Мека, пикантна и нежна крем със сметана: рецепти с снимки

Заквасената сметана е класическа домашна торта, която е популярна повече от десетилетие поради своята простота и деликатен вкус. Тази торта е много бързо подготвена, изисква най-простите съставки, така че е чудесно за домашен вечерен чай.

В същото време, заквасена сметана може да се превърне в шикозен ваканционен десерт, добавяйки нови вкусове към него с помощта на плодове, банани, цитрусови плодове, шоколад, кафе, ядки, кондензирано мляко или ванилия..

Информация за заквасена сметана

Традиционно, класическата заквасена сметана се състои от деликатна буйна бяла гъста торта, чието тесто се приготвя със свежа сметана. Готовите кейкове са наслоени с бял въздушен крем, също на базата на заквасена сметана..

За разнообразие от вкус и текстури, към сметана се добавят различни пълнежи, но заквасената сметана е основен атрибут на тази торта. Броят на торти в заквасена сметана може да бъде всяка – от две, залепени помежду си със сметана, до няколко тънки кексови дрожди, печени отделно.

Основното изискване за тортата в тази торта – помпа и мекота, която лесно се накисва със сметана. Тортата трябва да излезе сочно и меко..

Заквасената сметана е традиционна домашна руска кухня, но татари имат подобна рецепта. Така наречената татарска или казанска заквасена сметана е отворен пай със сметана със сметана.

В традиционната версия на татарската кухня, тя не е приготвена дори на заквасена сметана, а на каймак. Каймак е по-скоро гъста сметана, която с нейната последователност дори може да бъде близка до маслото, поради което в Татар този десерт се нарича kaymak pemyach.

Има подобно ястие в немската кухня, то се нарича Schmandkuchen и е направено от тесто за сладкиши..

Класическа стъпка по стъпка рецепта за кисело мляко
мека, пышный и нежный торт сметанник: рецепты с фото
съставки Брой на
заквасена сметана (за предпочитане мазнина, около 30%) 600 грама
яйца 3 броя.
брашно 1,5 чаши
захар 2 чаши
сода половин чаена лъжичка.
ванилин щипка
масло за смазване на формата
Време за готвене: 180 минути Калории на 100 грама: 225 Kcal

Инструкции стъпка по стъпка:

Първо направете тестото. За него вземете 1 чаша захар и разбъркайте яйцата. В яйчната маса, разбъркайте 250 грама заквасена сметана и разбъркайте с миксер или смесител до гладка..

размахване яйца с сахаром и маслом

Пресейте ситото за брашно и разбъркайте порции в сместа крем-яйце. Добавете сода и ванилия към тях, омесете тестото.

разтривам однородное тесто

Попълнете предварително смазаната рамка и я поставете във фурната 180 или 200 градуса. Печенето отнема около 40 минути.

пълни форму тестом

Докато тестото се вписва, нека работим върху крема, който се приготвя много просто – останалата заквасена сметана, охладена в хладилника, е добре смесена със захар, докато зърната й се разтварят..

кейк слой сметанника

Когато тестото се пече и се охлажда, то трябва да бъде нарязано на две торти и напоена с половината от общото количество крем. Отгоре тортата трябва да бъде намазана с остатъците от сметана със сладкарски изделия..

кройка корж

Можете да украсите тортата с шоколадова глазура или просто да нарисувате мрежа от разтопен шоколадов бар.

Можете да поръсите тортата с натрошени ядки, шоколадови чипове, кокосови люспи или украсете с плодове или бита.

Можете просто да го поръсите с какао и да го поднесете на масата, първо трябва да го оставите да стои на студ поне за няколко часа, така че тестото да е добре напоено със сметана.

Проста заквасена сметана в бавна готварска печка

заквасена сметана в мультиварке
Бавната печка е чудесна за направата на проста сметана за чай, тъй като е удобно и лесно да се пече тестото за този пай в купата му. Вземете за него:

  • Чаша захар;
  • Чаша брашно;
  • 3 яйца.

