Какво трябва да направят тестото за Великденските торти?

Печенето на Великден изисква не само инвестирането на време и усилия, но и съответното духовно състояние. Не трябва да се занимавате с подобен случай, като сте в състояние на гняв, неприятности или лошо настроение – това ще развали крайния резултат..

тесто для куличей

По-добре да настроите да печелите истински подарък за любимите си хора и за всички останали, за които се чувствате добре. По-долу ще научите много интересни неща за печенето на Великден, какво трябва да бъде тестото за Великденските торти, как да изберете правилните продукти и много други. Прочетете скоро!

Избор на продукти за великденско тесто

Необходимо е особено внимателно да се подхожда на избора на продуктите, те дават на тортата уникален вкус, който трябва да се запомни дълго време:

  • мляко.

Ако по-рано тестото за печене на Великден беше смесено с пълномаслено мляко, сега (особено ако се прибавя мая) е по-добре да се предпочита продукт с ниско съдържание на мазнини в проценти. Не се препоръчва да се заменя с вода или серум, защото тогава втвърдяването на крайния продукт ще се случи много по-бързо..

  • брашно.

Необходимо е да се приготви брашно от най-високо качество, с най-високо съдържание на глутен. Това ще позволи тестото да не се замъглява и да не се придържа към стените на съда, улеснявайки процеса на смесване. Преди да смесите, пресейте брашното два пъти, така че да е наситено с кислород, а също и да се отървете от примесите..

  • Маслото.

Компонент за вкус. Понякога се заменя със сметана, заквасена сметана или растително масло. За да се осигури трошливостта на печенето и трошливостта, ще трябва да добавите мазно масло или маргарин.

  • захар.

В мая тесто, захар се използва частично за поддържане на ферментационните процеси. Прекомерната сладост забавя узряването на тестото. Ако в сравнение с основната рецепта тестото съдържа повече захар, тогава ще трябва да намалите количеството течни компоненти..

  • яйца.

Тази съставка трябва да е прясна (затова не е необходимо предварително да купувате яйца) и да присъствате в големи количества, в противен случай ферментацията и тестото ще процъфтяват много бавно..

  • мая.

За Великден тортата е по-добре да се използва жива мая, те дават лекота и порьозност на печенето. Но ако хлебопроизводителят се използва за готвене, ще трябва да вземете сухо разнообразие от продукти..

  • сол.

Необходим компонент, помага да се увеличи еластичността на тестото.

  • Добавки и аромати.

От добавките можете да използвате: стафиди, лимонена или портокалова кора, макови семена, ядки, сушени кайсии, захаросани плодове. Сред използваните аромати: лимонов сок, ванилова захар, кардамон, ракия и канела, както и куркума като багрило.

Каква последователност трябва да бъде тестото за торти

тесто для куличей

Ако тестото е твърде тънко, тогава тортата, направена от него, ще замъглява и ще стане прекалено плоска. Изключително тежък, вкусен и бързо източващ продукт ще се окаже от прекомерно дебела маса. И така, каква плътност трябва да бъде тестото за торти?

Плътността на тестото е оптимална, ако при рязане с нож не се придържа към острието и след разделяне не е необходимо да се добавя брашно към него. Такава основа за тортата може да бъде изложена под формата.

Тайните на перфектния тест

Готвенето на сладкиши е отделно изкуство. Това изисква спазване на много финес и правила:

