В различни сфери на дейност има международни думи, които са разбираеми за местно лице на която и да е страна. В готвенето една от тези думи беше думата “пеперони”. Какво означава това, откъде дойде и как да готвим съдовете, които се наричат ​​с тази дума? Всичко това ще бъде обсъдено по-долу..

пица пеперони

Значението на тази дума

Пеперони е италианска дума за пикантни пиперки в множествено число. Постепенно думата “пеперони” престана да се използва само в речта на италианците и придобила няколко други значения, познати на гурмета на международно ниво..

Сега първото общоприето значение е топлата колбаса (с пипер), направена от смес от говеждо, свинско и пилешко месо, която стана популярна в Америка благодарение на италианските имигранти, които започнаха производството си в Новия свят..

Две други ценности са пицата, за която се използва гореспоменатият пикантен колбас и доматеният сос, който също се използва в процеса на производство на пиперони пица.

Пеперони – какво е това?

пиперАко говорим за оригиналния смисъл, черен пипер е не един особен вид пипер, а колективно наименование, обозначаващо повече от 50 вида червен пипер. Тропическите райони на Америка се считат за дом на пеперони, където все още можете да ги срещнете в дивата им форма.

Най-популярният пиперпер пипер:

  • пеперонкини или златист гръцки пипер;
  • бананова пипер, която расте на територията на Америка и се нарича още американски банан пипер;
  • Peperoni piccante, известен също като сладки пиперки.

Разбира се, не трябва да забравяме и за топлата пипер, която се използва при приготвянето на много национални италиански ястия в свежа, сушена и киселинна форма, както узрели червено, така и зелено..

Как да си направим пеперони у дома
Какво такое пепперони, как приготовить колбасу и популярную пиццу с таким названием
съставки Брой на
свинско филе 2000
пилешко филе 1000 g
говеждо пулп 1000 g
готварска сол 70 g
нитритна сол 30 г
червено сухо вино 250 ml
червен пипер 42 g
лют червен пипер 24 g
(или цели) зърна от анасон 12 g
захар 10 g
аскорбинова киселина 5 g
смлян чесън 7 g
изкуствена или естествена черупка 1,8 м
Време за готвене: 217 000 минути Калории на 100 грама: 601 Kcal

Известният колбас пеперони е лесно да се направи у дома, тъй като е бил направен от любовници в родината си в Неапол за повече от един век. Този процес не е сложен, а дълго време, така че трябва да сте търпеливи, преди да опитате домашно пеперони..

Инструкции за готвене на стъпки:

  1. Добре охладено, дори и малко замразено месо. След това пълнежът трябва да бъде внимателно отблъснат, преди появата на бели влакна в него. Също така трябва да сте сигурни, че температурата на пълнежа по време на работа не пада под 12 градуса по Целзий;
  2. Изпратете каймата в хладилника за един ден, така че да е узряло. След застаряването, месото ще потъмнее и консистенцията му ще се промени леко;
  3. Добавете вино, подправки, захар, сол и аскорбинова киселина към мляното месо. Паприка ще даде на крайния продукт красив цвят и лют червен пипер – острота. Отделно, трябва да се каже за нитритната сол. Той действа като консервант и предотвратява появата на ботулизъм. Аскорбиновата киселина също е консервант и стабилизатор на цвета;
  4. Получете пълнежа, за да запълнете черупката, освобождавате въздуха и ги свързвате на всеки 25-30 см. Малки въздушни мехурчета, които не могат да бъдат изхвърлени, просто трябва да пробиете тънка игла;
  5. Заготовките за колбаси трябва да бъдат изпратени, за да изсъхнат в добре проветриви помещения с температура 10-12 градуса по Целзий. Времето за сушене е от 6 до 8 седмици..

АтилаКак да готвя червен ориз – няколко рецепти на ястия, които са не само вкусни, но и полезни..

Как да готвя вкусен омлет от извара – рецептата за вкусна и здравословна закуска.

Рецепта за карфиол.

Състав в пицата – описание и рецепта

Пеперонът е много популярна съставка на едноименната пица, която се нарича “Пица Диабола” (“Дяволската пица”). Така плоската торта със специален доматен сос, пикантна салама, гъби, които подчертават остротата на колбаса и сиренето моцарела спечели сърцата на не само пикантните любители на храната.

За тестото и пицата ще има нужда от:

  • 420 ml питейна вода;
  • 70 g прясно пресована мая;
  • 50 мл зехтин;
  • 10 g захар;
  • 500 g брашно;
  • 150 г сос от пеперони;
  • 100 грама пеперони наденица;
  • 100 г консервирани или пържени шафенчета;
  • 400 г сирене моцарела.

Месене на тесто и печене ще отнеме около 1,5-2 часа..

Калорийното съдържание на сто грама ароматна кейка от дрожди с парчета пеперони ще бъде 219.5 килокалории..

Как да готвя пица:

  1. В топла вода разтворете захарта и маята, за да я активирате. След 15 минути добавете зехтин, сол и брашно. Местете пластмасово тесто за тесто, което се загрява в продължение на 40-60 минути; тесто
  2. Изсипете тестото в тънка торта с диаметър 30 ​​см, щедро с мазнини, сос, горни тънки резени на наденица и филийки от гъби в произволен ред отгоре; добави пеперони
  3. Свободно поръсете сирене пица и изпратете да се пече във фурната, предварително загрята до максималната температура (250 градуса). Печенето на торти ще бъде 10-12 минути. пица

Рецепта за сос

Ако домакинята реши да готви пиперони пица, тогава не трябва да използвате готов доматен сос или макаронени изделия. Те могат да развалят вкуса на готовото изпичане, така че не се мързеляйте, защото сосът от пеперони се приготвя доста бързо. Ще има достатъчно време докато тестото се приближи.

За соса, който трябва да вземете:

  • 600 грама узрели домати;
  • 20 мл маслиново (не слънчогледово) масло;
  • 10 g бяла кристална захар;
  • 6 г чесън;
  • 5 г сушено босилек;
  • 5 g изсушен риган;
  • 3 g сол.

Отнема само 30-40 минути за готвене на соса..

Калорично съдържание – 52,8 kcal на 100 g готов продукт.

Метод за приготвяне:

  1. Почиствайте домати с вряща вода. След това извадете кората от тях и ги разбъркайте с миксер или прескочете месомелачката през фина решетка;
  2. В тиган или тенджера с дебели стени за затопляне на полученото доматено пюре за 10 минути при средна температура;
  3. След това добавете сол, растително масло и захар. Количеството на последната съставка може да се увеличи, ако доматите са кисело. Все още сосът се къпва за 10 минути при пожар;
  4. 3-4 минути преди края на готвенето, изпратете нарязания чесън и изсушете билките до тигана. Охладете приготвения сос преди употреба..

Бон апетит!