяната на заквасена сметана, което значително ще намали съдържанието на мазнини в готовото ястие..

В хранително-вкусовата промишленост се използва при печене на тарталети, палачинки или домашно приготвен хляб. Тя дава летливостта на теста и порьозността, която е високо ценена в готвенето и особено в сладкарската промишленост. В действителност, мътеница служи като отличен заместител на мастни млечни продукти като кефир или сметана. Използва се и за приготвяне на глазури и дори за основни курсове..

За славянската кухня, мътеницата е нещо необичайно. Но, например, във Великобритания, тя е много популярна. Повечето домашно приготвени хлябове в Albion съдържат този здравословен продукт..

И в Австралия създадоха мътеница на базата на мътеница, която може да се разстила на хляб веднага след като се извади от хладилника. И в Германия се приготвя цяла гама млечни продукти, включително сирена, извара, масло и напитки..

pirojki_so_shavelem-52533Прясно киселец ястия – тази селекция от рецепти трябва да бъдат тествани това лято..

Как да приготвим най-деликатната рецепта за мляко за крем от тортата “Наполеон”, прочетете нашата статия.

Рецептата за лунна хляба без дрожди и захар в нашата статия.

Какво е толкова полезно това млечни “новост”

Buttermilk е истински шампион на полезността сред млечните продукти. Този ферментирал млечен продукт ще донесе особени ползи на хората със слаба сърдечно-съдова система, както и на хора с наднормено тегло.

Калоричното съдържание на този продукт е 35 kcal / 100 gr. Тя се оценява заради хранителния й състав и поддържането на редица важни микроелементи. Сред тях са:

    мътеница

  1. Лактоза. Необходимо е да се нормализира работата на червата. Той стимулира нервната система и също помага да се абсорбират витамините от групи С и В;
  2. Холин, известен също като витамин В4. Нормализира черния дроб, елиминира плаките на холестерола, “ремонтира” сърдечно-съдовата система;
  3. Лецитинът. Строителният материал на тялото. От съществено значение за тъканите и клетките. Това също е вид енергийно гориво за хората;
  4. Калий, магнезий, желязо, фосфор. Гарантиране на гладкото функциониране на вътрешните органи и системи.

Мътеницата е универсален продукт за хранене на възрастните хора, бременните жени и малките деца. Извара, приготвено на базата си, ще бъде отличен източник на висококачествен протеин, който няма да напусне безразлични лакто-вегетарианци.

Сред останалите свойства, също се оказва, че е развлажняващо свойство. Следователно, тя може да се използва в ежедневното меню за постепенно и безболезнено елиминиране на хроничен запек..

Благодарение на витамин B4 този ферментирал млечен продукт се препоръчва за хора, подложени на дългосрочно антибиотично лечение. Холинът помага за възстановяване на чернодробната тъкан, която поема нежеланите лекарствени реакции..

Кой трябва внимателно да включи мътеница в храната

Мътеница съдържа минимална концентрация на казеин, така че е лесно да се понася от хора склонни към алергични реакции към млечни продукти. Въпреки това, лекарите не препоръчват злоупотреба с този продукт. Също така си заслужава вниманието към хората, които страдат от повишена киселинност на стомаха, язва или гастрит..

Високите нива на разтваряне в храната могат да причинят неприятни симптоми. Сред които е подуване или разстройство.

Мътеница – къде да я намерите и как да я замените

Мътеницата може да се купи в повечето супермаркети за хранителни стоки. В индустриални условия се получава съгласно следния метод. Специфични бактерии се добавят към обезмасленото мляко и след известно време млечната захар се окислява..

Ако рецептата съдържа мътеница, но не е на ръка, можете да използвате напълно приемлива алтернатива. Достатъчно е да вземете мляко, да се смесва с лимонов сок или оцет. За чаша течност е достатъчно 1 супена лъжица кисел продукт..

Сместа трябва да настоява за 15 минути. След като масата се сгъсти, вие получавате отлично домашно приготвена мътеница. Серум или matsoni се използват също вместо мляко..

Това е изключително здравословна напитка. Никой ферментирал млечен продукт няма толкова ценни качества като тази течност. И има много предимства при използването му. Недостатъците на раздробяването могат лесно да бъдат елиминирани чрез балансиране на количеството им в диетата.