  • преди да започнете готвенето, трябва да поставите всички необходими продукти от хладилника, така че да се затоплят до стайна температура;
  • месене тестото за предпочитане класически (метод на гъбата);
  • кората трябва да остане топла, но не и откъде идва топлината отдолу;
  • заготовките за печене трябва да бъдат защитени от течения и студени, да бъдат опаковани и покрити с хавлии при температура около 25 ° C;
  • броят на подходите на тестото трябва да бъде най-малко три пъти (за първи път е само гъба, вторият път всички компоненти на бъдещото изпичане вече са направени, третият път вече се е разпрострял във форми за тесто);
  • за да добавите тесто към тестото, първо трябва да смесите всички съставки (включително добавки и аромати) в хомогенна маса и само тогава добавете пресятото брашно;
  • формулите за печене трябва да се пълнят само наполовина, докато тестото ще се покачи;
  • ако печенията са стъкло, то те трябва да се поставят в топла пещ и след това да се загреят до желаната температура (180 ° C);
  • до края на печенето температурата трябва да бъде намалена наполовина, сушене и печене;
  • не отваряйте фурната твърде често, печенето може да се уталожи и да загуби пухкавостта си (не трябва да дърпате тестото твърде твърдо преди печене – резултатът ще бъде същият);
  • ако горната част е вече зачервена, но вътре в продукта все още не е готова, то отгоре трябва да бъде покрита с маслена хартия и под нея да бъде заменена с контейнер с вода;
  • като цяло продуктът трябва да се пече най-малко за 40 минути;
  • по време на охлаждането на тортата трябва да бъде поставен на своята страна.

Прочетете как да направите чиста майонеза у дома – този сос е истинско решение за салатно превръзка в пост..

Опитайте се да готвите аспика на езика – ние ви предлагаме нашия избор от тази гурме закуска.

Обърнете внимание на идеите ни за боядисване на яйца за Великден – фоторецепционна рисунка, използваща кардад, както и други начини.

Най-добрата рецепта за торта от Великден
как должно получиться тесто для куличей на Пасху
съставки Брой на
мляко (съдържание на мазнини 3,5%) 0,25 л
брашно (пшеница, v / s) 1,1 кг
захар 3,5 супени лъжици
дрожди (пресовани, пресни) 50 g
яйцето 5 броя
масло 0,2 kg
карамфил 5 броя
кардамон на земята 0,5 ч.л.
земята канела 1 чаена лъжичка
лимонена кора 1 чаена лъжичка
лимонов сок 0,5 ч.л.
прахообразна захар 4 супени лъжици
захаросани плодове 0.1 кг
стафиди 0,2 kg
Време за готвене: 210 минути Калории на 100 грама: 318 Kcal

Подготвяйки торта за тази рецепта, получавате отлично слабо, порьозно и сладко сладкиши. Пълнежът може да се използва по свое усмотрение. Единственото изискване, което трябва да се спазва, е 100% свежест и качество на използваните продукти..

Напредък на готвене:

