Кухните от различни народи на света са богати на собствените си необичайни ястия за останалите. В тази статия ще обсъдим невероятно вкусното “подчертаване” на националната кухня на всички татари и башкири – за епопомамасите.

Татарски ехопочмокове: рецепта за готвене
как вкусно и правильно готовить эчпочмак по-татарски
съставки Брой на
всяко месо половин килограм
картоф половин килограм
лук 250 g
от млякото 250 ml
брашно половин килограм
захар малко
мая 6 g
яйца 1 брой
слънчогледово масло 3 супени лъжици. лъжици
сол и черен пипер на вкус
бульон малко
Време за готвене: 120 минути Калории на 100 грама: 230 Kcal

Екчипите в татарски стил са изненадващо вкусни особени триъгълни шарки с дупка в средата. Такъв деликатес ще привлече всеки гурме, тъй като е много апетитен, сърдечен и ароматен..

Може да се приготвя с месо и скулптура от всяко тесто. Всички съставки са прости, те ще бъдат посочени в приблизителни количества, то може да варира в зависимост от броя на хората, които са приготвили ехпочмак..

Класически Echpochmak Татар: стъпка по стъпка рецепта:

стъпка мерки
1 В дълбока купа разчупете пилешко яйце, добавете сол и захар, мая до него. Разбъркайте всичко много внимателно.
2 Изсипете масло, мляко, разбъркайте отново.
3 Бавно изсипете брашното и започнете да мехтене тестото. Необходимо е да действате с количеството брашно, без да бързате много, за да не стане прекалено стегнато тестото. след това оставете тестото да се приближи.
4 Следващата стъпка е да подготвите пълнежа. Първо трябва да изплакнете и да накълцате месото.
5 Картофите също трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на малки кубчета..
6 Лукът се раздробява и веднага се изпраща на месото и картофите, всички осолени и пипер на вкус.
7 Разделете тестото на парчета и извадете всеки от тях, след което поръсете с брашно.
8 В кръговете на теста поставете пълнежа (малко).
9 Ще бъде необходимо да се направи прав триъгълник от тестото, т.е. да се уплътнят ръбовете един с друг от три страни, оставяйки дупка в средата (т.е. не свързвайки краищата до края). След това получавате правилния татарски ехопомак.
10 Печенето на листа трябва да се обработва с масло или покритие с пергаментна хартия и да се постави върху него, получено echpochmaki.
11 Сега тези много дупки, защото те трябва да бъдат оставени не само за красота. След като тестото е леко кафява, ще трябва да излеете малко бульон във всеки екчип. След около час, вкусни, ароматни екчип ще бъдат готови.

съвет: ако няма бульон, тогава има и друга опция: смесете маслото с вряща вода.

Вкусни безквасни тестени епохи

За тези, които не ядат мая тесто, по-долу ще бъде представена рецепта ехпочмака от безквасни тесто.

Съвет: тъй като прясното тесто може да е малко сухо, препоръчително е да добавите заквасена сметана и масло, което ще го направи чист..

За да направите безквасно тесто, имате нужда от следното:

echpochmak с начинкой

  • 4 чаши брашно;
  • Едно яйце;
  • Малка вода;
  • 2 – 3 супени лъжици. лъжици заквасена сметана;
  • 4 – 5 супени лъжици. лъжици масло;
  • Някои сол.

Подготовка стъпка по стъпка:

стъпка ефект
1 При задълбочаване на брашното добавете сурово пилешко яйце, вода и добавете сол. Всички месят. Покрива се с прилепващо фолио и се оставя за 30-40 минути, което го прави по-еластичен.
2 Месо, картофи (по 0,5 кг) нарязани на малки кубчета, нарязани на лук, смесване на получените съставки, поръсете с черен пипер и сол.
3 Разделете тестото, разточете всяка част на диаметър от 15 – 17 см.
4 Поставете пълнежа във всеки получен кръг тесто.
5 Разбийте жълтъка от яйцата и размажете повърхността на ехпочмака.
6 Поставете пайовете на лист за печене (трябва да бъдат омаслени). Ще мине час, за да се подготви. След като тестото е леко печено, можете да добавите бульон към всеки ecchip..

