Kebbe – какво е това, как да готвя чиния с дюза

Съвременната технология значително опрости живота ни и направи много нови във всичките му области. Една от тези области, например, готвене – просто готвене, както изглежда на пръв поглед, но е повлияно от напредъка.

Има нови джаджи (мултикухи, аерогрили, микровълнови фурни, шлайфъри и т.н.) и възможността за общуване между хора в различни части на света (например чрез интернет или мобилна комуникация) обогатява кухнята с нови рецепти.

Кебе е просто история за нова адаптация в кухнята и нова рецепта за вкусно ястие..

Кеби – какво е това?

За него са приготвени два млечен овнешко: един с добавка на пшеница със специално шлайфане (bulgur), а второто – с кюспе. От първото пълнене се образуват черупки, наподобяващи купол (оттук и името), който е пълен с мляно месо с ядки. След това месото се пържи в масло..

Процесът на готвене на кеба не може да бъде наречен просто. Дюзата за месомелачката, наричана още “kebbe”, ще помогне за значително опростяване. С негова помощ лесно се създават кухи тубулни обвивки, които впоследствие се пълнят с пълнеж..

Дюза в проста и електрическа мелница

Описанието на котлета за кеба ще напомня на много познати и по-познати злоба. И тогава възниква въпросът: Възможно ли е да се готви кеба без специална дюза? Да, възможно е, защото арабите някак си го подготвиха за повече от един век без технически нововъведения..

Разбира се, никой не предлага да накълца месо за мляно месо с нож, а само да научи за разликите в готварските кеба в обикновените и електрически мелници..

Собствениците на обикновен месомелачка ще могат да готвят само пълнежа за черупката и пълнежа. Вие ще трябва ръчно да оформяте пържолите. За да направите това, от първото копче ще трябва да направите топка и да поставите средното си пълнеж..

Домакините, които имат такъв помощник в кухнята като електрически месомелачка, са по-щастливи. Подгответе пълнежа и оформете наденичките за пълнене, това полезно устройство, в присъствието на дюзата “kebbe”.

Откъде да получите дюзата, как да инсталирате и използвате

Приставката Kebbe е включена в пакета от почти всички съвременни модели електрически месомелачки, но може да бъде закупена отделно в специализирани магазини за уреди или поръчана онлайн..

Това приятно допълнение към месомелачката винаги е направено от пластмаса, тъй като вече се използва за мляно месо. Колкото по-скъп и по-качествен е електрическият уред, толкова по-мощна и издръжлива пластмаса е дюзата.

Състои се от две части. Първата част, която е монтирана на главата (метална работна единица), е кръг със заоблена и дълга издута. На първата част на дюзата се поставя втората под формата на широк пресечен конус. Сглобената дюза “kebba” е куха тръба с тънки стени.

Инсталирайте го толкова лесно и лесно, както всяка друга дюза, която се доставя в комплект с месомелачка. Преди инсталирането на дюзата не е необходимо ножът да се наточва, напротив, е необходимо да се отстранят режещите елементи (перфорирана решетка и нож).

Това устройство помага да се правят кухи тръби от мляно месо с еднаква дебелина на стената, но без практически опит, ще бъде трудно да се справите с тази задача за пръв път, затова най-добре е да включите асистент в процеса..

Един човек ще вземе внимателно оформения колбас от месо, а вторият ще зареди мляното месо в приемната купа на месомелачката. С течение на времето, като сте достатъчно обучени, можете да се справите сами..

Как да готвя кеба

съставки	Брой на
За пълнеж черупки: –
агне –	1 килограм
крушки –	1 средно
булгур –	300 грама
сол и подправки –	на вкус
За подготовката на пълнежа: –
агне –	500 грама
крушки –	1 средно
борови ядки –	150 грама
масло –	50 грама
сол и подправки –	на вкус
Време за готвене: 120 минути	Калории на 100 грама: 264 Kcal

Няма рецепта за готвене. Те се различават по видовете месо, от които се приготвя мляно месо, както и в пълнежите. Това ястие може да има различен пълнеж: мляно месо, зеленчуци, сирене или зеленчуци. Но за да опитате истински кеба, трябва да го готвите поне веднъж според автентична рецепта от агънце с булгур и борови ядки.

Алгоритъм на подготовка:

1. За да готвите пълнежа на черупката, първо трябва да се накисвате с булгур поне за половин час;
2. Бъдете два пъти през месомелачка, за да получите желаната консистенция на мляно месо;
3. Добавете нарязания лук на агнешко месо. От булгар изцедете водата, го изцедете и я сложете в кайма, след това добавете сол и подправки. Смесете добре пълнежа;
4. За пълнене на агнешко месо също веднъж;
5. Лукът се нарязва на кубчета и се запържва в масло, а след това се добавят към него борови ядки, месо и сол с подправки. Сладки, докато се приготвят;
6. Оформете кюфтетата със специална дюза и изпържете в голямо количество мазнини (в оригиналното агнешко месо) или масло. Кебавите колбаси са с дължина 5-6 сантиметра;
7. Готови кеба се поставя върху хартиена кърпа за няколко минути, за да се премахне излишната мазнина. Сервирайте горещо с всяка странична чиния. Идеален за пресни зеленчукови салати.

Полезни съвети

Ориенталската кухня е известна със своята ненадмината способност да съчетава в своите ястия цели букети от подправки и аромати на подправки, така че тази съставка за кеба трябва да се обсъжда поотделно..

Перфектно отслабва вкусът на агнешко черен пипер, кимион, канела, кориандър, джинджифил, карамфил, индийско орехче, кардамон. Преди да добавите към каймата, подправките трябва да бъдат смесени и натрошени в хаван..

В оригиналната рецепта за натрошени черупки се използват булгур – пшенично брашно, което се подлага на топлинна обработка с пара преди сушене и смилане. Ако не можете да купите bulgur в магазина, тогава можете да излезете от тази ситуация по два начина..

Първата е да се замени липсващата съставка с друга – подобна на свойствата: ечемик, рос или просо..

Вторият начин е да се опитате да направите Bulgur сам. За домашно булгур, пшеницата трябва да се накисва във вряща вода, след това да се изсуши, грубо смлян и да се запържва в тиган с масло.

За кеба на изток се използва овнешко, тъй като няма свинско месо за арабите, които не са позволени от религиозни убеждения. Но ние често имаме рецепти с мляно говеждо и свинско месо. Такава замяна, разбира се, може би, но няма да е истинско арабско ястие..

Оформените котлети могат не само да бъдат пържени в мазнини, но също така да се варят в овнешки бульон или печени във фурната. Последният вариант е подходящ за тези, които гледат фигурата си..