  1. Мая (задължително пресни) се разпада в дълбока купа и се смесва със захар (2 супени лъжици L.);
  2. Раздробете двата компонента заедно (те трябва да придобият вид на течна суспензия); мая
  3. Изсипете мляко в същата купа (трябва да бъде приятно топло, то ще унищожи дрождите твърде горещо и варенето няма да се издигне);
  4. Два пъти, за да премине брашното през фино сито, така че да се напълни с кислород (това ще направи печенето по-буйно); добави муку
  5. Омесете съдържанието на купата (масата трябва да бъде възможно най-хомогенна, с дебелина подобна на сметана или тесто за палачинки);
  6. Покрийте яйцето и го затоплете за около 25 минути (трябва да държите под око, за да не избяга);
  7. По това време можете да започнете да приготвяте тестото: шофирайте 4 яйца в отделен голям контейнер, добавете захар (1,5 супени лъжици); добави яйца
  8. Потопете съдържанието на контейнера с миксер; да победи
  9. Извадени предварително от хладилника и омекотеното масло, нарязано на няколко парчета;
  10. С миксер комбинирайте маслото със сместа от яйце-захар, след това я поставете в готовата варя и разбъркайте всички съставки; да направя опару
  11. Продължете да смесвате тестото с останалото брашно (необходимо е да го въведете на части, това улеснява процеса на месене);
  12. Заедно с една от първите части на брашното трябва да добавите подправки (техният състав може да се различава от указаното и е препоръчително да се смила карамфил и подобни компоненти с хаван);
  13. Когато тестото е достатъчно здраво, за да се счупи, трябва да го сложите на масата и да го замените ръчно (първо ще бъде малко лепкава и грубо, ако след 10 минути от началото на месене нищо не се променя, можете да смажете ръцете си с растително масло);
  14. Продължете да мевате, докато повърхността на тестото бъде гладка и равномерна;
  15. От цялата маса, за да образувате топка и я сложете в купа, покрийте с кърпа и капак, смазани вътре; да се постави в теплое место
  16. Поставете съдовете във фурната, затоплена до 40 ° C, след това изключете топлината (след няколкократно включване, като температурата достигне желаното ниво);
  17. След 1,5 часа количеството тесто трябва да се увеличи няколко пъти, след това трябва да натиснете централната му част и след това да натиснете ръбовете;
  18. Въведете всички необходими добавки (стафидите трябва да бъдат предварително напълнени с пара и котлетът захаросани плодове), разбъркайте още 7-8 минути; добави изюм
  19. Разстилайте готовото тесто във форми, чието дъно е покрито с омаслена хартия за печене, а стените са покрити с разтопена свинска мас (направете всяко парче като гладък котлет и след това го поставете в контейнера, което трябва да попълните 1/3); разпространи се по формам
  20. Покрийте формулярите с кърпа и изчакайте още 30-40 минути, докато съдържанието им се покачи;
  21. Необходимо е да се пече тортата при температура 180 ° C в продължение на 25-45 минути (точното време се определя от размера на продукта, да не се отваря фурната по време на готвене);
  22. Извадете готовото изпичане от фурната и изчакайте 6 – 7 минути, след това извадете kulichiki и ги поставете на страната на кърпата (това е необходимо, така че по време на охлаждането процесът не изчезва и не се деформира);
  23. След 2-3 часа опаковайте продукта с филм, така че да не изсъхне;
  24. Последният етап е декорацията с глазура: смесете протеина на 1-вото яйце с пудра захар и лимонов сок, разбийте всичко с помощта на миксер (дебелината на сместа трябва да е средна); да се смесват
  25. Бързо нанесете още не втвърдената глазура върху охладените (!) Продукти (по желание добавете сладкарски дресинг);
  26. Великденската торта е готова!

Рецепта за тесто

Готвенето на тортата се извършва на няколко етапа: първо, трябва да направите варя и след това да месите сладкото тесто. Сега ще научите как тестото за торта върху гъба трябва да се окаже, защото ще разкажем за това подробно. Да започнем!

съставки:

  • яйце – 6 броя;
  • брашно – 1 кг;
  • мляко – 0.5 л;
  • маргарин – 0.35 кг;
  • дрожди (пресни) – 25 g;
  • захар – 0,2 кг;
  • сол – ½ ч.л.
  • стафиди, ванилия – на вкус.

Време за готвене: 190 минути.

Калории: 138 kcal.

Напредък на готвене:

  1. Разтворете маята в топло (не горещо) мляко, добавете супена лъжица захар и разбъркайте;
  2. Изсипете 1/2 от приготвеното брашно, омесвайте всичко, покрийте с кърпа и го поставете на топло място, където масата ще ферментира (завършеното тесто ще бъде два пъти по-голямо и повърхността му ще бъде покрита с мехурчета);
  3. На този етап можете да пристъпите към подготовката на тестото: 3 цели яйца и 2 жълтъка, за да се разтривате със захар и сол;
  4. В купа с яйца влезте във втората половина на брашното и омесете всички съставки;
  5. Разтопете маргарина, като използвате водна баня, а също така влезте в тестото;
  6. След това можете да добавите добавки (стафиди – пара, и всичко останало – в смачкана форма);
  7. Забършете тавата за 20 минути (трябва да спрете да се прилепва към ръцете) и след това трябва да оставите няколко часа на топло място, където ще се скитат;
  8. Тестото, което се е увеличило по обем, трябва да се снижи (правенето на чисти движения по посока на часовниковата стрелка), а след това да го изпрати отново да застане (повторете процедурата няколко пъти по желание – толкова повече, толкова по-великолепно ще излязат тортите);
  9. Разстилайте тестото в кутиите (попълнете ги 1/3) и оставете да ферментират отново;
  10. Потопете 1 яйце с вода (1 градуса l.) И разтрийте повърхността на продуктите с тях, след което ги поставете във фурната, за да се пекат (температура: 220˚C);
  11. За да се овлажнява въздухът във фурната (това ще предотврати изсушаването), трябва да поставите контейнер с вода в долната му част;
  12. Извадете готовите торти и фурни, леко се охладете, извадете от матриците и ги поставете върху страничната повърхност за по-нататъшно охлаждане;
  13. След това можете да украсите продуктите по свое усмотрение и тази подготовка на тортата върху варене може да се счита за пълна.

Рецепта тесто за торти на извара

извара

Kulichiki на тестото извара е особено добре, ако те са малки. Но можете да направите голям “хляб”, който е достатъчен за цялото семейство..

съставки:

  • мляко – 0.25 л;
  • суха мая – 2 ч.л.
  • захар – 0,1 кг;
  • брашно – 1,5 кг;
  • яйце – 6 броя;
  • извара (9%) – 0,2 кг;
  • масло – 0,2 кг;
  • ванилин – щипка;
  • стафиди – 100 g;
  • захаросани плодове – 50 гр.

Време за готвене: 160 минути.

Калории: 293 kcal.

Напредък на готвене:

  1. Първата задача е да приготвим тестото: смесете леко затоплено мляко с мая, след разтваряне добавете захар (1/2 чаша) и брашно (1 чаша);
  2. Покрийте варя и го оставете да варя за около 40 минути;
  3. Разделете яйчените белтъци и жълтъците един от друг: разбъркайте жълтъците с брашно (1,5 чаши) и добавете сол към белите и ги разбийте, докато се образува силна силна пяна;
  4. Когато гъбата е готова, добавете извара към нея, омекотено масло, ванилин, жълтък с брашно и протеинова пяна, разбъркайте всичко добре;
  5. След това на части добавете останалото брашно, без да спрете да мехтене тестото, след като покриете резервоара с кърпа и оставете съдържанието топло за 40 минути;
  6. Когато тестото стане по-голямо, добавете натрошени стафиди и захаросани плодове;
  7. Разстила се тестото в кутиите и се пече (температура – 200˚C, време – най-малко 40 минути);
  8. След това просто трябва да охлаждате и украсявате сладкишите, а Великденското лечение е готово..

Типични грешки при смесване

На първо място, всички продукти, използвани при приготвянето на кейкове, трябва да са на стайна температура, така че те трябва предварително да бъдат извадени от хладилника..

За да премахнете появата на бучки, трябва да добавите течност към брашното, а не обратно. Това означава, че те пресяват брашното в готовия контейнер, правят дупка в него, в която се задвижват яйцата и само тогава се въвеждат течни компоненти (вода, мляко, сметана).

Тестото се поставя “за топлина” за тестото, но не и “за топлина”, в противен случай то ще се “замърси” и ще се издигне. В допълнение, топлината трябва да бъде не само там, където има капацитет, но и в цялата стая, което ще изключи появата на студени въздушни потоци, които са много лоши за крайното качество на продукта.

Накрая, в мазна среда, която обвива дрождите, тяхното хранене е изключително лошо, така че трябва да добавите масло най-късно. Трябва да медете тестото, докато тази съставка не се абсорбира напълно, а когато това се случи, веднага ще престане да се прилепва към повърхностите, които са в непосредствена близост до него..

Обърнете внимание на тези точки, така че Вашата Великденска торта да бъде приятна за вкуса и външния вид.

Loading...