съвет: препоръчително е тестото да се запечата бързо, тъй като сокът, отделен от пълнежа, се накисва.

Готвене ехпочмаков пауър сладкиши

Както е очевидно, има няколко начина да се направи това традиционно ястие. По-долу ще бъде представена друга рецепта, този път вкусни татарски пайове ще бъдат направени от тесто за сладкиши, а пълненето за тях ще бъде пилешко и картофи (вземете отново 0,5 кг всяка).

Съставки за този тип основи:

  • Един килограм брашно;
  • 300 грама студено масло (масло);
  • 100 грама меко масло (масло);
  • Малка сол (около една чаена лъжичка);
  • 250 ml студена вода.

Нека започнем:

стъпка ефект
1 300 грама масло (масло), поставено във фризера за 30 минути.
2 Смесете брашното с меко масло, сол и студена вода..
3 Извадете маслото от фризера, нарязайте го на малки пръчки и добавете към сместа, бързо го месят, без да оставяте студените твърди парчета масло да се стоплят.
4 Извадете полученото тесто на 2,5 см, обвийте в пластмасова обвивка и оставете в хладилника за 60 минути. След това ще трябва да се появиш в още по-тънко платно. Обвийте ръбовете на тестото до средата, след това сгънете двете половини в “малка книга. Опаковано в пластмасова обвивка, върнете се в хладилника в продължение на един час, след това направете същата процедура още два пъти, като всеки път държите тестото в хладилника за един час.
5 Изрежете филето в малки кубчета, направете същото с картофите, нарязайте фино лука, разбъркайте всичко, добавете малко сол и добавете пипер.
6 Сгънете пълнежа в предварително приготвените кръгове от тестото, лепете ръбовете заедно и ги изпратете в пещта за един час. След 30 минути добавете бульон към всеки ехопомак и оставете за още 30 минути..

щрудел с мороженымЯбълковият патладжан е отличен вкус и истинска наслада..

Как да направите торта желе с плодове и плодове, прочетете тук..

Една проста рецепта за пилешки палачинки с вкусно пълнене, научете как да готвите.

Кефир тесто за татарски пайове

Според традицията, вкусните татарски и башкирски триъгълници се пекат от мая тесто, но има и друга рецепта – това е echpochmak на кефир.

Целият процес на готвене ще остане същият, така че би било по-добре да опишем процеса на готвене на кефир.

съставки:

  • Един килограм брашно;
  • Три яйца;
  • 300 гр заквасена сметана;
  • 200 ml кефир;
  • Половин чаша сода (чай).

За да приготвите вкусно тесто на кефир, трябва:

    1. Смесете кефир със сода и оставете да стоят 5 – 10 минути:

echpochmak_po-Татарски-108175

    1. Добавете сол, заквасена сметана и яйца към кефира, разбъркайте всичко;

echpochmak_po-Татарски-108172

  1. След това постепенно въведете брашното, подгответе масата и го поставете на хладно място, предварително увито във филм.

тесто готовить

След приготвяне на тестото трябва да бъде точно същата като в предишни рецепти, да го разделите на няколко части, извадете и след това поставете пълнеж.

изложени начинку

съвет: ако нямате заквасена сметана, вместо това можете да използвате сметана с високо съдържание на мазнини..

echpochmak готов

Татар echpochmak може да се нарече като нищо – торти или samosa – но определено точно ястието няма да остави равнодушен всеки почитател на добри и оригинални ястия, или просто любител на добрата храна, защото echpochmak – вкусна, ароматна, задоволяващи, сочно ястие, което може да се сервира за закуска , обяд и вечеря. Най-важното е да се готви с душата. Бон апетит!