Как да направите:

  1. Разбийте яйцата със захар, докато зърната се разтворят напълно и се получи буйна пяна..
  2. Внимателно с шпатула или дървена лъжица влезте в тестото. Разбъркайте постепенно, внимателно повдигнете яйчната пяна отдолу нагоре, така че въздухът, получен чрез разбиване, не напуска тестото и тортата се оказва въздушно.
  3. Смесете купа с мултикулкер и изсипете тестото в нея..
  4. Задайте режима на печене на стандартно време, обикновено около 45 минути.
  5. Печете тортата с капака затворен..
  6. Когато изтече времето за печене, проверете готовността на тестото с клечка за зъби, ако е мокро, а след това оставете тестото в режим на отопление, то ще излезе от температурата му.
  7. Когато тестото се пече, оставете го да изстине малко и го извадете от купата, охладете напълно и нарязайте на два слоя торта..
biskvit
Ако не обичате да прекарвате време в кухнята, но искате нещо вкусно, можете да използвате най-лесната рецепта за торта у дома. на https://notefood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/lazanya-s-kuritsej-i-gribami.html

По това време, подгответе сметана на заквасена сметана и захар:

Вземете заквасена мазнина, не по-малко от 25%. Ще ви трябват 400 грама.

За това количество заквасена сметана, вземете три четвърти чаша захар и ги бийте добре в продължение на поне 10 минути, след това кремът ще бъде дебел и равномерен..

Намажете торти с крем отвътре и отвън и украсете тортата с шоколад, ако желаете..

Шоколадов кисел крем

Тази рецепта ще диверсифицира вкуса на обичайния десерт чрез добавяне на шоколад, кафе и кондензирано мляко, но основата на тази торта е същата като тази на класическата заквасена сметана – заквасена сметана, брашно, яйца. Така че, за теста, вземете:

шоколад сметанный торт

  • 100 грама кондензирано мляко;
  • 2 супени лъжици какао;
  • 2 яйца;
  • 2 чаши захар;
  • 1 чаша заквасена сметана;
  • Една чаена лъжичка сода;
  • 2 чаши брашно.

 

Създайте шедьовър:

  1. Хвърли яйца и захар добре, добавете кондензирано мляко, какао на прах, заквасена сметана. Добавете същия сок, гасен оцет.
  2. Всичко е добре смесено, след което добавяме към течните съставки сух компонент, а именно брашно. Сложете го в тестото постепенно, месене всяка част от брашното добре..
  3. Тестът ще бъде доста, трябва да бъде разделен на две части и изпечен за 40 минути на 200 градуса във фурната.
  4. Охладете всяка торта и я нарязайте на половина, така че да стигнете до 4 шоколадо-заквасена крем..

Докато те са изпечени и охладени, можете да направите крем. Това ще изисква:

  • 90-100 грама кондензирано мляко;
  • 250 грама масло;
  • 10 грама кафе.

заквасена сметана к чаю
Разбийте разтопеното масло, докато се получи въздушна маса, добавете към нея кондензирано мляко и кафе. Ако кафето е мигновено, можете да го добавите в крем директно суха и ако вземете натурално смляно кафе, направете еспресо с минимално количество течност и го залейте в купата, за да се разбиете с масло и мляко.

Избършете сметаната от тези съставки. Потопете всички торти и капете завършената торта отгоре. Украсете го с настърган шоколад.

Полезни съвети

  1. Ако кремът за крем е предварително охладен добре, той по-добре бие и кремът ще бъде по-нежен и лек..
  2. За да получите по-дебел крем, 500 мл заквасена сметана трябва да бъдат поставени в марля, положени на няколко слоя и окачени. Така че, целият серум ще се отцеди и след побоя кремът ще бъде по-плътен с приятна текстура..
  3. За да направите завършената торта сочна и добре напоена, никога не я служете веднага след готвене. Оставете го да престои няколко часа на студено, тогава ще бъдете изненадани от деликатния вкус на кората, която се топи в устата ви..
  4. За да направите заквасена сметана, вземете само истинска висококачествена заквасена сметана, по-добра от високо съдържание на мазнини (най-малко 25%).

Бон апетит!

Loading...